Kip is een heerlijk vlees dat kan worden gebakken, gekookt of gestoofd. Vooral smakelijke kip wordt verkregen met champignons. Dit geurige gerecht is een aanvulling op elk bijgerecht en ziet er zelfs op de feesttafel spectaculair uit.
Kip met champignons - de basisprincipes van het koken
Gebruik een deel van de vogel om kip met champignons te koken. Als u een dieet gerecht wilt, kook het uit de borst. Van de benen en heupen wordt het dikker en de smaak van het gerecht zal aromatischer en rijker zijn. Kip met champignons, een stapsgewijs filetrecept is verfijnd en mals.
Het kippenkarkas wordt gewassen, zorgvuldig onderzocht op de aanwezigheid van veren, indien aanwezig, zorg ervoor dat u deze verwijdert. Snijd het vervolgens in stukjes. Was opnieuw. U kunt meteen beginnen met koken. Maar zodat het aromatisch blijkt te zijn en de smaak meer verzadigd is, is het beter om de kip eerst te marineren. Voor marinade kunt u olijfolie, mayonaise, ketchup, mosterd, kruiden en specerijen gebruiken.
Champignons kunnen er van zijn. Meestal wordt het gerecht bereid met champignons. Ze kunnen het hele jaar door in elke winkel worden gekocht. Als je een gerecht met boschampignons kookt, zal het niet minder lekker worden.
Champignons worden gewassen van vuil, twijgen en bladeren. Er is een klein geheim: het is beter om de champignons eenvoudig af te vegen met een vochtige spons, omdat ze snel vocht opnemen. Het is raadzaam om bospaddestoelen een half uur in koud water te laten weken.
Champignons worden in kleine stukjes gesneden en gebakken in boter of plantaardige olie tot ze lichtbruin zijn. Gebakken champignons verspreid in een aparte plaat. Doe olie in dezelfde pan en verdeel de stukken kip. Het vlees wordt op middelhoog vuur gebakken totdat het wit wordt. Daarna wordt het vuur opgevoerd en blijft het bakken totdat de kip goudbruin is.
Gebakken champignons worden verspreid in een pan met vlees en giet saus. Het beste voor dit gerecht is een saus bereid op basis van room, natuurlijke yoghurt of zure room. Rode of witte wijn zal de saus helderder smaken.
Stoof het vlees met champignons in een saus tot het dikker wordt. Het hele seizoen met kruiden en voeg vers gehakte greens toe. Aan het einde kun je harde of zachte roomkaas toevoegen.
Je kunt kip met champignons op het fornuis, in de oven of in een slowcooker koken.
Recept 1. Kip met champignons - recept stap voor stap
De ingrediënten
kilo kip;
Provençaalse kruiden;
400 g champignons;
verse peterselie;
300 ml room;
olijfolie;
200 g kaas;
twee teentjes knoflook;
zout en versgemalen peper.
Kookmethode
1. Spoel de kipfilet. Trim overtollig vet, film en huid. Als je de filet niet hebt, kun je de benen gebruiken en al het vlees van de botten afsnijden. Snijd de filet in kleine stukjes. Droog de kip lichtjes op een servet.
2. Plaats een grote gietijzeren pan of kleine ketel op het fornuis. Zet het vuur op een gemiddeld niveau. Giet olijfolie in en verwarm het. Doe de kip in een pan en bak deze onder voortdurend roeren tot de helft gaar is.
3. Veeg de champignons af met een vochtige spons. Verwijder de dunne schil van de hoeden. Snijd de champignons in dunne plakjes. Was geen champignons onder de kraan. Deze paddenstoelen absorberen snel vocht en geven ze tijdens het frituren weg. Als gevolg hiervan worden de champignons niet gebakken, maar gestoofd.
4. Plaats de koekenpan waarin de kip opnieuw werd gebakken op het fornuis. Voeg olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Doe de champignons in een pan en bak ze onder regelmatig roeren tot de helft gaar is.
5. Schil de knoflooktenen. Gehakte gepelde knoflook met een scherp mes, rasp op een fijne rasp of door een knoflookpers. Doe de knoflookmassa in een diepe kom.
6. Voeg de kruiden en room toe aan de knoflook. Spoel de greens af, schud overtollig vocht af en hak deze fijn. Voeg gehakte kruiden toe aan een bord met sausingrediënten. Schud alles goed met een garde of een vork.
7. Voeg kip toe aan de pan met gebakken champignons. Roer. Giet de inhoud van de pan met roomsaus en meng opnieuw. Draai het vuur en blijf op het fornuis tot het kookt.
8. Maal harde of zelfgemaakte kaas in kleine stukjes of rasp met grote gaten. Voeg kaas toe aan kip met champignons, meng en kook ongeveer zeven minuten. Breng alles op smaak met versgemalen peper en licht zout.
9. Serveer kip met champignons met een bijgerecht. Gekookte aardappelen of aardappelpuree zijn perfect.
Recept 2. Kip met champignons en rode wijn - recept stap voor stap
De ingrediënten
400 g kipfilet of drie poten;
zout;
grote ui;
een glas rode wijn;
specerijen;
15 g tarwebloem;
400 g oesterzwam.
Kookmethode
1. Was de kipfilet. Als er huid is, snijd deze dan af, verwijder ook films en overtollig vet. Als u kippenpoten gebruikt, verwijdert u de schil ervan en scheidt u het vlees van de botten met een scherp mes. Droog de filet en snijd in kleine stukjes. Doe de kip in een gietijzeren ketel.
2. Schil de ui. Was de uienkop en hak deze fijn. Plaats de gehakte ui in een ketel met kip. Giet de inhoud van de ketel met rode wijn. Breng op smaak met kruiden en meng met de hand. Laat het vlees een half uur marineren.
3. Doe oesterzwammen in een kom met koud water. Laat ze een uur weken. Was de champignons vervolgens goed onder stromend water en snijd ze in kleine stukjes.
4. Plaats een gietijzeren koekenpan op het fornuis, giet wat plantaardige olie. Doe de oesterzwammen in de pan en bak ze, al roerend met een houten spatel, tot ze lichtbruin zijn. Doe de gebakken champignons in een pan met kip. Voeg gekookt water toe zodat het de kip volledig bedekt met champignons.
5. Voeg tarwebloem toe aan de pan. Om klontjes te voorkomen, verdun het met een kleine hoeveelheid bloem, giet het in een pan en meng het goed. Dek af en laat ongeveer veertig minuten sudderen.
Recept 3. Kip met champignons en romige knoflooksaus - recept stap voor stap
De ingrediënten
een pond kipfilet;
250 g champignons;
nootmuskaat;
20 g tijm;
50 ml melk;
zout;
70 ml droge witte wijn;
50 ml plantaardige olie;
twee teentjes knoflook;
versgemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Was de kipfilet, als er huid is, snijd deze met een scherp mes. Verwijder films en overtollig vet. Snijd de filet in kleine stukjes. Als je geen borsten hebt, kun je je benen of heupen gebruiken. Spoel ze ook af en verwijder ze. Gebruik een scherp mes om de filet van de botten te snijden. Dep de filet met een servet of keukenpapier. Kruid de kip met zout en peper en meng grondig met je handen, wrijf de kruiden in het vlees.
2. Veeg de champignons af met een vochtige spons. Snijd de benen en verwijder de dunne huid van de doppen. Kleine champignons kunnen heel achterlaten. Snijd grote champignons in vier delen.
3. Verhit een gietijzeren koekepan op hoog vuur. Giet de plantaardige olie erin en doe de kip erin. Bak het vlees op hoog vuur, roer het een paar keer zodat het oppervlak van de kip bedekt is met een heerlijke korst. Leg het voorbereide vlees op een bord.
4. Voeg olie toe in de pan waar het vlees werd gebakken en leg de champignons erin. Bak de champignons onder voortdurend roeren met een spatel tot ze goudbruin zijn. Aan het begin van het koken moet het vuur matig zijn. Wanneer het vocht verdampt, verhoog de intensiteit van het vuur en bak nog vijf minuten.
5. Schil de knoflooktenen. Hak de gepelde knoflook fijn met een scherp mes of haal het door een knoflookpers. Voeg gehakte knoflook toe aan een pan met gebakken champignons. Roer en bak ongeveer een halve minuut. Vul vervolgens de inhoud met rode wijn. Roer en kook tot het verdampt.
6. Voeg kip toe aan de pan met champignons. Roer. Giet room en melk in de inhoud. Breng op smaak met kruiden en meng met een houten spatel. Blijf in brand totdat de saus dikker wordt. Draai vervolgens het vuur, dek af en laat nog een paar minuten sudderen. Probeer de saus in de mond, als er niet genoeg zout of kruiden is, voeg ze toe. Spoel de greens af, schud overtollig vocht af en hak deze fijn. Voeg greens toe aan de kip met champignons en serveer met een bijgerecht van aardappelen of spaghetti.
Kip met champignons (stap voor stap) - tips en trucs
- Saus voor een gerecht kan worden gemaakt van zure room of room.
- Om de filet sappig te maken, bak je deze op hoog vuur. De korst die zich op het oppervlak vormt, houdt het sap binnen.
- Veeg de champignons af met een vochtige doek zodat de champignons zo weinig mogelijk vocht opnemen.
- In plaats van bloem te verdikken, kunt u aardappel- of maïszetmeel gebruiken.
- Om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, bak je de bloem voordat je deze aan de saus toevoegt.
