Jus is het gerecht dat de gastvrouw altijd zal helpen. Je kunt het toepassen voor verschillende bijgerechten. In de middag - serveer het aan de rijst, en voor het diner om te vullen met voedende saus al aardappelen of pasta. Het is perfect voor groentegerechten en voor verschillende ontbijtgranen. De basis van jus kan dienen als champignons, groenten, vis en natuurlijk vlees. Het gebruik van vlees voor het koken van jus zal het onderwerp van dit artikel zijn.
Jus met vlees - de beste recepten
Overweeg verschillende opties voor vleesjus. Ze zijn heel eenvoudig, beschikbaar voor elke gastvrouw. Tegelijkertijd is jus zo goed dat het elk bijgerecht met zijn aanwezigheid gemakkelijk kan versieren en op smaak brengen. De familie zal graag genieten van uw culinaire creaties.
Recept 1: Klassieke jus met vlees
Dit is een variatie op traditionele vleesjus. De ingrediënten die in het recept worden gebruikt, zijn heel gewoon. Het koken zelf is net zo eenvoudig. Als je het eenmaal hebt gemaakt, zal je voor altijd pap of aardappelen weigeren zonder smakelijke en voedzame jus.
Benodigde ingrediënten:
- vlees (0,5 kg);
- twee bollen en wortelen;
- een beetje bloem - letterlijk een eetlepel;
- Tomatenpuree, ongeveer - 4 el. l. De hoeveelheid kan worden gewijzigd op basis van hun smaakvoorkeuren.
Bovendien heb je meer plantaardige olie en, zoals gebruikelijk, zout, peper nodig.
Bereidingswijze:
Was vlees, hak.
Wortels en uien schillen, hakken: uien - met een mes en wortelen - geraspt.
Verwarm de pan voor met de olie erin, leg het vlees erin. Bak het, niet alleen tot het goudbruin is, en bijna tot het helemaal klaar is.
Voeg wortelen en uien toe aan het vlees, bak ze samen.
Doe bloem en tomatenpuree in de pan, roer actief om klontjes te voorkomen.
Bestrooi met zout en peper, giet wat water, roer.
Schotel, waarin de saus wordt bereid, dek af met een deksel en laat het (bij voorkeur langzaam) een kwartier op het vuur staan. Vergeet niet te mixen.
Recept 2: Jus met vlees
Deze malse saus zal elke garnering aanvullen. Het zal iedereen aanspreken, zelfs kinderen. Als je kippenvlees als hoofdingrediënt gebruikt en zelfs de schil er van tevoren uit haalt, kun je er zeker van zijn dat deze saus niet alleen lekker zal zijn, maar ook dieet.
Benodigde ingrediënten:
- vlees (500 g);
- Een volle eetlepel tomatenpuree, bloem en zure room;
- een ui en wortelen;
- zout;
- laurier;
- peperkorrels;
- plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Vlees, en het kan varkensvlees, rundvlees of kip zijn, gewassen en in kleine stukjes gesneden.
Wortelen, schil de uien.
Hak de ui fijn.
Rasp wortelen.
In eerste instantie alleen het vlees op een voorverwarmde koekenpan. Het is niet nodig om olie in te gieten - laat het in zijn eigen sap doven. Dus breng het half klaar.
Voeg wortelen en uien toe aan het vlees, leg alles samen. Voeg naar eigen inzicht boter toe. Als het vlees vet is, kunt u het zonder het extra vet doen.
Maar je moet water gieten - ongeveer een glas. Stoofpot tot klaar.
Vul het glas voor de helft met water, voeg tomatenpuree, bloem, zure room toe. Roer.
Zout het vlees, complementeer de smaak met een laurierblad en verschillende peperkorrels.
Giet het mengsel geleidelijk uit het glas in het vlees, terwijl je het constant blijft roeren.
Als de jus dikker blijkt te zijn dan je had verwacht, voeg dan wat meer water toe.
Breng het allemaal ongeveer vijf minuten samen. Heerlijke vleessaus is klaar.
Recept 3: Jus met Kip
De zure room die in dit recept wordt gebruikt, maakt de saus erg mals, maar romig. En de champignons vullen het met een ongewoon aangenaam aroma. Trouwens, je kunt hier niet alleen champignons toepassen, maar elke andere, je favoriete paddenstoelen. Het aantal kan worden verhoogd. Hieruit zal de smaak van het gerecht alleen maar verbeteren.
Benodigde ingrediënten:
- kipfilet (500 g);
- zure room (1 kop);
- uien (1 stuk);
- champignons (200 g);
- bloem (2 el. l.);
- Dille greens (1 bos);
- zout;
- peper;
- laurier.
Bereidingswijze:
Was kippenvlees, in stukjes gesneden.
Zet op een droge verwarmde pan, stoof tien minuten in zijn eigen sap.
Snijd de champignons en de gepelde uien, leg ze in het vlees, bak ze nog een kwartier samen. Dit is precies het tijdstip waarop de champignons klaar zullen zijn.
Bak de bloem in de pan, doe de zure room in de pan, voeg ongeveer 100 ml water toe. Roer, breng aan de kook.
Voeg in een kom met kip en champignons, de resulterende zure roomsaus, zout toe. Om de smaak te verbeteren doe je laurier, gehakte dille, peper.
Stoof op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Recept 4. Jus met vlees (rundvlees) en champignons
Het rundvlees dat volgens dit recept is bereid, is zo geurig en smakelijk dat u dit gerecht steeds opnieuw wilt herhalen. En na verloop van tijd zul je het volledig aanpassen aan je smaak: je vindt de perfecte (naar jouw smaak) hoeveelheid knoflook en peper, voeg het toe met je favoriete smaakmakers en greens.
Benodigde ingrediënten:
- rundvlees (1 kg);
- rode wijn (een half kopje);
- wortelen (1 stuk);
- Runderbouillon (1 kop);
- uien (1 stuk);
- 4 eetlepels bloem en boter;
- olijfolie (2 el);
- champignons (300 g);
- knoflook (3 teentjes);
- zout;
- peper.
Bereidingswijze:
Gewassen rundvlees in kleine stukjes gesneden.
Bestrooi ze met bloem en doe ze in een koekenpan met verwarmde olie - olijf en romig.
Bak tot ze goudbruin zijn en spreid ze uit de pan. De olie in de pan moet blijven.
Uien, wortelen schoon.
Hak de uien en champignons: grote champignons, letterlijk in de helft, en kleinere uien.
Maal wortelen met een rasp.
Uien, wortelen, champignons, stuur naar de pan, waarin het rundvlees werd gebakken. Voeg daar geplette knoflook toe.
Bak ongeveer een kwartier en giet dan de wijn en bouillon erbij, voeg naar smaak zout en peper toe.
Voeg geroosterd rundvlees toe aan dit geurige mengsel.
Blus alle ingrediënten samen gedurende vijf minuten.
Haal van het vuur, dek af met een deksel, laat een derde uur staan - laat het vlees vullen met het aroma van groenten en champignons.
Jus met vlees - tips van ervaren koks
Rundvlees voor jus is wenselijk om in kleine stukjes te snijden. Het ideale vlees daarvoor is sappige ossenhaas, waarin zich geen botten en vetlagen bevinden.
Wortelen, toegevoegd aan de jus, verbeteren niet alleen de smaak, maar geven ook een mooie gouden kleur.
Voeg voor het serveren verse gehakte greens toe aan de saus - dit zal het gerecht versieren, het van de dagelijkse sleur bevrijden.
Voor jus bleek matig dik, voeg bij het roosteren van uien een beetje bloem toe. Een andere optie - stukjes vlees, nadat de kruiden zijn verwerkt, de bloem grondig inrollen en vervolgens bakken.
Verwijder de schil met kippenvlees. Hiermee kunt u de meest dieetversie van kippensaus krijgen.
Gekoeld vlees wordt bij voorkeur gebruikt voor jus. De kwaliteit ervan kan worden bepaald door op een vinger te drukken. In vlees van hoge kwaliteit zal de fossa gevormd door druk onmiddellijk uitlijnen.
Zout het vlees niet van tevoren - dit maakt de smaak slechter en de voedingswaarde neemt af.
Dek de pan niet af met een deksel als u vlees bakt. Stapel de stukken vlees niet strak op elkaar.
Als je sappig vlees wilt krijgen tijdens het braden, bestrijk het dan een paar uur voordat je het met mosterd kookt.
Vlees wordt bijzonder zacht en zacht als het enkele uren in melk kan worden volgehouden.
Klop het vlees, doe het op een bord bevochtigd met water.
