Khichiny - tortilla's met vulling. Ze kunnen een onafhankelijke snack zijn of worden gebruikt in plaats van brood. Voor het koken heb je geen oven nodig; cakes worden in een pan en zonder olie gebakken. Het is erg handig, eenvoudig, tijdbesparend. Zelfs rauwe vleesvullingen zijn perfect gebakken, smakelijk en sappig. Hier zijn de beste stapsgewijze recepten voor hitchin.
Khychina - algemene kookprincipes
Het klassieke deeg voor dit gerecht wordt gemengd met kefir, maar u kunt ook ayran gebruiken. Hoewel, op een gewone yoghurt of gefermenteerde gebakken melk, alles ook perfect werkt. Over het algemeen gebruikt hij het zure-melkproduct dat in het huis wordt gevonden, maar het is raadzaam om geen vetarme kefir te gebruiken.
Wat wordt er nog meer aan het deeg toegevoegd:
• bloem;
• zout;
• frisdrank (niet altijd).
Traditioneel deeg wordt zonder rippers bereid, maar veel huisvrouwen voegen ze nog steeds toe. Frisdrank geeft zachtheid, porositeit, cakes zijn malser. Voordat de trekhaak wordt gevormd, blijft het deeg 15-20 minuten liggen, zodat de gluten van de bloem opzwellen, het gemakkelijker was om uit te rollen. Vullingen kunnen anders worden gebruikt, maar drie soorten gehakt vlees voor hichin zijn het populairst. Hieronder staan stapsgewijze recepten voor tortilla's met aardappelen, kaas en vlees.
Voor thuis bakken heb je een platte pan nodig. De lekkerste hitchines worden verkregen in gietijzeren schotels met een dikke bodem, ze zijn goed gebakken, de hitte is gelijkmatig verdeeld. Khichin wordt vaak gekookt zonder deksel, maar als het vlees is gevuld, kun je het een paar seconden bedekken. Kant-en-klare cakes worden onmiddellijk na het bakken ingevet met boter, op elkaar gestapeld. Ze kunnen één voor één worden gegeten of in een stapel in stukken worden gesneden, zoals een cake.
Hitchina: stap voor stap met kaas en kruiden
Een van de meest populaire vullingen. In een stapsgewijs recept worden hychines gevuld met suluguni. Maar je kunt andere soorten kaas nemen of zelfs een mengsel. In ieder geval komt het goed. Neem kefirvet, indien gewenst, vervang zelfgemaakte yoghurt.
De ingrediënten
• 250 ml kefir;
• 1 theelepel ripper;
• 2,5 kopjes bloem;
• zout;
• 200 g suluguni;
• een bos dille;
• een bosje peterselie;
• 50 g pruimen. olie.
voorbereiding
1. Koude kefir is niet nodig om te nemen, op kamertemperatuur te laten of zachtjes warm te worden. Voeg een snufje zout toe, dan bloem en cultivator. Als u zuiveringszout gebruikt, gebruiken we de helft van de norm van de cultivator en voegen we deze toe aan kefir samen met zout, zodat het zuur het product dooft.
2. Kneed een gelijkmatig en glad deeg, maar maak het niet te steil. Het zou zachter moeten worden dan voor knoedels, met een lichte druk zal een put verschijnen.
3. Verdeel onmiddellijk in 6 delen. Als grote hitchins worden voorbereid, kunnen deze worden verdeeld in 4-5 delen.
4. Van de stukken maken we gelijkmatige ballen, dek af met een servet bovenop en laat het een kwartier staan.
5. Terwijl u de vulling kunt bereiden. Plet de kaas of rasp fijn, afhankelijk van het type product dat wordt gebruikt.
6. Sorteer de groenten, spoel, droog en hak. Je kunt alleen dille of alleen peterselie gebruiken, soms wordt gehakt met groene uien bereid. Over het algemeen is er volledige vrijheid van handelen, maar er moet veel groen zijn, ongeveer twee grote bossen.
7. Combineer kaas met kruiden, roer, zout is niet nodig, meestal is alles voldoende in kaas.
8. We keren terug naar de test. Neem een bal en plat. Blanke mensen gebruiken geen deegroller. Maar als je het niet dun kunt doen, is het beter om met een deegroller te werken.
9. Doe een beetje vulling in het centrale deel, verdeel het gehakt visueel in het gewenste aantal delen, zodat de rekken hetzelfde blijken te zijn.
10. Verzamel de randen van de tortilla's stevig vast. Je zou een broodje met vulling moeten krijgen.
11. Keer de naad omlaag, maak hem plat of rol hem uit met een deegroller. Men denkt dat dunne invallen lekkerder zijn.
12. Verwarm de pan voor. Het is niet nodig om het oppervlak te smeren.
13. Leg een cake, bevestig met je hand aan de pan, strijk hem recht.
14. Bak eerst aan één kant, draai dan om en bruin de tweede kant. Maak geen groot vuur, het deeg moet worden gebakken en de vulling moet opwarmen en smelten.
15. Leg de cake op een bord en vet deze onmiddellijk in met boter. U kunt eenvoudig een stuk verplaatsen of voorsmelten, gebruik een borstel.
16. De volgende hutten worden op dezelfde manier gebakken, op elkaar gestapeld, ingevet met olie. Tortilla's worden snel zacht, ze moeten onmiddellijk worden geserveerd.
Khichiny: stap voor stap recept met aardappelen
In een stapsgewijs recept wordt hychiny alleen met aardappelen gekookt. Maar je kunt ook de vulling maken met de toevoeging van kaas, dit is een zeer populaire en smakelijke optie. De hoeveelheid kaas is willekeurig, maar meestal niet meer dan 30% van de totale massa gehakt.
De ingrediënten
• 300 g kefir;
• 3-3,5 kopjes bloem;
• 2/3 theelepel zout;
• 80 g afvoerolie;
• 350 g aardappelen;
• 1 uikop;
• 0,5 bosje dille.
voorbereiding
1. Schil de aardappelen, snijd ze in een pan. Voeg water toe zodat het alleen de groente bedekt, zet op het fornuis. Breng snel aan de kook, dan kan het vuur worden verminderd.
2. Kook de aardappels tot ze zacht zijn, maar hoeven niet sterk te koken zodat de smaak niet in het water komt.
3. Snijd de ui in kleine blokjes en bak hierin 20 gram boter. De rest van het vet blijft achter om de afgewerkte trekhaak in te vetten. Als je niet van gebakken uien houdt, kun je de vulling zonder koken.
4. Giet het water uit de gekookte aardappel, maal het in aardappelpuree, voeg de in boter gebakken ui toe, roer. We proeven kruiden, koelen de vulling.
5. Maak het deeg terwijl de aardappel afkoelt. We voegen frisdrank toe aan Kefir. Zout en roer snel. Er verschijnen bubbels, het blanco proces gaat weg. Laten we even wachten.
6. Voeg bloem toe aan kefir, kneed het deeg, het zou zacht moeten zijn, maar niet plakkerig. Pureer tot een glad mengsel, dek af met een servet en laat een kwartier op kamertemperatuur liggen.
7. Snijd dillegroenten, maar u kunt zonder koken. Toevoegen aan aardappelpuree. Als kaas wordt toegevoegd, plaatsen we deze ook in dit stadium.
8. We nemen het deeg, verdelen het in 5-7 delen, rond elk stuk, brengen het over op een poederachtig oppervlak, rollen een kleine cake uit.
9. We doen gehakt aardappel met ui en dille. Verbind de randen van de cake.
10. Draai de toekomstige trekhaak om, bestuif licht met bloem erop en rol voorzichtig een dunne cake met een deegroller. We proberen niet te breken.
11. Verhit een droge koekenpan, leg de hitchin. Aan de ene en de andere kant koken. Terwijl het bakken, beeldhouwen we de resterende cakes.
12. Breng het eindproduct over op een bord, bestrijk met boter.
Khichiny: recept stap voor stap met vlees
Een van de meest bevredigende en heerlijke vullingsopties. In een stapsgewijs recept wordt hychiny bereid met rauw gehakt, het is belangrijk om de cakes goed te bakken, niet te haasten om uit de pan te halen. Maar vaak zijn er opties met kant-en-klare vleesproducten, kip, soms worden ze gemengd met een kleine hoeveelheid groenten, kruiden, kaas. Dit deeg is klassiek en wordt bereid zonder toevoeging van bakpoeder.
De ingrediënten
• 0,5 liter kefir;
• bloem;
• zout;
• 700 g vlees;
• twee uien;
• kruiden;
• boter.
voorbereiding
1. Het is beter om met een test te beginnen zodat deze gaat liggen. Combineer kefir, zout, roer. Voeg de gezeefde bloem toe, kneed het deeg grondig tot een glad mengsel. Doe in een kom, dek af met een handdoek, laat het rusten.
2. Spoel vlees of gevogelte, u kunt rundvlees, varkensvlees, lam, kalkoen, kip of andere soorten combineren. Nou, als het vlees niet helemaal mager is, eet dan vet, de vulling is sappiger.
3. Snijd het vlees in plakjes, haal het door een vleesmolen. Als het gaas groot is, kan dit twee keer worden gedaan.
4. Schil een paar uienkoppen, snijd ze in stukjes en draai ze ook door een vleesmolen, voeg ze toe aan gehakt.
5. Vergeet de vulling niet, breng op smaak met zout, indien gewenst gooien we een of twee teentjes knoflook, gehakte greens. U kunt speciale kruiden voor vlees of voor barbecue zetten. Roer grondig.
6. We plukken een stuk deeg, ter grootte van een appel. Rond af met onze handen, rol een kleine cake uit.
7. Leg het vlees erin. Net als in andere recepten, verbindt u de randen van de tortilla's om een bal te maken met een vulling erin.
8. Draai de bal om, plet hem voorzichtig in een platte cake met je handen en rol hem vervolgens uit met een deegroller. Het is belangrijk om het deeg niet door te breken, anders zal de vulling van het vlees sap in de pan afgeven, het zal branden, roken, dit is ongewenst.
9. Verwarm de pan voor, plaats de voorbereide trekhaak. Kook eerst zonder deksel.
10. Zodra een kant bruin is, draai je de tortilla om en kun je de pan afdekken zodat de vulling helemaal klaar is.
11. Vleeshychiny volgens dit stapsgewijze recept wordt ook ingevet met boter. Als je het caloriegehalte van de cakes niet wilt verhogen, kun je smeren met een druppel plantaardige olie, het is goed verdeeld over het oppervlak en zal ook de korst verzachten.
Hychins - Handige tips en trucs
• Voor het kneden van deeg kunt u een mixer met een speciaal mondstuk of een broodmachine gebruiken. Ze helpen de tijd te verkorten, het kookproces te vereenvoudigen.
• Het deeg voor hichin wordt perfect bewaard in de koelkast gedurende maximaal twee dagen, maar u moet het in een container met een strak deksel doen of in een zak ingevet met een druppel plantaardige olie.
• Naast de klassieke toppings, kunt u quiches koken met worst, ham en kaas, gezouten kwark, pompoen, aubergine. Er zijn leuke opties die je ook kunt proberen. Het deeg verandert niet, er kan geen suiker aan worden toegevoegd.
• Om te voorkomen dat de cake breekt, moet u eerst de benen met uw handen plat maken en vervolgens de deegroller voorzichtig rollen.
• Als het deeg niet een beetje gaat liggen, is het moeilijk om het uit te rollen, de cake breekt, de vulling komt eruit en brandt.
