Dit vegetarische voorgerecht is zowel gezond als gezond.
Dient voor 4
ingrediënten
1/2 pond spruitjes, ingekort
1 (13-ounce) pakket van aardappel gnocchi
Plantaardige kookspray
1/2 grote ui, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel gehakte knoflook
1/2 kop geroosterde rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
Instructions
Snijd elke spruit in twee en snij elke helft kruisgewijs in dunne plakjes.
Kook gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
Verhit de grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag, bedekt met kookspray, op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak 2 minuten; voeg spruitjes toe en roerbak 4 minuten. Zet het vuur lager en voeg rode paprika's toe. Bak 1 tot 2 minuten of tot spruitjes knapperig zijn. Haal uit de pan en houd het warm.
Verhit olijfolie in koekepan; voeg gnocchi toe en kook tot het goudbruin is, af en toe roeren, ongeveer 3 minuten. Voeg het spruitjesmengsel toe en meng om te combineren.
Serveer bestrooid met balsamicoazijn.
