Biscuitgebak is het zachtste, luchtigste en lichtste. Ze worden gecombineerd met allerlei crèmes, soufflé, chocoladepasta's en jam. Ze kunnen veilig worden aangevuld met bessen en fruit, bedekt met mastiek, gegarneerd met slagroom. Het belangrijkste is een prachtige en luchtige basis. Hier zijn de beste stapsgewijze recepten voor koekjes voor feestelijk en zelfgemaakt theedrinken.
Biscuit - algemene kookprincipes
Koekjesdeeg vereist nauwkeurige verhoudingen. Lijkt het vloeibaar of dik? Het is oké, je moet het recept strikt volgen en alles zal werken. Het enige waar u op moet letten, is de grootte van de eieren. Alle recepten betekenen een middelste ei van 40 g. Als de tweede categorie wordt gebruikt, is het beter om er meer toe te voegen. Als het ei erg groot is, komen zelfs exemplaren met dubbele dooiers over, dan kunt u het aantal verminderen.
Wat wordt er nog meer toegevoegd aan het koekjesdeeg:
• suiker of poeder;
• bloem;
• groente of boter;
• bakpoeder (niet altijd).
Afhankelijk van de gewenste smaak en recept kunnen cacao, schil, kokend water en andere ingrediënten in het deeg gaan. Er zijn recepten voor koekjes met bessen, maanzaad, honing, noten en gekonfijte vruchten.
Taarten worden meestal in de oven gebakken; de meeste recepten zijn ervoor ontworpen. Maar thuis kunt u ook een slowcooker gebruiken. Stel hiertoe het bakprogramma in. Gemiddeld wordt een cake van 4-5 eieren 50 minuten gekookt.
Stap voor stap recept voor koekje "Classic"
Traditioneel koekjesdeeg bevat een minimum aan ingrediënten. Meestal zijn er maar drie. Desondanks is het bakken licht, luchtig en zoet. In een stapsgewijs koekjesrecept kun je een bakpoeder gebruiken, als de eieren niet werkten, kloppen in een zeer weelderig schuim. Een theelepel is voldoende voor deze hoeveelheid voedsel.
De ingrediënten
• 6 eieren;
• 200 g kristalsuiker;
• 160 g bloem;
• 5 g pruimen. olie.
voorbereiding
1. Deze biscuit wordt bereid met de scheiding van eiwitten en dooiers. Vaak kun je recepten vinden waarin alles wordt samengevoegd. Maar als de eieren niet erg vers en van hoge kwaliteit zijn, werkt het deeg mogelijk niet. Het is beter om het veilig te spelen, afzonderlijk te verslaan. Scheid de eiwitten met dooiers in verschillende kommen.
2. Voeg de helft van de norm van kristalsuiker toe aan eiwitten, dat wil zeggen ongeveer 100 gram. We nemen de mixer, dompelen onder en beginnen te kloppen. Het is heel belangrijk om schone en droge vaat te gebruiken, er mogen geen sporen van vet op de hoeken van de mixer zijn. Eiwitten zijn in dit opzicht humeurig en mogen hardgekookt schuim niet kloppen.
3. Zodra de massa weelderig wordt, neemt deze drie keer toe en een mooi patroon strekt zich uit achter de hoeken van de mixer, stop met zwepen. Schud het eiwit uit de mixer.
4. Voeg de resterende suiker toe aan de dooiers en klop tot het volledig is opgelost gedurende ongeveer vijf minuten. Dooiers zijn niet zo grillig op het werk, de mixer kan niet worden gewassen.
5. Zodra alle suikerkorrels zijn opgelost, voegen we de bloem aan de dooiers toe. Het is raadzaam om het te zeven, je kunt het onmiddellijk in een kom roeren. Als een ripper, vanilline wordt toegevoegd, gooien we alles in één keer in de bloem.
6. Breng een dik eiwitschuim aan, blijf roeren, maar doe het zo voorzichtig mogelijk, het is beter om een spatel te gebruiken, til de dooiermassa van de bodem op in een cirkel. Het deeg moet prachtig, luchtig worden.
7. Wrijf een ovenschaal in met een stuk boter. Het is beter als het afneembaar is, maar je kunt elke pan of een kleine bakplaat nemen.
8. We verschuiven het ei-deeg. Lijn de bovenkant van de cake voorzichtig uit met dezelfde spatel, die de massa mengde.
9. De oven moet al zijn opgewarmd tot 180 graden. We stoppen de vorm met het deeg erin.
10. De baktijd varieert van 30 tot 40 minuten. Het hangt allemaal af van de oven en de dikte van de cake. Maar open de oven de eerste 20 minuten niet. Vervolgens moet u dit bij het controleren zorgvuldig doen, in geen geval de deur dichtslaan.
11. We doorboren het centrale deel van het koekje met een tandenstoker, een lucifer of een ander houten stipje, verwijderen en aanraken. Als het helemaal droog is en de vingers niet plakken, is de cake klaar.
12. Totdat we het formulier uit de oven halen. Zet de kachel uit, open de deur. Na nog eens 5 minuten volledig openen, het koekje tot een warme staat laten afkoelen.
13. Krijg het nu. Als de cake in deze vorm eenvoudig wordt geserveerd met poedersuiker, kun je verschuiven, bestrooien. Als het koekje wordt gebruikt als basis voor een cake of gebak, moet het minstens 6 uur liggen. Pas daarna kan de cake worden gesneden, geweekt, ingevet.
Stapsgewijs recept voor chiffon-koekje
Biscuittaart onderscheidt zich niet alleen door zijn naam, maar ook door zijn ingrediënten en smaak. Plantaardige olie, volle melk worden aan het deeg toegevoegd, de kneedtechnologie is ook anders. In een stapsgewijs recept worden dooiers minder gebruikt dan eiwitten.
De ingrediënten
• twee dooiers;
• 105 g suiker;
• 1,5 theelepel ripper;
• vier eiwitten;
• 160 gram bloem;
• 90 ml melk;
• 60 ml olie;
• een snufje zout;
• 10 g boter;
• 1 theelepel schil of vanille.
voorbereiding
1. Scheid de dooiers, dompel ze in een kom en voeg er 80 gram suiker aan toe, de rest van het zand (25 g) blijft over voor eiwitten.
2. Klop de dooiers een paar minuten met suiker, je kunt dit eenvoudig doen met een garde, om de mixer niet in te pakken en vervolgens te wassen voordat je het eiwitschuim opklopt.
3. Voeg een snufje zout toe aan de dooiers. Ze zal de smaak verbeteren.
4. Giet verse melk in, gebruik een product op kamertemperatuur, roer.
5. Voeg olie toe. We gebruiken geraffineerde zonnebloemolie. Het koekje mag niet als zaden ruiken. Roer.
6. Voeg het tarwebloem toe, gemengd en gezeefd samen met de cultivator. Vaak is in stapsgewijze recepten voor koekjes citroenschil aanwezig. En dit is niet alleen dat, het geeft een geweldig aroma, dat zal verschijnen in een paar minuten van het bakken van cakes, het hele huis vullen. De belangrijkste voorwaarde is om de schil voorzichtig te malen, meestal de korst te verwijderen met een fijne rasp, wat erg handig is. Roer de bloem erdoor of giet een zak vanille, je kunt beide ingrediënten toevoegen. Het aroma wordt nog beter.
7. Leg het deeg opzij. We houden ons bezig met het opkloppen van eiwitten. We combineren ze met de resterende suiker, dompelen de mixer onder en veranderen op de hoogste snelheid in weelderig wit schuim.
8. Doe de eiwitten in het deeg, roer.
9. Smeer de binnenkant met een stuk boter, bestrooi met witte bloem.
10. We verspreiden het chiffon-deeg.
11. Zet het toekomstige koekje in de oven, verwarmd tot 190 graden. Als de vorm minder dan 22 centimeter is, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden.
12. Bak het chiffon-koekje tot het gaar is, gebruik het voor desserts of bestrooi het gewoon met poedersuiker, serveer.
Stapsgewijs recept voor koekje "Chocolade in kokend water"
Een van de meest populaire chocolade-opties. Het stapsgewijze koekjesrecept maakt gebruik van cacaopoeder. Indien mogelijk nemen we een speciaal product voor het bakken. Of gebruik gewoon zwart poeder zonder suiker. Nesquik en andere soortgelijke mengsels voor warme chocolademelk en instantdranken werken niet.
De ingrediënten
• twee glazen (gefacetteerde) bloem;
• een glas kokend water;
• 6 lepels met een heuvel van cacaopoeder;
• 1,5 theelepel soda;
• een glas melk;
• een paar eieren;
• twee glazen suiker;
• een zakje vanille;
• 0,3 kopjes olie (geraffineerde groente);
• 1,5 s. l. ripper.
voorbereiding
1. Breek de eieren in een grote en diepe kom, voeg kristalsuiker toe en sla tot goed schuim. Je kunt dit doen met een mixer of een garde.
2. Giet een glas melk bij de eieren, roer en voeg onmiddellijk plantaardige olie toe.
3. Combineer de bloem met 1,5 theelepel. bakpoeder, voeg cacaopoeder toe en zeef samen. Als u deze procedure negeert, zijn er klonten in de test. Cacao is bijzonder slecht oplosbaar, het kan zelfs na het bakken verfrommeld blijven.
4. Voeg voorzichtig bloem toe met cacao, roer het deeg. Het moet homogeen worden, een beetje glanzend van plantaardige olie. Kneed tot de gewenste staat, je kunt dit blijven doen met een garde.
5. Voeg vanilline toe, je kunt vanillesuiker gebruiken of vervangen door essentie. Trouwens, als er een chocoladesmaak is, voel je dan vrij om toe te voegen. Een paar druppels geven het koekje een ongebruikelijke geur.
6. Kook de ketel, meet een glas heet water af, maar giet in een kom. Frisdrank toevoegen. Ze zal beginnen te sissen. Als je het poeder onmiddellijk in het glas giet, zal alles over de rand gieten.
7. Giet heet water met één hand en met de andere blijven we het deeg snel mengen totdat het weer homogeen wordt.
8. Smeer de vorm. Als het afneembaar is, kan de bodem worden bedekt met een stuk perkament.
9. Giet het gekookte chocoladedeeg, klaar om te bakken. In de oven duurt het koekje volgens het gegeven stapsgewijze recept ongeveer 40 minuten. De temperatuur is gemiddeld ongeveer 180 graden.
10. Chocolade met kokend water is uitstekend in een slowcooker. Smeer de kom, giet het deeg, sluit het apparaat, stel de bakmodus in. Bereidingstijd 80 minuten.
Biscuit - Handige tips en trucs
• Verse dooiers over? Ze kunnen in een zak worden gegoten, vastgebonden en in de vriezer worden geplaatst. Vergeet niet te tekenen hoeveel stukken er zijn. De volgende keer kunnen ze ook worden gebruikt voor koekjes, vla of andere desserts. Na het ontdooien veranderen de kwaliteit van het product en zijn eigenschappen niet.
• Als het koekje bovenop gekreukeld, verbrand of een bocht bleek te zijn, kan dit allemaal voorzichtig worden gesneden. Maar eerst moet je de cake grondig afkoelen.
• Was je je eieren voor gebruik? Dit is eigenlijk een heel belangrijk punt. Er zijn veel verschillende microben op de schaal, salmonella kan aanwezig zijn. Het is beter om het product direct na aankoop te wassen, te drogen en pas dan in de koelkast te plaatsen.
• Geen stokjes of tandenstokers? Je kunt gewoon met je vinger op het koekje drukken. Als het gat is hersteld, is de cake klaar.
