De zomer is een tijd niet alleen voor het maken van jam, maar ook voor het maken van de lekkerste bessendesserts. Vooral werken ze uit krenten. Dit is een van de kampioenen in aroma-, kleur- en vitaminegehalte. Het is tijd om echt lekkere lekkernijen te maken van bessen.
Besdessert - algemene voorbereidingsprincipes
De meeste recepten voor zwarte bessen. Maar je kunt rode bessen gebruiken, rekening houdend met hun verhoogde zuurgraad, misschien moet er meer suiker worden toegevoegd. Spoel krenten voor gebruik, droog, verwijder alle twijgen. Vervolgens worden de bessen gemengd met andere ingrediënten, in het deeg gegoten, vers gehakt of eerst toegestaan.
De meest populaire besdesserts:
Mousses, sambuca, gelei, marmelade;
· Wrongel en andere melkmassa's;
· Taarten, gebak, cakes;
IJs, bessenijs.
Krenten mengen zich goed met andere bessen en fruit. Het gaat goed met appels, peren, citruses. Je kunt er kaneel, gember, vanilline en verschillende andere kruiden aan toevoegen. Experimenten zijn welkom!
Sambuk - het dessert van de besgelei
Een variant van een heerlijk jelly maar mals besdessert. Hij moet een tijdje staan en sterker worden in de koelkast, dus het is beter om van tevoren te koken.
De ingrediënten
· 2 eiwitten;
2 kopjes bes;
4 eetlepels suiker
· 1 el. l. gelatine;
· 2 takjes munt.
voorbereiding
1. Gelatine krijgt altijd de tijd om te zwellen, anders lost het niet volledig op. Meng het poeder met 50 ml water, laat het op tafel liggen. Vloeistof op kamertemperatuur.
2. Spoel de krenten, verwijder al het overtollige van de bessen, voeg een paar lepels ingangen toe en zet op het fornuis. Stoom de bessen gedurende 10 minuten. Koel vervolgens een beetje en veeg door een zeef. Je kunt gewoon verse bessen hakken met een blender, alle zaden zullen rafelen. We doen wat we willen.
3. Doe de eekhoorns in een kom, sla tot sterke pieken.
4. Voer de besmassa in, roer voorzichtig.
5. Verhit gelatine in een waterbad totdat het vloeibaar en homogeen wordt.
6. Giet gelatine in de eiwitmassa, sla opnieuw zachtjes.
7. Vouw de bes sambuc in vormen of gewoon in transparante glazen. Zet een uur in de koelkast.
8. Garneer met verse krenten, decoreer met muntblaadjes.
Bes- en kwarkdessert "Double Good"
Een variant van een heerlijk besdessert, dat een ontbijt of middagsnack kan worden. Kies hoogwaardige en niet te droge kwark, dan is de delicatesse erg zacht.
De ingrediënten
150 g bessen;
200 g kwark;
0,3 theelepel vanillesuiker;
· 2 el. l. suiker;
· 2 el. l. zure room.
voorbereiding
1. Doe de cottage cheese in een kom, voeg kristalsuiker en een beetje vanille toe.
2. Sorteer krenten, scheid het derde deel, voeg de rest toe aan de wrongel.
3. Maal alles samen met een staafmixer. Het zal een zeer heldere wrongelmassa worden.
4. Voeg zure room toe, roer ermee. Je kunt weer kloppen met een blender, je krijgt een meer delicate en luchtige consistentie.
5. Doe het kwarkdessert in een kom, dek af met bessen, die op dit moment al opgedroogd moeten zijn.
IJs is het koudste besdessert
IJs kan gaan kopen in de winkel. Maar de meest opvallende smaak en aroma is alleen voor een zelfgemaakt dessert.
De ingrediënten
150 g bessen;
180 g room 30%;
Twee dooiers;
120 g suiker;
200 ml melk.
voorbereiding
1. Combineer eierdooiers met suiker, maal, giet melk en zet op een fornuis. Kook de room op laag vuur tot het iets dikker wordt. Cool.
2. Maal de bessen met een blender tot een glad mengsel. Als er geen blender is, stoom het dan met de toevoeging van een lepel water in een pan onder het deksel en veeg het dan door een zeef.
3. Giet dikke room in een kom met hoge kanten, klop tot weelderig schuim.
4. Voeg krentenpuree toe aan de eiwitten, roer voorzichtig en breng onmiddellijk de gekoelde melkroom aan.
5. Roer met een lepel of mixer tot een glad mengsel, maar probeer het opgeklopte schuim niet van streek te maken.
6. Plaats krentenijs in de vriezer. We wachten tot er een ijskorst op de muren en bovenop verschijnt.
7. We nemen de kom, slaan de massa met een mixer en brengen deze snel over in de vormen. Bevriezen.
Bessentaart of dessert met gebak
Als dessert kunt u een zeer geurige en delicate taart bereiden. Iedereen bakken zal blij zijn! Krenten kunnen naar eigen inzicht vers of bevroren worden toegevoegd.
De ingrediënten
· Vijf eieren;
· 2 el. meel;
· 20 g olie;
· 1 el. suiker;
· 1,5 eetl. bessen;
· 5 g ripper;
1 g vanille.
voorbereiding
1. Sorteer, spoel de besbessen, laat in een vergiet om de druppels gedurende tien minuten te laten uitlekken, doe dan een servet op en laat ze drogen.
2. Zet de oven aan, laat deze even opwarmen.
3. Breek de eieren in een kom. Als ze klein zijn, neem er dan nog een. Klop met een mixer tot schuim.
4. We meten de juiste hoeveelheid kristalsuiker, gieten het over de eieren en blijven kloppen tot een licht en donzig schuim wordt verkregen.
5. Zeef de bloem, voeg de cultivator toe. Je kunt het deeg zonder het koken, maar het is beter om toe te voegen. Giet in eieren, roer.
6. Breng over in een vorm die vooraf is bedekt met een stuk olie. Wrijf de binnenkant en onderkant met een dikke laag, je kunt poeder met bloem erop.
7. Egaliseer de deeglaag en verdeel de bessen erop, maak ze iets dieper.
8. Bak de cake ongeveer 30-35 minuten. Je moet het in een reeds verwarmde oven zetten, anders valt het zachte deeg eraf, de korst droogt uit.
Bessendessert "Yoghurtcake"
Een variant van een heerlijke en eenvoudige yoghurtcake met krenten. Je kunt er koekjes of andere cake onder leggen, maar dit is optioneel. Het is beter om zwarte bes te gebruiken.
De ingrediënten
350 g bessen;
90 g suiker;
7 g gelatine.
Voor yoghurt:
25 g gelatine (vellen);
· 300 g slagroom;
· 90 g eiwitten;
130 g poeder
350 ml yoghurt;
Een citroen.
Bovendien heb je een reep goede chocolade en 100 ml room nodig om ganache te maken.
voorbereiding
1. Giet de krenten in een pan, voeg een beetje water toe, zet op een fornuis en kook. Na het verzachten onderbreken we de bessen in aardappelpuree, we hebben 340 gram nodig.
2. Week gelatine in water, laat het trekken en zwellen. Genoeg 30 ml vloeistof.
3. Voeg de kristalsuiker toe aan de bes. Verwarm voor tot opgelost, injecteer gelatine in de hete massa. Als het niet volledig verspreidt, verwarmen we het nog een paar seconden.
4. Giet de massa van de bes in een gesplitste vorm. We sturen om in de koelkast te bevriezen. Als er geen afneembare vorm is, gebruiken we de gebruikelijke vorm, maar bedekken we de bodem met huishoudfolie, leggen we deze ook aan de zijkanten zodat er geen problemen zijn met het verwijderen van het dessert.
5. Week gelatine, bedoeld voor yoghurt, in een kleine hoeveelheid water en voeg ongeveer 0,75 kopjes toe.
6. Klop het eiwit op in een weelderig schuim met de helft van de norm voor poedersuiker. Klop het tweede deel met eiwitten.
7. Combineer citroensap en gelatine, verwarm tot alle korrels oplossen.
8. Combineer de opgeloste gelatine met yoghurt, klop, voeg dan voorzichtig de room toe en voeg aan het einde het bereide eiwitschuim toe.
9. Roer de yoghurt met alle additieven tot een glad mengsel.
10. Verwijder de uitgeharde beslaag.
11. Giet op de bodem van de vorm de helft van de yoghurt, leg dan de krentenlaag en bedek deze opnieuw met yoghurt. We zetten alles nog 2-3 uur in de koelkast.
12. Ganache koken. Smelt hiervoor de chocolade met dikke room. Zodra de massa homogeen wordt, verwijder en koel.
13. We nemen de cake uit een afneembare vorm en decoreren deze met chocolademassa.
Bes- en roomdessert
Een variant van een zeer geurig dessert. Van deze producten worden 4 porties verkregen. U kunt zwarte, rode en zelfs witte bessen gebruiken.
De ingrediënten
· 2 el. bessen;
250 g room 33%;
· 2 dooiers;
· 20 g gelatine;
200 ml melk;
200 g suiker;
· Een kleine citroen.
voorbereiding
1. Rasp de krenten op een handige manier, combineer met 100 g suiker.
2. Spoel de citroen, verwijder de schil, hak, giet over de bessen. Pers het sap uit en voeg ook de puree toe. Roer alles goed door en zet het 50-60 minuten in de koelkast.
3. Voeg 100 ml water toe aan de gelatine, laat zwellen.
4. Scheid de dooiers, meng met de resterende suiker, voeg melk toe, zet op het fornuis en brouw een normale room. Kook op laag vuur zodat er niets brandt.
5. De gezwollen gelatine wordt aan de hete room toegevoegd, geroerd totdat de korrels oplossen en vervolgens samen afkoelen.
6. Klop de room op tot een goed schuim, breng de gekoelde room aan en roer voorzichtig. Je kunt een druppel vanille-essence toevoegen voor de smaak.
7. We halen de bes uit de koelkast en doen deze in transparante kommen, verdelen deze in 4 porties.
8. Leg de romige massa met gelatine op de bes. Je kunt er hele bessen bovenop strooien. We zetten drie uur in de koelkast.
Besdessert - nuttige tips en trucs
· In veel recepten wordt verse munt gebruikt om te versieren. Je kunt zelfs desserts en bessenbladeren versieren. Ze zijn zeer geurig, mooi, vaak gebruikt in verschillende soorten conservering.
· Krenten hebben voldoende grote zaden die niet altijd nodig zijn in desserts. Bessen kunnen worden gebroken in aardappelpuree met een blender, maar het is beter om het af te vegen na de voorbereidende bereiding. Deze puree is het zachtst, maar de hele smaak wordt overgebracht.
· Als er geen verse bessen van bessen zijn, kunt u altijd bevroren bessen gebruiken. Trouwens, om ruimte in de vriezer te besparen, is het beter om ze af te vegen en vervolgens in blikken of kleine glazen te doen.
· Er zijn soorten krenten met zeer zoete, zelfs suikerachtige bessen. Zorg ervoor dat je het probeert, misschien moet je de hoeveelheid suiker verminderen.
