Vanille sponge cake is goed omdat het kan worden geserveerd met thee als een onafhankelijk gerecht, of gebruikt om allerlei desserts te maken. De samenstelling van vanillebiscuit bevat het minimum aantal beschikbare producten, het duurt niet meer dan een uur om te kneden en te bakken, het product vereist geen speciale culinaire vaardigheden en talenten - daarom kan iedereen geurig gebak koken.
Vanille Sponge Cake - Algemene principes
De belangrijkste vier ingrediënten worden gebruikt om vanillekoekjes te maken: eieren, kristalsuiker, bloem en vanilline. De resterende componenten worden aan het deeg toegevoegd, afhankelijk van het recept en de voorkeuren van de kok. Een koekje wordt bereid op basis van zure room, melk, gecondenseerde melk, kokend water.
Het is toegestaan om extra ingrediënten naar smaak toe te voegen in het deeg van vanillekoek: noten, maanzaad, cacao, geraspte chocolade, enzovoort.
Een goed gekookt koekje blijkt erg zacht te zijn, dus het kan veilig worden geserveerd zonder in crèmes te weken, zonder te vullen. Je kunt het koekje bestrooien met poedersuiker, chocolade en glazuur. En je kunt de cake in verschillende delen snijden en invetten met je favoriete room, jam, gekookte gecondenseerde melk, jam, verspreid over de lagen, bijvoorbeeld fruit dat in plakjes is gesneden, noten, gedroogd fruit, bessen.
1. Klassiek vanillebiscuitgebak
ingrediënten:
• 4 eieren;
• 200 g suiker;
• bloem - iets minder dan een glas;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• frisdrank - 5 g;
• verpakking van vanilline;
• een kleine hoeveelheid heet water;
Kookmethode:
1. Klop de eieren in een klein kopje tot het luchtig is.
2. Voeg vanilline, suiker toe, klop opnieuw tot suiker gedeeltelijk is opgelost.
3. Meng bloem met bakpoeder en giet langzaam in losgeklopt ei.
4. Giet wat heet water en zonnebloemolie tegelijkertijd met bloem.
5. Kneed goed met een lepel.
6. Giet het deeg in diepe vorm op bakpapier, zet het in een hete oven en bak iets meer dan een half uur op matige temperatuur.
7. Verdeel het afgekoelde koekje in verschillende shortcakes, vet indien gewenst in met room en versier de cake met fruit.
2. Vanille biscuit met melk en boter
ingrediënten:
• 4 middelgrote kippeneieren;
• bloem - een onvolledig glas;
• suiker - 250 g;
• zetmeel - 10 g;
• vloerverpakkingsboter;
• melk met een gemiddeld vetgehalte - 200 ml;
• een pak vanilline.
Kookmethode:
1. Scheid de eiwitten van de dooiers in twee verschillende kopjes.
2. Klop de eidooiers met een half glas suiker en een half pak vanilline gedurende ongeveer vijf minuten. Aan het einde van het kloppen moeten de dooiers verdubbelen in grootte en een enigszins witte kleur krijgen.
3. Giet zetmeel in de gezeefde bloem en meng goed.
4. Giet langzaam bloem met zetmeel bij de dooiers.
5. Giet tegelijkertijd melk en gesmolten gekoelde boter.
6. Roer alles goed met een lepel tot een delicate, dikke consistentie en zet opzij.
7. Spoel de mixer garde, veeg hem droog, veeg hem af met een zachte doek gedrenkt in azijnzuur en klop de blanken tot luchtig schuim. Klop eerst op lage snelheid en verhoog dan (je kunt een snufje citroenzuur of zout aan de eiwitten toevoegen, zodat de massa nog mooier wordt).
8. Zodra de eiwitten schuimen, giet je de rest van de suiker en vanilline in verschillende doses, zonder op te houden.
9. Wanneer de laatste portie suiker wordt gegoten, verhoogt u de snelheid van de mixer tot de grootste en klopt tot een stabiele dikke massa.
10. Combineer de opgeklopte eiwitten met de dooiermassa en kneed gedurende ongeveer drie minuten grondig met een houten spatel in de richting van beneden naar boven.
11. Leg het perkament in een afneembare vorm, smeer de zijkanten niet, leg het deeg.
12. Zet de vorm in een oven die op 170 graden is verwarmd, bak iets minder dan een uur.
13. Om het gebakken vanille-halffabrikaat met een tandenstoker te doorboren; als het droog is, is het koekje klaar.
14. Draai de gebakken koek in de vorm op een rooster, bijvoorbeeld mokken of blikken die op een rij worden geplaatst, laat afkoelen.
15. Wikkel het koude koekje in een plastic zak en zet het 7 uur in de koelkast om erop te staan.
16. Snijd het afgewerkte koekje in cakes, bestrijk met room, versier de cake met plakjes fruit.
3. Chiffon vanille biscuit
ingrediënten:
• 2 eidooiers;
• 4 eekhoorns;
• bloem - 130 g;
• suiker - 250 g;
• een pak vanilline;
• zout - een snuifje;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 30 ml;
• melk - 80 ml.
Kookmethode:
1. Zeef de bloem in een droge kop, meng met een glas suiker, vanille, een kleine hoeveelheid zout en een bakpoeder (bakpoeder, geen frisdrank).
2. Doe 2 dooiers in een andere container, giet er zonnebloemolie en melk in, sla alles tot luchtig schuim.
3. Giet bloem met alle droge ingrediënten in de dooiers, meng grondig met een houten spatel.
4. Klop wit in een andere container. Na het verschijnen van het schuim, giet de resterende suiker erin en sla met hoge snelheid tot een stabiel schuim.
5. Leg de eiwitten langzaam in kleine porties voor de losgeklopte dooiers en meng ze niet langer dan 3 minuten met een spatel.
6. Leg het deeg in een vorm op perkament, strijk het glad over het hele oppervlak en plaats het in een voorverwarmde oven, bak op 160 graden voor iets minder dan een uur.
7. Controleer na het bakken of het koekje klaar is met een houten stok.
8. Draai het afgewerkte vanille-halffabrikaat direct ondersteboven in de vorm en laat het afkoelen.
9. Snijd het koude koekje in porties, vet het in met room.
4. Vanille biscuit in de magnetron
ingrediënten:
• 4 eieren;
• suiker - 250 g;
• bloem - iets minder dan een glas;
• zout, vanilline - een snuifje.
Kookmethode:
1. Verdeel de eieren in dooiers en eekhoorns. Eekhoorns zetten ze twee minuten in de vriezer.
2. Klop de dooiers tot wit, voeg langzaam suiker toe en sla opnieuw ongeveer vijf minuten tot een beetje romig.
3. Haal de eiwitten uit de vriezer, voeg zout toe, klop met een mixer met een schone en droge garde tot een stabiel schuim.
4. Combineer de eiwitten met de dooiers, giet tegelijkertijd de voorbereide bloem en vanilline erbij, roer goed met een lepel.
5. Bedek de vorm met bakpapier en leg het deeg neer.
6. Zet in de magnetron, stel de tijd in op 8 minuten.
7. Haal het gebakken koekje uit de magnetron, dek af met een schone doek en laat 20 minuten afkoelen.
8. Snijd het koekje in porties, bestrooi met poedersuiker.
5. Vanillekoekje op zure room
ingrediënten:
• 6 eieren;
• bloem - iets meer dan een glas;
• zure room met gemiddeld vetgehalte - 250 g;
• suiker - 30 g;
• frisdrank, zout - een snuifje;
• een pak vanilline.
Kookmethode:
1. Roer de voorbereide bloem met frisdrank en vanille.
2. Scheid de eiwitten, koel enkele minuten in de koelkast.
3. Giet suiker in de dooiers en klop tot de luchtmassa ongeveer 3 minuten is.
4. Voeg tijdens het kloppen zure room in verschillende stappen toe en sla opnieuw tot een dikke consistentie.
5. Voeg na zure room bloem met soda en vanille toe, roer goed met een lepel.
6. Was en droog na de dooiers de garde van de mixer en klop de gekoelde eiwitten met een kleine hoeveelheid zout tot een stabiele, pluizige massa.
7. Meng de eiwitmassa met de dooier en plaats deze in de voorbereide vorm, zet deze 25 minuten in een voorverwarmde oven en bak op een gematigde temperatuur.
8. Koel de gebakken koek op een speciaal rooster en draai hem op zijn kop.
9. Serveer door in stukken te hakken, bestrooi met poedersuiker of glazuur.
6. Vanille biscuit op gecondenseerde melk
ingrediënten:
• 1,5 blikken gecondenseerde melk;
• bloem - 1 glas zonder glijbaan;
• een paar eieren;
• een pak vanilline;
• 10 g frisdrank;
• azijn - een halve theelepel.
Kookmethode:
1. Klop gedurende twee minuten op hoge snelheid eieren in een kopje.
2. Voeg tijdens het kloppen langzaam gecondenseerde melk toe, klop nog 2 minuten.
3. Voeg na de gecondenseerde melk de voorbereide bloem toe en sla tot een homogene consistentie.
4. Giet vanilline, soda, geblust met azijn, goed roeren.
5. Giet het gekookte deeg in een vorm op perkament, bak in een hete oven op een gematigde temperatuur gedurende een half uur.
6. Schakel na het bakken de oven uit en laat het koekje een paar minuten staan.
7. Serveer het afgewerkte koekje, snijd het in porties als een onafhankelijk dessert met jam of honing.
Vanilla Sponge Cake - Tips en trucs
Een zware, dichte biscuit kan geschikt zijn voor het maken van cakes en gebak, maar het is niet zo lekker als licht en luchtig. Laten we enkele geheimen van een prachtig vanillekoekje openen:
• Gebruik hoogwaardig glutenmeel. Voordat je dit ingrediënt in het deeg legt, moet je het een paar keer zeven. Andere droge ingrediënten, zoals cacaopoeder, bakpoeder, vanille, moeten ook worden gezeefd.
• Eieren moeten langdurig worden geslagen en grondig, het schuim moet gewichtloos zijn. Als je deze fase mist, zal het koekje tijdens het bakken zeker stijgen, maar zal het meteen bezinken nadat het is afgekoeld.
• Gebruik producten met dezelfde temperatuur. Het is het beste om alles een uur of twee op tafel te zetten voordat je vanillebiscuit begint te maken.
• Open de ovendeur niet tijdens het bakken.
• Het koekjesdeeg wordt naar een goed verwarmde oven gestuurd, als u de vorm met het deeg in de koude plaatst, begint het schillen van de eiwitten, waardoor de bovenkant van het koekje op schuimgebakjes zal lijken, en van onderaf zal de cake te nat en zwaar worden, en dienovereenkomstig zal het koekje niet rijzen.
• Doe geen suiker meer dan aangegeven in de ingrediënten, hierdoor wordt het deeg zwaarder en wordt het koekje niet poreus en luchtig.
• Denk er bij het toevoegen van extra droge ingrediënten, zoals cacao, aan dat het noodzakelijk is om de hoeveelheid bloem te verminderen die door dezelfde massa wordt gebruikt.
