Melk wordt vaak gebruikt bij de bereiding van bakdeeg. Veel recepten voor koekjes in melk zijn een voorbeeld.
Kort gezegd wordt de set producten voor een dergelijke test, naast het hoofdingrediënt, herhaald - suiker, meel, eieren, bakpoeder en boter. Je kunt de cake echter diversifiëren door graanmeel toe te voegen in plaats van tarwe. Neem bijvoorbeeld boekweit, griesmeel of havermout. Vanillesuiker, sterke drank of chocolade helpen de uitzonderlijke smaak te benadrukken. En als u een impregnering voor een koekje bereidt, bijvoorbeeld van suikersiroop met bessenpuree en wat eenvoudige room, kunt u een volwaardige verjaardagstaart krijgen!
Biscuitgebak op melk - algemene bereidingsprincipes
Melk voor biscuit is beter om zelfgemaakte of vertrouwde merken te gebruiken. Het is beter als het zuivelproduct zo vers mogelijk is. Eieren voor koekjes hebben vers nodig. Ze kunnen worden geklopt, waarbij het wit van de dooiers wordt gescheiden, of gewoon worden verpletterd, gemengd tot een dik schuim met suiker. Melk moet portiegewijs in het deeg worden gegoten om de luchtigheid van de taart niet te bederven. Het is raadzaam om boter met een goede kwaliteit en met een aangename geur te nemen. Het moet eerst worden gesmolten en gekoeld om aan de eieren te worden toegevoegd. Bloem moet van de hoogste klasse zijn. Het moet eerst worden gemengd met alle droge ingrediënten en daarna kun je geleidelijk bloem aan het deeg toevoegen.
Voordat u gekookte melk aan het deeg toevoegt, moet het worden afgekoeld tot een enigszins warme staat, anders kunnen de eieren in het deeg krullen. Koude melk moet minimaal vijf minuten op kamertemperatuur worden bewaard voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Als zure melk wordt gebruikt, mag er niet meer dan een week verstrijken na het einde van de houdbaarheid.
Kook het koekje tot het rosé is. U hoeft niet te overbelichten, anders wordt het droog. Het afgewerkte koekje moet afkoelen en nadat het uit de vorm kan worden getrokken.
Biscuitgebak op melk en griesmeel met aardbeienroom
ingrediënten:
• zes kippeneieren;
• 310 ml melk;
• 150-170 g kristalsuiker;
• 3 g zout;
• vanille;
• 20 ml zonnebloemolie;
• een zakje bakpoeder;
• 150 g griesmeel;
voor room:
• 220 g aardbeien of andere seizoensbessen;
• 65 g boter;
• 120 g poedersuiker;
• 100 g vetzure room of 33% roomvet.
Kookmethode:
1. Spoel de eieren in warm water en veeg met een handdoek. Afzonderlijke eekhoorns en dooiers.
2. Combineer de eiwitten met zout en klop tot een stabiel schuim.
3. Meng de eierdooiers met een spatel met suiker en vanille.
4. Giet griesmeel in de dooiers en meng, laat vijf minuten rusten om het graan te trekken. Voeg warme melk, bakpoeder toe en meng opnieuw. Laat vijf minuten intrekken.
5. Zet nu de oven aan om tot 180 ° C te verwarmen.
6. Combineer de eiwitten en de dooiermassa voorzichtig.
7. Bedek de pan of bakplaat met hoge zijden met speciaal papier en vet deze in met olie.
8. Verdeel het deeg in vorm.
9. Stuur naar de oven om te bakken.
10. De afgewerkte cake zal rijzen en rooskleurig zijn. Trek het uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
11. Sorteer de bessen en spoel af om een crème te maken. Plaats het vervolgens in een blenderkom en maal het tot pap.
12. Voeg de rest van de roomingrediënten toe aan de bessenpuree en klop tot een glad mengsel.
13. Laat de room afkoelen.
14. Snijd vervolgens de cake van de cake en vet deze royaal in met room. Zet nog een paar minuten in de koelkast.
Boekweitbiscuitgebak in koude melk
ingrediënten:
• 150 g boekweit of bloem;
• 50 g premium tarwebloem;
• zes kippeneieren;
• een kwart kopje koude melk;
• een half glas suiker;
• zak bakpoeder voor de test;
• 15 g boter.
Kookmethode:
1. Sorteer boekweitgrutten en maal ze tot kleine bloemkruimels in een koffiemolen. Als je klaar bent met bloem, zift je het. Combineer met tarwe.
2. Breek de eieren in een kom en voeg melk en suiker toe. Roer met een mixer.
3. Giet bloem en bakpoeder daar, meng tot een homogene consistentie.
4. Laat het deeg 15-20 minuten zwellen van boekweitkorrels en bedek de kom met een deksel.
5. Vet de cakevorm royaal in met boter en giet het deeg daar.
6. Stuur het deeg naar de oven bij een temperatuur van 180-200 ° C.
7. Wanneer de cake rijst en een gouden korst bovenop krijgt, haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen.
Warm chocoladesponsgebak met chocolade
ingrediënten:
• 310 g pure chocolade;
• 255 g boter;
• 260 g suiker;
• drie kippeneieren;
• 120 ml vette melk;
• bakpoeder;
• vanille;
• 170 g tarwebloem (hoogste kwaliteit);
• 200 g blauwe bessen;
• 5 ml sterke drank;
• 20 ml zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Meng gekookte melk met boter (60 g) en verwarm nog een beetje. De olie zou moeten dispergeren.
2. Breek de eieren in een kom. Voeg suiker (150 g) en vanilline toe. Klop een beetje tot een homogene consistentie.
3. Giet bloem en bakpoeder in de eimassa. Roer.
4. Voeg melk en boter toe en meng.
5. Bedek de ovenschaal met speciaal papier en vet deze in met zonnebloemolie.
6. Giet het deeg op papier. Verspreid gelijkmatig, help jezelf met een spatel.
7. Zet in een hete oven op een temperatuur van 180-200 ° C.
8. Sorteer bosbessen, spoel en droog een beetje. Maal aardappelpuree op elke handige manier.
9. Meng de bosbessen met de resterende suiker en zet op een zwakke plaat verwarming. Breng aan de kook, al roerend. Kook een paar minuten. Wanneer het mengsel begint te verdikken, zet het vuur uit en laat een beetje afkoelen. Voeg vloeistof toe en meng. Voorlopig gereserveerd.
10. Breek de chocolade in plakjes en laat smelten in een waterbad.
11. Voeg boter toe aan chocolade, meng.
12. Wanneer de romige chocolademassa een uniforme consistentie verkrijgt, verwijder van het verwarmen.
13. Haal het afgewerkte koekje uit de oven. Koel een half uur en haal uit de vorm.
14. Snijd het koekje in twee borden en bestrijk met suiker-bosbessensiroop.
15. Verbind de lagen biscuit.
16. Vet aan alle kanten in met chocoladesuikerglazuur en koel tot het hard wordt.
Chocolade biscuit
ingrediënten:
• zak bakpoeder;
• anderhalve kop tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 20 g niet-zoete cacao;
• 100 g suiker;
• 130 g pure chocolade;
• 50 g boter;
• drie kippeneieren;
• 50 ml melk.
Kookmethode:
1. Breek donkere chocolade in plakjes en meng met boter. Doe in een waterbad. Verhit tot plakjes smelten.
2. Klop suiker met eieren tot een gladde massa.
3. Voeg melk toe aan suiker. Mengen.
4. Zeef de bloem. Meng met cacao.
5. Meng het ei-suikermengsel met chocolade. Voeg bloem gemengd met cacao en bakpoeder toe.
6. Kneed het deeg.
7. Leg het deeg in een vorm bekleed met speciaal papier en plat.
8. Zet in de oven bakken op een temperatuur van 180-200 ° C.
Biscuitgebak met havermout en vanilleroom
ingrediënten:
• 120 ml vette melk;
• drie eieren;
• 6-7 g zuiveringszout;
• 150 g suiker;
• 100 g havermout;
• 70 g premium tarwebloem;
• 10 g schil van mandarijn of sinaasappel;
voor room:
• drie eieren;
• 100 g suiker;
• zak vanilline;
• 100 ml magere melk of room.
Kookmethode:
1. Maal havermout tot bloem in een koffiemolen. Meng met bloem en frisdrank. Zeef alles door een fijne zeef.
2. Klop suiker met eieren. Voeg voorgehakte schil van mandarijn en sinaasappel toe.
3. Kook melk en laat afkoelen. Het zou warmer moeten zijn, maar niet schroeien. Anders zullen de eieren krullen.
4. Voeg melk toe aan de suikermassa en meng.
5. Voeg nu geportioneerde bloem toe en meng.
6. Kneed het deeg. Laat een paar minuten rusten om te "rijpen".
7. Stuur het deeg in de vorm en bak tot het klaar is in een hete oven op 200 ° C.
8. Laat de gebakken biscuit afkoelen. En dan in cakes gesneden.
9. Voor room, scheid de dooiers en eekhoorns.
10. Klop wit met suiker tot een goed schuim.
11. Combineer de dooiers met melk en zet op matig vuur. Zorg ervoor dat je roert met een garde. Bak tot het dik is. Stam. Koel een beetje.
12. Combineer de dooiers met de eiwitten en klop nog een minuut.
13. Smeer de room met cakes en combineer. Laat een paar minuten in de koelkast afkoelen.
Zure melkbiscuitgebak met maanzaad
ingrediënten:
• 300 g tarwebloem;
• een zak bakpoeder voor deeg of 6 g zuiveringszout;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 200 ml zure melk;
• drie eieren;
• 150 g suiker;
• 4 g maanzaad.
Kookmethode:
1. Roer de zure melk met boter. Voeg eieren en kristalsuiker toe. Klop een beetje met een gewone garde.
2. Meng bloem met bakpoeder.
3. Combineer het ei-melkmengsel en de droge ingrediënten. Kneed een beetje vloeibaar deeg.
4. Maal de papaver in kruimels of plet in een vijzel met een beetje suiker.
5. Voeg maanzaad toe aan het afgewerkte deeg en meng het gelijkmatig over het deeg.
6. Breng het deeg in een gesmeerde vorm en bak tot het in een hete oven is gekookt bij een temperatuur van maximaal 200 ° C.
Biscuitgebak - trucs en tips
• Voordat u de eieren verslaat, is het beter om de gehele inventaris af te koelen om het eiwitschuim dikker te maken.
• Voordat droge ingrediënten aan het deeg worden toegevoegd, moeten ze worden gezeefd.
• Het is beter om de oven niet te openen tijdens het bakken, anders wordt alle luchtigheid verstoord.
• Het koekje wordt zachter als u melk met een hoger vetgehalte gebruikt.
• De deegpan mag alleen in een voorverwarmde oven worden geplaatst.
• Gekoeld koekje kan in stukjes worden gesneden en een cake vormen.
