Zo'n aardappelpuree met melk werd door mijn grootmoeder bereid en de smaak doet me denken aan de kindertijd. Mijn grootmoeder kookte goed, vooral hield ik van haar aardappelpuree en viskoekjes. Het recept voor gehaktballen is voor altijd verloren, maar ik heb gezien hoe ze het meer dan eens heeft gepureerd. En hoewel er in die tijd geen moderne apparaten waren, zoals een blender, bleken aardappelpuree zacht en zacht te zijn, zoals room.
Voor dit gerecht is het uiterst belangrijk om goede smakelijke melk te kiezen met een vetgehalte van minstens 3,2%, en idealiter is het zelfgemaakte, boerderij. Het moet een beetje zoet van smaak zijn, met een delicate crèmekleur.
De kwaliteit van boter is ook belangrijk, je kunt zelfs sperd gebruiken, het belangrijkste is dat het product een romige delicate smaak in aardappelpuree brengt.
Bereidingstijd - 30 min.
Doseringen per verpakking - 6
ingrediënten:
- aardappelen - 2 kg
- melk - 200-300 ml
- olie - 50 g
- zout - 2 el. l.
voorbereiding:
Bereid de aardappelen voor - spoel, schil en spoel opnieuw goed.
Vul het met koud water.
Zodra het water kookt, verwijder het schuim voorzichtig met een sleuflepel of lepel, naar smaak zout.
Bak tot volledig gekookt, afhankelijk van het type aardappel, van 20 minuten tot 45.
Tap al het water af, duw de aardappelstamper of stamper uit de vijzel. Stamper moet worden gebruikt als u geen blender heeft. Het is noodzakelijk om langer en actiever te werken, omdat de aardappelpuree snel afkoelt.
We verwarmen de melk tot een temperatuur van 45-60 graden (heet!).
Giet melk in delen.
Meng elke keer zodat de aardappelpuree de gewenste consistentie krijgt.
Voeg olie toe. Maal met een mixer of mixer met duikvermogen. Aardappelpuree wordt zachter en luchtiger.
Serveer extreem heet. Het is zeer ongewenst om aardappelpuree met melk te verwarmen.
Kooktip:
Melk kan worden vervangen door room met een vetgehalte van 10-15%! De aardappelpuree wordt dus nog malser. Warm de room voorzichtig op en de aardappelpuree moet op zijn beurt ook iets afkoelen. De hoeveelheid boter kan in dit geval worden gehalveerd.
