Griesmeel was ooit het eerste kunstaas en het belangrijkste gerecht op de kindertafel. Nu is ze niet in de mode. Je kunt honderd argumenten horen ten gunste van andere granen, de leegte en het caloriegehalte van griesmeel. Maar dit mag de houding ten opzichte van de ooit populaire pap niet veranderen. De smaak van een gerecht bereid door je geliefde grootmoeder is onmogelijk te vergeten. Ja en nee! Hier is hetzelfde recept uit de kindertijd.
Secrets of Grandma's Griesmeelpap
- Geen water! Onze grootmoeders maakten pap alleen op volle melk. Het is nu bewezen dat het gerecht smakelijker en lichter is door de toevoeging van water, het graan daarmee kookt sneller.
- Oliepap kan niet worden verwend! Onze grootmoeders voegden tot 150 gram boter per liter melk toe. In tegenstelling tot moderne opties, werd in oude recepten de olie in de afgewerkte schaal gelegd. Nu wordt het vaak toegediend samen met griesmeel of zelfs ervoor.
- Op geen enkele manier suiker! Oma's pap werd altijd gekenmerkt door een rijke zoete smaak. Naast suiker kan er jam in zitten, soms honing.
- Zorg ervoor dat je kookt. Er wordt aangenomen dat griesmeel alleen kookt. Dan kan de pap worden uitgeschakeld, hij zal zeker gereed zijn op een heet fornuis. Maar ze kookten altijd griesmeel uit de kindertijd, en ze deden het minstens vijf minuten.
Geen klontjes!
De moeilijkst te bereiden griesmeelpap voor veel huisvrouwen is de lancering van granen. Als je het fout maakt of je haast, vormen zich klontjes. Het zal niet werken om zich te ontdoen en ze te strekken na het koken. Het filteren van pap is een complex en niet erg prettig proces. Je kunt het malen met een blender, maar in de klontjes blijven er rauwe grutten, de smaak van pap zal lijden.
De eenvoudigste manier is om te leren hoe je het graan correct vult.
Bulten voorkomen:
- Giet het graan met een dunne stroom, doe het met één hand, roer tegelijkertijd de melk met de tweede hand. Je kunt de croupe in een mok of kopje met een handvat gieten, dit is handig.
- Griesmeel toevoegen aan kokende melk door een grote zeef. Vergeet niet tegelijkertijd te roeren, til de massa van de bodem.
- Je kunt griesmeel mengen met een halve koude vloeistof en vervolgens alles in kokende melk gieten. Er vormen zich dus geen brokken.
Als vriendschap met griesmeel op geen enkele manier werkt, meng het dan gewoon met een voorgeschreven vloeistof, meestal is het melk, zet het op een fornuis en kook. Onder voortdurend roeren. Na het koken iets minder koken dan aangegeven in het recept.
Trouwens! Je kunt griesmeel niet roeren met een lepel of spatel, maar met een garde. Hij zal zeker geen enkele kans aan de brokken laten.
Griesmeelpap "Oma"
Volgens het oude recept dat hier werd gegeven, maakten onze grootmoeders pap. De hoeveelheid griesmeel is aangegeven voor de bereiding van een schotel met gemiddelde consistentie. Je kunt het zelf aanpassen. Onthoud ook dat als pap van tevoren is gekookt, het beter is om minder ontbijtgranen toe te voegen. Het gerecht zal staan en veel dikker worden.
De ingrediënten
- 500 ml melk;
- 4 theel suiker;
- 0,3 theelepel zout;
- 60 g griesmeel;
- 60 g olie.
Kookmethode
- Giet melk in een pan, zet op een fornuis en breng bijna aan de kook. Zodra het schuim begint te verzamelen, zet je het vuur lager.
- Met een dunne stroom onder constant roeren, giet griesmeel. Als je een dikke pap wilt krijgen, voer dan 80 gram in.
- Bak ongeveer vijf minuten.
- Voeg zout en suiker toe, roer. Kook de griesmeel nog een minuut, zet het fornuis uit.
- Voeg de boter toe, roer. Laat de pap vijf minuten staan om erop te staan.
- Serveer het gerecht in brede borden, omdat de griesmeelpap lang afkoelt. Vaak vullen grootmoeders het aan met frambozen- of aardbeienjam, waardoor de smaak en het uiterlijk van het gerecht rijker worden.
Om zachte en weelderige griesmeel te krijgen, kun je het licht kloppen met een garde of gewoon een spatel.
Oma's recept voor ontbijtgranen zonder melk
Pap zonder melk werd ook vaak gekookt. Dit was vooral het geval in de winter, toen de voedende verpleegster op vakantie ging, niet melken. Een gerecht op het water om de smaak te verbeteren werd aangevuld met jam, noten, gedroogde bessen en fruit werden eraan toegevoegd. Hier is een eenvoudig recept voor griesmeelpap op water met boter en suiker.
De ingrediënten
- 6 lepels griesmeel;
- 3 eetlepels suiker;
- 1 liter water;
- 0,5 theelepel zout;
- 50 g boter.
Kookmethode
- Meng water met zout en suiker, zet op een fornuis. Breng aan de kook.
- Giet griesmeel in een vloeistof met een dunne stroom, terwijl je snel roert met de andere hand. Laat de pap opnieuw koken en zet dan het vuur lager.
- We koken griesmeelpap ongeveer vijf of zeven minuten, het graan moet goed zwellen.
- Zet het fornuis uit, leg de boter in stukken gesneden. Roer een minuut intensief. De olie zou moeten oplossen.
- Bedek de pan, laat vijf minuten staan.
Voor het opdienen en op borden leggen, moet de pap worden geroerd, tot een homogene consistentie worden gebracht.
Hoe volle melk te vervangen
Als er geen hele verse melk is en het vooruitzicht om pap op het water te maken niet goed is, kunt u op zoek gaan naar een vervanger. Met lactose-intolerantie worden meestal plantaardige melksoorten gebruikt; nu is er geen probleem met hun aankoop. Bovendien heeft een dergelijk product een lange houdbaarheid, u kunt altijd een kleine voorraad thuis maken. Maar er zijn momenten dat volle melk op is. Dit is ook geen probleem, er zijn alternatieve opties. Afhankelijk van het gebruikte product, kan het recept enigszins veranderen.
Volle melk vervangen:
- Gecondenseerde melk. Het is noodzakelijk om kristalsuiker te verminderen of volledig te elimineren. Gecondenseerde melk kan worden gemengd met water, gekookte pap of worden toegevoegd wanneer gerechten rechtstreeks op het bord worden geserveerd.
- Melkpoeder. Het wordt verdund met water voordat je pap maakt, je kunt dit rechtstreeks in de pan doen om het onmiddellijk op het fornuis te zetten.
- Cream. Ze moeten worden verdund met water, waarvan de hoeveelheid afhankelijk is van het vetgehalte van het product, maar niet minder dan 60%. Vervolgens wordt de pap op de gebruikelijke manier gekookt. Je kunt room op de afgewerkte schaal gieten, gekookt in gewoon water.
Griesmeelpap is een prachtig onafhankelijk gerecht, dat een ingrediënt kan worden in verschillende desserts. Puddingen, soufflés en verschillende stoofschotels worden hieruit bereid. Maar het is belangrijk om te leren hoe je de juiste basis kookt, waarbij er geen klontjes zijn. Onze grootmoeders wisten hoe het moest.
