Pannenkoeken zijn een symbool van de Russische keuken. En er zijn heel veel recepten voor hun voorbereiding.
Elke Russische familie heeft zijn eigen unieke manier om deeg voor pannenkoeken te kneden, van generatie op generatie doorgegeven.
Daarom hebben we vandaag voor u de eenvoudigste en geweldige recepten verzameld voor het maken van pannenkoeken in zure melk.
Pannenkoeken met zure melk - de algemene principes van koken
Hoofdingrediënten - zure melk, bloem, eieren. Ondanks het feit dat het deeg met zure melk wordt verkregen met gisting en uitstekend rijst, wordt in sommige recepten gist aan het deeg toegevoegd tijdens het kneden.
Eieren worden in yoghurt gedreven, suiker wordt toegevoegd en zout wordt toegevoegd. Je kunt verslaan als een gewone garde, dus een blender of mixer. Giet geleidelijk bloem. Laat het deeg rijzen en bak rooskleurige pannenkoeken. Dit is het belangrijkste algoritme voor het maken van pannenkoeken in zure melk. Maar elk recept heeft zijn eigen trucs en geheimen voor het maken van pannenkoekdeeg. Dus probeer, durf, maak pannenkoeken op onze prachtige manieren.
En je kunt dit prachtige nationale dessert serveren met gecondenseerde melk, zure room, honing, jam, bessen. Als drankjes, thee, compote, fruitdrank, fruitgelei zijn ideaal.
Eet smakelijk!
Mysterieuze pannenkoeken op zure melk
ingrediënten:
• gezeefde witte bloem (drie eetlepels);
• Vijf stuks eieren;
• Literyoghurt;
• Twee eetlepels gist;
• Suiker, zout;
• Olie (groente).
Kookmethode:
- 200 gram (zure) melk wordt in de pollepel gegoten, verwarmd en de gistzak wordt erin opgelost. Voeg vervolgens honderd gram bloem toe. Interfereer en laat opwarmen (het is beter om met een handdoek te bedekken). Als het deeg is verdubbeld, voeg je drie kopjes zure melk en de overige ingrediënten toe volgens het recept. Klop dan en laat de massa weer naar boven komen.
Als de consistentie van het deeg dik is, voeg dan wat yoghurt toe om het vloeibaar te maken. Pannenkoeken zijn gebakken. Draai eerst om en bak aan de andere kant.
Pannenkoeken met zure melk "Marya the artisan"
ingrediënten:
• Zeshonderd gram melk (zuur);
• Zes stukjes eieren (tabellen.);
• Vierhonderd gram witte bloem;
• Vier tafels. kristalsuiker;
• zout;
• Olie.
Kookmethode:
- Klop de dooiers en eekhoorns met een blender of mixer, giet zure warme melk. Suikerzand en zout worden in de bloem gegoten, gecombineerd met opgeklopte eidooiers en melk. Klop nog tien minuten.
- De consistentie van het deeg voor deze pannenkoeken moet vloeibaar zijn. Bak in een hete Teflon-pan. Wanneer de pannenkoek klaar is, gebruik je een mes om hem van de rand van de pan te wrikken, zodat hij gemakkelijk kan worden verwijderd, en schud je hem op een bord.
Pannenkoeken op zure melk "schoonmoeder"
ingrediënten:
• Pshenich. gezeefd. bloem (drie eetlepels);
• Drie eieren (C2);
• Een halve liter melk - zuur;
• Boter voor deeg en frituren;
• Suiker - twee tot drie eetlepels (eetlepels);
• Zout, soda, vanilline voor het bakken.
Kookmethode:
Klop met suiker op een blender het wit en het eigeel. Giet warme zure melk, voeg zout toe.
In een andere kom wordt bloem gemengd met vanille en bakpoeder. Een mengsel van zure melk met opgeklopte eidooiers en suiker wordt toegevoegd, grondig mengen tot een glad mengsel.
Kook de ketel en giet geleidelijk kokend water in het deeg, terwijl je het deeg roert met een houten lepel. Giet een beetje olie in het deeg en begin met het bakken van pannenkoeken. Als de ene kant gebakken is, wordt de pannenkoek voorzichtig omgedraaid met een spatel en wordt de andere kant gebakken. Gestapeld op een bord of een mooi gerecht (als je van plan bent om gasten pannenkoeken te serveren). Geserveerd met zure room, jam.
Pannenkoeken met zure melk "Lazybones"
ingrediënten:
• Vijf eetlepels zure melk;
• Vier eetlepels bloem;
• Vier stukken kippeneieren;
• Vijf tafel. dozen suiker;
• 2 theelepels bakpoeder;
• zout;
• Zonnebloemolie.
Kookmethode:
Het deeg wordt gekneed met een blender of mixer, alle acties moeten snel worden gedaan. Klop melk met eidooiers met een garde.
Giet suiker, zout, giet olie. Meng tarwebloem met frisdrank, giet melk en blijf nog tien tot vijftien minuten kloppen.
Onmiddellijk na het mengen van het deeg, beginnen de pannenkoeken te bakken.
Pannenkoeken op zure melk "Ochtend en avond"
ingrediënten:
• Tarwebloem (drie eetlepels);
• Vijf stukjes eieren;
• Vier eetlepels zure melk;
• Eén zak (droge) gist;
• Zout, kristalsuiker;
• Vijf tafel. lodges van cacao;
• Vijftig gram boter (room);
• Ghee.
Kookmethode:
Kneed het deeg uit twee ingrediënten (behalve cacao).
Laat het deeg twee keer rijzen, scheid de helft van het deeg. Dit deel wordt gemengd met cacao.
Pannenkoeken worden gebakken in een pannenkoekenpan met ghee. Het deeg wordt om de beurt in een pollepel gegoten - eerst uit de ene kom, vervolgens uit een andere kom. Je zou een plaat gestreepte pannenkoeken moeten hebben.
Serveer pannenkoeken "Ochtend en avond" met room, zure room, jam.
Pannenkoeken met zure melk "Light"
ingrediënten:
• Zure melk (drie eetlepels);
• Twee stapels. ijs;
• Bloem (gezeefd) - tweehonderd gram;
• Vier stukken (eetlepels) eieren;
• Zout, suiker;
• Tweehonderd gram (boekweit) bloem;
• Twee thee. lodges van thee frisdrank;
• Sap van een halve citroen;
• Boter voor deeg en frituren.
Kookmethode:
Room wordt in warme yoghurt gegoten.
Kneed het deeg: een pond bloem, eiwitten, dooiers, zout en bakpoeder. Laat het deeg enkele minuten rijzen.
Voordat je pannenkoeken gaat bakken, pers je het sap uit een halve citroen in het deeg. Pannenkoeken worden gebakken in een pan, ingevet met olie. Tijdens het frituren worden de pannenkoeken omgedraaid.
Voor gemak en tijdwinst kunt u twee pannen tegelijk gebruiken.
Pannenkoeken in zure melk in winterstijl
ingrediënten:
• Zure melk (drie kopjes);
• Bloem - twee glazen;
• Zeven eiwitten (ei);
• Vijftig gram kristalsuiker;
• zout;
• Ghee.
Kookmethode:
Gezifte tarwebloem wordt gemengd met zure melk en zout.
Klop met een blender of mixer tot een glad mengsel.
Eiwitten worden afgekoeld en met kristalsuiker tot luchtig schuim geslagen. Meng het deeg met eiwitschuim.
Pannenkoeken worden gebakken in een hete pan, ingevet met olie. Het deeg wordt met een fornuis gegoten.
Pannenkoeken met zure melk "Met wortelsmaak"
ingrediënten:
• Bloem (driehonderdvierhonderd gram);
• Drie stks. kippeneieren (C1);
• Gistzak;
• Zure melk - twee kopjes;
• Zout, kristalsuiker;
• olie;
• Tweehonderd gram wortelen.
Kookmethode:
Gist wordt op kamertemperatuur in zure melk gegoten. Voeg na het oplossen bloem toe.
Voeg vervolgens eiwitten en dooiers toe. Zout en kneed het deeg, laat het op een warme plaats staan.
Schil de wortels op dit moment en wrijf het grof. Doe de wortels in een pan, voeg dertig gram ghee, vier eetlepels kristalsuiker toe en stoof gedurende twintig minuten. Het blijkt wortelbloemkool. Het wordt gemengd met deeg en pannenkoeken worden gebakken.
Het is beter om een koekenpan met geschilde aardappels in te vetten door deze op een vork te planten en in ghee te laten zakken.
Pannenkoeken op zure melk volgens het recept van de grootmoeder
ingrediënten:
• Eén ei;
• Vier theelepels kristalsuiker;
• Twee en een half Art. melk (zuur);
• Zout, frisdrank;
• Twee eetlepels. witte bloem;
• Vijf tafel. olie.
Kookmethode:
Klop de eieren met de blender met suiker, zout, voeg frisdrank toe en giet plantaardige olie. Roer en geleidelijk, langzaam, giet een half glas tarwebloem.
Giet daarna een half glas zure, maar warme melk, meng goed met een houten lepel.
Giet vervolgens nog twee keer een half glas bloem, roer en giet een half glas zure melk.
Voor de laatste keer herhaal ik de hele procedure in dezelfde volgorde en volume, met uitzondering van een heel glas zure melk.
De pan wordt verwarmd op sterk gas, ingevette en gefrituurde pannenkoeken.
Zure melkpannekoeken met kruiden
ingrediënten:
• Tarwebloem (3 el);
• Vier stukken kippeneieren;
• 2 zakjes gist (zestig gram);
• Zout, kristalsuiker;
• Drie glazen melk - zuur;
• Vijftig gram olie;
• Bieslook;
• Vier gekookte eieren.
Kookmethode:
Kneed het deeg op een ondoorzichtige manier.
Bieslook en hardgekookte eieren worden fijngehakt. Voeg vervolgens de olie toe aan de gehakte ui.
Pripe is klaar! Het wordt gemengd met deeg en pannenkoeken worden gebakken.
Bak pannenkoeken aan elke kant op middelhoog gas. Geserveerd met zure room.
Pannenkoeken met zure melk "Boekweit"
ingrediënten:
• Zure melk (twee glazen);
• bloem (boekweit) - twee glazen;
• Vier stukken eieren;
• 2 zakjes gist (50 gram);
• Zout, kristalsuiker;
• Zonnebloemolie;
• Driehonderd gram ui.
Kookmethode:
Kneed het deeg op een domme manier op yoghurt.
Bollen worden geschild, fijngehakt, gebakken.
Vervolgens wordt een eetlepel uienfrituur in een hete pan met boter verspreid, een deeg met een theepot gegoten en een pannenkoek aan slechts één kant gebakken.
Bak op deze manier elke pannenkoek. Stapel ze in een schaal.
Pannenkoeken met zure melk "Vissen"
ingrediënten:
• gezeefde bloem (twee glazen);
• Vierhonderd gram aardappelen;
• Drie eetlepels. zure melk;
• Vijftig gram of twee zakjes gist;
• zout;
• Eén tafel. kristalsuiker;
• Zonnebloemolie.
Kookmethode:
Gist wordt in warme zure melk gegoten, gezeefde bloem wordt toegevoegd en gemengd.
Dan zout en suiker, blijven kloppen.
Schil de aardappels, maal ze en voeg ze toe aan het deeg. Laat het deeg op een warme plaats liggen.
Bak vervolgens de pannenkoeken in zonnebloemolie in een hete pan.
Pannenkoeken op zure melk "Lush"
ingrediënten:
• Vijf glazen bloem;
• Vijf glazen zure melk;
• Vijf eieren;
• Vijf tafel. lodges van zand (suiker);
• Vijftig gram gist;
• Twee theeën. lodges van zout;
• Honderd gram boter (boter).
Kookmethode:
Twee glazen warme zure melk worden in een kom gegoten en de gist wordt daar gegoten. Voeg drie glazen gezeefde bloem toe, meng. Laat het veertig minuten in de hitte staan. Ze wachten tot het deeg drie keer in volume toeneemt.
Zout, kristalsuiker, melk en de rest van de bloem worden aan het afgewerkte deeg toegevoegd. Bewogen en 30 tot 20 minuten weer opgewarmd.
Daarna worden de eieren erin gedreven en wordt de gesmolten boter heel langzaam gegoten. Dan is het deeg goed gekneed deeg en laat het een uur opkomen. De laatste keer dat ze dit doen is 10-15 minuten voor het bakken.
Pannenkoeken op zure room - trucs en nuttige tips
• Om pannenkoeken goed achter de pan te maken, verwarm deze goed voor en bak het zout. Vervolgens wordt het zout afgeschud en beginnen pannenkoeken te bakken. Uit zo'n pan worden pannenkoeken zonder moeite verwijderd.
• Voor het kneden van deeg voor pannenkoeken in zure melk is het beter om een houten lepel te gebruiken.
• Om het deeg gelijkmatig en zonder klonten te maken, giet u de bloem langzaam, terwijl u het deeg constant roert. Bovendien kun je in het proces meteen verslaan met een mixer of blender. Dus de bloem zal onmiddellijk oplossen zonder klontjes te vormen.
• Denk eraan dat de eerste kant van de pannenkoek altijd langer kookt dan de tweede.
