Lam in de oven - algemene principes en bereidingswijzen
Goed gekookt lamsvlees is niet alleen lekker, maar ook gezond. Lamsvet wordt perfect geabsorbeerd door onze maag, zonder daarvoor extra belasting te creëren. Dit vlees is gewoon onmisbaar in dieetvoeding, de lecithine die erin zit, heeft het kenmerk van het normaliseren van het cholesterolmetabolisme in het lichaam.
Lam in de oven - bereiding van producten
De sleutel tot een heerlijk gerecht is de juiste keuze van lamsvlees. De beste optie zou het vlees van een jong lam zijn, zacht en zonder een uitgesproken "geur". Hoe jonger het dier, hoe helderder het vlees, steviger vet en poreuze botten. Het oude schapenvlees is donkerrood van kleur, stijf en pezig.
Van vlees moet je de film snijden, de pees doorsnijden. Vet om nogal wat te vertrekken.
Lam in de oven - gerechten bereiden
Elke ruime bakplaat is geschikt. In verschillende recepten kunnen voor deze doeleinden ook een braadpan en folie nodig zijn.
Ovenlam - de beste recepten
Recept 1: Lam in de Slowaakse oven
De gratie van het gerecht is dat alle producten bijna niet gemengd zijn en heel worden geserveerd.
De ingrediënten
Knoflook - 1 kop;
azijn 3% - 1 tafel. leugens;
vet (als mager vlees) - 1 tafel. leugens;
aardappelen - 5-6 knollen;
broccoli - 500 g;
verse tomaten en komkommers;
dille en peterselie;
tijm (tijm) en zout - naar smaak;
lam - 1 kg.
Kookmethode
Demonteer broccoli in bloeiwijzen, spoel goed en laat water weglopen. Kook water in een kookpan, doe er kool in en kook het gedurende 10 minuten met het deksel gesloten.Vervolgens moet broccoli in een vergiet worden gegooid zodat de bouillon terug kan lopen naar de kookpan.
Rasp het vlees met zout, knoflook en plaats op een bakplaat, vooraf ingevet. Plaats in de oven en bak op gemiddelde temperatuur tot het lam bruin is. Vervolgens moet je het vuur verminderen en periodiek vlees op het toegewezen sap gieten. Als het niet genoeg is, is het noodzakelijk om een beetje water in de bakplaat toe te voegen, wat het verwijderen van sap zal stimuleren.
Prik lamsvlees met een tandenstoker, u kunt de mate van gereedheid bepalen.
Snijd het voorbereide vlees in kleine stukjes, leg het mooi op een schaal, giet er vleessap over en bestrooi met tijm of tijm. Bedek het vlees met gekookte broccoli, tomaten, komkommers en garneer met kruiden. In plaats van kool, kunt u serveren met gebakken aardappelen.
Recept 2: Oven Lamb Loaf
De lendenen worden met een bot in geportioneerde stukjes gesneden, verkruimeld met Worcester-saus in eieren en paneermeel.
De ingrediënten
Lamslende met been - 12 stuks;
eieren - 3 stks .;
Worcester-saus - 3 thee leugens;
paneermeel - 1 stapel.
Kookmethode
Verwarm de oven voor op 190 ° C. Meng Worcester-saus in een kom met eieren. Doop elk stuk brood in dit mengsel en licht brood in paneermeel. Leg op een ingevette bakplaat met eventueel vet en bak 20 minuten, keer het vlees aan de andere kant en bak nog 20 minuten.
Recept 3: Lamsbout in de oven
De lamsbout wordt 's nachts ingemaakt in een mengsel van knoflook, rozemarijn, mosterd, citroenschil en honing en vervolgens gebakken in de oven.
De ingrediënten
Honing - 4 tafels. leugens;
verse rozemarijn - 2 eetlepels. leugens;
Klaar mosterd (niet pittig) - 2 tafels. leugens;
citroenschil, zwarte peper en grof zeezout - elk 1 theelepel. leugens;
gehakte knoflook - 3 teentjes;
lamsbout (2-2,5 kg).
Kookmethode
Combineer mosterd, honing, citroenschil, knoflook, gehakte rozemarijn en gemalen zwarte peper. Rasp lam met dit mengsel, dat vervolgens een nacht in een afgesloten bak wordt gekoeld.
Verwarm de oven voor op 230 ° C. Zout het lam en leg het op een braadpan, d.w.z. op een rooster, waaruit het vet op een bakplaat wordt afgevoerd. Bak gedurende 20 minuten en zet dan het vuur vast op 200 ° C en bewaar deze temperatuur nog ongeveer een uur in de oven. Als het vlees van boven begint te branden, moet je het van boven bedekken met folie. Het moet van binnen roze blijven.
Laat het been ongeveer 10 minuten staan voordat u gaat snijden. Serveer met jus, die als volgt wordt bereid: zet de bakplaat met de sappen die overblijven na het bakken van het vlees op een fornuis, voeg een half glas water toe en probeer meer koolzuurhoudende deeltjes van de bodem te schrapen. Giet een half glas rode wijn en dikker de jus met wat zetmeel verdund in water. Verhit op een fornuis, onder voortdurend roeren.
Recept 4: Georgisch lamsvlees in de oven met groenten in het Georgisch
Het vlees dat volgens dit recept wordt gekookt, is erg pittig. Groenten worden gebakken in het sap en geserveerd in plaats van een bijgerecht.
De ingrediënten
Aubergine - 1 stuk;
aardappelen - 700 g;
knoflook - 3 grof gehakte kruidnagel;
ui in dunne ringen gesneden - 1 stuk .;
gehakte tomaten - 500 g;
witte wijn - 3 tafels. leugens;
fijngehakte oregano greens - 1 tafel. leugens;
peper;
zout;
lamsbout - 2,5 kg.
Kookmethode
Bak je been in de oven totdat het vlees roze wordt (ongeveer 2 uur). Ondertussen moet je de aubergine hakken, zout maken zodat het sap opstart en met een papieren handdoek drogen.
Vul de lamsbout met knoflook, rasp met peper en zout. Zet in de oven voorverwarmd op 220 ° C. Ongeveer 1 uur voor het einde van het bakken moet je het vet uit de pan laten lopen en de groenten erin doen. Giet wijn, bestrooi oregano, peper en zout. Bedek het been met groenten en bak, vergeet niet om de groenten te roeren om ze beter met sap te laten weken.
Ovenlam - nuttige tips van ervaren koks
Na een lange warmtebehandeling wordt het lam een beetje droog, dus u moet het niet overdrijven met de bereidingstijd.
Comments
Bedankt!
