Zwarte burgers kwamen een paar jaar geleden uit Amerika, maar zijn al behoorlijk populair geworden. Ze zien er interessant en ongewoon uit, ze blijken lekker, geurig, voedzaam en tegelijkertijd zijn ze gemakkelijk thuis te koken. Het belangrijkste is om een zwart broodje te maken. Trouwens, het past niet alleen voor hamburgers.
Zwarte broodjes - algemene bereidingsprincipes
Het deeg voor zwarte broodjes kan worden bereid op bakpoeder of op de klassieke manier met gist. Van de vloeistof kan water of melk worden gebruikt, soms wordt het deeg bereid op zure room of kefir. Net als gewone broodjes worden ook zout en kristalsuiker aan deze bakkerij toegevoegd.
Wat zit er nog meer in het deeg:
• rogge of tarwebloem;
• eieren;
• boter, margarine, vet.
Het meest interessante is de zwarte kleur. Het wordt bereikt door het toevoegen van zoetwaren kleuren. Maar het meest populaire product is actieve kool. Hieronder staan enkele recepten bij. De tabletten moeten grondig worden gekneed of gemalen, vervolgens worden ze gezeefd of verdund met vloeistof, zwart deeg wordt gekneed.
Hamburgerbroodjes zijn meestal rond, dus er worden ballen gemaakt. Voor het bakken mogen ze aandringen op een bakplaat. Als het deeg voldoende is, moet het worden ingevet. Kan bedekt worden met ei, water, olie. Vergeet niet onmiddellijk te bestrooien met sesamzaadjes. Zwarte broodjes worden gebakken in de oven.
Zwarte burgerbroodjes met roggemeel (op bakpoeder)
Het recept voor het zwarte burgerbroodje met roggemeel en actieve kool. Dit is een prachtige natuurlijke kleurstof. Daarnaast heb je sesamzaden nodig, je kunt ook zwarte zaden of licht nemen.
De ingrediënten
• een glas zure room;
• 1,5 eetl. roggemeel;
• drie tabletten activir. kolen;
• 0,5 kopjes olie;
• 7 g suiker;
• sesamzaadjes;
• 1 theelepel ripper;
• 0,5 theelepel zout.
voorbereiding
1. Doe de zure room in een kom. Voeg zout en kristalsuiker toe. We introduceren plantaardige olie, roeren met een lepel totdat alle klontjes volledig zijn opgelost.
2. In de koffiemolen gooien we tabletten met actieve kool en giet een beetje bloem. Inschakelen. We malen.
3. Zeef dit en de resterende bloem in een kom, voeg bakpoeder toe, roer.
4. Voeg het droge mengsel toe aan de zure room, roer goed, het deeg is klaar! Als er plotseling weinig bloem is, kunt u een beetje meer toevoegen. Het gebeurt als zure room vloeibaar is.
5. Laat het deeg ongeveer een kwartier staan.
6. Bedek de bakplaat terwijl u de oven voor kunt verwarmen tot 200 graden.
7. Verdeel het deeg in vijf delen. Van elke hand maken we afgeronde broodjes. Een beetje plat maken.
8. We leggen op een bakplaat, we maken een afstand tussen producten niet minder dan vijf centimeter. Vet hierop in met zure room, bestrooi met zwarte of witte sesamzaadjes.
9. Leg de zwarte broodjes om te bakken. Ze worden ongeveer twintig minuten voorbereid.
Zwarte hamburgerbroodjes op het water
Een variant van zwarte gistburgerbroodjes. Het deeg is het eenvoudigste en meest voorkomende op water en plantaardige olie. In plaats van voedselkleuring kunt u weer kolen nemen, ongeveer 5-8 tabletten.
De ingrediënten
• 300 ml water;
• 70 ml olie;
• 3 eetlepels suiker;
• 2/3 theelepel zout;
• 1,5 theelepel droge gist;
• 7 druppels zwarte kleurstof;
• sesamzaadjes.
voorbereiding
1. We verwarmen het water tot ongeveer 50 graden. Voeg kristalsuiker en zout toe. Roer met een lepel.
2. We druppelen de vloeibare kleurstof in zwart. Of we malen kooltabletten, voegen toe en roeren met een lepel totdat ze volledig zijn opgelost. Soms worden ze eerst gemengd met appelsap of azijn. Vervolgens gooien ze het in het deeg, dus het is ook mogelijk.
3. Introduceer de gebruikelijke poedergist. Als ze goed en vers zijn, is een theelepel voldoende. Ontbinden.
4. Giet bloem. Kneed het zwarte deeg. Bedek de kom met een theedoek. Laat het een paar uur staan, bewaar op kamertemperatuur.
5. We nemen het deeg, verdelen het in stukjes van 120 gram, zodat we bij het bakken zwarte rollen van 100 gram krijgen.
6. Eerst vormen we ballen, dan pletten we ze een beetje, schuiven ze op een bakplaat.
7. Laat een half uur staan, laat ze een beetje opstaan.
8. Het is tijd om te smeren. Je kunt een ei of gewoon water gebruiken. Bestrooi met sesamzaadjes.
9. Stuur de zwarte broodjes om te bakken. Op 180 graden gedurende ongeveer 15 of 17 minuten.
Zwarte hamburgerbroodjes gemaakt van melkgistdeeg
Een variant van zwarte gistburger op melk. Ze worden ook bereid met actieve kool. Indien gewenst kun je andere vormen van het deeg maken, gebak maken voor Halloween.
De ingrediënten
• 480 gram witte bloem;
• zout en suiker;
• 120 gram melk;
• 8 tabletten kool;
• 120 ml melk;
• 40 gram olie;
• 7 gram droge gist;
• ei en sesamzaadjes.
voorbereiding
1. Verwarm melk met water. Of verdun gewoon de melk met een hete ode uit de ketel, gooi een paar snufje suiker, zout, ongeveer 0,5 theelepel. Roer.
2. Doe de gist in warme melk. Als je verse gist gaat gebruiken, voeg dan 12-15 gram toe. Roer.
3. Smelt de boter, doe deze in het deeg.
4. We zijn bezig met kolen. We malen het in een koffiemolen of doen het in een zak en tikken het erop met een hamer, rollen het met een deegroller. Brokken mogen niet blijven.
5. Meng de bloem met kool, breng de vloeibare massa op smaak. Kneed het gladde zwarte deeg grondig. We sturen naar een warme plek, dek af met een handdoek.
6. Verdeel het deeg na twee uur in 7-8 rollen. Dit is voor standaardburgers. Doe zo nodig meer of minder.
7. We geven de vorm, we verschuiven op een bakplaat. Laat 20 minuten rusten.
8. Vet het oppervlak in met een ei, bestrooi met sesamzaadjes.
9. Zwart brood wordt ongeveer achttien minuten op 180 graden gebakken.
Zwarte broodjes met zaden
Het recept voor heerlijke en zwarte broodjes met zaden in het deeg. Het gebruikt zonnebloem en een paar noten.
De ingrediënten
• een glas melk;
• een glas water;
• 15 g gist;
• 10 tabletten kool;
• 2 eetlepels geschilde zaden;
• 2 eetlepels gehakte noten;
• 3 eetlepels suiker;
• 50 ml olie;
• zout, sesam;
• tarwebloem.
voorbereiding
1. Verwarm melk met water. Voeg de gist toe gemengd met kristalsuiker, los op.
2. Voer zout in, voeg olie toe.
3. Crush tabletten van kool tot poeder, combineer met drie glazen bloem, zeef. Voeg zaden en noten toe, roer.
4. Giet het zwarte bloemmengsel in het deeg, roer eerst met een lepel. Giet vervolgens de gebruikelijke bloem en kneed met je handen. Maar een steile massa hoeft niet te worden gedaan. Laat het deeg zacht worden, het past sneller.
5. We reinigen een paar uur op een warme plaats.
6. We nemen het zwarte deeg, verdelen het in stukjes, vormen de rollen. Als ze niet zijn bedoeld voor hamburgers, kunt u absoluut elke vorm geven.
7. Zodra de producten klaar zijn, leg ze op de bakplaat en wacht op het rijzen.
8. Smeer, bestrooi met sesamzaad of zaden, noten, bak op 180.
Zwarte broodjes voor hamburgers met frisdrank (op kefir)
Een testoptie zonder gist voor degenen die niet genoeg tijd hebben om te wachten. Je kunt meteen kneden en bakken.
De ingrediënten
• 300 g kefir;
• bloem;
• zwarte kleurstof;
• twee eieren;
• 3 eetlepels olie;
• 1 theelepel soda;
• zout, suiker.
voorbereiding
1. Kefir om te verwarmen. Of haal het gewoon eerst uit de koelkast. Laat staan bij de batterij.
2. De oven kan onmiddellijk worden ingeschakeld, laat hem voorverwarmen tot 180 graden.
3. Giet frisdrank in kefir, roer. Laat het staan zodat de blusreactie plaatsvindt.
4. Meng de eieren en een lepel suiker, voeg een onvolledige kleine lepel zout toe. Giet na het oplossen kefir met soda.
5. Voeg zwarte kleurstof toe. We bereiken de gewenste kleur. Vergeet niet dat na het toevoegen van bloem het deeg lichter wordt.
6. Giet bloem, kneed een homogene en gladde zwarte massa.
7. We beeldhouwen de hamburgers. We schakelen over naar een ingevette of met papier bedekte bakplaat.
8. Deze test is niet nodig om op te staan en te stijgen, dus smeer onmiddellijk met water, bestrooi met zwarte sesamzaadjes en bak tot ze zacht zijn.
Zwarte broodjes met houtskool en koffie.
Een andere versie van zeer smakelijke, geurige en ongewoon zachte zwarte broodjes. Ze kunnen worden gebruikt voor hamburgers of voor elk ander doel. Misschien zwarte hotdogs maken? Maak in dit geval langwerpige worsten.
De ingrediënten
• 220 gram melk;
• 1 theelepel gist;
• 1 theelepel oploskoffie;
• 5 tabletten kool;
• 3 eetlepels bruine suiker;
• 2 eieren;
• bloem 350-380 gram;
• 40 gram olie.
voorbereiding
1. Gist en kristalsuiker in warme melk gieten, 0,5 kopjes bloem toevoegen. Roer en wacht ongeveer vijftien minuten tot het schuim verschijnt.
2. Voeg instantkoffie, gemalen kooltabletten, een halve theelepel zout toe en los alles goed op.
3. Smelt de boter. Maar je kunt plantaardige olie toevoegen aan dit deeg, het zal ook werken. Vul het in.
4. Klop de eieren met een vork en voeg ook toe aan de totale massa.
5. Roer alles goed, begin de gezeefde witte bloem te gieten. Zodra het moeilijk wordt om het deeg met een lepel te roeren, beginnen we het met je handen te maken.
6. Verwijder het afgewerkte deeg met kool om op te warmen.
7. Zodra de massa is verdrievoudigd, kun je de rollen beeldhouwen. Op de bakplaat geven we ze nog een goede rijs.
8. Voor het bakken, vet met water of een ei, bestrooi de bovenkant met sesamzaadjes.
Zwarte broodjes - Handige tips en trucs
• Zwart deeg is gemakkelijk te verbranden, omdat de blos niet zichtbaar is. Let goed op het bakken, controleer de gereedheid.
• Burgers kunnen zelfs niet alleen in het zwart worden gemaakt. Waarom geen heldere voedselkleuren aan het deeg toevoegen? Kinderen zullen blij zijn met zo'n beslissing.
• Geen sesamzaadjes? Je kunt zwarte broodjes bestrooien met gehakte noten, zaden en zelfs gewoon havermout.
• Als de ruimte koud is en het deeg niet op brood wil rijzen, plaatst u het in een pan met warm water of op een batterij.
