Sochivo is een zeer symbolisch kerstgerecht, dat vaak wordt vergeleken met kutya, soms worden ze niet onderscheiden. Het bereidingsprincipe, net als de ingrediënten, hebben zeer vergelijkbaar. Maar er zijn een paar verschillen.
Sochi is in de eerste plaats geen gedenkteken, maar een exclusief feestelijk gerecht.
Ten tweede heeft deze pap een vloeibare consistentie en verschillende interessante componenten. Hoe kerstspullen koken en serveren?
Symbolische oester: wanneer en hoe te eten
Kerstavond, namelijk 6 januari, wordt beschouwd als de strengste dag van vasten. Volgens de traditie begint het eten alleen met het verschijnen van de eerste ster aan de hemel. Het is komisch dat helpt de kracht te herstellen na beperkingen. Het is bereid uit magere en uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Het gerecht is zoet, bestaat uit meerdere componenten, kan verschillende ingrediënten hebben, maar meestal is de basis gemaakt van granen, honing, maanzaad, fruitbouillon en noten.
Sochiv heeft een vloeibare consistentie. Het wordt in een gemeenschappelijke kom op tafel gezet en vervolgens met een pollepel of een grote lepel in geportioneerde gerechten neergelegd. Maar je kunt het meteen in kleine schaaltjes gieten en elke persoon afzonderlijk bedienen. Het is een zeer bevredigende maaltijd, dus het is belangrijk om kleine porties te maken.
Trouwens, volgens een oude traditie, bezorgden de kinderen hun avondmaaltijd en kutya aan hun familieleden op kerstavond, en peetouders waren een prioriteit. Op hun beurt gaven ze de kinderen snoep, geld en andere geschenken.
De waarde van de ingrediënten
- Tarwe of andere granen. Dit ingrediënt betekent wedergeboorte en Gods genade. De opkomst van iets nieuws, de opstanding.
- Honing, gedroogd fruit. Deze ingrediënten symboliseren een zoet leven met Gods zegen.
- Noten. Net als graan symboliseren ze toekomstige opstanding, wedergeboorte, kracht en gratie.
- Mak. In Sochi is het, anders dan Kutya, altijd aanwezig. Dit ingrediënt symboliseert rijkdom, rijkdom in het gezin.
Montage en opslag
Het wordt gedaan met honing en geweekte maanzaad, uzvar, deze ingrediënten kunnen fermenteren. Daarom wordt het afgeraden om het gerecht langer dan 12-16 uur te bewaren.
Hij is niet van tevoren gekookt, direct op kerstavond gemaakt.
Kook vaak granen, maak dressings en geroosterde noten van tevoren, maar meng alles onmiddellijk voor het opdienen. Een handige optie met zijn eigen nuances. De uzvar, noten en granen moeten afkoelen, honing mag niet worden verwarmd. Neem ook niet veel tarwe. Sochivo is een gul en rijk gerecht dat niet wordt gespaard.
Ingrediënten voorbereiding
- Krupa. Traditioneel is het tarwe. Maar het wordt ook gekookt met bulgur, rijst en oude recepten met erwten. Tarwe moet worden gesorteerd, gewassen, een beetje geweekt en gekookt. Als andere granen worden gebruikt, worden deze op een klassieke manier bereid.
- noten. Het is het beste om een mix van hazelnoot en walnoot te gebruiken. Maar amandelen, pinda's, zaden zijn ook goed. Reinig indien nodig de moer. Daarna wordt het goed gebakken of gedroogd.
- Med. Het is raadzaam om natuurlijke vloeibare honing te gebruiken, maar tegen Kerstmis kristalliseert het product meestal. Je kunt het een beetje opwarmen.
- Mak. Een vereist ingrediënt dat op een speciale manier wordt bereid. Hij onderscheidt strip van kutya. Om papaver te malen, heb je een vijzel nodig, je kunt een blender gebruiken.
- Gedroogd fruit, gekonfijte vruchten, schil, gember. Ze zijn vaak aanwezig in sympathie, maar zijn geen vereiste ingrediënten. Gebruikt voor smaak, kleur en helderheid, verrijk het gerecht.
Kenmerken van koken
Een ander onderdeel dat nodig is voor het bereiden van een oester is een uzvar. Verzadigde compote van gedroogd fruit wordt gebruikt om granen en andere ingrediënten te fokken, het geeft een vloeibare consistentie. Hoe meer ingrediënten in de drank, hoe lekkerder het wordt. De kooktijd is onbeperkt, maar het is beter om het drankje een beetje te koken en het vervolgens in een deken te wikkelen en het 8-10 uur te laten staan.
Wat te gebruiken voor het patroon:
- peren en appels;
- pruimen;
- rozijnen;
- gedroogde kersen;
- gedroogde abrikozen.
Voor smaak, schil, kruidnagel, kardemom, steranijs, kaneel worden geïntroduceerd in de drank. U kunt andere ingrediënten naar uw smaak nemen, de samenstelling van het patroon wijzigen. Soms voegen sappen gekookte plakjes fruit toe, maar het is beter om dit niet te doen, ze zullen het gerecht in een puinhoop veranderen. Suiker is ook niet de moeite waard om te introduceren, honing wordt verdund met bouillon bij het kleden van kersttraktaties.
Het oude Recept van het Havermeel van Kerstmis
Hier is een traditionele optie voor het maken van kersttarwe-gerechten. Het kan worden gekocht op de afdeling met granen of in reformwinkels. Gewone tarwe geschikt voor het voederen van dieren is ook geschikt, maar we sorteren de granen zorgvuldig, verwijderen de bedorven exemplaren en wassen ze.
De ingrediënten
- 1 el. tarwe;
- 60 g papaver;
- 1 handvol hazelnoten;
- 1 handvol walnoten;
- een handvol rozijnen;
- 2 eetlepels gekonfijt fruit (optioneel);
- 3-4 eetlepels honing (met een dia);
- uzvar.
Kookmethode
- Week de tarwe en kook tot ze zacht zijn. We moeten hele maar zachte korrels binnen krijgen. Om dit te doen, controleren we regelmatig de gereedheid, geven geen actief gerommel. Tap na het koken onmiddellijk al het water af. We bedekken een kom met tarwe zodat de korrels niet uitdrogen, laten afkoelen.
- Droog en hak noten. Maal niet, namelijk snijden of licht pletten. Plakjes moeten zo groot zijn als een boekweit.
- Voeg een beetje honing toe aan de honing, los op.
- We wassen de papaver, vullen hem met water en laten koken. Kook ongeveer een half uur op laag vuur. Giet het vervolgens in een zeef. We schakelen in een mortier en mnem tot het verschijnen van melk. Zodra de massa licht wordt, klaar. Je kunt de papaver gewoon malen met een blender.
- We hebben de gewassen rozijnen gewassen met een warme Uzvar, laten staan en zwellen.
- We combineren tarwe met gemalen maanzaad, noten, honing toevoegen, rozijnen introduceren. Roer. Als het cool is, voegen we nog wat fruitbouillon toe. Versier indien gewenst met gekonfijt fruit, je kunt bestrooien met hele noten.
Als honing niet mogelijk is, kan deze worden vervangen door geconcentreerde suikersiroop. Het wordt bereid uit een glas zand en 0,5 kopjes ossen, kook gedurende 2-4 minuten na het koken. Citroensap is toegestaan.
