In de zomer wil ik niet bij het fornuis staan, de oven aanzetten en te vettig en calorierijk voedsel eten. Maar weinigen weigeren aardbeien, evenals ijs. Hoe kom je uit een situatie waarin iedereen een lekker en zoet wil, en slechts één type oven of fornuis wordt geassocieerd met de opening van een huiverende vulkaan? We lossen het probleem snel en efficiënt op: dit is precies het geval wanneer u de diensten van de voedingsindustrie en een retailnetwerk kunt gebruiken om "twee vliegen in één klap te slaan", te genieten van een koel aardbeidessert en niet te zweven bij de kachel.
Aardbeienbiscuit - technologische basisprincipes
Biscuit is een universeel halffabrikaat voor het maken van desserts en past goed bij vele toevoegingen. Alle bessen en fruit, chocolade, kwark, roomkaas, eiwitcrèmes, ijs, noten, jam of marmelade zijn hier geschikt.
Als je nog steeds zelf een koekje wilt maken, is het in de zomer beter om de koude methode van bereiding te gebruiken. Zorg ervoor dat je de versheid van de eieren controleert. De pracht van de koekjeskoekmix hangt hiervan af. De cake is gemakkelijk te bereiden: 25 g suiker en dezelfde hoeveelheid bloem zijn nodig voor één gemiddeld ei. Als u de voorkeur geeft aan chocoladekoekjes, combineer dan de bloem met cacao, in gelijke delen, maar met behoud van het totale aandeel. Voeg voor een romig koekje boter toe aan het deeg, 10 g voor elk ei. Bij koud koken worden eiwitten en dooiers gescheiden en opgeklopt: de eiwitten worden voorgekoeld en de dooiers worden gemalen met suiker en vervolgens gecombineerd met bloem en eiwitmassa. Voeg slagroomboter toe aan de dooiers om een romig koekje te bereiden.
Het deeg moet onmiddellijk in de oven worden geplaatst, zorg ervoor dat u het eerst voorverwarmt. Een koekje wordt ongeveer 20-25 minuten gebakken. Voordat het halffabrikaat 3 keer wordt verhoogd en er een kenmerkende korst op het oppervlak verschijnt, kan de oven niet worden geopend en het is raadzaam om geen zware potten scherp op het fornuis te plaatsen bij het bakken van een koekje om het delicate dessert tegen mechanische invloeden te beschermen.
Er zijn andere manieren om een koekjeskoekmix te bereiden, maar ze nemen meer tijd in beslag. Misschien moet u zich in de zomer voor een dessert van koekje met aardbeien laten leiden door slechts één hoofdprincipe: ga naar de supermarkt, kies het voedsel dat u wilt eten. Natuurlijk moeten vlees en vis met een koekje niet worden gecombineerd, maar al het andere ziet er erg smakelijk uit in de samenstelling met het thema "Zomer- en biscuitcake met aardbeien".
Laten we het eens bekijken.
1. Aardbeienbiscuit - Zomerroomtaart
Een set ingrediënten:
Zoetwarencrème, gekoeld 33% 0,45 L
Gecondenseerde melk 8,5% 200 g
Aardbei, groot 0,5 kg
Sap, natuurlijke aardbei 300 ml
Gelatine 60 g
2 biscuit
Chocoladesiroop (ter decoratie) 50 g
voorbereiding:
Gelei koken. Los gelatine op in sap, hiervoor verwarmen we één glas (200 ml) sap en lossen op. Meng met de rest van het sap. We verspreiden 500 g verse aardbeien in de vorm en vullen deze met sap. Laat 3-4 uur in de koelkast staan.
Een uur voordat de aardbeigelei met bessen zou moeten uitharden, beginnen we de gekoelde room te kloppen. Omdat in het recept staat dat er veel room nodig is, en ze kwalitatief alleen worden geklopt in een klein volume, tot 300 ml, klop ze vervolgens in delen, het totale gewicht doormidden. Voeg vervolgens, samen met de slagroom, de gecondenseerde melk geleidelijk toe en blijf nog vijftien minuten kloppen. Afgewerkte aardbeigelei met bessen, in blokjes gesneden. Meng de jelly plakjes voorzichtig met de helft van de slagroom. Het tweede deel van slagroom met gecondenseerde melk blijft over om het oppervlak van de cake te bedekken. We verspreiden de eerste koekjescake in de vorm, verspreiden de romige gelei-massa, verspreiden de tweede koekjescake erop, die we bovenop smeren met een deel van de slagroom met gecondenseerde melk. Stuur nu minimaal 6 uur naar de vriezer.
Snijd de resterende aardbeien in twee en versier het oppervlak van de bevroren cake. Giet een dunne stroom chocoladesiroop. Zet nog 20-30 minuten in de vriezer.
2. Biscuit met aardbeien en griesmeel ovenschotel
Wie weigert 's morgens pap? Kinderen. Maar ze zullen nooit een mooie en smakelijke griesmeel opgeven, die bijna onzichtbaar is in een gerecht.
ingrediënten:
Half afgewerkt koekje 1 st.
Melk 1,0 L
Olie 50 g
Griesmeel 120 g
Zout en suiker naar smaak
Zure room, natuurlijk
Is aardbei groter?
voorbereiding:
Kook dikke griesmeel. Voeg afkoelen toe als aardbeien (hele bessen). Meng de pap voorzichtig en breng deze over in een afneembare vorm, hetzelfde als de grootte van de koekjeskoekmix. Laat de pap in de koelkast staan zodat hij stijf wordt en een ronde vorm aanneemt. Bak het in de oven tot het goudbruin is. Koel, haal uit de vorm en breng over naar een koekje. Garneer met verse bessen en slagroom.
3. Biscuit met aardbeien - cake "Sorba"
Dit dessert is heel gemakkelijk te bereiden, maar na het te hebben voorbereid voor een romantisch diner of een gezellig feestje, kun je veilig rekenen op de titel van "maestro of gourmet cuisine". Geheim: nog niemand heeft zo'n recept!
ingrediënten:
Chocoladekoekjes 2 stks.
Aardbei 600 g
Champagne 400 ml
Chocoladedruppels 300 g
Slagroom in een fles
Druiven zonder pit (bessen)
Eiwit 50 g (2 stuks)
Suiker 100 g
Thee rozenblaadjes voor decor
voorbereiding:
Aardbeien sorteren, wassen en pureren. Voeg suiker toe indien nodig. Giet champagne in, meng de massa. Giet in de cakevorm, bij voorkeur als de vorm afneembaar is. Leg de sorbet in de vriezer totdat deze volledig is ingevroren. Na snel in tweeën gesneden met behulp van een vislijn.
Verdeel het chocoladekoekje in twee lagen. Leg er aardbeiensorbet met champagne op en combineer de cakes. Leg de geassembleerde cake in de vriezer totdat je de decoratie ervoor hebt voorbereid. Het is raadzaam dat bevroren fruit met champagne goed bevriest, omdat je warme chocoladesuikerglazuur op het oppervlak van de cake moet gieten. Smelt de chocolade "munten" in een waterbad. Voor een mooie glans kan 40-50 ml rum worden toegevoegd aan gesmolten chocolade. Klop de massa op met een garde. Haal de cake uit de vorm, breng deze over naar de standaard, die op de pallet wordt geplaatst. Giet het glazuur in het midden van de cake en laat het vloeien.
Maak rond de cake een opengewerkte rand, knijp de room uit. Was de rozenblaadjes en druiven lichtjes droog en bedek met opgeklopte eiwitten. Verspreid de bloemblaadjes en bessen op het werkoppervlak zodat ze elkaar niet raken. Droog het af. Als je opschiet, kun je ze "blazen" met een haardroger. Herhaal de procedure 2-3 keer. Bestrooi voor de laatste keer het natte oppervlak van de sieraden met grote kristallen suiker. Breng druiven en bloemblaadjes over op de cake. Bewaar de cake voor het opdienen in de vriezer.
4. Biscuit met aardbeien en citroen Koerd
ingrediënten:
Citroenen 3 stks.
5 eieren
Suiker 500 g
Romig koekje (halffabrikaat)
Chocolade 50 g
Amandelschilfers voor decoratie
Suikersiroop 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20 g
Aardbei 400 g
Olie 75 g
Maïszetmeel 50 g
voorbereiding:
Verdeel het koekje in 3 cakes. Combineer de suikersiroop met cognac en week de cakes. Week de agar in koud water. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze met de helft van de suiker tot stabiele pieken. Voeg agar toe aan de eiwitcrème, in plakjes gesneden aardbeien (je kunt hele bessen doen). Kies een gesplitste vorm voor de cake, zodat de diameter iets groter is dan de diameter van de cakes. Begin met het verzamelen van de cake: leg de eerste cake op de bodem, bedek deze met een soufflé van aardbeiensaus. Leg de tweede cake erop en giet het tweede deel van de room. Bedek de cake met de derde cake en giet de resterende room. Zet het oppervlak waterpas. Zorg ervoor dat de room de zijruimte tussen de cake en de zijkant van de vorm gelijkmatig vult. Zet de cake in de koelkast.
Doe de dooiers, de schil van citroenen, boter, suiker (250 g) in een pan. Klop met een garde en kook langzaam tot het dik is. Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid water, meng goed en giet het in een dunne stroom in kokende Koerd. Kook een beetje meer room tot het dik is, haal van het fornuis en zeef door een zeef. Haal de cake uit de vorm, breng deze over naar de standaard. Giet nog een warme Koerd op de taart. Bewaar de cake een half uur in de koelkast. Garneer met gesmolten chocolade, teken een rooster met een dunne chocoladereep, met behulp van een spuit met gebak. Leg er een paar aardbeien bovenop.
5. Chiffon biscuit met aardbeien en boterroom
Ingrediënten voor het deeg:
Kefir 180 ml
Suiker 230 g
Bloem 360 g
Sesamolie (of olie met een neutrale smaak) 125 ml
Bakpoeder 20 g
Frisdrank 15 g
4 eieren
Zout 10 g
Crème 300 g
Poeder 150 g
Boter 100 g
Chocolade 100 g
Aardbeienjam 400 g
voorbereiding:
Je moet nog steeds de oven aanzetten om deze cake te koken, maar deze is heel snel en gemakkelijk gaar en de cakes zijn altijd erg prachtig. Warm de kast eenvoudig op tot 180 ° C en combineer in een grote kom alle componenten voor het deeg. Roer goed om suiker op te lossen en er zijn geen klontjes bloem. Giet het deeg in een vorm en bak tot het gaar is. Snijd het afgekoelde halffabrikaat met een harde draad in 3-4 cakes. Smeer elk royaal met aardbeienjam. Klop de afgekoelde room met poeder. Smelt de chocolade en boter, klop tot een glad mengsel. Combineer de room met chocolade en blijf de room nog 2-3 minuten op gemiddelde snelheid kloppen.
Combineer de cakes door ze met room in te smeren. Laat de cake een paar uur in de kou brouwen.
6. Biscuit met aardbeien en kwark
ingrediënten:
Romig koekje (26 cm) 1 st.
Boerenkaas 400 g
Melk 100 ml
Olie 120 g
Vanilline 6 g
Poedersuiker 250 g
Aardbei 500 g
Jelly orange 1 pakje
Dessertwijn 250 ml
voorbereiding:
Halffabrikaat in tweeën gesneden. Week cakes met dessertwijn. Klop poeder, melk, zachte boter, kwark en vanilline romig.
Verzamel de cake in een afneembare vorm: vet de onderste cake in met room, leg de tweede cake, bedek deze ook met de resterende room. Verspreid verse bessen op het oppervlak. Verdun gelei met water of sap, volgens de instructies op de verpakking. Klaar gelei vul het oppervlak van de cake en leg het dessert in de koelkast. Wanneer het hard wordt, haal het uit de vorm en leg het op een schaal.
Strawberry Biscuit - Nuttige tips
Voor de bereiding van eiersoufflé is albumine goed - droog eiwit. Eiersoufflé is in dit geval zeer magnifiek.
Zodat het eiwit altijd zeer snel en gemakkelijk opklopt, let op gerechten: het moet droog zijn, niet vet. Het is raadzaam om een metalen container te gebruiken, nadat deze eerder in de vriezer is afgekoeld.
Biscuitgebak kan worden bereid uit melange, zoals het geval is bij de massaproductie van gemaksvoedsel. Het zal alleen langer duren om het eimengsel te verslaan, vergeleken met de methode wanneer het eiwit en de dooier afzonderlijk worden geklopt.
