Zelfgemaakte kwas behoort tot die drankjes die verliefd worden op de eerste slok, maar zijn populariteit werd niet alleen gecreëerd door zijn aangename smaak, maar ook door vele nuttige eigenschappen. Dieetkwas kan de gezondheid op verschillende gebieden verbeteren. En dankzij de verscheidenheid aan recepten - verveel je nooit.
Wat kan worden gezegd over de functies en voordelen van zelfgemaakt kwas
In de oudheid was kwas een van de meest populaire drankjes - de hoppige variëteiten werden op een feestelijke tafel gezet en bijna non-alcoholisch - ze dronken elke dag, ze maakten er een gevangenis mee klaar. Kwas dorstte goed, herstelde kracht en, belangrijker nog, het was een veilige drank, in tegenstelling tot gewoon water, dat vaak een bron van ziekte wordt.
Kwas was bekend in Rusland en Europese landen. In het Westen wordt het trouwens soms geclassificeerd als "bier", maar historici van het dagelijks leven onderscheiden kvas in een aparte groep dranken die anders is dan iets anders.
De meeste soorten kwas behoren tot de meest alcoholarme dranken, in deze kwaliteit die in feite vergelijkbaar is met kefir, wat betekent dat het volledig onschadelijk is voor de gezondheid.
Er zijn genoeg redenen om zelfgemaakt kwas te verkiezen boven winkel.
Een drankje bereid met eigen hand bevat absoluut geen smaakstoffen, stabilisatoren, kleurstoffen en andere chemische toevoegingen.
Bovendien is het industriële smaakaanbod niet zo goed en breed.
De energiewaarde van zelfgemaakt kwas (bijvoorbeeld brood) is slechts 27 kcal per 100 g product, waardoor u het zelfs aan de caloriearmste diëten kunt toevoegen.
Een aantal vitamines is aanwezig in kwas - groep B (thiamine, riboflavine, niacine), C en E.
En mineralen - fosfor, molybdeen, magnesium, calcium, ijzer, zink, kobalt.
Plus - 8 essentiële aminozuren, mono- en disachariden, zetmeel, organische zuren (melkzuur en azijnzuur) en enzymen.
Dankzij zelfgemaakt kwas:
• immuniteit wordt versterkt;
• verstoorde metabolische processen worden hersteld;
• weefselregeneratie (inclusief botfusie) is verbeterd;
• bloedtellingen normaliseren;
• verminderd risico op vitaminegebrek.
Het fundamentele voordeel van zelfgemaakt kwas wordt gevormd in het proces van onvolledige melkzuur en alcoholische gisting van een drankje.
Je kunt zelfgemaakt kwas maken van een winkelconcentraat, dat eenvoudig met water wordt gegoten en erop staat dat het klaar is, of van individuele ingrediënten, en er moet worden opgemerkt dat de tweede optie meestal smakelijker is.
Het populairste broodkwas gemaakt van crackers van roggebrood, gist, suiker, water, tarwe of roggemout.
Eigenlijk zijn veel soorten kvas gebaseerd op dit recept in algemene termen, bijvoorbeeld wit, gemaakt van tarwebrood en vooral aanbevolen voor okroshka.
Beschuiten in kwas worden soms vervangen door bloem - rogge, tarwe, zelfs boekweit en maïs.
De lichte rozijnen van kwas worden toegevoegd door toegevoegde rozijnen.
Er wordt een variëteit aan kwas gecreëerd door kruiden (vaak medicinaal), specerijen, fruit, bessen en groentesappen toe te voegen. Er zit gistvrij kwas, melk en kwas op berkensap.
Zelfgemaakt kwas wordt verondersteld op een koele donkere plaats te worden bewaard en het is het beste om het gekoeld te drinken.
Omdat het voornamelijk een drankje is, wordt kwas ook gebruikt voor het maken van soepen (okroshka, chorba), deeg, sauzen en jus, het marineren van vlees en vis (de drank zelf en kwaswort zijn geschikt voor marinades).
Hoe samenstellingsdetails de voordelen van zelfgemaakt kwas beïnvloeden
Verschillen in de samenstelling van het kwas passen natuurlijk de eigenschappen ervan aan, dus het is handig om te weten over de specifieke kenmerken van zijn individuele, zeer populaire variëteiten:
• gember-citroen - versnelt het vetmetabolisme en optimaliseert het calorieverbruik tijdens intense lichamelijke inspanning, en fungeert ook als antioxidant;
• rode biet - een hoog gehalte aan bioflavonoïden, inclusief pigmenten (betalainen), geeft het anti-kanker en ontstekingsremmende eigenschappen, het is nuttig voor ontworming van het lichaam en de behandeling van chronische constipatie;
• peer (een beetje zoals peercider) - verlicht de symptomen van cystitis, verzacht een droge hoest, normaliseert bloedstolling en verbetert de stemming;
• honing - versnelt het herstel van de griep, reinigt het bloed, verbetert de hartfunctie en activeert de hersenen met eenvoudige suikers.
In welke gevallen zal het gebruik van zelfgemaakte kwas zijn
Voor het spijsverteringsstelsel is zelfgemaakt kwas nuttig omdat:
• verbetert de productie van maagsap;
• stimuleert de eetlust;
• voorkomt de ontwikkeling van dysbiose;
• remt de groei en vernietigt pathogene bacteriën in de maag en darmen (het is bewezen dat zelfs tyfusbacillus sterft in kwas);
• verlicht bij regelmatige opname maagzuur;
• behandelt gastritis met een lage zuurgraad;
• voorkomt verhoogde gasvorming;
• vergemakkelijkt de opname van zwaar en vet vleesvoer (als u het 15-30 minuten voor het eten drinkt);
• en verbetert de spijsvertering in het algemeen.
En toch verhoogt kwas de gevoeligheid van smaakpapillen, die eenvoudigweg de verbetering van de eetlust en het toegenomen genot van elke maaltijd kunnen beïnvloeden.
Zuren uit kwas helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen en gifstoffen; onder hun invloed worden zieke en dode cellen gesplitst en uit het lichaam verwijderd.
Door de alvleesklier te genezen, stimuleert kwas (dankzij gist) de productie van insuline en kan het dus nuttig zijn bij diabetes.
De voordelen van gistschimmel zijn ook expressief voor vaten die onder invloed van kwas elastischer en elastischer worden en vrij zijn van cholesterolplaques, die kunnen worden beschouwd als een profylaxe van atherosclerotische ziekten.
Biologisch actieve stoffen en een groep vitamines B uit de samenstelling van het kwas hebben een positief effect op de vrouwelijke schoonheid, helpen de huid te reinigen, rimpels glad te maken, de haargroei te versnellen en nagels te versterken.
Bovendien is het met behulp van zelfgemaakt kwas mogelijk:
• verminderen hunkeren naar alcoholische dranken;
• verwijder overtollig vocht uit het lichaam (door verbetering van de werking van de urinewegen en overmatig zweten bij warm weer);
• zich te ontdoen van symptomen van chronische vermoeidheid en de efficiëntie verhogen;
• Versterk het tandglazuur en verminder het risico op tandbederf;
• verbetering van het gezichtsvermogen.
Wat is de schade van zelfgemaakt kwas
Ondanks het feit dat in kvas het alcoholgehalte minimaal is, moet het niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 3 jaar, en ook, zodat er geen schade is aan huiskas, wordt het niet aanbevolen om het veel te drinken voor vrouwen die een baby verwachten en voor degenen die veel tijd hebben besteedt aan autorijden of is druk aan het werk waarbij concentratie en snelle reactie vereist zijn
In huisbrouwsel is er geen schade in zijn pure vorm voor hypertensieve patiënten, maar het gebruik ervan moet worden beperkt tijdens de periode van het innemen van medicijnen om de bloeddruk te verlagen.
Het is ook redelijk, om schade door thuisbrouwen te voorkomen, het volledig te weigeren voor de volgende ziekten:
• gastritis met een hoge zuurgraad;
• maagzweer en darmzweren;
• enterocolitis;
• levercirrose;
• nierfalen;
• urolithiasis.
Een duidelijke contra-indicatie voor het gebruik van kwas is een allergie voor granen.
