Wat gerechten en soepen alleen niet het zoete woord "mengelmoes" noemen. Het wordt op verschillende manieren gekookt, wie dan ook. Er zijn honderden interessante recepten, die elk proberen zichzelf een klassieker te noemen. Wat is een mengelmoes?
Kool in mengelmoes? Nee, niet ontmoet
Er is geen kool in de mengelmoes. Deze naam wordt vaak een gerecht van gestoofde groenten genoemd. Naast kool bevat het uien, wortelen, aubergines, aardappelen en tomaten die kunnen worden toegevoegd. Een soort stoofpot waarin ook worst en vlees een plekje hebben.
Klassieke mengelmoes is een koolvrije vullingssoep.
Het is dik, met bouillon, geserveerd in diepe borden, heeft een rijk aroma en een heldere kleur. Geldt voor eerste cursussen. Kool mengelmoes is een stoofpot of gestoofde groenten, ze behoren tot de tweede gerechten, geserveerd in platte of semi-serveerschalen.
Er is nooit veel vlees
Geprefabriceerde mengelmoes wordt bereid uit verschillende soorten vlees, worst, gevogelte.
Volgens de regels moeten minimaal vijf producten worden gebruikt.
Zorg ervoor dat gerookt vlees in de vorm van ham, spek of op zijn minst worst zit. Dit komt allemaal samen, vandaar de naam. Hodgepodge is niet bereid uit een of twee soorten vlees.
Het tweede punt is een verzadigde en geconcentreerde bouillon. Het moet worden bereid uit een groot aantal zaden. Het vlees wordt er vervolgens van gepeld en aan het gerecht toegevoegd. Ze maken geen mengelmoes op water, het zal gewoon worstsoep zijn.
Waar zonder aardappelen?
Overal, maar niet in een mengelmoes. Volgens de regels wordt een geprefabriceerd vleesgerecht zonder aardappelen bereid. Deze zetmeelrijke groente zal alleen de rijke smaak van de bouillon bederven, voeg muti toe. Als je de soep wilt verdikken, deze voedzamer wilt maken, is het beter om andere methoden te gebruiken.
Wat toe te voegen voor dichtheid:
- pickles;
- olijven, kappertjes;
- wortel;
- gezouten champignons;
- gehakte tomaten.
U kunt eenvoudig het aantal producten verhogen dat al in het recept staat. Hiermee bederf je de mengelmoes absoluut niet, en er is geen plaats voor aardappelen in.
Tanken is een delicate kwestie
Solyanka is een gerecht met een ongewone dressing. Het originele aroma en de smaak ervan worden gegeven door olijven, citroen, augurk van olijven of komkommers, daarnaast kunt u elke specerij invoeren. Ze maken de smaak verzadigd, voegen scherpte toe. De geur van deze soep is met niets te verwarren. Maar er zijn dingen die beter niet aan de mengelmoes kunnen worden toegevoegd.
Wat u niet met een gerecht moet kruiden:
- De knoflook. Het zal het aroma van gerookt vlees en vlees onderbreken en de smaak van augurken verduisteren.
- Oosterse hop-suneli-mengsels. Ze zijn niet geschikt voor dit gerecht, de mengelmoes mag zo niet ruiken.
- Bouillonblokjes, kruiden zoals "Rolton". Voor soep wordt een koele en natuurlijke bouillon gebruikt, vergelijkbare chemische verbanden zullen het doden.
- Droge groenten. Traditioneel leg je alleen verse dille en peterselie in de mengelmoes, het is het beste om aan de borden toe te voegen.
- Azijn. Het zuur geeft de soep citroen, tomaat, pekel. Als de smaak niet genoeg is of er geen citroen is, is de introductie van verdund citroenzuur, maar geen azijn, toegestaan.
Naast olijven wordt mengelmoes vaak gekruid met kappertjes. Het is belangrijk om dergelijke ingrediënten aan het einde te introduceren, kook ze niet hard, de smaak van het gerecht zal lijden.
En de vis komt over?
U kunt hodgepodge-team en in de visversie koken. Het blijkt ook een zeer voedzaam en gezond gerecht, maar met enkele nuances.
Hiervoor zijn vijf soorten vis vereist en kunnen zeevruchten worden gebruikt.
Zo'n mengelmoes wordt bereid met de toevoeging van tomatenpuree, olijven, citroen en altijd op visbouillon. Illiquide delen worden er meestal voor gebruikt: ribbels en andere botten, vinnen van het hoofd.
Het recept voor een echt team van vlees mengelmoes
De echte mengelmoes is dus een rijke en rijke soep met een zuur-kruidige smaak en een interessant gerookt aroma. Uiteraard bestaan de budgetopties niet. Om het gerecht de smaak te laten smaken en te laten slagen, moet je verschillende vleesproducten kopen. Hier is het klassieke recept en de technologie. Zo'n soep zal huishoudens zeker aanspreken.
De ingrediënten
- 300 g varkensvlees;
- 300 g rundvlees;
- 1 ui;
- 400 g gerookt vlees;
- 200 g worst;
- 3 worsten;
- 1 wortel;
- 100 g tomatenpuree;
- 300 g ingelegde komkommers;
- 60 ml plantaardige olie;
- olijven, zure room, kruiden en citroen;
- specerijen.
Kookmethode
- We nemen vlees met zaden, maar de pulp mag niet minder zijn dan de opgegeven hoeveelheid. Spoel het varkensvlees en rundvlees, voeg 2,5 liter water toe. Kook gewone bouillon. Verwijder het vlees, zeef de bouillon, keer terug naar de pan.
- Voeg gehakt gerookt vlees toe aan de hete bouillon. Het kunnen kippenvleugels, varkensribben, borstbeen zijn. We kiezen naar uw smaak, maar snijden onmiddellijk in kleine stukjes. Laat koken.
- Fruit de uien en wortels tot ze transparant zijn in plantaardige olie, voeg de augurken toe. Ze kunnen worden geraspt of fijn gesneden met een mes. We koken groenten ongeveer vijf minuten, introduceren tomatenpuree. Stoof nog een beetje. Als de pasta dik is, brengen we een half kopje bouillon uit de pan.
- We sturen een beetje olie naar de pan, voegen gehakte worstjes, worstjes toe en bak iets om de smaak te verbeteren.
- We verspreiden worstjes en groenten in een pan. We koken het gekookte vlees van de zaden, voegen het daarna toe. Zout het gerecht, maar voorzichtig en lichtjes. Laten we een kwartier boven een klein vuur zweten.
- Snijd de citroen in plakjes. We halen de olijven uit de pekel. We hakken de greens, koken de peper.
- We proberen de soep, gooien er olijven in en gieten er een beetje zoutoplossing van, peper. Soms is de mengelmoes gekruid met augurk, en dat kan ook.
- We leggen het gerecht op borden, vullen het aan met citroen, zure room, verse kruiden. Wij serveren aan tafel.
Je kunt gehakt spek of reuzel gebruiken in plaats van olie om groenten te frituren. Het is toegestaan tomatenpuree te vervangen door tomaten. Je kunt ook een mengelmoes maken zonder varkensvlees of rundvlees, één soort vlees vervangen door gevogelte. De soep zal smakeloos en "leeg" blijken te zijn als hij volledig zonder vlees wordt gekookt.
WAARSCHUWING! Je kunt minstens tien soorten worst en ham toevoegen, maar zonder een stuk varkensvlees of rundvlees is het een heel ander gerecht.
