Dit is een vrij algemeen Italiaans gerecht, voor de bereiding waarvan je elke pasta (pasta) kunt gebruiken, die je in huisbakken kunt vinden.
Voor romige saus zijn room, boter of alleen vette melk geschikt. Gerookt of gezouten spek kan worden gebruikt; vers spek met vleeslagen is ook geschikt.
Het belangrijkste voordeel van de pasta is dat deze zeer snel en met een kleine hoeveelheid ingrediënten wordt bereid. Maar uiteindelijk blijkt het een zeer bevredigend en smakelijk Italiaans gerecht dat niemand onverschillig laat.
Pasta met spek in roomsaus - algemene bereidingsprincipes
Voor het koken is het raadzaam om pasta van harde tarwe te gebruiken. Ze moeten eerst worden gekookt in licht gezouten water tot ze half gaar zijn. Vervolgens moet het water worden afgevoerd en spaghetti omvallen in een vergiet. Spoel daarna af onder stromend, warm water en meng terug naar de pan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie zodat ze niet aan elkaar plakken.
Het klassieke recept voor pasta omvat het toevoegen van gezouten, in blokjes gesneden guanchial aan het gerecht. Dit is geen volledig gerookte varkenswang. Maar om dit product te krijgen is niet eenvoudig, dus het is gebruikelijk om dit gerecht van elke vorm van spek te koken. Het product wordt in een pan voorgebakken en vervolgens worden er afwisselend kruiden, uien en geperste knoflook aan toegevoegd.
Gebruik voor de saus voornamelijk eierdooiers van kippeneieren en magere room, die voorzichtig in de spekpan moeten worden verwarmd. De saus moet op minimale hitte worden gekookt. In geen geval mag het worden gekookt.
Het is beter om harde kaas te gebruiken voor pasta. Geschikt: Nederlands, Gouda, romig, Parmezaanse kaas of Russisch. Voordat de afgewerkte schotel met geraspte kaas wordt bestrooid, moet deze eerst van het vuur worden gehaald. De kaas moet iets smelten, waardoor het een strekkende consistentie heeft. Indien gewenst, kan kaas direct aan de pan worden toegevoegd aan de saus.
Pasta met bacon en roomsaus - een klassiek recept
ingrediënten:
• 220 g pasta;
• een ui;
• 160 g spek;
• 30-35 ml zonnebloemolie;
• 210 ml room;
• 25 g boter;
• gemalen peper naar smaak.
Kookmethode:
1. Kook de pasta half gekookt in water met zout en spoel in een vergiet met koud water. Doe in een kom zodat al het glas water is.
2. Ui in halve ringen gesneden.
3. Snijd het spek in reepjes.
4. Doe een stuk boter in de pan en zet op het fornuis om te verwarmen, voeg zonnebloemolie toe en bak de uien licht aan. Voeg het spek toe en bak tot de producten licht goudbruin zijn.
5. Voeg room, zout en peper toe aan de pan.
6. Sudderen tot het dik is met het deksel gesloten en voeg de pasta toe. Roer.
7. De pasta is klaar. Je kunt het op borden leggen en direct eten. De gekoelde en verwarmde pasta verliest enigszins zijn smaak en aromatische eigenschappen.
Pasta met spek en champignons in een romige saus
ingrediënten:
• 210 g kortgesneden pasta (pasta);
• een ui;
• 80 g gekookt gerookt spek;
• 180 ml crème met 10% vetgehalte;
• 5-6 champignons;
• zout naar smaak;
• 3 g gedroogde kruiden (dille, basilicum);
•? h. l. tarwebloem;
• 60 ml zonnebloemolie;
• eventueel gemalen peper naar smaak.
Kookmethode:
1. Schil de champignons, was ze en hak ze fijn.
2. Snijd het spek in een kleine kubus.
3. Hak de ui fijn.
4. Giet ondertussen heet water in de pan, voeg een snufje zout toe en zet op het fornuis om te verwarmen. Wanneer het water kookt, gooi de pasta erin, roer en kook tot ze gaar zijn.
5. Spoel de gekookte pasta met koud water om het kookproces te voltooien.
6. Bak de champignons in een pan met olie tot alle vloeistof is verdampt.
7. Voeg ui en spek toe aan de champignons. Bak tot een knapperige kleur verschijnt.
8. Verdun bloem in koele room. Voeg het mengsel toe aan de pan.
9. Laat de inhoud van de pan zachtjes indikken.
10. Voeg droge kruiden, zout, peper toe. Witte of zwarte peper is ideaal voor dit gerecht. Roer.
11. Voeg gekookte en gewassen pasta toe aan de pan en meng. Zet de verwarming van het fornuis uit en je kunt de schaal op de borden leggen.
Pasta met spek in een romige saus met ei en chili
ingrediënten:
• 300 g diepgevroren garnalen;
• 110 g gekookt gerookt spek;
• 240 g van een lange platte pasta van durumtarwe;
• 60 g harde kaas;
• een half glas room 10-20% vet;
• een paar teentjes knoflook;
• één rauw kippenei;
• 25 -35 g boter;
• een paar takjes dille of peterselie;
• zwarte peper en zout;
• een kleine chili peper.
Kookmethode:
1. Voeg water toe aan de pan en breng aan de kook. Bestrooi met zout en gooi daar garnalen. Je kunt groot koninklijk of klein nemen, het maakt niet uit. Kook garnalen 2-3 minuten. Leg dan in een vergiet en laat een beetje afkoelen. Maak ze dan schoon.
2. Snijd het spek in vierkanten en bak in een pan of in een pan zonder olie. Bak tot het knapperig is en leg het op een apart bord en vergeet het een tijdje.
3. Schil de knoflook en snijd deze in aardappelpuree.
4. Leg rubberen handschoenen op uw handen, was ze en veeg uw handen af zodat er geen spray op de handschoenen komt. Schil vervolgens de chilipeper en hak deze fijn. Handschoenen zijn nodig om geen brandwonden aan chili-sap te krijgen.
5. Smelt de boter in een kookpan en voeg garnalen toe, voeg chili en knoflook toe. Roer en bak tot het goudbruin is.
6. Kook de pasta in een andere pan, spoel hem af en zet hem even opzij.
7. Scheid de eierdooier. Eiwit zal niet worden gebruikt in dit recept.
8. Maal de kaas op een rasp.
9. Sorteer de greens, spoel en droog. Hak dan fijn.
10. Combineer kruiden, dooier, kaas en room in een aparte kom. Zout en peper. Roer.
11. Giet in een roomkaassteelpan met garnalen, meng en warm.
12. Voeg de pasta daar toe en meng. Laat 1-2 minuten opwarmen en zet de verwarming van de kachel uit.
13. Zet de schaal op een bord en leg er een paar plakjes spek op.
Pasta met spek in een romige saus met zure room en morieljes
ingrediënten:
• 160 g morieljes;
• 100 g spek;
• een ui;
• 110 g room;
• 50-60 g zure room;
• zout naar smaak;
• een kwart van een pakje boter;
• om kruiden te proeven;
• 200 g pasta;
• 25 ml zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Verwijder morieljes van vuil, laat ze 20-30 minuten in koud water weken. Kook de champignons vervolgens ongeveer een half uur in zout water. Giet morieljes uit de bouillon, snijd ze in middelgrote porties.
2. Hak de ui fijn.
3. Maal de knoflook in aardappelpuree.
4. Snijd het spek in reepjes.
5. Kook de pasta, spoel deze af.
6. Doe een stuk boter op een hoge koekenpan, giet de zonnebloem uit en zet op verhitting. Voeg ui en spek toe. Bak tot licht gouden kleur.
7. Doe knoflook en morieljes in een pan, meng en bak nog een paar minuten.
8. Breng het gerecht op smaak met zout en je favoriete kruiden.
9. Meng zure room en room en voeg dit mengsel toe aan de pan. Stoof tot het dik is.
10. Voeg gekookte pasta toe, meng. Het gerecht is klaar!
Gerookte baconpasta in romige saus met parmezaanse kaas
ingrediënten:
• 250 g pasta;
• 250 ml crème met een vetgehalte van 20-33%;
• 150 g rauw gerookt spek;
• een bos krullende peterselie;
• enkele veren groene uien;
• zout naar smaak;
• gemalen peper naar smaak;
• 100 g parmezaanse kaas.
Kookmethode:
1. Kook de pasta in water met een snufje zout. Leg daarna terug op een ijzeren zeef of vergiet.
2. Snijd het spek in stukjes. Doe in een voorverwarmde pan en bak een beetje.
3. Voeg room toe aan het spek.
4. Spoel de peterselie en de groene uien grondig en droog ze enigszins op een handdoek.
5. Hak de greens fijn en voeg 2/3 delen toe aan de pan. Laat de rest om de afgewerkte schaal te versieren.
6. Breng op smaak met peper en zout.
7. Parmezaanse kaas in plakjes gesneden en toevoegen aan andere producten. Roer en laat 10-12 minuten sudderen.
8. Voeg de pasta toe en meng.
9. Zet de schaal op borden, je kunt de resterende greens versieren.
Spekpasta in romige kippensaus
ingrediënten:
• 4-5 kippenpoten;
• twee eetlepels. l. citroensap;
• 300 g pasta;
• 150 g spek;
• 100 g diepgevroren groene erwten;
• een ui;
• teentje knoflook;
• 160 ml room;
• 70 g harde kaas;
• kruiden en zout proeven;
• 15-25 g boter;
• zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Was en droog kippenpoten. Zet op een stoofpan verwarmd met boter en bak ze goudbruin. Voeg een glas water en citroensap toe, laat sudderen met het deksel gesloten en matig vuur gedurende ongeveer een half uur.
2. Doe erwten om te ontdooien. Kook vervolgens in 100 ml gezouten water.
3. Kook de pasta en laat de bouillon uitlekken.
4. Hak ui en knoflook.
5. Bak het spek in een aparte pan zonder olie.
6. Voeg ui met knoflook toe aan het spek en bak tot lichtbruin. Het is belangrijk om de knoflook niet te verbranden. Voeg room, zout en kruiden toe.
7. Maal de kaas op een handige manier.
8. Doe de erwten en kippenpoten in een baconpan. Laat een paar minuten sudderen.
9. Verwarm de pasta voor met boter.
10. Leg een portie pasta op een bord, een mengsel van romig spek met kippenpoten erop en strooi er geplette kaas over.
Pasta met spek in roomsaus - trucs en tips
• Sterk te zout water voor pasta wordt afgeraden. Een lepel per liter water is voldoende.
• Desgewenst kunt u in plaats van spek elk worstproduct of gekookt vlees gebruiken.
• De kooktijd voor pasta wordt het best in aanmerking genomen op de verpakking. Ze moeten erg gekookt zijn.
• Het is raadzaam om de saus in een pan met de dikste bodem te koken.
• Kant-en-klare saus moet op vers gekookte, hete spaghetti worden gelegd. Of je moet alles vooraf mengen in een pan.
• Om de smaak van het gerecht zo verzadigd mogelijk te maken, voegt u dezelfde hoeveelheden room en kaas toe aan de saus.
• Als het moeilijk is om de saus te maken, kunt u een kant-en-klaar pastadressing in de winkel kopen.
