Popcorn is een van 's werelds gezondste en populairste snacks.
Het zit boordevol belangrijke voedingsstoffen en biedt verschillende gezondheidsvoordelen.
Het wordt echter soms bereid met grote hoeveelheden vet, suiker en zout, wat kan leiden tot overeten.
Om deze reden is het erg belangrijk om je popcorn op de juiste manier te bereiden.
Het kan supergezond of heel ongezond zijn, afhankelijk van hoe je het klaarmaakt.
Dit artikel bespreekt popcorn voedingsfeiten en gezondheidseffecten, zowel goed als slecht.
Wat is popcorn?
Popcorn is een speciaal type maïs dat "knalt" wanneer het wordt blootgesteld aan hitte.
In het centrum van elke kernel bevindt zich een kleine hoeveelheid water, die expandeert bij verhitting en er uiteindelijk voor zorgt dat de kernel explodeert.
Het oudste stuk popcorn werd ontdekt in New Mexico en er wordt gezegd dat het meer dan 5000 jaar oud is.
In de loop der jaren is het steeds populairder geworden. Het werd vooral populair tijdens de Grote Depressie omdat het zo goedkoop was.
Tegenwoordig worden jaarlijks ongeveer 500 miljoen kilo (1,2 miljard pond) door Amerikanen geconsumeerd, waardoor het het populairste snackvoedsel in Amerika is.
Bottom Line: Popcorn is een speciaal type maïs dat "knalt" wanneer het wordt blootgesteld aan hitte. In volume is het het populairste snackvoedsel in Amerika.
Popcorn voedingsfeiten
Veel mensen realiseren zich dit niet, maar popcorn is een volkorenvoer, waardoor het van nature hoog is in verschillende belangrijke voedingsstoffen.
Veel studies koppelen volkorenconsumptie aan gezondheidsvoordelen zoals verminderde ontsteking en een verlaagd risico op hartziekten (1, 2, 3, 4).
Dit is het voedingsgehalte van een portie popcorn met een popcorn van 100 gram (3,5 oz) (5):
- Vitamine B1 (Thiamine): 7% van de RDI.
- Vitamine B3 (niacine): 12% van de RDI.
- Vitamine B6 (pyridoxine): 8% van de RDI.
- Ijzer: 18% van de RDI.
- Magnesium: 36% van de RDI.
- Fosfor: 36% van de RDI.
- Kalium: 9% van de RDI.
- Zink: 21% van de RDI.
- Koper: 13% van de RDI.
- Mangaan: 56% van de RDI.
Dit komt met een totaal van 387 calorieën, 13 gram eiwit, 78 gram koolhydraten en 5 gram vet.
Deze portie bevat ook maar liefst 15 gram vezels, die extreem hoog is. Het maakt het een van 's werelds beste bronnen van vezels.
Bottom Line: Popcorn is een volkorenvoer dat rijk is aan belangrijke voedingsstoffen. Dit omvat vitaminen, mineralen en zeer hoge hoeveelheden vezels.
Het is rijk aan polyfenol-antioxidanten
Polyfenolen zijn antioxidanten die onze cellen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Een studie uitgevoerd aan de Universiteit van Scranton toonde aan dat popcorn zeer grote hoeveelheden polyfenolen bevat.
Polyfenolen zijn gekoppeld aan verschillende gezondheidsvoordelen. Dit omvat een betere bloedcirculatie, een betere spijsvertering en een verminderd risico op vele ziekten (6, 7).
Verschillende onderzoeken hebben ook aangetoond dat polyfenolen het risico op kanker kunnen verminderen, waaronder prostaat- en borstkanker (8, 9).
Bottom Line: Popcorn bevat grote hoeveelheden polyfenolantioxidanten. Dit zijn plantaardige stoffen die aan veel gezondheidsvoordelen zijn gekoppeld.
Extreem hoog in vezel
Popcorn heeft een zeer hoge vezelwaarde.
Volgens onderzoek kan voedingsvezels het risico op vele ziekten zoals hartaandoeningen, obesitas en diabetes type 2 (10, 11, 12) verminderen.
Vezel kan ook helpen bij gewichtsverlies en de spijsvertering bevorderen (13, 14, 15).
De aanbevolen dagelijkse inname van vezels is 25 gram voor vrouwen en 38 gram voor mannen. De meeste mensen eten echter veel minder dan dat.
100 gram popcorn bevat 15 gram vezels, wat een lange weg is naar het voldoen aan uw dagelijkse vezelbehoeften (5).
Bottom Line: Popcorn heeft een zeer hoog vezelgehalte, wat gekoppeld is aan verschillende gezondheidsvoordelen. Dit omvat gewichtsverlies en een verlaagd risico op vele ziekten.
Het kan helpen om gewicht te verliezen
Popcorn heeft een hoog vezelgehalte, is relatief laag in calorieën en heeft een lage energiedichtheid. Dit zijn allemaal kenmerken van een vriendelijk voedingsmiddel voor gewichtsverlies.
Met 31 calorieën per kop bevat popcorn met luchtpopcorn veel minder calorieën dan veel populaire snacks.
Eén studie vergeleek gevoelens van volheid na het eten van popcorn en chips. Ze vonden dat 15 calorieën popcorn zo vol waren als 150 calorieën chips (16).
Vanwege het lage caloriegehalte, de lage energiedichtheid, het hoge vezelgehalte en de verhoogde verzadiging, kan het eten van popcorn je helpen minder calorieën te eten en af te vallen.
Matiging is echter de sleutel. Hoewel het veel meer vult dan veel andere snacks, kan het toch vet worden als je er te veel van eet.
Bottom Line: Popcorn heeft een hoog vezelgehalte, is relatief laag in calorieën en heeft een lage energiedichtheid. Met mate eten kan helpen bij het afvallen.
Voorverpakte magnetron Popcorn kan schadelijk zijn
Er zijn veel manieren om van popcorn te genieten, maar het handigste en populairste is meestal de voorverpakte magnetron.
De meeste microgolfzakken zijn bekleed met een chemische stof, perfluoroctaanzuur (PFOA), die in verband is gebracht met verschillende gezondheidsproblemen.
Deze omvatten ADHD, laag geboortegewicht en problemen met de schildklier, om er maar een paar te noemen (17, 18, 19).
Magnetronpopcorn kan ook diacetyl bevatten, een stof die voorkomt in kunstmatige botersmaak.
Hoewel het risico voor het grote publiek niet duidelijk is vastgesteld, blijven dierproeven aantonen dat ademen in diacetyl de luchtwegen kan beschadigen en longziekten kan veroorzaken (20, 21, 22).
Veel merken magnetronpopcorn worden gemaakt met behulp van gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, die schadelijke transvetten bevatten.Studies hebben transvetten gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen en andere ernstige ziekten (23, 24, 25).
Zelfs als bepaalde merken zeggen dat ze vrij zijn van deze chemicaliën, wil je ze misschien nog steeds vermijden, omdat het zo eenvoudig is om je eigen gezonde popcorn te maken.
Bottom Line: Voorverpakte magnetronpopcorn bevat vaak PFOA en diacetyl, chemicaliën die schadelijk kunnen zijn. Het kan ook ongezonde transvetten bevatten.
Sommige toppings en bereidingsmethoden zijn een slecht idee
Ondanks alle gezonde eigenschappen van de popcorn, kan de manier waarop het wordt bereid een grote invloed hebben op de voedingskwaliteit.
Als er lucht uit de pan komt, is het van nature caloriearm, maar sommige kant-en-klare soorten bevatten een extreem hoog caloriegehalte.
In een rapport van CSPI werd bijvoorbeeld gevonden dat een middelgrote popcorn in een populaire bioscoopketen maar liefst 1.200 calorieën bevat - nog voordat er rekening is gehouden met de boterachtige topping!
Rassen gekocht van bioscopen of winkels worden vaak gesmoord in ongezonde vetten, kunstmatige smaakstoffen en grote hoeveelheden suiker en zout.
Deze ingrediënten voegen niet alleen een aanzienlijke hoeveelheid calorieën toe, maar sommige kunnen op andere manieren ook slecht voor je zijn.
Bottom Line: Commercieel bereide popcornsoorten kunnen extreem veel calorieën en ongezonde ingrediënten bevatten.
Hoe gezonde popcorn te maken
Popcorn gemaakt op het fornuis of in een luchtfilter worden de gezondste opties.
Hier is een eenvoudig recept om gezonde popcorn te maken:
ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie of kokosolie.
- Popcornkorrels van 1/2 kop.
- 1/2 theelepel zout.
Routebeschrijving
- Plaats olie en korrels in een grote pot en bedek deze.
- Kook op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten of tot het knappen bijna stopt.
- Haal van het vuur en giet het in een serveerschaal.
- Breng op smaak met zout.
Hier is een korte video die je laat zien hoe je in een paar minuten supergezonde popcorn kunt maken:
U kunt een extra smaak toevoegen door deze te vullen met verse kruiden of specerijen. Als je iets zoets wilt, probeer het te besprenkelen met natuurlijke notenboter of besprenkel het met kaneel of een scheutje pure chocolade.
Voor een extra gezondheidsvoordeel, strooi het met voedingsgist. Voedingsgist heeft een nootachtige kaasachtige smaak en bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, B-vitaminen en verschillende mineralen (26).
Bottom Line: De gezondste manier om popcorn te maken, is in een pot- of luchtfiltermachine. Er zijn verschillende manieren om smaak toe te voegen zonder de gezondheid in gevaar te brengen.
Echte popcorn is supergezond
Popcorn heeft een hoog gehalte aan verschillende belangrijke voedingsstoffen, zoals vitaminen, mineralen en polyfenolantioxidanten. Niet alleen dat, maar het is ook ongelooflijk smakelijk en een van 's werelds beste bronnen van vezels.
Aan het eind van de dag is popcorn erg gezond en het consumeren ervan met mate kan zelfs helpen bij het afvallen.
