Pruim - een prachtige vrucht, maar denk zelden aan de eetbaarheid van de zaden. En aan de ene kant klopt het, en aan de andere kant is dit product met de juiste verwerking uniek, lekker en heel gezond.
Pruimbeenderen - profiteert van kruidkundigen en de afwezigheid op de tafel in zijn puurste vorm
Een van de eerste fruitbomen die door de mens worden gekweekt, pruim, staat bekend om een verscheidenheid aan variëteiten en brede bekendheid voor de hele wereld. Pruim, dit is een jam, sap, sterke drank, gedroogd fruit, tkemalisaus, een toevoeging aan vlees en gebak ... De lijst kan lang zijn.
Maar weinig mensen denken aan de smaak en voordelen van pruimzaden.
Hoewel dezelfde abrikozenpitten goed bekend zijn in de zoetwarenindustrie.
Over de eigenschappen van de zaden van pruimenvruchten, kun je ongeveer hetzelfde zeggen, ongeacht hun rassenrelatie. Ja, theoretisch zijn ze eetbaar. Meer precies, ze zijn niet het geheel, maar verborgen onder een harde, moeilijk te splitsen schil, de nucleoli.
Hun kwaliteiten zijn volledig uniek en kunnen niet worden vergeleken met pruimenpulp.
Meer dan duizend jaar geleden werden in de Chinese volksgeneeskunde pruimzaadalcoholtincturen voorgeschreven voor de behandeling van voornamelijk luchtwegaandoeningen vanwege de ontstekingsremmende en slijmoplossende eigenschappen van tincturen.
Ondanks het feit dat de wetenschap het vandaag eens is met sommige opvattingen van oude kruidkundigen, is het onaanvaardbaar om een enkel recept voor traditionele medicijnen voor zelfmedicatie te kiezen zonder overleg met een geschikte specialist.
Maar als een product dat in het dieet kon worden opgenomen, ontvingen pruimenbotten in hun pure vorm geen distributie. Het feit is dat het tegengewicht van de nuttige stoffen in hun samenstelling de schade aan dit deel van de pruim was.
Toegegeven, als je pruimzaadolie eet, zul je een uitstekende smaak, goed en geen kwaad hebben.
Wat kan het kwaad van pruimenzaden zijn
Theoretisch is er geen schade als je per ongeluk een pruimenbot inslikt. Dit is natuurlijk een last voor het maagdarmkanaal en het wordt aanbevolen om snel iets te eten zoals pap, aardappelpuree, zure melk, dat wil zeggen het menu aanpassen om de natuurlijke en snelle verwijdering van fruitbotten uit het lichaam te vergemakkelijken.
Er is ook geen schade aan het pruimenbot als het letterlijk 1-2 nucleoli eet, en dit zal zelfs het spijsverteringskanaal niet belasten.
Maar het is zeer waardevol voor het behoud van de gezondheid en zelfs het leven dat de pruimbeenderen een stof bevatten die amygdaline wordt genoemd uit de groep cyanogene glycosiden.
Eenmaal in het menselijke spijsverteringskanaal valt amygdaline onder de werking van microflora en enzymen die het zodanig omzetten dat blauwzuur in het lichaam verschijnt, wat bij een bepaald accumulatieniveau een ernstig gevaar is.
Er moet echter worden opgemerkt dat veel culinaire specialisten compotes en jam van pruimen bereiden zonder eerst de zaden uit het fruit te verwijderen. Dit gebeurt uit persoonlijke gewoonten, en ook omdat bijvoorbeeld in een compote van dergelijke hele vruchten de inhoud mooier en netter is en de vloeistof transparanter.
En om spaties van pruimen te eten, als je er geen zaden voor hebt gekozen, is volkomen veilig.
Omdat in het proces van thermische langdurige blootstelling een speciale vernietiging van schadelijke stoffen optreedt in een gedeeltelijk veilige toestand, dat wil zeggen dat er niets giftig wordt uitgestoten door de zaden, althans naar de jam, zelfs naar de compote (en niemand eet de botten zelf uit de lege plekken).
Maar dit is pas de eerste keer. Net als abrikozen en kersen (en een aantal andere soorten fruit), kunnen pruimenconserven en fruitcompotes met kuilen niet lang worden bewaard.
Al na 6-8 maanden, maximaal een jaar, kunnen ze geleidelijk ophopende schadelijke stoffen detecteren die kunnen leiden tot ernstige vergiftiging.
Maar als je de botten weggooit en vervolgens de lege plekken kookt, rol ze in banken - je kunt ze maandenlang zonder angst bewaren.
Hoe pruimolie de voordelen van pruimzaad maximaliseert
Om olie te verkrijgen, worden pruimenbotten gedroogd en vervolgens gekraakt en worden korrels met 40% vet geselecteerd. Krijg het door koud persen (koud) persen.
Dankzij deze productietechnologie behoudt ongeraffineerde (ongeraffineerde) pruimzaadolie, ook bekend als pruimolie, alle positieve eigenschappen die het van nature heeft.
De smaak van deze olie heeft iets fruitigs, maar het belangrijkste is het ongewone aroma, waarin de amandeltint heerst met hints van marsepein.
Net als andere plantaardige oliën heeft pruim een hoge energiewaarde - bijna 900 kcal per 100 ml.
Pruimzaadolie werd veel gebruikt in de keukens van Frankrijk en Zuid-Italië, Spanje, evenals in Japan (hier wordt elite sushi mee bereid).
Salades, koude en warme hapjes worden op smaak gebracht met pruimenolie, toegevoegd aan desserts, gebruikt voor marinades en sauzen, voor de bereiding van bakkerijproducten en hoofdgerechten.
Pruimolie heeft een hoge verbrandingsgraad - 180 graden, waardoor het kan worden gebruikt voor het snel frituren van ingrediënten.
Bijna 92% van de oliesamenstelling wordt veroorzaakt door vetzuren - meervoudig onverzadigde (Omega-3, Omega-6) en enkelvoudig onverzadigde (Omega-9).
Hun invloed omvat alle menselijke gezondheid in het algemeen:
· Het lichaam wordt beter bestand tegen hoge lichamelijke inspanning;
· Verbetert de toestand van het cardiovasculaire systeem;
· Ontstekingsprocessen komen op niets uit - van interne organen tot externe schade aan de huid;
· Geheugen verbetert en problemen hiermee worden op oudere leeftijd voorkomen.
We moeten vitamine E niet vergeten, die direct en krachtig de schoonheid van vrouwen beïnvloedt - dankzij het is het haar zijdezacht, donzig en gehoorzaam, en de huid schittert letterlijk met een jeugdige en fluweelzachte onberispelijke toon.
Bovendien is tocoferol noodzakelijk voor het gezichtsvermogen en speelt het de rol van antioxidant die cellen beschermt tegen de schadelijke, verouderende effecten van vrije radicalen.
Het is helemaal niet nuttig om tot 100 ml pruimenolie per dag te consumeren (je moet vetten en calorieën controleren!), Maar het is handig om te weten dat een dergelijk volume, theoretisch, 800% van de dagelijkse norm in vitamine E kan bieden.
Maar dit is niet het enige voordeel van het pruimenbot in de vorm van olie, het is ook:
· Reinigt het lichaam, versnelt de verwijdering van gifstoffen en giftige stoffen;
· Versnelt het metabolisme;
· Stimuleert de eetlust en normaliseert de spijsvertering;
· Bij regelmatig gebruik - beschermt de huid tegen de schadelijke effecten van de zon, waardoor deze gedeeltelijk immuun is voor UV-straling.
Is er schade door pruimzaden verwerkt tot olie
Wat betreft de schade van pruimolie, hebben wetenschappers nog geen ernstige contra-indicaties voor het gebruik ervan geïdentificeerd, met uitzondering van individuele intolerantie voor het product (maar dit fenomeen is zeer zeldzaam).
Dat wil zeggen, het kan aanwezig zijn in het dieet van vrouwen die een baby verwachten en tijdens de borstvoeding.
Maar laat je niet meeslepen door dit plantaardige vet, omdat de ultrahoge energiewaarde die hierboven al werd genoemd, misschien wel de reden kan zijn om overgewicht te bereiken.
