Barbecue - een gerecht van vlees of vis met een adembenemend aroma.
Om de kebab zacht, sappig en smakelijk te maken, moet je hem goed braden en goed marineren.
Er zijn tegenwoordig zoveel recepten voor verschillende marinades dat het niet mogelijk zal zijn om alles op te sommen, maar bijna allemaal hebben ze behoorlijk wat tijd nodig voor de voorbereiding of het marinatieproces zelf.
Marinade voor barbecue met kiwi is een uitstekende optie als er geen tijd is voor lang beitsen, als u echt sappig en smakelijk vlees wilt en als u iets nieuws en origineel wilt proberen.
Barbecuemarinade met kiwi - algemene bereidingsprincipes
Voordat u een kiwi-marinade bereidt, is het belangrijk om een essentieel detail te onthouden. Kiwi bevat een eiwitenzym dat dierlijke eiwitten kan afbreken. Daarom heeft de marinade een bijna onmiddellijk effect. Maar je moet het fruit niet meer dan de norm plaatsen of het vlees langer dan de aangegeven tijd in de marinade bewaren, anders krijg je in plaats van een smaakvolle barbecue een vleespasta.
En met de exacte en strikte naleving van het recept, krijgt u een echt smakelijke en zachte barbecue met onopvallende pikante zuurheid. Zo'n barbecue zelfs zonder complexe kruiden blijkt geweldig.
Kiwi-kebabmarinade is ideaal voor elk soort vlees: varkensvlees, kip, kalkoen en zelfs meestal rauw rundvlees, u kunt ook vis in dit exotische fruit inleggen.
Kiwi wordt meestal schoongemaakt en gemalen en vervolgens gemengd met vlees. Bovendien worden uien, zout en kruiden in de marinade gedaan. Ingrediënten zoals sojasaus en tkemalisaus, adjika, citroen, mineraalwater, kefir en andere producten zijn niet overbodig.
Specerijen worden standaard gebruikt voor barbecue: zwarte, rode en witte gemalen peper, paprika, oregano, hop, suneli, koriander en anderen.
Maar azijn moet niet aan zo'n marinade worden toegevoegd, in combinatie met kiwi verbrandt dit ingrediënt gewoon het vlees, hierdoor wordt het niet mals en sappig, maar taai en vergelijkbaar met rubber.
Shish kebab wordt traditioneel warm geserveerd met het meest verse brood, pitabroodje, gebakken, gekookte en verse groenten en veel greens. Als saus kun je zure room, mayonaise, knoflooksaus, tomatensaus of ketchup, mosterd en nog veel meer serveren.
1. Marinade voor varkensvlees met kiwi
ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• een kiwi;
• vijf grote uien;
• gemalen peper en zout.
voorbereiding:
1. Spoel de nek in koud water, droog hem en leg hem op een snijplank. Snijd in porties niet te grote stukken, vijf tot zeven centimeter in diameter zal voldoende zijn.
2. Doe alle stukjes in een grote bak, bestrooi met zout en peper. Meng grondig met je handen en zorg ervoor dat elke kebab met kruiden wordt ingewreven.
3. Schil de ui en snijd de ene helft in dunne ringen of halve ringen, hak de andere in kleine blokjes. Gehakte ui met je handen zodat het sap opstart.
4. Combineer de uienringen, uien pap en vlees.
5. Schil de kiwi en rasp deze op een grove rasp.
6. Varkenskebab met kiwimix grondig, een uur marineren.
7. Bak over hete kolen, geregen aan spiesjes of op een grill gelegd.
2. Marinade voor barbecuevarkensvlees en vet met kiwi
ingrediënten:
• anderhalve kilo varkenspulp;
• een pond vet;
• één kiwivrucht;
• twee grote uien;
• een theelepel paprika en zira;
• zout;
• een snufje hete rode peper.
Kookmethode:
1. Spoel het varkensvlees en de reuzel en snijd ze in blokjes. Het vlees kan in stukken van 4-6 cm in diameter worden gesneden, vet is niet meer dan een centimeter.
2. Schil de kiwi, snijd in kleine stukjes en breng over op het vlees.
3. Gepelde en gehakte uien, ook op varkensvlees en reuzel.
4. Voeg kruiden, zout toe, meng de kebab grondig met je handen.
5. Marineer varkenskebab in kiwi gedurende 1,5-2 uur.
6. Kook op de gebruikelijke manier, over hete kolen, draai de kebab van de ene kant naar de andere kant, rijg vlees op spiesjes gemengd met spek.
3. Varkensmarinade met kiwi en ei
ingrediënten:
• twee kilogram varkenspulp;
• een glas mineraal bruisend water;
• rijpe kiwi;
• een ei;
• twee uien;
• zout, kruiden - naar smaak.
voorbereiding:
1. Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees in porties, doe het vlees in een diepe container.
2. Klop het ei op een klein bord naar smaak met zout en kruiden, giet het mengsel in varkensvlees.
3. Schil de kiwi in aardappelpuree, breng deze over in een gewone container.
4. Voeg de gesnipperde ui toe, giet het mineraalwater erin en meng alles grondig.
5. Marineer het vlees 2 uur in de koelkast.
4. Marinade voor kip kebab met kiwi
ingrediënten:
• kilo kipfilet (u kunt een kalkoen gebruiken);
• vijf uien;
• grote paprika;
• twee kiwi's;
• groen;
• zout, gemalen koriander, zwarte peper.
voorbereiding:
1. Schil de ui, schil de kiwi, spoel de peper en schil de zaden en steel.
2. Doe de kiwi en twee uien in een blenderkom, hak tot puree.
3. Snijd de resterende uien en paprika's in grote ringen.
4. Spoel de kip, indien nodig, verwijder de film en aders, snijd ze in grote stukken. In plaats van borst, kun je ook elk ander deel van de kip nemen: drumsticks, dijen.
5. Breng alle vlees op smaak met zout, peper en bestrooi met koriander. Roer.
6. Doe de vleesringen van groenten en pulp van kiwi en ui.
7. Meng de spiesen grondig, zet ze 30-40 minuten op een koude plaats en begin onmiddellijk te frituren.
8. Bestrooi royaal de kebab gekookt in kruidenmarinade met kruiden bij het serveren.
5. Varkensmarinade met kiwi en citroen
ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• kiwi;
• citroen;
• verschillende takken van tijm;
• een mengsel van pepers, zout.
voorbereiding:
1. Was het vlees en snijd het in niet te grote stukken.
2. Voeg zout en peper toe aan het vlees, meng.
3. Snijd de gewassen citroen in twee delen, pers het sap uit het ene in een kleine kom en snijd het andere in ringen. Doe zowel sap als ringen aan het vlees.
4. Voeg kiwi en tijm, gehakt door een rasp toe aan de barbecue, meng.
5. Kook de kebab na 1,5 uur beitsen op een handige manier.
6. Marinade voor barbecue met kiwi en kefir
ingrediënten:
• kilo ossenhaas;
• twee uien;
• 300 ml kefir;
• twee kiwi's;
• Groenen, zout, kruiden.
voorbereiding:
1. Kies bij het kopen van rundvlees vlees met vet om de kebab sappig te maken.
2. Droog het gewassen vlees met een papieren handdoek en snijd in plakjes van ongeveer dezelfde grootte.
3. Doe het vlees in een kom die geschikt is voor het beitsen, zout en peper, voeg kruiden toe. Laat 10 minuten staan en geniet.
4. Voeg de helft van de ui toe, giet de kefir erin, meng grondig met je handen.
5. Verwijder het vlees in kefir gedurende 5-6 uur in de koelkast.
6. Nadat het rundvlees in kefir is gelegd, brengt u het over in een andere kom zonder de kefir te vol te doen.
7. Voeg gehakte, fijngehakte, gepelde kiwi toe aan het vlees.
8. Marineer de kebab 2 uur in kiwi.
9. Kook, rijgen op spiesjes, over hete kolen.
10. Serveer met kruiden, groenten, saus en uw favoriete bijgerechten.
7. Marinade voor barbecue met kiwi (recept voor een slowcooker)
ingrediënten:
• kilogram kalfsvlees;
• twee kiwi's;
• drie uien;
• twee Bulgaarse paprika's;
• zout, gemalen koriander en zwarte peper naar smaak.
voorbereiding:
1. Schil de kiwi, schil de ui. Rasp twee kiwi en een ui op een rasp of gehakt.
2. Snijd de twee resterende uien in dunne ringen.
3. Spoel het kalfsvlees grondig, snijd het in porties. Wrijf elke plak met peper, zout en koriander in de gewenste hoeveelheid.
4. Breng de pap van kiwi en ui over naar het vlees, leg hier de uienringen.
5. Voeg paprika toe aan het vlees, snijd ze in halve ringen.
6. Verwijder de kebab, verpletterend met onderdrukking, in de koelkast gedurende een uur.
7. Leg het vlees gemarineerd in kiwi eerst op een bakplaat, bak gedurende 10 minuten op 190 graden. Doe daarna de kom van de crock-pot met uien en paprika.
8. Stel de "Bakken" -modus gedurende 50 minuten in.
9. Serveer de barbecue met groenten en fruit.
8. Marinade voor kiwi vis kebab
ingrediënten:
• een pond karperfilet;
• een pond snoekbaarsfilet;
• twee uien;
• vier kiwi's;
• een citroen;
• plantaardige olie, zout, peper.
voorbereiding:
1. Snijd de filet van karper en snoekbaars in middelgrote stukken.
2. Schil de kiwi, snij in cirkels.
3. Spoel de citroen, snij doormidden, pers het sap uit.
4. Schil en snijd de uien in dunne halve ringen.
5. Zout de gehakte vis, peper en meng goed zodat de filet verzadigd is met kruiden en zout.
6. Voeg uien toe, giet er citroensap bij. Bestrooi de vis met plantaardige olie.
7. Doe in een glazen of keramische bak met een geschikte vorm en grootte in lagen kiwi en vis.
8. Zet de spiesjes 3 uur in de koelkast.
9. Kook de gemarineerde kebab in kiwi over hete kolen, plant vis, wissel het af met plakjes kiwi.
10. Leg de voorbereide kebab op sla, garneer met verse uien en gebakken kiwi.
Barbecuemarinade met kiwi - tips, trucs
• Bewaar het vlees voor een strikt beperkte tijd in kiwi. Kiwi heeft een sterk verzachtend effect, als het vlees overbelicht wordt, zullen het geen smakelijke sappige stukjes blijken, maar iets dat lijkt op een pasta. Afhankelijk van de hoeveelheid vlees, mag rundvlees maximaal 3 uur staan, varkensvlees - van een uur tot twee, kip, kalkoen - niet langer dan 40 minuten. Mals kip kan zelfs worden gekookt 10 minuten na het toevoegen van kiwi.
• Vlees dat gemarineerd is in kiwi, wordt sneller gekookt dan een ander type kebab, dus het is beter om het vuur niet te verlaten tijdens de bereiding.
• Naast de kruiden in het recept, kunt u iets van uzelf toevoegen aan de marinade, wees niet bang om te experimenteren. Maar ondanks de mogelijke creativiteit is het tijdens het koken beter dat u zeker bent van het smaakresultaat van dit of dat extra ingrediënt, om niet teleurgesteld te zijn.
• Voeg geen greens toe aan de marinade, ongeacht de smaak. Het feit is dat tijdens het braden de gehakte greens branden die de afgewerkte barbecue een onaangename gaar kleur geven. Het is het beste om te bestrooien met een verscheidenheid aan verse kruiden kant-en-klare barbecue.
• Smakelijk en ongewoon idee van het bijgerecht zijn groenten en champignons, ook gekookt boven hete kolen. Dit kunnen courgette, aubergine, aardappelen, paprika, bloemkool, champignons, bospaddestoelen zijn. Het is beter als je ze van tevoren bereidt: schil, snijd ze in porties die je nodig hebt, peper en zout, en bestrooi ze ook met plantaardige olie en verpak ze vervolgens hermetisch in een container. Bij de picknick hoef je alleen nog de groenten en champignons op de grill te leggen of op een spies te zetten en een beetje te braden.
