Desserts met gelatine zijn erg lekker, ze zijn eenvoudig bereid, vereisen geen speciale vaardigheden. Gebruik room, zure room, kwark, fruit en bessen, sappen en andere producten - de delicatesse zal niet alleen lekker zijn, maar ook erg nuttig. Weiger gekochte snoepjes ten gunste van zelfgemaakte desserts!
Gelatinedesserts - Algemene principes
In elk recept is gelatine een essentieel ingrediënt. Voordat u direct overgaat tot de bereiding van het dessert, moet gelatine worden bereid. Om dit te doen, giet het in een kleine kom, vul met water, sap of andere vloeistof die in het recept wordt gebruikt en laat het opzwellen. Daarna verwarmen in een waterbad zonder aan de kook te brengen.
1. Dessert met gelatine: kauwmarmelade
ingrediënten:
• eventuele fruitgelei - 100 g;
• gelatine - 30 g;
• 50 g suiker;
• citroenzuur - een snuifje;
• een half glas water.
Voor fruitgelei:
• 10 gram suiker;
• gelatine - 20 g;
• 2,5 kopjes vruchtensap.
Kookmethode:
1. Bereid fruitgelei voor: giet eventueel vruchtensap in een klein metalen kopje, bijvoorbeeld sinaasappel, appel, druif, ananas of iets anders. Zorg ervoor dat u natuurlijk sap gebruikt, niet in de winkel. Giet gelatine in het sap, meng en laat het opzwellen. Voeg suiker toe, zet op middelhoog vuur en roer constant tot suiker volledig is opgelost (breng het niet aan de kook, gelatine verliest zijn eigenschappen). Zet het vuur uit, giet de gelei in speciale vormen, laat afkoelen, dek af met een plastic zak en koel om de gelei in te vriezen.
2. In een aparte container, kook water, giet suiker, gelatine, citroenzuur, voeg fruitgelei toe, meng goed met een garde tot een glad mengsel.
3. Zet opnieuw op matig vuur en kook niet langer dan drie minuten.
4. Giet het mengsel in een schone container, koel af, dek af met folie en laat 3 uur in de koelkast staan.
5. Haal de marmelade uit de koelkast, snijd ze in dunne reepjes.
2. Dessert met gelatine: frambozenpudding
ingrediënten:
• suiker - 130 g;
• ei - 3 stks .;
• 40 gram gelatine;
• crème met gemiddeld vetgehalte - 300 g;
• water - 1 glas;
• vanilline - 40 gram.
Voor biscuit:
• een half dozijn eieren;
• bloem - 6 grote lepels;
• suiker - 6 grote lepels;
• 2 verpakkingen vanilline.
Voor frambozengelei:
• suiker - 20 g;
• gelatine - 15 g;
• 3 el. eetlepels water;
• frambozen - 2 handenvol.
Bereid voor een heerlijk dessert citroenmelisseblaadjes en verse frambozen.
Kookmethode:
1. Bak een koekje: klop de blanken met suiker tot een stevig schuim. Blijf kloppen, introduceer langzaam de eierdooiers, klop samen gedurende 2 minuten. Zonder de mixer uit te schakelen, voeg bloem toe (zeef het eerder), klop nog drie minuten. Giet vanilline erbij en meng goed. Doe het resulterende deeg in een ingevette vorm, zet in een hete oven en bak ongeveer een half uur op een gematigde temperatuur. Koel het koekje.
2. Laat de gelatine weken in licht warm water voordat u frambozenpudding bereidt.
3. Zet een beker met gezwollen gelatine op een andere metalen container met water en verwarm het in een waterbad (laat het niet koken).
4. Was de frambozen in een vergiet, droog ze een beetje en doe ze in speciale vormen. Gebruik beter frambozen kastanjebruin.
5. Giet een beetje opgeloste gelatine erover.
6. Plaats de vormen in de koelkast om de gelatine te bevriezen.
7. Scheid de dooiers van de eieren en wrijf ze met suiker tot ze wit zijn.
8. Giet water in de dooiers en klop nog 2 minuten.
9. Zet een kop met opgeklopte dooiers op een grote kom met water en kook al roerend een paar keer tot de suiker volledig is opgelost.
10. Koel de dooiermassa af.
11. Klop de room in een ander kopje tot een stevig schuim.
12. Voeg de dooiermassa toe aan de room en klop gedurende 1 minuut.
13. Giet de resterende gelatine in de romige dooiermassa, klop nog 1 minuut.
14. Giet de helft van de slagroompudding over de blikken op de frambozen die in de gelatine zijn ingevroren, zet ze in de koelkast om alles in te vriezen.
15. De resterende pudding, meng met de rest van de frambozen en sponskruimels.
16. Plaats de resulterende massa in vormen bovenop een bevroren laag, zet opnieuw enkele uren in de koelkast.
17. Bevrijd de bevroren pudding van de vorm, schik op borden, decoreer met citroenmelisse en frambozenbessen.
3. Wrongel dessert met gelatine
ingrediënten:
• 1 kopje natuurlijk sap (fruit of bessen);
• citroenschil - 1 pc .;
• 3 handenvol cottage cheese niet erg vet;
• gelatine - halve verpakking
• suiker - 40 g;
• ei - 2 stuks;
• een snufje zout;
• mint - 3 bladeren voor decoratie.
Kookmethode:
1. Maal citroenschil in een blender.
2. Week de gelatine enkele minuten in licht verwarmd water.
3. Giet het sap in een metalen bakje, verwarm iets op matig vuur, giet gelatine, voeg kwark en suiker toe, meng alles goed.
4. Scheid de dooiers van de eiwitten. Zout de eiwitten en klop met een mixer tot een stevig schuim.
5. Leg de eiwitten langzaam in de wrongelmassa, meng goed en doe ze in de blikken, in de koelkast zetten voor stolling.
6. Bevrijd het dessert van de vorm en plaats op serveerschalen, garneer met muntblaadjes.
4. Dessert met gelatine en fruit: marshmallows
ingrediënten:
• suiker - 6 glazen;
• gelatine - 1 verpakking;
• 1 ei;
• vanilline - 4 g;
• water - iets meer dan een half glas;
• groene appels - 4 stuks.
Kookmethode:
1. Was de appels, schil, snijd de kern, snijd ze in plakjes.
2. Leg de appels op een bakplaat, zet in de oven en bak gedurende 10 minuten (je kunt ze op een vlakke plaat leggen en 15 minuten in de magnetron zetten).
3. Maal de gebakken appels in een blender tot puree, meet 1 kop aardappelpuree en laat de rest apart.
4. Giet vanille en 1 kop suiker in de puree, roer alles goed en laat afkoelen.
5. Giet gelatine in een metalen container, giet water erin en laat enkele minuten zwellen.
6. Scheid het eiwit van de dooier.
7. Klop de aardappelpuree met een mixer en, zonder de mixer uit te schakelen, een beetje eiwit toevoegen, een paar minuten kloppen, de rest van het eiwit toevoegen en kloppen tot de massa meerdere keren toeneemt en sneeuwwit wordt.
8. Voer de gezwollen gelatine in zonder de mixer uit te schakelen.
9. Zet de beker met de resulterende massa op een klein vuur, wacht tot het kookt.
10. Giet de resterende suiker erbij, meng goed en kook gedurende ongeveer vijf minuten.
11. Stel de warmte in op de zwakste en kook tot de massa als een siroop wordt. Koel de siroop een beetje.
12. Klop de resterende aardappelpuree in een schone kop met een mixer. Giet de bereide siroop langzaam zonder de mixer uit te zetten, klop ongeveer 5 minuten.
13. Laat de producten in de vorm van marshmallows op een bakplaat uit een spuitzak vallen.
14. Heemst wordt een halve dag op een bakplaat gelegd (eventueel bestrooien met poedersuiker).
15. Leg de afgewerkte marshmallows op een dessertbord, serveer op de tafel.
5. Dessert met gelatine: druivengelei
ingrediënten:
• 8 druiventrossen (groen);
• 3 theelepels gelatine;
• 300 g suiker.
Kookmethode:
1. Week de gelatine in warm water en laat het enkele uren zwellen.
2. Zet een beker met gelatine op een andere container met een grotere diameter en verwarm met stoom om het te smelten.
3. Was de druiven, scheid elke bes en haal door een sapcentrifuge. Gooi de squeeze weg en giet het sap in een diepe pan, zet op matig vuur en licht warmte.
4. Giet gesmolten gelatine in het sap, meng goed.
5. Stel een sterk vuur in en wacht tot het kookt, terwijl je eraan herinnert af en toe te roeren.
6. Giet suiker, meng en breng opnieuw aan de kook.
7. Draai het vuur uit, giet het mengsel in speciale containers, koel en koel om te bevriezen.
8. Haal ze uit de containers, leg ze op borden en serveer op tafel, decoreer desgewenst met druiven.
6. Dessert met gelatine en fruit: cake "Witte vlinders"
Ingrediënten voor Cowberry Banana Jelly:
• 2 handenvol verse bosbessen (vers ingevroren);
• gelatine - 1 theelepel;
• een halve banaan;
• suiker - 20 g.
Voor zanddeeg:
• bloem - 1 handvol;
• 40 g poedersuiker;
• ei - 1 stuk;
• 4 g vanilline en zout;
• boter - 160 g.
Voor room:
• gelatine - 3 stuks;
• water - 160 ml;
• mascarpone - een halve kilogram;
• een halve citroen;
• crème met gemiddeld vetgehalte - 1 kleine pot.
Neem ook 1 granaatappel en een handvol pistaches.
Kookmethode:
1. Bereid rode bosbessengelei: laat de gelatine enkele minuten in een klein kopje weken. Maal de vloer van de banaan en rode bosbessen in een blender tot een papachtige massa, giet suiker erin, roer goed. Los de gelatine in een paar op en giet langzaam de puree erin, roer opnieuw, dek af met een plastic zak en zet in de koelkast.
2. Meng in een andere kop de gezeefde bloem, poedersuiker, vanille, voeg de dooier, zachte boter toe, kneed het deeg goed, wikkel het in een plastic zak en zet het 35 minuten in de koelkast.
3. Verdeel het deeg in verschillende gelijke delen en plaats het in kleine bakvormen (vet de blikken in met boter).
4. Maak het deeg plat over het hele oppervlak van de vormen, maak lekke banden met een mes, zet het in een hete oven en bak 20 minuten op gemiddelde temperatuur.
5. Koele werkstukken.
6. Bereid de room voor: laat de gelatineblaadjes 15 minuten in water weken. Mascarponemix met poedersuiker, pers hetzelfde sap uit een halve citroen en meng goed tot het poeder is opgelost. Doe de room in een metalen beker, verwarm iets op middelhoog vuur, voeg de blaadjes gelatine uit het water, mascarpone eraan toe, meng alles grondig.
7. Pistaches schoon, maal in een keukenmachine op een gemiddeld mes.
8. Giet wat pistachenoten in de bodem van de speciale blikken.
9. Breng een paar lagen room aan.
10. Knip vlinders (of een andere vorm) uit de bevroren gelei van bosbessen-banaan en leg deze op de room.
11. Knijp op gelei een beetje room uit een spuitzak van elke vorm.
12. Leg zandspaties erop, duw een beetje naar beneden zodat de blanco aan elkaar plakt.
13. Leg de cakes de hele nacht in de koelkast.
14. Garneer bij het serveren met granaatappelzaden.
Gelatinedesserts - tip
Wees niet bang om te experimenteren, gelatine is een universeel product, dus je kunt elk favoriet product gebruiken als dessert!
