Is iemand onder de kracht om de geurige en heerlijke taart te verlaten, met vulling van vlees, aangename kruiden, genaamd Cheburek. Ik denk dat er onder ons niet zoiets bestaat, want met de pasteitjes heeft ieder van ons zijn eigen ideeën, zijn eigen interessante verhalen. Hoeveel jaar is deze glorieuze taart in principe onmogelijk te zeggen.
Maar we weten zeker dat chebureks een favoriete taart van vele generaties zijn, en daarom moet iedereen weten hoe hij het taartdeeg correct moet kneden, een heerlijke vulling maakt, mooi bak. Dit is in principe niet noodzakelijk, maar wenselijk. En als je ons artikel nu leest, dan geeft dit opnieuw aan dat je klaar bent om zelf pasteitjes thuis te bakken en op zoek bent naar een interessant recept.
Recept 1: De juiste cheburek met vlees
Benodigde ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 4 glazen;
- ei - 1 stuk;
- water - 1,3 kopjes;
- een eetlepel boter;
- zout.
Voor het vullen
- vlees - 700 g;
- uien - 350 g;
- water of bouillon - 0,5 kopjes;
- kruiden naar smaak;
- zout en peper.
Bereidingswijze:
Laten we beginnen met het koken van deeg voor pasteitjes. Giet water in een pan, zout het en voeg olie toe. We zetten het fornuis op en bereiden onmiddellijk in de buurt van een glas van 0,5 kopjes bloem. Wanneer de inhoud van de pot begint te koken, giet je de bloem in een straaltje, constant roerend met een lepel. Roer tot een homogene massa en haal van het vuur. Geef cool. Nu rijden we een ei in en kneden het deeg constant. Cheburek-deeg mag niet aan uw handen plakken. Laat het deeg 1 uur rusten, roer het een keer.
Gedurende deze tijd nemen we de voorbereiding van de vulling over. Neem het vlees. Vlees kan worden gebruikt, en zelfs beter, als het uit twee variëteiten bestaat, bijvoorbeeld rundvlees en varkensvlees of lamsvlees en rundvlees. Snijd het in stukjes en maal het in een vleesmolen. We voegen aan een gehakt een glas bouillon, water of kefir toe. Laat de vulling 5-10 minuten met bouillon staan, totdat het vlees alle vloeistof heeft opgenomen. Schil de uien, hak ze fijn, voeg ze toe aan de vulling met kruiden, zout en peper.
We vormen een rol uit deeg en snijden het in ringen. Rol het deeg uit tot de gewenste cakegrootte. De dikte van het deeg mag niet meer zijn dan 1 cm. Leg het gehakt op de ene helft van de flatbread, strijk het glad en wikkel het met de andere kant van de flatbread. We drukken de randen naar beneden en knijpen voorzichtig.
Giet olie in een pan en laat het goed opwarmen. Nu zullen we een cheburek aanleggen en beginnen te bakken op middelhoog vuur. Eerst, met één gekreun, draai dan om en bak vanaf de tweede kant.
Recept 2: Pasteitjes met vlees
Bekijk het recept voor het koken van pasteitjes, waar het deeg op wodka wordt bereid.
Benodigde ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 650 g;
- wodka - 30 ml;
- ei - 1 stuk;
- water - 350 ml;
- zout, plantaardige olie - 30 ml.
Voor het vullen:
- lam - 600 g;
- uien - 250 g;
- dille;
- zout en peper;
- water.
Bereidingswijze:
Eerst moet je wat water in de pan gieten, zout en plantaardige olie toevoegen. Zet het fornuis op en breng aan de kook. Kookgebakje. Maak een glas bloem en zift het van tevoren. Zodra het water begint te koken, breng je de bloem voorzichtig aan, terwijl je constant roert met een lepel. Roer intensief zodat u geen klontjes vormt. Wanneer je een homogene massa krijgt, haal je het van het fornuis en zet je het opzij om het deeg te koelen. Voeg nu de rest van de bloem toe en sla in één ei. Begin met het kneden van deeg, terwijl je constant wodka toevoegt. Volgens de regels moet het deeg strak en volledig gekneed zijn totdat je geen wodka meer hebt. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 1 uur rusten. Ideaal - laat de nacht op een koude plaats achter.
Rol het deeg uit het afgewerkte deeg en snijd het in wasmachines. Rol elke puck in een cake.
Bereid de vulling voor. Pel de ui en snijd deze in kleine blokjes. Voeg zout en peper toe om de kruiden te proeven. Kneed de vulling. Giet een beetje water of bouillon en meng opnieuw.
Op elk plat brood leggen we vanaf één kant de vulling neer, strijken en bedekken met de tweede helft van het deeg. We knijpen de randen stevig vast.
Giet olie in de pan en bak je favoriete pasteitjes tot ze goudbruin zijn.
Recept 3: Pasteitjes met vlees (rundvlees)
Benodigde ingrediënten:
- bloem - 550 g;
- ei - 1 stuk;
- uien - -100 g;
- ossenhaas - 300 g;
- een glas bouillon;
- varkensnek - 400 g;
- wodka - 20 ml;
- peper, zout, groene ui, dille, koriander;
- kefir - 150 ml.
Bereidingswijze:
Giet in de pan 300 ml. water, olie en voeg zout toe. Zet het fornuis op en breng aan de kook. We meten 100-120 g bloem en gieten in een pan. Breng het deeg bij constant en intensief mengen tot een homogene consistentie. Laat het een beetje afkoelen en voeg een ei en wodka toe. Roer constant bloem. Kneed het deeg zodat het plastic is geworden, maar plak het niet aan de handen. Als de opgegeven hoeveelheid bloem klein is, kunt u meer toevoegen. Bedek het deeg met folie en laat het 30 minuten rusten. Roer het met je handen, dek het deeg opnieuw af en laat het 30 minuten rusten. Een dergelijk deeg kan trouwens van tevoren worden bereid - het kan veilig een dag in de koelkast worden bewaard. Werk gewoon niet met koud deeg! Geef hem wat tijd om op kamertemperatuur te staan.
We nemen varkenshals en ossenhaas en slaan alles over in een vleesmolen. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes. Voeg zout en peper en folie toe. Nu nemen we een deegroller in de hand en slaan deze een beetje.
Maal de greens en voeg alles toe aan het gehakt. Meng kefir met bouillon en giet het in een kom gehakt. Laten we een beetje staan en mixen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak en rol het in een rol. We snijden de ringen en rollen de taarten eruit voor onze toekomstige chebureks. Verdeel de platte cakes visueel in 2 delen en leg het gehakt op een ervan. Lepel gelijkmatig zonder de randen aan te raken. Bedek het gehakt met de andere helft van het deeg en zet de randen voorzichtig vast.
Giet de zonnebloemolie in de pan, laat het koken en laat de pasteitjes roosteren tot ze een rozige kleur hebben - ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Vergeet niet elke keer dat je de cheburek in de olie doet de bloem eruit te schudden!
Recept 4: Pasteitjes met vlees (rundvlees + varkensvlees)
Volgens dit recept bereiden de Krim-Tataren chebureks voor en ze weten er veel van.
Benodigde ingrediënten:
- bloem - 4 glazen;
- water - 1,5 kopjes;
- zout - 0,5 theelepel.
Voor gehakt:
- rundvlees + vet varkensvlees - 600 g;
- uien - 2 stks;
- water of bouillon - 300 ml;
- zwarte gemalen peper;
- zout - 2 theel.
Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg. Zeef door een dikke zeefbloem, voeg zout toe en giet 1,5 kopjes water. Kneed het deeg voorzichtig, rol het in een kom en laat het rusten tot we het gehakt koken. Waarschuwing! Voeg geen boter toe aan het deeg, omdat tijdens het braden het deeg met boter meestal barst!
Blader in het vlees door het vlees. Hak de ui en voeg deze toe aan het vlees. Voeg nu 2 theelepels toe. zout en gemalen peper. Meng en voeg 300 ml toe. Goed mengen. Maak je geen zorgen, de vulling voor deze chebureks moet een beetje waterig zijn.
Knijp het deeg af tot de grootte van een tennisbal en rol er een laag van uit. Vul een tortilla met gehakt. Plaats het gehakt op een deel van de laag en bedek het met het andere deel. Knijp voorzichtig in de randen van de cheburek en plaats deze onmiddellijk op de braadpan om te braden. Het is noodzakelijk om het gehakt één cheburek één voor één te vullen en meteen te bakken, zodat het deeg van de vulling geen tijd heeft om het te weken. Wanneer je alle pasteitjes bak, leg je ze mooi op een bord, maak je geurende thee en nodig je je geliefden uit voor een theefeestje. Roosachtige, sappige en geurige cheburek - een leuke toevoeging aan thee. Goede gezondheid en culinaire prestaties!
Pasteitjes met vlees - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Om je pasteitjes mooi en ruw te maken, kun je een friteuse gebruiken om te frituren. In een grote hoeveelheid boter wordt een korst van smakelijke chebureks uniform goudkleurig, knapperig en smakelijk verkregen.
- Voeg bij het bereiden van vulling altijd een beetje bouillon toe als het recept geen specifieke hoeveelheid aangeeft. Dan is de vulling van je pasteitjes niet alleen lekker, maar ook sappig.
- Knijp voorzichtig in de randen van de chebureks. Anders blijven alle sappen van de vulling in de pan.
