Vitamine D is een groep vitamines die een noodzakelijk onderdeel vormen van het dieet van een gezond persoon. De dagelijkse behoefte aan deze vitamine vanaf de leeftijd van 1 jaar tot 80 jaar varieert van 400 tot 800 IE (internationale eenheden). Het is ook het meest noodzakelijk bij de behandeling en preventie van rachitis en vele andere ziekten.
Welke voedingsmiddelen bevatten vitamine D
Zoals hierboven vermeld, is vitamine D een groep vitaminen. Er zijn er zes:
• Vitamine D1 - ergocalciferol en lumisterol, in een verhouding van 1: 1;
• Vitamine D2 - ergocalciferol;
• Vitamine D3 - cholecalciferol;
• Vitamine D4 - 2,2-dihydroergocalciferol;
• Vitamine D5 - sitocalciferol;
• Vitamine D6 - Sigma Calciferol.
Als we het over vitamine D hebben, bedoelen artsen en apothekers twee - D2 en D3. Deze vitamines worden gevormd wanneer de huid wordt blootgesteld aan ultraviolette (zonlicht) stralen. Hoe meer zon in deze regio, hoe lager het risico op een tekort aan deze vitamine in het lichaam.
Deze vitamine is te vinden in dergelijke voedingsmiddelen:
• Eieren, of liever, eidooier - ongeveer 27 IE / 100 g;
• Boter - niet meer dan 35 IE / 100 g;
• Kaas - minder dan 0,5 IE / 100 g;
• Melk - van 0,5 tot 3 IE / 100 g, afhankelijk van het vetgehalte;
• maïsolie - ongeveer 10 IE / 100 g;
• Vlees - 15 IE / 100 g;
• Dierlijke lever - minder dan 50 IE / 100 g;
• Visolie - ongeveer 160 IE / 100 g;
• Vette vissoorten - van 45 tot 280 IE / 100 g, afhankelijk van de soort;
• Kaviaar - van 100 tot 200 IE / 100 g.
• Sommige soorten paddenstoelen die onder natuurlijke omstandigheden worden gekweekt (bijvoorbeeld cantharellen) - van ongeveer 80 tot 1600 IE / 100 g.
Vitamine D is ook te vinden in sommige planten:
• Alfalfa (scheuten) - ongeveer 192 IE / 100 g;
• Brandnetel - 180 IE / 100 g;
• Peterselie, dille - ongeveer 27 IE / 100 g.
Vitamine D is ook te vinden in andere kruiden, maar in veel kleinere hoeveelheden. En omdat een persoon niet in staat is om een grote hoeveelheid gras te verteren, zijn ze niet bijzonder interessant als een bron van "zonne-vitamine".
Hoe voedingsmiddelen met vitamine D te consumeren
Vitamine D is in vet oplosbaar. Daarom is het noodzakelijk om het te gebruiken met vetbevattende additieven. Daarom moeten gerechten worden gekruid met verschillende oliën, evenals zure room of vette yoghurt. Ze zullen bijdragen tot de opname van vitamine D in het bloed en de juiste verdeling ervan.
vis en zijn derivaten (kaviaar, lever) kunnen zo worden gebruikt, zonder additieven.
Zuivelproducten, hoewel ze vitamine D bevatten, dragen ze niet altijd bij aan de aanvulling ervan. Melk bevat veel fosfor, waardoor de opname van deze vitamine wordt voorkomen.
Zelfs als u een goed dieet volgt dat de dagelijks benodigde hoeveelheid vitamine D bevat, terwijl u niet de benodigde tijd in de zon heeft, wordt deze vitamine niet goed opgenomen. Daarom moet u tijdens de activiteit elke dag in de zon zijn, dat wil zeggen van ongeveer 9.00 tot 13.00 uur van de dag. Hoe lichter de huid, hoe minder blootstelling aan de zon vereist is. Maar zelfs in de zonnigste landen kan vitamine D-tekort optreden. Dit tekort komt voor bij mensen met een donkere huidskleur, mensen met overgewicht, ouderen en ook bij mensen die hun ledematen bedekken.
Hoe bewaart u voedingsmiddelen die vitamine D bevatten
Zoals de meeste voedingsmiddelen, moet u ze in de koelkast bewaren. Natuurlijk is vers voedsel het beste. Maar niet altijd en niet iedereen heeft de mogelijkheid om zoiets te verwerven.
Omdat deze vitamine in vet oplosbaar is, is het praktisch onverwoestbaar. Maar wanneer u voedsel ontdooit, moet u ze de tijd geven om op natuurlijke wijze te ontdooien, in plaats van het te doen met een magnetron, heet water, enz.
Maar wanneer voedsel in het licht wordt opgeslagen en wanneer zuurstof beschikbaar is, kan vitamine D worden vernietigd.
Hoe voedingsmiddelen met vitamine D koken
Voor een goede voeding is het beter om te stomen of te stoven. Hoewel hoge temperaturen geen invloed hebben op de hoeveelheid vitamine die in het eindproduct achterblijft.
In de winter ontbijt, gebakken eieren zijn het beste. Indien mogelijk zal een rauw ei de dagelijks benodigde hoeveelheid vitamine D vullen. Bovendien kan een broodje met boter een paar keer per week aan uw favoriete koffie worden toegevoegd. Havermout bevat ook vitamine, maar je moet het in water koken, een stuk olie toevoegen of kruiden met maïsolie (met een dieet).
Voor lunch of diner kunt u een maaltijd met vette vis eten. En als je het op smaak brengt met kaas - er zal een opslagplaats van vitamine D zijn.
Maar al deze heerlijke gerechten moeten worden afgewisseld, omdat niet alleen een tekort gevaarlijk is, maar ook een teveel aan vitamine D.
Tekenen van vitamine D-tekort
De belangrijkste tekenen van vitamine D-tekort zijn:
• Excitatie van het zenuwstelsel;
• verminderde eetlust;
• Constant dorstgevoel;
• Frequent urineren;
• verminderd gezichtsvermogen.
Bovendien zijn achteruitgang van het welzijn, een afname van de druk en een snelle hartslag mogelijk.
Vitamine D-tekort ziekten
De belangrijkste ziekte bij vitamine D-tekort is rachitis. Het kan zowel in de vroege kindertijd als bij volwassenen, vooral ouderen, voorkomen. Bovendien is de absorptie van calcium door het ontbreken ervan aangetast, waardoor de kans op fracturen toeneemt en het splitsen van botten wordt aangetast.
Bij kinderen met rachitis worden de volgende symptomen waargenomen:
1. Later dan de meeste peers uitbarsten, sluit het fontanel;
2. Benen zijn gebogen, vervorming van het bekken is mogelijk;
3. Vervorming van de botten van de gezichtsschedel;
4. Vervorming van de schedel als geheel (de zogenaamde "vierkante kop");
5. Verandering van de borst ("kipfilet");
6. Zweten, nervositeit, tranen, slaapstoornissen.
Voor de behandeling moet u minimaal 1500 IE vitamine D nemen. Hiervoor is 2 eetlepels visolie per dag voldoende.
Hypervitaminosis: overtollige vitamine D
Vitamine-tekort is erg gevaarlijk. Maar teveel is niet minder schadelijk. De belangrijkste symptomen in dit geval zijn:
• Zwakte, verlies van eetlust;
• Braken / misselijkheid;
• Diarree / constipatie;
• Spier, hoofdpijn, gewrichtspijn;
• Verhoogde druk, koorts, krampen.
Hypervitaminose kan ook optreden wanneer een grote hoeveelheid niet alleen vitamine D, maar ook calcium wordt ingenomen. In dit geval treedt ossificatie op, afzetting van calciumzouten in de nieren, lever, cardiovasculair systeem en andere organen. In dit geval worden de functies van deze organen geschonden.
Geneesmiddelinteracties
Wanneer vitamine D gelijktijdig met verschillende geneesmiddelen wordt gebruikt, kan de verteerbaarheid ervan verslechteren. Gebruik het niet gelijktijdig met laxeermiddelen en diuretica. De eerste laat niet toe dat calcium en vitamine D normaal worden opgenomen, terwijl de laatste deze vitamines uitwassen.
Ook dragen verschillende hormoonbevattende preparaten bij aan de uitloging van vitamine D uit het lichaam. Cholesterol-vrijmakende medicijnen interfereren ook met de normale opname van de vitamine. Dit komt door het feit dat vitamine D vetoplosbaar is en deze medicijnen overtollig vet verwijderen.
Maar vitamine D zelf kan de behandeling van iets anders verstoren. Het interfereert bijvoorbeeld met de absorptie van ijzer, omdat het de opname van calcium in de darm bevordert en, zoals u weet, zijn calcium en ijzer rivalen. Daarom is het bij de behandeling van bloedarmoede beter om de inname ervan te beperken. Bovendien vermindert het de effectiviteit van hartglycolysiden, wat niet minder gevaarlijk is.
Daarom moet de inname van vitamine D alleen worden uitgevoerd zoals voorgeschreven door de arts, zelfs met al zijn noodzaak.
