Amerikaanse donut - een klein meesterwerk!
Smakelijke ringen onder een laag helder glazuur, met aromatische hagelslag en een delicate smaak. Of zoete donuts?
Laten we anders koken! Er zijn bewezen en eenvoudige recepten.
American Donuts - Algemene kookprincipes
Voor donuts wordt meestal gistdeeg gebruikt. Daaruit zijn de producten poreus, weelderig, licht. Maar er zijn versnelde recepten voor rippers. Een daarvan is iets lager.
De belangrijkste ingrediënten van de test:
• eieren;
• bloem;
• zuivelproducten;
• gist of kwekers.
Er wordt weinig suiker aan het deeg toegevoegd; de hoofdsmaak wordt aan de Amerikaanse donuts gegeven door te vullen of ijsvorming. Het deeg wordt behoorlijk steil gestart, uitgerold met een deegroller, donuts of cirkels worden uitgesneden. Producten zijn gefrituurd. Maar het is trendy om donuts in de oven te bakken. Ze blijken minder vettig te zijn, hebben een iets andere smaak, meer als broodjes.
Het versieren van de afgewerkte donuts is een belangrijk onderdeel, maar optioneel. Je kunt eenvoudig geurige ringen bestrooien met poeder met vanille of zoete cacaopoeder. Maar echte donuts zijn bedekt met gekleurd glazuur, versierd met hagelslag.
Amerikaanse melk donuts
Het recept voor Amerikaanse donuts (donuts) op melk en verse gist. Als u het wilt vervangen door een droog product, neem dan drie keer minder gist.
De ingrediënten
• 2 eidooiers;
• 250 ml melk;
• een pond bloem;
• olie 40 g (afvoer);
• suiker 60 g;
• zout 1 theelepel. zonder knobbeltje;
• 30 g geperste gist;
• een zakje vanille.
voorbereiding
1. Geperst gist moet worden verpletterd, giet warme melk en laat een paar minuten staan.
2. Zodra de klontjes oplossen, voeg suiker en zout toe, roer.
3. Smelt de boter en voeg ook toe aan de gistmassa. Vanille toevoegen.
4. Het blijft om bloem toe te voegen. Het moet worden gezeefd om het gistdeeg licht en zacht te maken. Meng grondig.
5. We schakelen naar een grote kom, bedekken met een doek.
6. Vertrek een uur.
7. Rol de laag ongeveer een centimeter uit, pers donuts uit met een glas, maak een klein gaatje. Deze donuts hebben een diameter van 8 cm, met een gat van ongeveer 2 centimeter. Tijdens het frituren zullen ze toenemen.
8. We verplaatsen alle donuts naar het afgestoft oppervlak, laten we ongeveer tien minuten staan.
9. Het is tijd om de olie te verversen. Giet een halve liter in de pan, verwarm.
10. Kook de donuts goudbruin, ze zijn snel gebakken.
11. Breng over naar een tissue om resterende olie te verwijderen. Koel dan, glazuur.
Amerikaanse donuts op kefir (zure melk, yoghurt)
Zoals de naam al laat zien, is elk gefermenteerd melkproduct geschikt voor dergelijke Amerikaanse donuts. Maar als het te vloeibaar is, moet je meer bloem toevoegen, waardoor het deeg in de gewenste staat wordt gebracht.
De ingrediënten
• ei;
• 5 g frisdrank;
• 20 ml olie (groeit in het deeg);
• 4 eetlepels suiker;
• 250 g kefir;
• 2,5 kopjes bloem + - 0,5 kopjes;
• een snufje zout.
Je hebt ook ongeveer 300 g plantaardige olie of ander vet nodig om donuts te bakken.
voorbereiding
1. Giet kefir of een ander geschikt drankje in een kom en laat het een half uur warm.
2. Voeg frisdrank toe, schud met een garde.
3. Het is tijd om het ei te breken, suiker, een beetje zout te gieten. Schud nogmaals.
4. Voeg bloem toe met plantaardige olie. Op verzoek kunt u vanille gieten.
5. Kneed het gebruikelijke deeg, zoals voor taarten. Over het algemeen hoeft hij niet te staan, zoals een gistdeeg. Maar het is beter om een half uurtje te laten liggen. Dit maakt het elastischer en gebruiksvriendelijker.
6. Strooi bloem op de tafel, leg het deeg en strooi er bovenop.
7. Rol de deegroller met een deegroller. Dikte tot 1,5 centimeter.
8. Druk de mok of beker eruit. Maak gaten met een kleine buis.
9. Giet olie of doe vet in een warme pan.
10. Verspreid een paar donuts, bak ze een minuut aan elke kant, verwijder ze op servetten.
11. Bestrooi met poeder of glazuur. Snoeprecepten vind je hieronder.
Amerikaanse donuts in de oven (gistdeeg)
Een ander recept voor gist donuts in melk, maar deze items worden gebakken in de oven. Deze donuts zijn niet zo vet als gefrituurde. Glazuur is beter op een droog oppervlak geplaatst, je kunt donuts versieren met elke crème en er zelfs figuren van mastiek op zetten. Het zullen miniatuurtaartjes blijken te zijn.
De ingrediënten
• 200 ml melk;
• 1 lepel (zonder knol) van droge gist;
• 2 eieren;
• 0,5 eetl. suiker;
• 1 snufje nootmuskaat;
• 4 kopjes bloem;
• 2 eetlepels olie;
• fijn zout.
voorbereiding
1. Maak een normaal gistdeeg. Los de korrels op in warme melk. Laat een paar minuten intrekken.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe. Leg de eieren niet helemaal in het deeg. Laat een dooier om de donuts in te vetten voor het bakken. Zorg ervoor dat je de boter smelt, meng het geheel aan het einde.
3. Dekking. Laat het op een warme plaats naderen.
4. Omdat de producten in de oven worden gebakken, moet het deeg minstens twee keer rijzen. Het duurt minimaal drie uur.
5. Rol het deeg in een laag van maximaal twee centimeter.
6. Knijp de donuts eruit, vergeet het binnenste gat niet.
7. Leg op een bakplaat en laat ruimte tussen de ringen. Laat 20 minuten warm staan.
8. Vet in met eidooier, bak tot het gaar is. Stel onmiddellijk een hoge temperatuur van 200-210 ° C in om te voorkomen dat donuts uitdrogen.
Amerikaanse donuts gevuld
Aanvankelijk zat er geen gat in de donuts. Amerikanen gefrituurde ronde producten, die werden gevuld met zoete crèmes, fruitjam, geurige pasta's. Het deeg in dit recept is gist in water. Je kunt elke vulling gebruiken.
De ingrediënten
• 100 g margarine;
• 180 g water;
• 500 g bloem;
• 1 ei;
• 6 g droge gist;
• 2 l. suiker;
• eventuele vulling (room, jam, gecondenseerde melk, fruitpuree).
voorbereiding
1. Kneed het deeg. Los gist op in warm water. Margarine afzonderlijk laten smelten, laten afkoelen.
2. Voeg suiker toe aan de bulk, zout, voeg margarine met bloem toe. Kneed gewoon deeg, niet vloeibaar, maar niet koel.
3. Laat hem goed opstaan. Eén keer is genoeg.
4. Rol een dikke cake ongeveer twee centimeter.
5. Verwarm de friteuse voor.
6. Pers een glas kleine cakes uit, gooi in hete olie, bak tot mooie korst. Producten worden opgeblazen, zoals koloboks.
7. Haal met een sleuf lepel, verspreid in een laag, om niet te kreuken.
8. Pureer de vulling goed zodat er geen klonten zijn. Breng over naar een banketbakkersspuit, vul de gekoelde donuts erin.
9. Als er geen spuit is, kunt u een klein gaatje aan de zijkant maken, waardoor u de zoete massa met een kleine lepel legt.
10. Top met donuts met vulling kan ook worden versierd of gewoon besprenkeld met zoet poeder, cacaopoeder.
Amerikaanse Chocolade Donuts
Donuts kunnen worden bereid volgens een van de bovenstaande recepten, ze zijn allemaal geschikt voor glazuurdecoratie. Verwijder na het frituren de olie onmiddellijk met servetten zodat de coating gelijkmatig ligt.
De ingrediënten
• 200 g pure chocolade;
• 10 g boter;
• 20 g dikke room;
• banketbakkerswerk, chocoladeschilfers.
voorbereiding
1. Plet de chocolaatjes in blokjes, doe ze in een kom en leg ze in een waterbad.
2. Voeg plantaardige olie, room toe. Smelt alles samen, roer constant zodat het ijs niet oververhit raakt.
3. Zodra alle klontjes verdwijnen, kunt u de kachel uitschakelen, maar haal de beker niet uit het bad.
4. Strooi in een kom een strooi zoetwaren, spreid keukenpapier in de buurt.
5. Dompel de donuts aan één kant van de chocolade onder.
6. Versier onmiddellijk met een strooi totdat het glazuur hard is geworden. Of chocolade, kokosnoot. Verbazingwekkende donuts worden verkregen met gemalen en gebakken noten.
7. Leg op papieren handdoeken in een enkele laag, laat een kwartier staan om in te stellen. Als de kamer warm is, kunt u de producten naar de koelkast overbrengen.
Amerikaanse donuts met gekleurd glazuur
Nog een glazuur voor Amerikaanse donuts. Je kunt de massa in elke kleur schilderen of wit laten. Kleurstoffen kunnen elk voedsel worden gebruikt: vloeibare, droge, zoetwaren. Maar bij het toevoegen van poeders moeten ze nog steeds worden verdund, zodat de kleur gelijkmatig verspreidt.
De ingrediënten
• 220 g poeder;
• 3 eetlepels melk;
• 1 lepel citroensap;
• kleurstoffen.
voorbereiding
1. Zeef het poeder in een kom. Het mag geen grote klonten en deeltjes hebben.
2. Giet eerst twee eetlepels melk, roer grondig met een spatel.
3. Zodra alle melk is opgenomen, voeg je citroensap en kleur toe en blijf je een paar minuten roeren.
4. Het is tijd om de consistentie te evalueren. Als het glazuur dik is, kunt u druppelsgewijs meer melk toevoegen totdat het glad wordt, enigszins vloeiend.
5. Dompel of donuts met een zoete massa. Het is heel belangrijk dat ze warm zijn, dan zal het glazuur sneller uitharden.
6. Plaats op een met papier bedekt oppervlak. Versier donuts met hagelslag. Laat minstens 30 minuten inwerken.
American Donuts - Tips & Tricks
• Om te voorkomen dat donuts geolied en vettig worden, laat je voorbereide ringen alleen in goed verwarmde boter lopen. Gereedheid wordt bepaald door een klein stukje deeg. Als er bij het begin sissende bubbels omheen verschijnen, is de olie klaar om te gaan.
• Als het niet mogelijk is om glazuur te maken om donuts te versieren, dan kunt u altijd een afgewerkt product kopen. U vindt de kers op de afdelingen voor het bakken.
• Als soda aan het deeg wordt toegevoegd, wordt het altijd geblust met zuur. Als een bakpoeder wordt gebruikt voor een recept, wordt het direct aan de bloem toegevoegd.
