Kabeljauw met kaas is een heerlijk dieetgerecht dat niet alleen geschikt is voor lunch of diner, maar er ook geweldig uitziet op de feesttafel.
Het koken van dit gerecht is vrij eenvoudig, dus zelfs beginnende gastvrouwen kunnen het aan.
Kabeljauw met kaas - de basisprincipes van bereiding
Maak een gerecht van filet of steaks. Om dit te doen, wordt de vis ontdooid, worden de vinnen afgesneden en gewassen onder stromend water. Daarna gedroogd met een papieren handdoek. Plet de kabeljauw aan alle kanten met zout en kruiden, bestrooi met vers geperst citroensap en laat een tijdje rusten.
Dan wordt ingemaakte vis overgebracht naar een hittebestendige vorm en leg uienringen erop. Bestrooi royaal met kaaschips en stuur een half uur naar de oven.
Kabeljauw wordt geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of granen.
Als je kabeljauw met kaas met groenten kookt, krijg je een volledig onafhankelijk gerecht. Voor dit gerecht kun je alle groenten gebruiken.
Kabeljauw met kaas wordt bovendien gekookt in witte of tomatensaus. Het blijkt vis met jus.
Recept 1. Mals kabeljauw met kaas
De ingrediënten
harde kaas;
kabeljauwlapjes vlees;
drie uien;
citroen;
versgemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Bevroren steaks zijn volledig ontdooid. We snijden de vinnen met een keukenschaar en wassen mijn vissen onder stromend water. We drogen ze met een servet. Kruid de kabeljauw aan beide kanten met zout en versgemalen peper. Bestrooi met vers geperste citroen.
2. Verwijder de schil van de ui en snijd deze in ringen. Smeer de diepe vorm met olie en leg op de bodem een laag uienringen. Leg kabeljauwlapjes erop. We doen uienringen op de vis.
3. Kaas grof ingewreven en bestrooi ze met veel vis. We zetten het formulier met de kabeljauw een half uur in de oven. Kook op 180 graden. Serveer met een plantaardig bijgerecht of salade.
Recept 2. Kabeljauw met kaas en garnalen in een romige saus
De ingrediënten
olijfolie;
200 g grote gepelde garnalen;
gemalen witte peper;
liter visbestand;
zout;
100 g boter;
45 g verse peterselie;
50 g bloem;
400 g kabeljauwfilet;
120 g kaas;
100 ml droge witte wijn;
vette culinaire room - 100 ml.
Kookmethode
1. Verwarm voor op 200 Met een oven. Vet een hittebestendige vorm in met olie.
2. Was de kabeljauwfilet, dep ze droog en snijd ze in blokjes.
3. Giet de visbouillon in een diepe steelpan en zet deze in brand. Doe de vis in een kokende bouillon, draai het vuur en kook een paar minuten.
4. Verwijder de kabeljauw met een lepel met sleuf en zet deze in vorm. Breng op smaak met zout, peper en dek af om de vis warm te houden.
5. Plaats de koekenpan op hoog vuur, doe de boter erin en smelt. Giet de bloem en kook enkele minuten onder krachtig roeren.
6. Continu mengen, zet in de pan twee glazen visbouillon. Giet de wijn erbij en blijf roeren gedurende drie minuten. Voeg nu een dunne stroom room toe zonder te stoppen met roeren. Peper, zout en kook nog een minuutje.
7. Haal de saus van het fornuis. Giet de hele geraspte kaas en laat een paar lepels om te besprenkelen. Doe garnalen en verse peterselie in de saus. Vul ze met kabeljauw in de vorm. Bestrooi met kaas.
8. Zet de vorm met de vis in de oven en bak ongeveer tien minuten, totdat er een heerlijke kaaskorst bovenop komt. Bestrooi de afgewerkte schotel met gehakte kruiden en serveer met zelfgebakken brood.
Recept 3. Kabeljauw met kaas en bloemkool
De ingrediënten
kilogram kabeljauwfilet;
bloemkool hoofd;
olijfolie;
200 g kaas;
vier uien;
een ei;
twee wortelen;
melk - 150 ml;
twee tomaten.
Kookmethode
1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil en snijd de wortels in een grove rasp. Maak de uien van de kaf en hak fijn. Bak groenten in een verwarmde koekenpan in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Leg de groente gelijkmatig op de bodem van de vorm.
2. Spoel de kabeljauwfilet, droog en snijd in middelgrote plakjes. Leg de vis in een dikke laag op de gebakken groenten. Peper, zout en plaats gedurende 15 minuten in de oven.
3. Haal de bloemkool uit elkaar voor bloeiwijzen en kook deze ongeveer tien minuten in licht gezouten water. Giet het water af, laat de groente iets afkoelen en snijd deze in kleine stukjes.
4. Giet melk in een diep bord en voeg het ei toe. Breng op smaak met zout en peper. Klop tot een glad mengsel met een garde.
5. Haal de vis uit de oven, leg de bloemkool erop. Giet de inhoud van de vorm met een mengsel van eieren en melk. Leg de gesneden tomaten er bovenop. Bestrooi met kaas.
6. Zet een half uur in de oven. De kaas moet smelten en bruin worden.
Recept 4. Kabeljauw in kaassaus
De ingrediënten
vier stukken kabeljauwfilet, elk 180 g;
gemalen zwarte peper;
200 g cheddarkaas;
zout;
25 g volkoren mosterd;
75 ml zware room.
Kookmethode
1. Verwarm de oven voor op 200 C. Controleer de kabeljauwfilet op kleine botten. Als dit het geval is, verwijdert u voorzichtig het pincet. We wassen de vis onder de kraan, drogen met een servet.
2. Smeer de hittebestendige vorm met olie. We verspreiden kabeljauwfilet erin met de huid naar beneden. Peper en zout.
3. Wrijf de kaas fijn. Verspreid in een kom, voeg mosterd en room toe. Roer. Het zou een pasta-achtige massa moeten zijn. Peper, zout en meng opnieuw goed.
4. Leg de kaasmassa op de visfilet. Leg de kabeljauw 20 minuten in de oven om de vis zacht te maken. Serveer warm met een bijgerecht.
Recept 5. Kabeljauw met kaas en tomaten
De ingrediënten
twee kabeljauwfilets;
verse groenten;
gemalen peper en zout;
kaas - 100 g;
tien kerstomaten;
mosterd - 10 g;
vetzure room - 125 g.
Kookmethode
1. Ontdooi de kabeljauwfilet in de koelkast, spoel en droog met servetten. Als er kleine botten zijn, verwijdert u deze voorzichtig.
2. Snijd de vis in plakjes, peper en zout. Mix en verplaats naar een diepe hittebestendige vorm.
3. Dompel de cherrytomaatjes een paar minuten in kokend water. We halen een lepel met sleuven eruit en leggen die onder een stroom koud water. Verwijder de dunne schil en snijd ze doormidden. We leggen de tomaten op de vis.
4. Doe zure room in een diepe kom, voeg er mosterd en drie eetlepels room aan toe. Klop grondig met een garde. Rasp kaas op een middelgrote rasp. Voeg het toe aan de zure roomsaus en meng. De resulterende massa wordt op vis en tomaten gelegd.
5. Kabeljauw wordt 25 minuten naar de oven gestuurd. Bak op 180 graden. Het gerecht moet worden bedekt met een heerlijke korst. Serveer met een plantaardig bijgerecht.
Recept 6. Kabeljauw met kaas en aardappelen
De ingrediënten
kabeljauwfilet - 400 g;
zonnebloemolie - 60 ml;
een halve citroen;
mayonaise - 100 g;
zout;
kaas - 120 g;
zes aardappelen.
Kookmethode
1. Was de kabeljauw onder stromend water, duik in een handdoek en snijd in stukjes. Bestrooi de vis met vers geperst citroensap en laat vijf minuten staan.
2. Schil de aardappels. Was goed en kook tot zacht. Giet de bouillon af en laat de groente afkoelen.
3. Maal de kaas op een middelgrote rasp. Vet een diepe bakplaat in met olie. Leg kabeljauw erin, maak het plat. Verdeel de gesneden gekookte aardappelen erover. Smeer met mayonaise en bestrooi met kaas.
4. Plaats gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Zodra de schaal goudbruin is, haal je de pan met de vis eruit en bestrooi met gehakte kruiden.
Recept 7. Kabeljauw met kaas in sojasaus
De ingrediënten
600 g kabeljauwfilet;
70 g kaas;
ui;
drie teentjes knoflook;
citroensap;
100 ml olijfolie;
zout;
100 ml sojasaus;
een mengsel van pepers;
gedroogde dille.
Kookmethode
1. Kabeljauwfilet wordt gecontroleerd op kleine botten, indien nodig verwijderen we vissen ervan met een pincet. Spoel de filet onder stromend water en droog. Snijd in plakjes van vier centimeter dik. Doe de kabeljauw in een kom. Peper, bestrooi met citroensap en zout.
2. Ui, geschild van de schil, in halve ringen hakken en aan de vis toevoegen. Breng op smaak met gedroogde dille en giet de sojasaus erbij. We spannen de kom met kabeljauw vast met een film en laten een uur marineren.
3. Maal de kaas op een middelgrote rasp. We maken de teentjes knoflook schoon en persen het door een knoflookpers.
4. Stukjes kabeljauw worden gepaneerd in bloem en bak ze in verwarmde olijfolie tot ze goudbruin zijn. Draai je dan om, bak nog een paar minuten. Doe voor elke plak vis een beetje knoflook en verdeel het.
5. Bestrooi elk stuk kaas met een chip, draai het vuur tot een minimum en dek de pan af met een deksel. Bak tot de kaas smelt. Serveer kabeljauw met aardappelgarnituur.
Kabeljauw met kaas - tips en trucs
Om de kabeljauw sappig te maken, laat je hem licht in een kleine hoeveelheid water waaraan je witte wijn kunt toevoegen.
Neem voor het koken gekoelde, niet bevroren kabeljauwfilet.
Om van de specifieke geur van vis af te komen, besprenkel deze met citroensap of week kort in witte wijn.
Als u vis met kaassaus kookt, kook deze dan op basis van vetzure room.
