Steeds vaker geven huisvrouwen de voorkeur aan zelfgemaakt witbrood. Er zijn veel recepten voor dergelijk bakken. Het brood wordt gekneed in melk, yoghurt, zure room of gewoon water, maar het blijkt in elk geval ongelooflijk lekker.
Wit brood in de oven - de basisprincipes van koken
Om klassiek witbrood te maken, heb je bloem, gist, zout en water nodig. Van de vermelde ingrediënten, kneed het deeg, laat het omhoog komen en bak. De basis van witbrood is premium tarwebloem. Door bepaalde producten te vervangen, kunt u een nieuwe smaak van bakken krijgen. Water kan dus worden vervangen door melk, kefir of yoghurt en gist kan worden vervangen door zuurdesem. Eieren, plantaardig of roomvet, kruiden, enz. Worden aan het deeg toegevoegd.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan gist. Hoe goed het bakken zal verlopen, hangt af van hun kwaliteit. Het is beter om een levend product te gebruiken, maar als je er geen kunt kopen, kun je droge gist gebruiken.
Kneed het deeg uitsluitend met je handen, zelfs als je hiervoor een keukenmachine hebt gebruikt, aan het einde moet je het nog twee tot drie minuten kneden. Het wordt in een diepe container geplaatst en een paar uur in warmte laten rijzen. Dan moet je het deeg een paar keer kneden, maar je moet dit doen met lichte bewegingen, er gewoon lucht uit laten, als je kneedt, wordt het brood niet weelderig.
Rond of vierkant brood wordt uit het afgewerkte deeg gevormd, voor rijzen bewaard en vervolgens een uur gebakken.
Tegenwoordig gebruiken veel huisvrouwen broodmachines voor het kneden en bakken. Natuurlijk is dit handig, maar handmatig gekneed brood is veel smakelijker.
Recept 1. Witbrood in de oven
De ingrediënten
een pond bloem;
zak droge actieve gist;
keukenzout - 10 g;
350 ml gezuiverd water.
Kookmethode
Los de gist op in een klein deel van warm water, giet de rest van het water en zout erin. Zeef bloem in een kom door een fijne zeef. In het midden maken we een verdieping en gieten er water met gist in. Verzamel geleidelijk de bloem in een vloeibaar mengsel en kneed het deeg. We verspreiden het op de tafel en blijven het kneden totdat het deeg glad en homogeen wordt. Strooi geen bloem!
Bestrooi nu de tafel met bloem en vorm een bal van het deeg, wikkel de randen naar het midden. Dan draaien we het om en buigen de randen. We bedekken de kom met plantaardige olie en plaatsen het deeg erin. We zetten ze anderhalf uur op een warme plek en bedekten ze met een handdoek
We verschuiven het deeg, nadat we het eerder hebben gewassen, in een vorm of op een bakplaat en laten het rijzen. Als het voldoende stijgt, sturen we de oven op 180 ° C en verwarmen deze op 180 ° C. We bakken veertig minuten.
Recept 2. Wit brood met griesmeel
De ingrediënten
250 ml serum;
50 g griesmeel;
50 ml magere olie;
50 g witte suiker;
20 g sesam;
5 g instantgist;
anderhalve stapel. premium bloem;
5 g zout.
Kookmethode
We verwarmen het serum. Los gist, zout en witte suiker erin op.
Giet sesamzaad en griesmeel. Roer. Zeef bloem twee keer door een fijne zeef. Giet het in kleine porties in het griesmengsel en roer. Blijf kneden door olie te gieten totdat het deeg een gelijkmatige gladde consistentie krijgt. We laten de bal deeg enkele uren warm liggen en bedekken hem met een keukenhanddoek.
We kneden het deeg en doen het in een ingevette vorm met boter. Bedek met bloem en laat 20 minuten rijzen.
We sturen het formulier in de oven, na het inschakelen, op 180 C. We controleren de bereidheid van het bakken met een houten stok.
Recept 3. Wit brood in melk
De ingrediënten
650 g bloem;
10 g sesam;
50 g boter;
twee eieren;
melk - 150 ml;
5 ml plantaardige olie;
150 ml gezuiverd water;
10 g actieve droge gist;
keukenzout - twee snufjes.
Kookmethode
We doen roomvet in melk en verwarmen het een beetje. Gist gieten, roeren en een half uur laten staan zodat ze "wakker worden".
Zeef de bloem twee keer door een fijne zeef, combineer met de rest van de droge ingrediënten, behalve sesamzaadjes en meng. Giet het droge mengsel in het deeg, giet de plantaardige olie en voeg het losgeklopte ei toe. Kneed een dik, soepel deeg en laat enkele uren op een warme plaats liggen, dek af met een handdoek. We wisselen een paar keer uit.
Van het afgewerkte deeg vormen we rond brood, leggen het op een bakplaat, bestrooien met sesamzaadjes en laten een half uur staan om het deeg naar boven te laten komen. We sturen het brood veertig minuten in de oven. Bak op 190 graden.
Recept 4. Wit brood op yoghurt wrongel "Night"
De ingrediënten
high-speed gist - een zak;
550 g tarwebloem;
5 g keukenzout;
400 ml yoghurt.
Kookmethode
Zeef bloem door een fijne zeef. Combineer het met yoghurt, zout en gist. Kneed het deeg. Het zal iets aan de handpalmen kleven. We verzamelen het in een bal en plaatsen het in een kom ingevet met plantaardige olie. We vertrekken voor de nacht en spannen de kom met plasticfolie.
Plet het werkoppervlak lichtjes met bloem, schuif het deeg erop en plet het lichtjes. De randen naar het midden brengen en een bal vormen. We smeren de kom met magere olie, dek af en laten veertig minuten staan.
Draai de kom na de toegewezen tijd voorzichtig om met het deeg voor de bakplaat bedekt met perkament.
We verwarmen de oven op 220 C. Leg er een bakplaat in en bak brood een kwartier. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en bak nog een half uur. We verplaatsen het afgewerkte brood naar het rooster, bedekken met een schone doek en laten afkoelen.
Recept 5. Wit brood in de oven met kaas
De ingrediënten
50 g Parmezaanse kaas;
7 g droge gist;
tijm - takje;
tarwebloem - 270 g;
50 ml olijfolie;
een glas warm drinkwater;
twee snufjes zout.
Kookmethode
Giet de gist met warm water en roer. Zeef de bloem drie keer in een aparte kom. Combineer het met olijfolie, zout, fijngeraspte Parmezaanse kaas en gehakte tijmtwijg. Roer goed.
Giet verdunde gist in water in het droge mengsel en kneed het deeg. We spannen de kom met folie en laten het deeg voor de nacht.
We verdelen het deeg in drie delen. We vormen de rechthoeken. We strekken elk deel op een snijplank, nemen de uiteinden en plaatsen ze in het midden. De procedure wordt drie keer herhaald. We smeren het op een bakplaat, bedekken het eerder met perkament en smeren het in met olie. Ga een paar uur weg.
We zetten de oven op 250 C. Zet de gerechten met kokend water op de bodem. Op het middelste niveau plaatsen we een bakplaat. Bak 20 minuten. Leg het afgewerkte brood op een rooster, dek af en laat afkoelen.
Recept 6. Wit brood met geknetter
De ingrediënten
een half glas melk;
7 g gist;
zout;
eigeel;
een snuifje suiker;
tarwebloem;
30 ml plantaardige olie;
30 g ondersneden of spek.
Kookmethode
We lossen gist, kristalsuiker en zout op in warme melk. Voeg een beetje bloem toe en kneed het deeg. Warm laten tot gist is geactiveerd.
Snijd de niet gaar of spek in kleine stukjes en bak in een voorverwarmde pan tot de staat van knetteren. Koel en voeg ze toe aan het deeg. Giet de plantaardige olie en breng geleidelijk de gezeefde bloem aan. Kneed niet vloeibaar, maar geen koel deeg.
We coaten de vorm met olie. We smeren het deeg erin en vertrekken een paar uur om te naderen. Vet de bovenkant van het brood in met eigeel.
Verwarm de oven voor op 180 graden. We doen er een vorm in met de test en bakken tot het gaar is. Controleer met een tandenstoker of houten stok.
Recept 7. Wit brood met kikkererwten en wilde prei
De ingrediënten
700 g tarwebloem;
bosje dille en peterselie;
zure melk - 250 ml;
40 ml plantaardige olie;
150 g wilde knoflook;
warm gefilterd water - een half glas .;
kikkererwten - 200 g;
geperste gist - 20 g;
twee snufjes tafelzout;
50 g witte suiker.
Kookmethode
Mijn kikkererwten en een dag geweekt. Was het daarna opnieuw en kook tot het zacht is. Koel af.
Giet warm water in een kom, voeg gist, 100 g bloem en suiker toe. Roer en laat het deeg passen. Zodra het deeg met een hoed is opgeheven, zout en, geleidelijk aan het toevoegen van de resterende gezeefde bloem, het deeg kneden.
We wassen de wilde knoflook, hakken het fijn en sturen het naar het deeg. Hier doen we kikkererwten en gieten olie. Roer en laat warm. Voeg gehakte greens toe als het deeg rijst. Roer.
We verspreiden het deeg in een olievorm. Bedek het en laat het rijzen. We verwarmen de oven voor op 180 C. Zet het in een vorm en bak een uur.
Wit brood in de oven - tips en trucs
Gebruik alleen meel van hoge kwaliteit voor brood. Zorg ervoor dat je het minstens twee keer door een fijne zeef zift om het met zuurstof te verzadigen.
Los gist alleen op in een warme vloeistof, in geen geval in kokend water, anders gaan ze dood.
Je kunt brood bestrooien met sesamzaad, zonnebloemzaad of maanzaad.
Bestrooi warme broodjes met water om de broodkorst zacht te houden, dek af met een handdoek en laat afkoelen.
