Chebureks met vlees zijn een geweldig alternatief voor vleespasteien, vooral omdat ze veel sneller koken, omdat ze op een vers deeg worden gekneed. Wij bieden u de eenvoudigste stap-voor-stap recepten voor geurige gebakken producten met heerlijke bubbels knapperig en sappig vullen!
Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte vleespasteitjes - algemene principes
De basis van pasteitjes is deeg en vlees.
Het deeg wordt gekneed uit de eenvoudigste ingrediënten: bloem, water, eieren. Soms is het voldoende om alle ingrediënten te mengen en de massa te laten bezinken. Je kunt soesendeeg koken, waardoor chebureks bijzonder sappig blijken te zijn, alsof ze in lagen zijn. Het is ook acceptabel om het deeg te kneden op gefermenteerde melkproducten, bijvoorbeeld kefir. Voor speciale porositeit worden een cultivator, wodka en olie vaak aan de bloemmassa toegevoegd.
Het vlees wordt hoofdzakelijk rundvlees of lam gebruikt. Je kunt ze vervangen door varkensvlees of gevogelte. De geselecteerde stukken worden gewassen en gedraaid. Doe in het gehakt kruiden, gehakte uien en zout naar smaak, giet vullingen van water, melk of bouillons voor sappigheid. Vulling wordt lang en grondig fijngehakt.
Modelleren, zoals het bereiden van voedsel, is ook niet ingewikkeld. Het deeg is verdeeld in verschillende delen, elk uitgerold met een dunne cake, leg de vulling in het midden, verdeel het, niet leidend tot de rand. Nadat ze een halve cirkel hebben gevormd, worden de randen goed geplukt, zodat sappen niet lekken tijdens het frituren.
Gewoonlijk worden pasteitjes gebakken in een grote hoeveelheid verwarmde olie, maar je kunt ze in een pan bakken, zodat ze minder calorierijk blijken te zijn.
1. Zelfgemaakte pasteitjes met vlees: stap voor stap recept voor vla deeg
Ingrediënten voor het deeg:
• bloem - 14 eetlepels;
• een ei;
• zout - 15 gram;
• heet water - een half glas.
Voor gehakt:
• kalfsvlees of jong rundvlees - een klein stukje;
• grote uienkop;
• Lavrushka - twee bladeren;
• tien gram zout en zwarte peper.
Kookmethode:
1. Bereid eerst het gehakt voor op pasteitjes: schil de ui, was het met koud water, haal het door een vleesmolen of maal het in een keukenmachine.
2. Spoel het vlees grondig, snijd alle films en pezen, indien aanwezig, in willekeurige middelgrote stukjes en maal op dezelfde manier als de ui in een vleesmolen, meng beide massa's goed.
3. Vul het gehakt, peper, eventueel kunt u kruiden of specerijen toevoegen voor een betere smaak, goed mengen.
4. Spoel twee blaadjes lavrushka, hak in een blender en voeg toe aan het gehakt, meng opnieuw en laat een half uur staan zodat de vleesmassa verzadigd is met kruiden en zwarte peper.
5. Terwijl het gehakt geweekt is, kneed je het soesendeeg: giet een onvolledig glas gezeefde bloem in een diepe kom. Zeef de bloem, zodat deze is verrijkt met zuurstof, waaruit de afgewerkte pasteitjes nog mooier zullen worden.
6. Roer de bloem met het ei en giet een half glas kokend water zodat het kookt, meng snel.
7. Giet de resterende bloem en kneed het deeg met je handen tot een strakke elastische staat.
8. Leg het deeg op een tafel licht besprenkeld met bloem, rol een dunne cake, rond, rol het deeg in drie lagen en rol de cake, maar al vierkant.
9. Snijd in verschillende gelijke rechthoeken.
10. Leg in het midden van elke portie een kleine hoeveelheid vleesvulling (twee theelepels zijn voldoende), bedek de randen langzaam met uw vingertoppen zodat de chebureks niet opzwellen tijdens het frituren. Maak met een vork een patroon rond de randen.
11. Dieetoptie: bakken in een pan. Leg de gevormde pasteitjes op een voorverwarmde pan zonder olie, bak op middelhoog vuur gedurende vijf minuten aan elke kant. Draai pasteitjes om als het deeg is opgeblazen. En tijdens het bakken maken pasteitjes geen sterk vuur, omdat ze kunnen verbranden en binnen de vulling vochtig blijft. Leg alle gebakken pasteitjes op een platte serveerschaal, vet ze licht in met zonnebloemolie.
12. Een bevredigende optie: frituurproducten. Giet een glas plantaardige olie in een diepe pan, verwarm het. Leg de pasteitjes voorzichtig, bak ze aan beide kanten goudbruin. Leg de afgewerkte pasteitjes op een bord bekleed met een servet om overtollig vet te verwijderen.
2. Budget zelfgemaakte pasteitjes met vlees: een stapsgewijs recept met aardappelen
Ingrediënten voor het kneden van deeg:
• een glas heet water;
• een ei;
• 480 gram bloem;
• zout - 15 gram;
• boter - 50 gram.
Voor het vullen:
• een handvol gemengd gehakt (varkensvlees met rundvlees);
• vier middelgrote aardappelen;
• uienkop;
• plantaardige olie - één glas, inclusief voor het bakken van pasteitjes;
• kruiden, zout, zwarte peper - elk 15 gram.
En voor een betere smaak van de afgewerkte pasteitjes, voeg drie teentjes knoflook en eventueel groen aan de vulling toe.
Kookmethode:
1. Als je thuis niet genoeg gehakt hebt, is dit recept voor zelfgemaakte pasteitjes heel geschikt, omdat het als economisch wordt beschouwd, omdat de vulling bestaat uit vlees en aardappelen. Denk niet dat de smaak van pasteitjes minder zal zijn, aardappelen in deze uitvoering worden zelfs niet gevoeld. Desgewenst kunt u de aardappelen vervangen door gekookte fijngehakte eieren.
2. Begin eerst met het deeg: giet een glas heet water in een diepe kom, voeg zout, een glas bloem toe, voeg boter toe, meng goed en laat enkele minuten afkoelen. Giet de resterende bloem erbij en klop het ei, kneed het deeg grondig met je handen tot een strakke, soepele, elastische consistentie is verkregen. Bedek het deeg met een handdoek zodat het een beetje bezinkt.
3. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in vier delen, vul met water, voeg zout toe en kook tot ze zacht zijn. Koel vervolgens, maal in een blender in aardappelpuree. Of je kunt gewoon de aardappels kneden met een oogje.
4. Haal de ui uit de schil, hak in een kruimel met een scherp mes en bak in een pan in verwarmde magere olie gedurende een minuut.
5. Doe het gehakt in de pan bij de ui en bak nog een paar minuten.
6. Doe de aardappelpuree in de vulling, voeg eventueel kruiden toe, zwarte peper, voeg nog wat zout toe.
7. Knijp de knoflook door de knoflookpers, hak de greens fijn en voeg ook toe aan het gehakt, meng goed.
8. Verdeel het deeg in verschillende gelijke delen, rol het in dunne cakes.
9. Leg in het midden van elke cake een eetlepel gehakt, verbind de randen en knijp ze stevig vast met je vingers. Maak een patroon rond de randen met een vork.
10. Plaats een koekenpan op het fornuis, voeg olie toe, verwarm, leg pasteitjes en bak aan beide kanten goudbruin.
11. Serveer zelfgemaakte pasteitjes met vlees en aardappelen in een warme vorm, omdat koude al hun smaak en sappigheid verliezen.
3. Zelfgemaakte pasteitjes met vlees: een stapsgewijs recept voor kefir
Ingrediënten voor het deeg:
• kefir met 20% vetgehalte - 2,5 glazen;
• vijf glazen bloem;
• 25 gram zout.
Voor het vullen:
• drie handenvol vulling (kip kan zijn);
• een ui;
• water - 20 ml;
• zwarte peper, zout - elk tien gram;
• plantaardige olie - een half glas.
Kookmethode:
1. Begin eerst met het deeg op basis van de bovenstaande ingrediënten: giet kefir in een diepe kom (neem kefir niet te vet), giet een beetje zout en giet gezeefde bloem in verschillende fasen, vergeet niet constant te roeren met een lepel zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra het deeg dik is, leg je het op een met bloem bestrooide tafel en kneed je met je handen tot het aan je handen blijft kleven (als er niet genoeg bloem is, voeg je een beetje meer toe). Laat het deeg een beetje onder de handdoek rusten. Zoals je kunt zien, is het deeg heel eenvoudig en iedereen kan het krijgen, zelfs zonder enige ervaring met koken.
2. Bereid vervolgens de vulling voor: doe elk gehakt in een diepe kop, bijvoorbeeld kip, varkensvlees, rundvlees of kalkoenvlees, voeg zout, peper toe en je kunt elke smaakmaker toevoegen.
3. Schil de ui, was hem met koud water en maal hem op een fijne rasp, doe hem in gehakt.
4. Om het gehakt sappig te maken, giet u wat water bij kamertemperatuur in.
5. Snijd goed gelegd deeg in twee gelijke delen, rol ze op hun beurt in een dunne grote cake. Snijd de cirkels uit met behulp van de mok en als je wilt dat de pasteitjes groot zijn, kun je de cirkels met een schotel uitsnijden.
6. Leg in het midden van elke cirkel een kleine hoeveelheid vulling, ongeveer een eetlepel, en voor grote pasteitjes twee eetlepels, lijm de randen stevig vast. Maak aan de randen geëxtrudeerde patronen met een vork, zodat ze na het frituren knapperig worden.
7. Zet de pan met plantaardige olie op warm.
8. Leg de gevormde chebureks in de pan en bak vijf minuten aan de ene kant, en draai vervolgens om en bak ook aan de andere kant gedurende vijf minuten.
9. Leg hete pasteitjes op een papieren handdoek of servetten zodat het overtollige vet eruit wordt gestapeld.
10. Serveer met thee of warme melk, je kunt afkoelen, ze zullen hun smaak niet verliezen. In de buurt kun je in een aparte kom vetvrije zure room serveren.
Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte vleespasteitjes - trucs en tips
• Leg geen eieren die groter zijn dan aangegeven, omdat ze het verse deeg stijf maken. Ze kunnen volledig van de lijst worden uitgesloten.
• Als u een snufje suiker toevoegt tijdens het kneden in het deeg, zullen de pasteitjes na het braden bijzonder lekker blijken met een mooie gouden korst.
• Het is het beste om de pasteitjes uit de pan te verwijderen met een speciale platte sleuflepel, geen vork, om het zachte deeg niet te doorboren. Alleen gekookte pasteitjes worden op keukenpapier gelegd, waardoor ze niet te veel vet bevatten.
