Misschien is de Thaise keuken populair geworden met een groot aantal kruiden, en misschien speelt het de rol van de fascinerende smaak van Thailand zelf. Gezonde en heerlijke Thaise gerechten met een unieke smaak zijn geliefd over de hele wereld. Stel je eens voor - om één diner in een verfijnd restaurant in Thailand te koken, gebruikt de chef ongeveer 40 ingrediënten, waaronder specerijen en specerijen.
Het gamma van unieke smaken is altijd divers, maar bijna altijd is het een verbeelding van een kok op basis van een bepaald "patroon" van een gerecht. Thaise chef-kok gaat niet terug van een recept. Hij kent de structuur van het gerecht en maakt het speciaal en uniek.
Aanvankelijk was het hoofdproduct van de Thaise keuken vis. Maar de specerijen die hier jaren geleden geleidelijk uit China migreerden, en Europese groenten (chili, maïs), maakten de keuken veel diverser. Nu omvat het woord "voedsel", letterlijk "rijst eten", veel meer gerechten. Onder hen zijn groenten, vlees met verschillende sauzen, en natuurlijk salades. En rijst is nog steeds een belangrijk product, als een onafhankelijk gerecht, en een ingrediënt in allerlei salades. De meest populaire jasmijn- en plakkerige variëteiten.
Thaise Salade - Algemene kookprincipes
Het basisprincipe van Thais - harmonie in alles - is het meest levendig belichaamd in de bereiding van salades. Een onderscheidend kenmerk van het Thaise diner - het bestaat uit verschillende gerechten, waaronder noodzakelijkerwijs rijst, saus, hoofdgerecht en verschillende salades, waaronder er altijd pittig is. Zeevruchten komen ook veel voor, ze kunnen de samenstelling hebben van een warm gerecht of in een salade. Op het eerste gezicht is de combinatie van producten misschien niet heel gewoon, maar vanuit het oogpunt van goede voeding zijn ze ideaal.
En dit wordt bereikt met behulp van een groot aantal trucs. Producten ondergaan bijvoorbeeld een minimale warmtebehandeling. De hoeveelheid vet is ook minimaal, dus de vitamines en sporenelementen worden zoveel mogelijk bewaard. De complexe samenstelling van gerechten met een groot aantal ingrediënten verzamelt een groot aantal nuttige elementen, ze zijn goed uitgebalanceerd, perfect verzadigd. Sauzen en groenten bevatten weinig calorieën, en daarom is de Thaise keuken als geen ander nuttig voor degenen die een paar drie pond willen gooien, en zelfs meer. Het is de gewichtsregeling die is gewijd aan een groot aantal Thaise sauzen.
Thaise salade - het bereiden van voedsel en gerechten
Gehakte sjalotten en muntblaadjes kunnen worden onderscheiden van reguliere ingrediënten. Hoe kleiner de bladeren in grootte, hoe beter voor de salade, en de grote bladeren worden niet met een mes gesneden, ze worden door handen gescheurd. Thaise salade verschilt op een speciale manier om grote ingrediënten te snijden - alleen in de lengte, krullen of lange rietjes, of schuin in een hoek - op deze manier wordt citroengras gesneden, wat een kruidige smaak geeft aan Thaise gerechten. Door deze manier van snijden kan de salade niet bezinken, waardoor deze een mooie en donzige vorm krijgt. De sappigheid van het gerecht, de frisheid van smaken en de rijkdom aan kleuren worden gewaarborgd door het feit dat dergelijke salades niet zijn voorbereid voor toekomstig gebruik, maar alleen op bestelling, vaak zelfs voor de ogen van de klant.
Thaise salade recepten:
Recept 1: Thaise kipsalade
Voor verschillende keukens van de wereld zijn kipgerechten traditioneel. Thaise kipsalade is ook populair bij de inwoners van dit zonnige land. Naast kip bevat het gerecht sappig fruit dat in Thailand groeit en andere ingrediënten.
Benodigde ingrediënten:
- één borst, limoen,
- grapefruit,
- twee bananen
- sesamolie
- sojasaus
- Specerijen: een rode chili en een groene chili peper, kruiden mint en koriander, twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
Was de kipfilet, maak botten en huid schoon, snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Marineer de kip gedurende 10 minuten in het sap van halve limoen, gemengd met een kleine hoeveelheid sojasaus. Dan is het noodzakelijk om het vlees twee minuten aan elke kant in een hete braadpan in olie te bakken.
Snijd de paprika's in ringen, snijd de banaan en de resterende limoen en grapefruit in plakjes. Combineer alle ingrediënten met vlees. Was kruiden, hak ze en stuur ze naar vlees. Meng voor het aankleden twee eetlepels sesamolie en een lepel sojasaus. Laat de salade na het aankleden 15 minuten staan. Verbazingwekkend smakelijk gerecht is klaar!
Recept 2: Thaise komkommersalade
Vreemd genoeg gebruiken Thais, naast verschillende exotische ingrediënten, de gebruikelijke, bekende groenten, en de smaak is onovertroffen!
Benodigde ingrediënten:
- 300 gram komkommers,
- een paar zoete chilipepers,
- stukjes zoete sjalotui, of de helft van een gewone bol,
- een paar teentjes knoflook,
- lepel suiker
- lepel lichte sojasaus,
- een lepel vissaus en rijstazijn.
Bereidingswijze:
Voor sausmix vis en sojasausen, azijn, suiker. Uien in plakjes of dunne veren gesneden en over de saus gieten. Komkommers (indien gewenst, kunnen worden gereinigd) in ringen gesneden, chili - halve ringen, hak de knoflook en koriander fijn, pinda's zijn goed om te bakken, en maal ze vervolgens in een vijzel. Meng alle ingrediënten en de perfecte salade is klaar!
Recept 3: Thaise Garnalensalade
De ingrediënten van de salade vormen een zeer harmonieus en verfrissend ensemble. Verrassend lekker en stevig gerecht.
Benodigde ingrediënten:
- een pond garnalen,
- de helft van de eiernoedels,
- groene uien (5 stuks),
- koriander (2 lepels),
- rode verse peper (1 stuk),
- erwten (100 gram),
- kalk
- gember (2 lepels),
- sojasaus (6 lepels),
- knoflook (2 tanden),
- chilisaus (1 lepel),
- wijnazijn (4 lepels) en sesamolie (2 lepels).
Bereidingswijze:
Kook de noedels (tot ze zacht zijn, ongeveer twee minuten). Meng sojasaus, azijn, olie, geraspte gember, gehakte knoflook en chilisaus met noedels. Voeg gehakte ui, rode peper, erwten, koriander en hele garnalen toe. Meng voorzichtig en serveer met limoenplakken.
Recept 4: Thaise rundvleessalade
Deze salade, ondanks de Thaise wortels, komt dicht in de buurt van het Europese begrip van dit gerecht. Het heeft een aangename, verfrissende smaak en kan zowel aan het begin als aan het einde van de lunch worden geserveerd.
Benodigde ingrediënten:
- 150 gram rundvlees
- salade bladeren,
- wortel,
- een paar chilipepers,
- een bosje basilicum,
- koriander en groene uien,
- theelepel sesam,
- voor dressing: limoensap, een lepel suiker en plantaardige olie, 2 theel. vissaus
Bereidingswijze:
Een kleine biefstuk moet worden gebakken tot medium geroosterd, laten afkoelen en in dunne plakjes snijden. Voeg vleessappen toe aan de dressing en marineer het vlees in dit mengsel ongeveer een half uur. Snijd wortels in dunne rietjes, hak de groenten met je handen. Meng alle ingrediënten en de salade is klaar!
Recept 5: Thaise Meloen Salade
Deze salade geeft een ongeëvenaarde smaak van de tropen en maakt een verbluffende indruk op u en uw gasten!
Benodigde ingrediënten:
- Verschillende soorten meloen,
- watermeloen - in totaal anderhalve kilo pulp.
- Voor het tanken - een half kopje limoensap, 2 eetlepels palm- of rietsuiker, 2 theelepel. sojasaus, een half kopje gedroogde garnalen, een half kopje ongezouten pinda's, 3 teentjes knoflook, een beetje verse koriander.
Bereidingswijze:
Suiker opgelost in het sap, voeg sojasaus toe. Garnalen vermalen tot poeder, hak knoflook, pinda's, koriander en voeg alles toe aan de saus. Giet het voorbereide blokjesverband in blokjes (met een zijde van ongeveer 3 cm) van de afgekoelde pulp en serveer het op de tafel. Eet smakelijk!
Thaise salade - geheimen en tips van de beste koks
Een belangrijk kenmerk van Thaise salade is seizoensgebondenheid. De ingrediënten moeten op het hoogtepunt van de "salade" -vorm zijn. Heel vaak betekent dit niet de volledige rijpheid van fruit en groenten, maar juist het tegenovergestelde. Sommige onrijpe vruchten worden gebruikt in groenten in Zuidoost-Azië. Mango en papaja worden bijvoorbeeld in groen gesneden en als een plantaardig element aan de salade toegevoegd. De beroemde somtorn salade is gemaakt van groene papaya.
