Waarschijnlijk herinnert iedereen zich de smaak van zelfgemaakte knapperige wafels die onze moeders voor ons hadden bereid. En met gecondenseerde melk werd deze delicatesse nog smakelijker.
Wafels met gecondenseerde melk - de basisprincipes van bereiding
Thuis wafels maken is vrij eenvoudig. Het is voldoende om een eenvoudig apparaat te hebben - een elektrisch wafelijzer. Maar zelfs als je het niet hebt, wanhoop niet, je kunt wafels maken in de oven met behulp van een speciale siliconenvorm, of bak ze in een grillpan.
Wafels kunnen worden geserveerd door er gecondenseerde melk op te gieten, of rol een dunne wafel in een buis zodat er een holle ruimte binnenin is en begin.
Er zijn veel recepten voor deeg voor wafels. Om de delicatesse een rijke gouden tint te maken, voeg je meer suiker aan het deeg toe, en margarine en melk maken ze knapperig.
Het vullen van gecondenseerde melk kan het beste worden gedaan met boter, omdat wafels uit de vloeistof weken en onsmakelijk worden.
Je kunt gehakte walnoten, pinda's of amandelen aan de vulling toevoegen. Gecondenseerde melk is op zichzelf vrij dik, dus het kan alleen worden gebruikt.
Wafels worden warm opgerold. Gekoelde wafels zullen breken.
Recept 1. Wafels met gecondenseerde melk
De ingrediënten
Het deeg
stack. fijne suiker;
olieaftap;
stack. tarwebloem;
vijf kippeneieren.
crème
pakje pruimen. olie;
400 g gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Doe de boter in een kleine steelpan en stuur deze op laag vuur. We wachten tot de olie smelt en afkoelt.
2. Klop in een aparte kom de eieren met een garde, giet de gesmolten boter, voeg de kristalsuiker en bloem toe. Kneed het deeg, consistentie als een pannenkoek.
3. Warm het wafelijzer op. Verspreid op de bodem van het deeg met een lepel. Laat de bovenkant zakken en bak de wafels goudbruin.
4. Verander de afgewerkte wafer in een buis zodat deze van binnen hol blijft. Bak op deze manier de wafels tot het deeg over is.
5. Boter voor room wordt vooraf uit de koelkast verwijderd. Wanneer het zacht wordt, giet er gecondenseerde melk op en klop tot een gladde, dichte massa wordt verkregen. We staan de afgewerkte room een uur in de koelkast.
6. Vul de spuit met deeg en vul de waferrollen aan beide kanten met room. We laten de wafels zes uur staan zodat ze goed verzadigd zijn.
Recept 2. Wafels met gekookte gecondenseerde melk en pinda's
De ingrediënten
300 g pruimen. olie;
200 g witte suiker;
150 g pinda's;
twee grote eieren;
500 g gekookte gecondenseerde melk;
een pond bloem;
450 ml gekookt water;
10 g vanillesuiker;
zuiveringszout;
een halve citroen.
Kookmethode
1. Haal de olie uit de koelkast en laat deze zacht worden. Giet er suiker bij en wrijf het wit. We rijden het ei in en blijven malen totdat het glad is. Verwijder de schil van een halve citroen met een scherp mes of de fijnste rasp. We sturen de schil naar het deeg, hier voegen we de vanillesuiker en soda toe. Roeren, introduceren we de gezeefde bloem en kneden een dik deeg.
2. Giet langzaam water, meng het deeg en pas de dichtheid aan. Het moet een mengsel zijn, de consistentie van dikke zure room.
3. Het elektrische wafelijzer warmt op. We plaatsen in het midden een lepel deeg, persen het rechterdeel en bakken tot een gouden tint. Verwijder de afgewerkte wafel en verander deze in een buis.
4. Giet pinda's in een pan en droog deze. Doe het vuur uit en laat afkoelen. Wrijf over de handpalmen om de schil te verwijderen. Doe de pinda's in de blenderkom en maal deze niet te fijn. Combineer het met gekookte gecondenseerde melk en meng.
5. Doe de vulling in een spuitzak en vul de waferrollen aan beide kanten.
Recept 3. Bananenwafels met gecondenseerde melk en geraspte chocolade
De ingrediënten
tarwebloem - 200 g;
olie afvoer. - 30 g;
melk - 220 ml;
witte suiker - 80 g;
anderhalve banaan;
twee grote eieren;
frisdrank - op de punt van een mes;
bakpoeder - 5 g;
gecondenseerde melk;
geraspte chocolade.
Kookmethode
1. Verwijder de schil van de banaan. Snijd het in plakjes, doe het in een diepe kom en kneed met een vork tot het gepureerd is.
2. Zeef het tarwebloem twee keer. Voeg de resterende droge ingrediënten toe en meng.
3. Scheid de dooiers van de dooiers. In de laatste voegen we melk en geprakte banaan toe. Roer tot een glad mengsel. Giet het melk-banaanmengsel in bloem en kneed het deeg.
4. Smelt de boter, laat afkoelen en giet in het deeg. Mix opnieuw.
5. Klop de eiwitten met een mixer in een dicht schuim en breng het voorzichtig in het deeg. Roer.
6. Warm het wafelijzer op, vet het licht in met boter. Verspreid het deeg in het midden met een lepel, dek af met de bovenkant en bak de wafels goudbruin.
7. Leg de afgewerkte wafels op een bord, giet over de gecondenseerde melk en plet ze met chocoladeschilfers.
Recept 4. Kokoswafels met gecondenseerde melk
De ingrediënten
een half blik kokosmelk;
5 g bakpoeder;
¼ pakjes olieaftap;
frambozenessentie;
twee kippeneieren;
150 g tarwebloem;
kristalsuiker;
gecondenseerde melk;
100 g kokosschilfers.
Kookmethode
1. Giet kokosmelk in een diepe container. We drijven er eieren in. Smelt de boter in een waterbad, laat afkoelen en giet in melk. Hier voegen we een paar druppels frambozenessence toe. Klop alles met een garde tot het glad is.
2. Meng de bloem in een aparte kop met kokos, bakpoeder en kristalsuiker.
3. Het droge mengsel wordt geleidelijk aan het ei-melkmengsel toegevoegd en kneed een dicht, maar vloeiend deeg. Laat het tien minuten staan.
4. Warm het elektrische wafelijzer op. We verspreiden een kleine hoeveelheid deeg op het oppervlak en bedekken het met het bovenste gedeelte van het apparaat. Bak tot ze goudbruin zijn. Afgewerkte wafels op de grill.
5. Combineer de gecondenseerde melk met kokosnoot en giet de afgewerkte wafels.
Recept 5. Wrongel met gecondenseerde melk
De ingrediënten
kwark - 200 g;
vanilline - een snuifje;
eieren - twee stuks;
zout - 2 g;
kristalsuiker - 50 g;
gecondenseerde melk;
verse bessen;
bakpoeder - 5 g;
bloem - 90 g.
Kookmethode
1. Wrijf de cottage cheese door een zeef, zodat de consistentie van het deeg zacht en uniform blijkt te zijn. Voeg eieren, kristalsuiker, vanilline en zout toe. Wrijf het met een lepel tot een homogene massa is verkregen.
2. Zeef bloem en bakpoeder in het wrongelmengsel en meng.
3. Verhit het wafelijzer. Smeer het golfoppervlak in met olie, verdeel het deeg en verdeel het gelijkmatig over het gehele oppervlak. De testlaag mag niet meer dan een halve centimeter bedragen.
4. Bedek het deeg met de bovenkant van het apparaat en bak gedurende tien minuten, tot ze helder goud worden. Zet op een bord, koel. Giet verdikte gecondenseerde melk en bestrooi met verse bessen van frambozen, aardbeien of krenten.
Recept 6. Wafels met gecondenseerde melk gekookt in chocoladeglazuur
De ingrediënten
Het deeg
een pak margarine;
stack. tarwebloem;
vijf grote eieren;
stack. kristalsuiker.
Chocoladesuikerglazuur
20 g ghee;
50 ml gekookt water;
150 g cacaopoeder en poedersuiker;
gekookte gecondenseerde melk.
Kookmethode
1. Wrijf de eieren met suiker tot wit. Voeg de bloem toe en giet de gesmolten margarine. Kneed het deeg, de consistentie is iets dikker dan op de pannenkoeken.
2. We verwarmen het wafelijzer goed. Smeer het golfoppervlak in met olie en smeer een kleine hoeveelheid deeg met een lepel. Bedek met de bovenkant van het apparaat, neem licht wortel en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Verwijder de afgewerkte wafel op het bord. Op de rand zetten we een lepel gekookte gecondenseerde melk en veranderen in een buisje. We blijven de rest van de wafels bakken volgens hetzelfde principe.
4. Giet water in een kom, zeef de poedersuiker erin en doe hier cacaopoeder. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Zodra het mengsel begint te koken, giet je de gesmolten boter.
5. Dompel beide zijden van de buizen in het glazuur en leg op een schaal. Bestrooi de traktatie met poedersuiker.
Recept 7. Brusselse wafels met gecondenseerde melk
De ingrediënten
anderhalve tot twee stapels. gezeefde bloem;
tafelzout - een snuifje;
anderhalve stapel. licht bier;
5 ml vers geperst citroensap;
90 ml plantaardige olie;
Kippenei
een kleine reep chocola;
60 g sinaasappel- of citroenschil;
gecondenseerde melk;
5 g vanilline.
Kookmethode
1. Combineer alle droge ingrediënten in een aparte kom en meng.
2. Meng afzonderlijk plantaardige olie, ei, citroensap en licht bier. Schud tot een gladde massa.
3. Combineer beide mixen en kneed homogeen deeg zonder klontjes.
4. Bak de wafels goudbruin.
5. Breek een reep chocola en smelt in een waterbad. Combineer met gecondenseerde melk en giet de voorbereide wafels met het resulterende mengsel.
Wafels met gecondenseerde melk - tips en trucs
Warm het elektrische wafelijzer grondig op voordat u het deeg verspreidt.
Doe niet te veel deeg, anders zal het eruit komen en verbranden.
Rol de wafels alleen warm op, anders zullen ze breken.
Voeg voor de smaak vanille-essence, citroensap of andere smaakstoffen toe aan het deeg.
