Pasta en gehakt kunnen dienen als basis voor heerlijke, bevredigende en uiterst eenvoudige gerechten, zeer geschikt voor een snel diner. De beroemdste variant van uitvoering "Navy Pasta" is een klassiek gerecht van de culinaire Sovjet-catering. Gebakken pasta met gehakt in de vorm van broodjes, gestoofd in verschillende sauzen, pasta zelfs gevuld.
Het artikel selecteert stapsgewijze recepten voor pastagerechten met gehakt voor het dagelijkse menu. Door de beschikbaarheid van producten en kooktechnologie kunnen ze worden aanbevolen voor beginnende huisvrouwen.
Pasta met gehakt (stap voor stap) - algemene bereidingsprincipes
• In bijna elk geval kunt u elke pasta kiezen, tenzij een specifiek product specifiek in het recept is gespecificeerd. Grote of kleine, gekrulde, lange of korte pasta - in de meeste gevallen maakt het niet uit. Het is belangrijk dat ze zijn gemaakt van bloem, gemalen van grof tarwe. Dergelijke pasta kookt niet en is nuttiger in zijn samenstelling, en gerechten ervan zien er mooier uit.
• Pasta kan voorgekookt of droog worden gebruikt. Kook pasta volgens de aanbevelingen op de verpakking. Water moet voldoende zijn om producten erin te laten drijven. Bij een gebrek aan vloeistof is het bijna onmogelijk om te mengen zonder hun vorm te beschadigen. Pasta wordt ondergedompeld in kokend, licht gezouten water en gekookt met een lichte kook. De duur is afhankelijk van het type pasta en kan drie tot zeven minuten duren. Sommige huisvrouwen wassen pasta met koud of warm water, en sommige slaan deze stap over. Er zijn geen speciale vereisten - kook zoals je gewend bent, maar het is vermeldenswaard dat pasta gemaakt van bloem van lage kwaliteit beter is om uit te spoelen, anders kunnen ze aan elkaar plakken.
• Vulling kan van alles zijn. Meest gebruikt gemengd vlees of kip. Vlees malen is beter voor jezelf, maar als je liever gerechten uit een supermarkt hebt, is een dergelijk product ook geschikt. Er zijn geen duidelijke aanbevelingen over de keuze, het is alleen wenselijk dat deze niet te dik is. Het is beter om de vleesmassa dicht te laten zijn dan viskeus. Hoe meer "vloeibaar" halffabrikaat u wordt aangeboden, hoe groter de kans dat het niet alleen uit vlees bestaat. Het grootste deel van de massa is in dergelijke gevallen een emulsie van huid, slachtafval en gemalen vet.
• Pastagerechten worden bereid met rauw en voorgebakken gehakt. De vleesmassa wordt noodzakelijkerwijs toegevoegd en gemalen peper wordt naar smaak toegevoegd. Je kunt andere kruiden gebruiken die de smaak van het vlees zelf niet onderbreken. Vaak worden gehakte uien ermee verstoord of gebakken, wat het gerecht extra sappigheid en smaak geeft.
• Bij het bereiden van pastagerechten met gehakt volgens stapsgewijze recepten kan tomatenpuree of zure room worden gebruikt - ze worden gebruikt om sauzen te maken. Tomatenpuree wordt optioneel vervangen of aangevuld met verse tomaten, saus of ketchup en zure room met mayonaise.
Pasta met gehakt: een stapsgewijs recept voor de eenvoudigste zeeschotel
Klassiekers van koken - een stapsgewijs recept voor pasta met gehakt, op een marine-manier. Het gehakt wordt gaar met uien en vervolgens gemengd met gekookte pasta. Gehakt wordt gebakken in boter, het gerecht is stevig en bevat veel calorieën. U kunt calorieën verlagen met plantaardige olie en de selectie van meer dieetgehakt uit kip, rundvlees, kalfsvlees.
ingrediënten:
• witte, grote ui;
• een pond gemengd gehakt;
• 250 gr. pasta;
• hoogwaardige boter - 70 gr.
Kookmethode:
1. Schil de ui, was met water en snijd in zeer kleine blokjes. Smelt de boter in een pan, dompel de ui erin. Bak, onder regelmatig roeren tot zacht en kleur verandert - de plakjes moeten hun matte kleur verliezen en zelfs lichtbruin.
2. Doe het gehakt in een pan met uien. Voeg zout en een kwart theelepel gemalen peper toe. Roer de pan over de gehele bodem en dek af met een deksel. Bak het gehakt een kwartier onder af en toe roeren. Tijdens het frituren klonteren stukjes gemalen vlees in brokken, om een homogenere massa te krijgen moeten ze constant worden gebroken met een vork.
3. Kook pasta. Breng anderhalve liter water aan de kook, los hierin een halve lepel zout op. Laat de pasta zakken, roer en wacht opnieuw op koken. Na het verlagen van de hitte, kook gedurende zeven minuten, tot het gaar is. Macaroni mag niet kruipen, daarom handhaven we de temperatuur voor onbeduidend koken. Gooi de afgewerkte pasta weg in een vergiet, spoel goed af met niet-heet water en laat het vijf minuten staan. Deze tijd is voldoende om overtollig water door de gaten te laten stromen.
4. Verspreid de gedroogde pasta over het gehakt en meng grondig. Zet het vuur aan, warm minstens vijf minuten op laag vuur op.
Pasta met gehakt: een stap voor stap recept met champignons in een romige tomatensaus
Het voorgestelde stapsgewijze recept voor pasta met gehakt in een romige tomatensaus met champignons maakt gebruik van droge pasta. De saus wordt bereid op basis van room verdund met water en tomaten. Tomaten kunnen desgewenst worden vervangen door tomatenpuree. Voor een lichte tomatensmaak zijn drie eetlepels pasta voldoende voor de aanbevolen hoeveelheid voedsel.
ingrediënten:
• gemengd gehakt - 400 gram, kan worden vervangen door kip;
• tomaten - 800 gr. vers of ingeblikt in hun eigen sap;
• middelgrote rauwe champignons - 250 gr .;
• knoflook;
• zoete gemalen paprika, oregano, droge tijm, basilicum - naar smaak;
• 200 gram glas room, vetgehalte tot 22%;
• drie eetlepels geraffineerde olie, kunnen worden vervangen door boter.
Kookmethode:
1. Spoel de champignons. Snijd de champignons in kleine plakjes.
2. Schil de tomaten. Om de schil van verse tomaten te verwijderen, moeten ze een minuut in kokend water worden ondergedompeld en vervolgens snel worden afgekoeld onder een stroom koud water. Het kan zonder veel moeite uit tomaten in blik worden verwijderd. We snijden de tomaten in plakjes en hakken in een puree met een blender.
3. Giet drie eetlepels olie in de pan, verwarm het vet op een klein vuur en laat het gehakt erin zakken. Bak, probeer vaker te roeren, acht minuten. De vleesmassa zal een meer uniforme consistentie hebben als het in klontjes verzamelde vlees wordt gemalen met een vork.
4. Doe de champignons in een pan met gehakt, bak alles nog vijf minuten samen. Giet een liter drinkwater in de pan, voeg gekookte tomatenpuree toe. Giet room, voeg kruiden toe, voeg zout toe. Voeg een klein teentje knoflook toe, geplet door een pers of geplet op een rasp, en meng de saus voorzichtig. Giet droge pasta in de pan, meng opnieuw de inhoud van de pan goed. Dek af en laat de pasta in de saus op middelhoog vuur gaar koken.
Pastarol met gehakt: een stap voor stap recept
We raden een eenvoudig stapsgewijs recept aan voor een stevig pastarolletje met gehakt. Gekookte pasta is verpakt in een laag gehakt, het gerecht wordt gebakken in de oven. Het wordt aanbevolen om een dichte vleesmassa te gebruiken, voor een nog betere bos vleesstukken interfereert het ei met het gehakt. Na het kneden moet de vleesmassa goed worden geslagen zodat deze uniformer wordt.
ingrediënten:
• een pond gehakt vlees;
• 100 gram grote pasta, neem idealiter veren;
• kleine aardappel;
• 50 gr. kruimel brood;
• grote witte ui;
• rauw ei;
• twee lepels paneermeel;
• 40 gr. zoete roomboter;
• een half glas bruisend mineraalwater;
• een lepel plantaardige olie.
Kookmethode:
1. Kook de pasta in licht gezouten water tot ze zacht zijn. We spoelen goed en leunen achterover in een vergiet zodat al het overtollige vocht eraf komt. Het is belangrijk om pasta niet te verteren, het is wenselijk dat ze hun vorm behouden en niet morsen.
2. Leg de broodkruimel op een bord, vul met water en laat tien minuten staan. Verspreid het gehakt in een kom. Geperst brood goed met de hand geperst en over het gehakt verspreid.
3. Schil aardappelen en uien. We snijden de groenten in plakjes, draaien in een vleesmolen en gaan door een rooster met de kleinste gaten.
4. Verspreid de groentemassa in een kom met vlees. Giet hier het ei en het sprankelende water. Voeg versgemalen peper toe, kneed voorzichtig en voeg zout toe. Dan verzamelen we de hele vleesmassa met onze handen, heffen het op en gooien het scherp in een kom. Herhaal de klopprocedure meerdere keren. De stukken gemalen vlees zijn beter aan elkaar bevestigd en de rol zal een meer uniforme structuur hebben.
5. Maak een linnen handdoek nat met water, knijp hem goed uit en verdeel hem over de tafel. We verspreiden het gehakt op een vochtige doek en egaliseren zodat een centimeter dikke rechthoekige laag wordt verkregen.
6. Leg van de gekookte pasta in het midden van de laag een nette heuvel. We leggen geen dia op, maar leggen integendeel precies in afzonderlijke pasta, in verschillende lagen op.
7. Nadat we de vrije kanten van de vleeslaag met een doek hebben opgetild, wikkelen we ze op pasta. Met onze handen in water gedompeld, verbinden we de randen en geven het product een nette vorm.
8. We leggen de rol op een handdoek op een ingevette bakplaat en brengen deze voorzichtig over. Bestrooi het oppervlak met gesmolten boter met broodkruimels en maak een paar gaatjes met een vork erop.
9. Laat de rol in een hete oven (180 graden), kook 40 minuten. Snijd in stukjes en serveer.
Pasta met gehakt: een stapsgewijs recept voor gevulde producten in een room- en tomatensaus en kaas
Een stapsgewijs recept voor pasta met gehakt omvat het gebruik van speciale pasta bedoeld voor vulling. Het kan grote pasta zijn in de vorm van pijpen of schelpen. Gewone pasta met grote openingen wordt op deze manier bereid. Maar ze moeten eerst een beetje worden gekookt - dit zal de vulling aanzienlijk vereenvoudigen.
ingrediënten:
• een ei;
• een pond kip of gemengd vlees;
• grote ui;
• drie eetlepels adjika;
• 250-300 gr. vullende pasta;
• tomatenpuree;
• zure room met een vetgehalte van minstens 20%;
• specerijen "voor gehaktproducten";
• een eetlepel plantaardige olie;
• 150 gr. kaas, Nederlands of Russisch.
Kookmethode:
1. De vulling koken. We maken de uien schoon, malen op een grove rasp en mengen met gehakt. Voeg een lepel adjika toe, voeg zout toe en breng op smaak met kruiden. We breken het ei in een kom met vleesmassa en mengen grondig.
2. Pasta, zonder te koken, vullen met gehakt. We vullen het, licht aanstampen, maar niet te strak. We verspreiden de pasta een voor een in een dikwandige pan met hoge zijkanten, het is handig om voor dit recept een kookpan te gebruiken.
3. De saus koken. We mengen zure room met tomatenpuree, de verhoudingen kunnen zelf worden gekozen. Het is optimaal om twee eetlepels tomaat te nemen per één lepel zure room. In het resulterende mengsel verspreiden we de rest van de adjika, giet de olie, voeg een paar kruiden, zout toe. Alles wordt goed geroerd en verdund met een glas water.
4. Giet de gekookte saus in een pastabak en voeg indien nodig water toe. Gevulde producten moeten volledig bedekt zijn.
5. Zet de pan op matig vuur, dek af met een deksel. Zodra de saus begint te koken, zet je het vuur iets lager. Als de pasta zacht genoeg is, besprenkel je het gerecht met geraspte kaas en laat je het nog vijf minuten op het fornuis.
Tips voor het koken van pasta met gehakt volgens stapsgewijze recepten - tips en trucs
• Een stapsgewijs recept voor pasta met gehakt in de marine, omvat het frituren van het gehakt met uien. Het gerecht wordt lekkerder als je de uien in eerste instantie bakt en er vervolgens vlees aan toevoegt. Uienschijven moeten goed bruin zijn, maar niet gedroogd. Het is raadzaam dat tegen de tijd dat het vlees wordt geïntroduceerd, het een aangename gouden tint heeft. De uien die transparant worden gemaakt, worden in de toekomst in vleessap gestoofd en zullen niet goed braden.
• Tijdens het frituren heeft gedraaid vlees de neiging om te klonteren, het is handig om het met een vork te breken. Hoe homogener het vlees roostert, des te smaakvoller en zelfs naar buiten toe effectiever het resulterende gerecht.
• Als pasta niet voorgekookt is, maar in saus gekookt, zorg er dan voor dat deze volledig bedekt is. Macaroni absorbeert snel en in grote hoeveelheden vocht en, als er niet genoeg saus is, zullen ze niet koken. Bereid van tevoren iets meer saus, zodat je het op elk gewenst moment aan het kookgerecht kunt toevoegen.
