Een koffiezetapparaat is een geweldige aankoop. Hiermee kunt u snel en gemakkelijk een drankje met veel smaak krijgen. Niet voor echte koffieliefhebbers. Ze weten dat het op het fornuis moet worden gekookt en zeker volgens alle regels.
Zo'n andere smaak van koffie
Er zijn veel verschillende soorten koffie, maar meestal vindt u in onze winkels arabica en robusta. Ze zijn op hun beurt ook onderverdeeld in variëteiten en ondersoorten. Dat is de reden waarom het merk "arabica" kan staan op verpakkingen met compleet verschillende smaken. De ene drank heeft meer bitterheid, de andere heeft een minder uitgesproken aroma of zuurheid. Het definiëren van "hetzelfde" is alleen mogelijk door proef en vergelijking.
Wat bepaalt nog meer de smaak van koffie:
- de mate van geroosterd graan;
- variëteit of combinatie daarvan bij gebruik van het mengsel;
- malen of grootte van korrels;
- opslagomstandigheden.
Maar een van de belangrijke factoren is de bereidingsmethode. Hieronder vind je de meest populaire en juiste recepten met verschillende additieven.
Hoe de juiste koffie voor het brouwen te kiezen
- Wij kopen volle granen. Het is beter om hun huizen alleen te malen. Dit voorkomt dat vreemde voorwerpen in de beker komen. Fabrikanten voegen graag geroosterde haver en andere granen toe aan gemalen koffie. Er is niets mis met hen, maar er is geen plaats in koffie.
- We kijken naar de datum van het roosteren. Hoe dichter het bij vandaag is, hoe meer aroma en smaak in de koffie achterblijven en in de drank gaan. Granen bakken niet alleen thuis.
- Pakking met een ontgassingsklep. Weinig mensen weten dat het na het branden van koffie kooldioxide uitstoot. Als het pakket zonder een klep is, worden de korrels gebakken en in de lucht gelegd om gassen te verwijderen, wat onaanvaardbaar is.
- Ondoorzichtige verpakking. Licht is ook schadelijk voor koffiebonen, net als lucht. We kiezen voor een verpakking van een ondoorzichtig materiaal en gebruiken nu meestal pakketten met een betrouwbare en handige ritssluiting.
Regels voor het zetten van koffie
- De overgang van zuren en mineralen van granen naar water wordt extractie genoemd. Zuren passeren eerst en vervolgens mineralen. Als het malen te grof is, komen alleen zuren naar buiten, dit heeft invloed op de smaak. Als je fijn maalt, krijgen we bittere koffie. Daarom is het belangrijk om je middenweg te vinden.
- Het malen van koffiebonen is aan te raden direct voor het zetten. Dit kan met een handmatige of elektrische koffiemolen.
- Koffie kan niet gekookt of zelfs aan de kook gebracht worden. Sterke verwarming draagt bij aan de vernietiging van aromatische stoffen.
- De smaak van de drank hangt ook sterk af van de kwaliteit van het water. Trouwens, het vloeistofniveau zou de vernauwde nek van de Turken niet moeten bereiken.
- Voor de bereiding van koffie is het raadzaam om een Turk te gebruiken. Dankzij de smalle hals komt de drank niet in contact met lucht, alle essentiële oliën en aroma's blijven erin behouden.
- Zodra het schuim begint te stijgen, moet je de koffie van het vuur halen. Herhaal het dan opnieuw, het is mogelijk en tweemaal, niet laten koken. Schuim kan achterblijven of worden verwijderd.
Turkse koffie in Turk
Het is dit recept dat vaak klassiek of Turks wordt genoemd, het wordt zonder twijfel op het fornuis en volgens alle regels bereid. Suikervariant, maar er is slechts één theelepel toegevoegd. Als dit niet genoeg is, kunt u de afgewerkte drank altijd in de gewenste smaak brengen. De sterkte van de drank kan worden aangepast door meer of minder koffie toe te voegen.
De ingrediënten
- 1 theelepel koffie;
- 1 theelepel suiker;
- 100 ml water.
Kookmethode
- We nemen een schone en droge Turk. We zetten het op het fornuis, verwarm het, waarna we in slaap vallen een volle lepel koffie en een ietwat onvolledige theelepel kristalsuiker.
- Voeg onmiddellijk water toe en stuur het naar de kachel. We warmen koffie op, vertrekken nergens, we volgen. Breng aan de kook.
- Haal de Turk snel van het vuur. Het schuim kan worden verwijderd of roer het drankje gewoon een paar seconden door.
- Zet de koffie opnieuw op het fornuis en verwarm tot het bijna kookt. Zodra het schuim begint te stijgen, verwijder het. Herhaal desgewenst nogmaals, de drank wordt sterker.
- We halen de Turk van het vuur, kloppen op de bodem van de tafel en schenken een lepel koud water. Granen zullen snel bezinken. Dan schenken we koffie in een kopje, proberen we het grootste deel van de grond op de bodem van de Turken achter te laten.
Het is niet gebruikelijk om koffie onmiddellijk te drinken, omdat deze nog steeds behoorlijk dik blijft. Het is raadzaam om het een paar minuten te laten staan.
Karamel gearomatiseerde koffie
De drank volgens dit recept is zeer aromatisch, het zal de karamelsmaak verrukken. Voor hem hebben we meer suiker nodig, en we hebben ook heet water nodig, maar geen kokend water. Zet de waterkoker gewoon op en warm hem op.
De ingrediënten
- 3 theel suiker;
- 1,5 theelepel gemalen koffie;
- heet water.
Kookmethode
- Zorg ervoor dat je de Turk opwarmt. Dan meten we kristalsuiker, giet het uit. We maken vuur klein. We zetten de Turk met suiker op de brander, langzaam opwarmen. Het zand moet smelten en donker worden tot karamelkleur. We volgen, laat suiker niet verbranden.
- Voeg koffie en heet water toe tot een niveau van 2/3 van de hoogte van de Turken.
- Nu kan het vuur iets meer worden gedaan. Warmte, blijf volgen.
- We brengen de drank bijna aan de kook, opzij gezet op de volgende brander, roer.
- Zet na een minuut de turk weer aan de ring en breng hem opnieuw aan de kook. Haal vervolgens van het vuur, laat het dikker vallen, giet het drankje in een koffiekopje.
Zulke koffie is nog lekkerder als je kaneel met water toevoegt. Een klein stukje stok is voldoende. Poeder is ongewenst. Er zijn ook recepten met gember, kardemom, je kunt dergelijke opties proberen.
Koffie met melk
Nog een van de meest populaire opties voor het maken van gekookte koffie op het fornuis. Het drankje zal u verrassen met een milde smaak, evenals een zorgvuldige houding ten opzichte van de maag.
De ingrediënten
- 2 theel gemalen koffie;
- 150 ml melk;
- 2 theel suiker.
Kookmethode
- Meng suiker met koffie en giet onmiddellijk melk. We zetten de Turk op het fornuis. Verhit op middelhoog vuur.
- Zodra de bubbels verschijnen, het moment van koken nadert, haal de Turk van het vuur, roer het drankje.
- Zet de koffie weer op het fornuis en laat hem opwarmen. Zodra het schuim verschijnt en het begint op te stijgen, is het drankje klaar! We laten het een paar minuten staan, zodat het dikker wordt en vervolgens in kopjes gieten.
Om koffie met melk te bereiden, worden grote Turken met een uitgebreide nek gebruikt, omdat deze ingrediënten samen meer schuim geven.
