Rijstsoep is niet noodzakelijkerwijs de gebruikelijke augurk, vis of kharcho. Rijst kan aan elke lichte soep worden toegevoegd, het zal het veel bevredigender en voedzamer maken.
Geselecteerde stapsgewijze recepten vertellen u in detail hoe u een lichte soep met rijst op kippenbouillon met kool, gehaktballetjes of zeevruchten kunt bereiden.
Algemene principes voor het bereiden van soepen met rijst volgens stap voor stap recepten
• De kwestie van rijst kiezen voor soep is geen principekwestie. Zowel langkorrelige als rondkorrelige granen kunnen worden gebruikt. Soepen met gestoomde rijst worden soms gekookt, maar hun smaak is aanzienlijk anders, omdat dergelijke granen een specifieke geur hebben.
• Om rijstsoep opmerkelijk lekker en zelfs ogenschijnlijk smakelijk te maken, moet u zich aan enkele regels houden. Allereerst moet rijst worden gesorteerd - alleen hele, goed gepolijste korrels vertrekken. Onzuiverheden in de vorm van kaf en stenen worden verwijderd, geplet en verwend, donker of met zwarte spikkels korrels worden ook gekozen. Daarna worden de bewerkte granen grondig gewassen in stromend koud water. Om dit te doen, giet je de rijst in een vergiet en was je het, meng je het met je handen tot er kristalhelder water uit stroomt. Dit wordt gedaan om het poeder van de tijdens het malen gevormde vijgen af te spoelen. Als de rijst niet wordt gewassen, zal dit fijne stof de bouillon sterk vertroebelen.
• Rijst is snel gereed en daarom hoeft het voor soep niet vooraf in water te worden geweekt.
• Er zijn veel variaties op zo'n populair onderwerp als rijstsoepen. De stapsgewijze recepten beschrijven in detail hoe een gerecht met rauwe granen of gekookte rijst afzonderlijk kan worden gekookt. In welk stadium, en na welke componenten, voeg het toe aan de soep zodat de zaden niet koken. Het belangrijkste dat je niet moet vergeten, als de soep zonder aardappelen wordt gekookt, moet de afgewerkte rijst half zoveel vloeibaar zijn. Als groenten aan de soep worden toegevoegd, dan nog minder.
• Soepen met rijst, waarvan de stapsgewijze recepten hieronder worden beschreven, worden niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te koken en het is raadzaam om dit bijna vóór gebruik te doen. Tijdens langdurige opslag zwelt rijst op en na herhaald verwarmen kookt het nog meer. Soep verliest niet alleen smaak, maar kan ook pap worden.
Koolsoep met rijst: een stapsgewijs recept voor Easy First Chicken
Stap voor stap recept voor lichte rijstsoep. Ondanks het feit dat het gerecht op een bouillon is bereid, kan het als dieet worden beschouwd, hoewel het vrij voedzaam zal blijven. De soep is niet gekruid met geroosterde groenten, om de calorieën te verminderen, wordt de schil van de kip verwijderd. Verse kool, tomaten en aardappelen verhogen de voeding.
ingrediënten:
• één groot been;
• twee eetlepels rondkorrelige rijst;
• een kleine wortel;
• 200 gr. verse witte kool;
• grote ui;
• middelgrote tomaat;
• twee kleine aardappelen;
• gehakte dille - 1 el. l .;
• 1,5 l. drinkwater.
Kookmethode:
1. Was de ham in koud water, hak het onderste kraakbeen bij de benen af, verwijder de schil. Spoel opnieuw en doe in een pan van 2 liter. Vul het been met water (1,7 l.), Zet de pan op het vuur. Bij verhitting verschijnt schuim op het oppervlak van de bouillon, dat voorzichtig moet worden verwijderd. Tijdens het koken mengen de resten zich met de bouillon, wat kan leiden tot vertroebeling.
2. Schil de wortels, verwijder alle schil van de ui. Als het kookt, laat je de groenten in de pan zakken, zet je het vuur lager zodat het oppervlak van de bouillon maar een beetje bezorgd is en sluit je de pan. Veertig minuten koken. Af en toe heffen we het deksel op om het proces te regelen. Als u de bouillon kookt met intensief koken, kan deze troebel worden en kookt een aanzienlijk deel van de vloeistof weg.
3. Bereid de groenten voor terwijl u de basis van de soep voorbereidt. We maken aardappelen schoon en snijden ze in dunne stokjes, hakken de kool. Verwijdert de schil van de tomaat, snijd de pulp in middelgrote blokjes.
4. In de regel bezinkt meel op rijstkorrels tijdens het polijsten; als dergelijke rijst in een transparante bouillon wordt geplaatst, kan deze troebel worden. Giet de ontbijtgranen in een zeef en spoel af tot het volledig heldere water eruit stroomt. Laat aan het einde van het proces het graan erin zitten zodat al het vocht eruit komt. Het binnendringen van ruw water in de bouillon is ongewenst.
5. Controleer de kip - prik het vlees met de punt van een mes. Als het mes gemakkelijk binnenkomt, haal de benen eruit en zet opzij om af te koelen. Peper de bouillon, neem het monster, voeg toe en laat de kool erin vallen. Na vijf minuten koken met een lichte kook, doe het in een pot met aardappeltjes, voeg rijst toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook tot de groenten zacht zijn.
6. Zodra de aardappels zacht zijn, voeg de dille en plakjes verse tomaat toe. Kook de soep vijf minuten, zet het vuur uit en serveer.
Gemakkelijke vleessoep met rijst: een stapsgewijs recept voor de eerste met gehaktballetjes
Een stevige, aromatische, gemakkelijk te koken soep met rijst en gehaktballetjes. In een stapsgewijs recept wordt het gekookt in water, met kleine balletjes. Vulling wordt bereid uit mager rundvlees, zodat zelfs kleine kinderen soep kunnen krijgen. Water kan worden vervangen door bottenbouillon.
ingrediënten:
• drie grote aardappelen;
• kleine ui;
• rijst - 2,5 eetl. l .;
• 200 gr. mager rundergehakt;
• een halve middelgrote wortel;
• vier eetlepels sterk gezuiverde olie;
• een klein laurierblaadje;
• een derde van een theelepel gedroogde peterselie.
Kookmethode:
1. Snijd na het schillen van aardappelen de knollen in de lengte in platen en snijd ze in blokjes of blokjes.
2. Vullen, zout toevoegen, in een kom smeren, een beetje peper toevoegen, grondig kneden. Nadat we onze handen hebben bevochtigd, vormen we kleine ronde gehaktballetjes. In grootte moeten ze overeenkomen met de grootte van een kleine walnoot.
3. Giet 1,5 liter drinkwater in de pan. Het is raadzaam om een bak van twee liter te nemen, zodat na de introductie van alle componenten de soep niet overloopt. We plaatsen de pan met water voor maximale verwarming, wachten op koken.
4. Dompel de aardappels in kokend water. Verwijder tijdens het vormen het schuim dat uit de aardappel rijst en wacht opnieuw op koken. Zet bij het eerste teken van koken het vuur lager en dek de pan af.
5. We wassen de rijst. Dit moet voorzichtig worden gedaan totdat er schoon water uitkomt. Goed gewassen granen kraken lichtjes als het lichtjes in een vuist wordt geperst. Doe de rijst in een pan, na vijf minuten na de aardappelen. We blijven koken, de soep niet laten koken, tot halfgekookte aardappelen en ontbijtgranen. Bij snel koken kan de rijst barsten, waardoor de bouillon alleen maar troebel wordt.
6. Koken groentefrituren. We snijden uien in kleine blokjes. Giet olie in de pan, hak de ui en zet op een klein vuur. Passeren, voortdurend roeren, tot transparant. Voeg ongeveer drie wortels toe aan de ui wanneer de stukjes "glas" worden. Bak tot de wortels helemaal zacht zijn en de groenten een aangename goudheid krijgen.
7. Laat de gehaktballetjes en de lavrushka zakken tot de aardappel die half voorbereid is. Voeg vuur toe, wacht op de kook. Er komt schuim uit het vlees, verwijder het terwijl het zich vormt. Doe frituren in kokende soep, zet het vuur lager. Kook tien minuten zonder te koken - gehaktballetjes van vlees zijn snel gaar. Voeg aan het einde zout en gedroogde peterselie (dille) toe aan de soep.
8. Laat de soep minstens een kwartier staan en serveer dan met zure room of mayonaise.
Heerlijke rijstsoep: een stapsgewijs recept voor zeevruchten
Een stapsgewijs recept voor een heerlijke, gemakkelijk te maken soep met zeevruchtenrijst en groenten. Als basis kunt u zowel water als kippenbouillon nemen. Op kip zal de soep meer verzadigd en voedzamer zijn. Kippenvlees wordt niet in de soep gebruikt, daarom is het beter om de bouillon op de vleugels of nek van de vogel te koken.
ingrediënten:
• mosselen, inktvis, garnalen of kant-en-klare set "Sea cocktail" - 400 gr;
• 250 gr. filet van grote zeevis;
• sperziebonen - 300 gr .;
• twee kleine stengels bleekselderij;
• 400 gr. tomaten in tomatensap;
• een kleine ui;
• knoflook;
• een glas rijst;
• twee liter water en beter - vetarme kippenbouillon;
• 3 eetlepels soja, brakke saus;
• geraffineerde olie;
• een mengsel van kruiden (oregano, tijm, peterselie) - 3 theelepel;
• droge chilipeper (gemalen).
Kookmethode:
1. Doe de zeevruchten in een kom of vergiet, ontdooi ze en spoel ze grondig af. Om het proces te versnellen, kunt u het kort vullen met water.
2. We sorteren de rijst, verwijderen onzuiverheden in de vorm van strooisel en onbruikbaar, bedorven graan. Giet de gesorteerde granen in de pan en spoel grondig. Giet vervolgens koud water, voeg een beetje zout toe en zet op een krachtig vuur. Verlaag onmiddellijk na het koken de temperatuur en kook tot ze zacht zijn. We koken zonder intensief te koken, zonder te bedekken. Voordat we koken, proberen we vaak en na zo min mogelijk te roeren. Kook de rijst gaar, ongeveer twintig minuten. Daarna doen we het op een zeef of vergiet en decanteren we de resten zorgvuldig met warm water.
3. Schil twee kleine teentjes knoflook en ui. Schil de tomaten in blik. Groene bonen, indien bevroren, verbranden met kokend water. We wassen de stengels bleekselderij en vis, droog. We snijden de stengels van de bonen in delen, selderij - in kleine plakjes, visfilets in kleine stukjes.
4. Giet in een pan, bij voorkeur met een antiaanbaklaag, 2 volle eetlepels olie en plaats op een klein vuur. Hak de knoflook en uien fijn en giet het in de verwarmde olie. Roerbak gedurende 5 minuten. Hak de tomaten fijn, doe ze in de ui, laat de hele massa twee minuten sudderen. We verspreiden bonen en selderij naar groenten. Zodra de inhoud van de pan begint te koken, voeg je de vis toe en laat je alles minstens een kwartier onder het deksel sudderen.
5. Kook twee liter gezuiverd water. Als er een lichte kippenbouillon is, is het beter om er soep op te koken. We doen vis gestoofd met groenten in kokende vloeistof, voegen sojasaus toe, voegen kruiden en lavrushka toe - een klein vel. Doe de ontdooide zeevruchten en gedroogde rijst in een pan, voeg zout naar smaak toe en wacht tot het kookt. Na het verlagen van het vuur, kook gedurende anderhalve minuut, haal van het fornuis, laat het een tijdje staan.
Tips voor het maken van rijstsoep volgens stapsgewijze recepten - tips van ervaren koks
• Langkorrelige rijst is minder zetmeelrijk. Als je er soep mee kookt, spoel je gewoon de ontbijtgranen. Na het wassen is het raadzaam om rondkorrelige rijst tot half gekookt te koken en daarna opnieuw te spoelen.
• Gekookte rijst wordt bijna aan het einde in de bouillon geplaatst, wanneer de hoofdcomponenten van de soep klaar zijn om te bereiken. Als dit eerder wordt gedaan, kookt de rijst in pap, wordt de soep troebel en zal de smaak van het gerecht ook lijden.
• Het gebruik van gestoomde rijst versnelt het koken. Maar het is vermeldenswaard dat dergelijke granen niet alleen de smaak, maar ook het aroma van de soep kunnen veranderen, omdat deze zijn eigen stabiele smaak en specifieke geur heeft.
