Aardappelsoep - algemene kookprincipes
Aardappelsoep is een van de meest populaire voorgerechten, omdat koken heel eenvoudig is en moeilijk bereikbare of dure producten hiervoor niet nodig zijn. Afgaande op de naam van het gerecht, wordt duidelijk dat het hoofdingrediënt hier aardappelen zijn. Soep wordt gekookt op elke vleesbouillon (kip, rundvlees of varkensvlees), op groentebouillon of gewoon op water, waarin je een paar bouillonblokjes kunt gooien voor smaak. Naast aardappelen zijn er ook andere groenten in het gerecht: standaard ui-wortelgebraad (hoewel ze misschien niet vooraf worden gebakken), Bulgaarse peper, tomaten, selderij en eventueel naar smaak groen. Soep van vleesaardappel kan niet alleen gekookt vlees zijn waarop de bouillon is bereid, maar ook spek, gehaktballetjes, ham, enz. Verse champignons, bonen, knoedels, kaas, enz. Worden vaak toegevoegd aan vegetarische aardappelsoep. Aardappelsoepen zijn gewone vloeistoffen of in de vorm van soeppuree en het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd. Soepen met vleesbouillon worden het best warm of warm geserveerd. Het belangrijkste principe van het koken van aardappelsoep - het koken van gesneden aardappelen in water of in bouillon en het daaropvolgende leggen van groente of andere dressing.
Aardappelsoep - het bereiden van voedsel en gerechten
Om aardappelsoep te koken, moet u eerst het benodigde keukengerei en ander keukengerei bereiden: een grote steelpan, een koekenpan, een snijplank, een rasp, messen en een dunschiller. Serveer de soep in de gebruikelijke diepe borden, versieren het gerecht vooraf gehakte verse kruiden.
De bereiding van producten bestaat uit het reinigen van aardappelen en andere groenten en het daaropvolgende snijden. In groentesoepen worden aardappelen meestal groter gesneden, als er veel andere ingrediënten in de soep zijn, is het beter om de aardappelen in kleine blokjes of blokjes te snijden. Wortelen worden geraspt of in blokjes gesneden en de uien worden fijngehakt. Alle andere ingrediënten kunnen naar eigen smaak worden gesneden. Het is ook noodzakelijk om het vlees zorgvuldig te verwerken (spoelen, de schil en de films verwijderen en het vlees in stukjes snijden) als de soep in vleesbouillon wordt gekookt.
Aardappelsoep Recepten:
Recept 1: Aardappelsoep
Deze eenvoudige, maar tegelijkertijd zeer smakelijke aardappelsoep kan zelfs door de beginnende gastvrouw worden bereid. Het belangrijkste is om een bepaalde volgorde te volgen bij het leggen van de producten en de juiste verhoudingen te kiezen. Je kunt elk vlees nemen, in dit geval wordt varkensvlees gebruikt.
Benodigde ingrediënten:
- Varkensvlees - 650 - 700 g;
- Aardappel - 14-15 kleine stukjes;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- Tomatenpuree - naar smaak;
- Plantaardige olie - voor het roosteren;
- Zout - naar smaak;
- greens;
- Knoflook - 2-3 kruidnagel;
- Lecho (optioneel).
Bereidingswijze:
Vlees gewassen en in kleine stukjes gesneden. Bak het vlees in een koekenpan in een kleine hoeveelheid boter. Je kunt een beetje water toevoegen en het varkensvlees licht onder het deksel stoven. Hak tijdens het stoven vlees uien en knoflook fijn en wrijf de wortels op een rasp. Doe groenten samen met een kleine hoeveelheid lecho tot vlees. Zout en peper naar smaak een mengsel van vlees en groenten. Wanneer het vlees bruin is en de groenten smaak geven, voeg je de tomatenpuree toe. Alles grondig gemengd, giet kokend water en laat sudderen tot gekookt vlees. Aardappels schillen en in middelgrote stukken snijden. Giet de aardappels in kokend water en kook tot ze zacht zijn, leg het vlees met groenten en kook de soep nog 12-14 minuten. Nadat de aardappelsoep is toegediend, kan deze worden geserveerd met fijngehakte greens.
Recept 2: Aardappelsoep
Deze aardappelsoep is vrij eenvoudig te bereiden, maar heeft geen invloed op de smaak. Het gerecht is voedzaam en tegelijkertijd zacht, zodat de soep zowel door volwassenen als door kinderen wordt genoten.
Benodigde ingrediënten:
- 4 grote aardappelen;
- Uien - 1 stuk;
- Water -2,5 liter;
- 1 wortel;
- 80 g bewerkte kaas;
- 2 el. l. boter;
- 2 el. l. griesmeel;
- 1 el. l. tomatenpuree;
- Gemalen peper - naar smaak;
- zout;
- Laurierblad.
Bereidingswijze:
Verwerkte kaas in de vriezer geplaatst. We zetten een pot water op het fornuis tot het water kookt - we maken de aardappelen schoon en snijden ze in kleine blokjes. Strooi de aardappels in kokend water en kook tot ze gaar zijn. Schil de uien en hak ze fijn, wrijf de wortels op een grove rasp. Doe de groenten in een koekenpan met plantaardige olie en bak op laag vuur. Wanneer de ui goud wordt en smaak geeft, moet je tomatenpuree toevoegen (als er geen pasta is, is reguliere ketchup voldoende). Alles mengen en nog eens 3 minuten passeren. Gekoelde kaas wreef over een grove rasp. Leg in de pan met de afgewerkte aardappels groente, kaas en giet langzaam griesmeel. Soep zout, peper naar smaak en voeg laurier toe. Meng alles grondig tot kaas is opgelost. Na 6-7 minuten kun je het vuur uitzetten en het gerecht laten trekken. Serveer aardappelsoep met groene uien of peterselie.
Recept 3: Kipfilet soep
Op het eerste gezicht lijkt het erop dat dit de meest voorkomende kippensoep met groenten is. Dit is echter verre van het geval. Onderscheidt zo'n aardappelsoep van de gebruikelijke eerste gang een iets andere technologie en kookprocedure. Het resultaat is een compleet andere soep, maar ook erg lekker.
Benodigde ingrediënten:
- 6 kleine aardappelen;
- Kipfilet (je kunt de helft tot een kleine steelpan nemen);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- Zure room - om te serveren.
Bereidingswijze:
Reinig de aardappelen, 3 stukken ingewreven op een grove rasp en 3 andere in blokjes gesneden. We doen de aardappelen in een grote pot. Kipfilet gewassen en in kleine stukjes gesneden. Doe de kip in de pan met plantaardige olie en bak deze gaar. U kunt kruiden het vlees is niet het gebruikelijke zout met peper, en een speciale smaakmaker voor kip. Leg de afgewerkte kip bij de aardappels, vul deze met water en laat koken. Hak de ui fijn en wrijf de wortel op een grove rasp. Bak groenten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en smaak. Doe de afgewerkte passage in de pan voor vlees en aardappelen. Wanneer de soep begint te koken, voeg je meer peper en zout naar smaak toe en kook je 8-9 minuten. Een paar minuten voor het einde van het koken, giet melkonoshinkovanny greens. Klaar aardappelsoep geserveerd met zure room en roggebrood.
Recept 4: Aardappelsoep Met Gehaktballetjes
Deze soep is geliefd bij alle familieleden zonder uitzondering. Het gerecht kan zelfs aan kinderen worden gegeven, omdat dit de eenvoudigste producten omvat: groenten, gehaktballetjes en een minimum aan kruiden.
Benodigde ingrediënten:
- 1 wortel en ui;
- Aardappel - 3-4 kleine stukjes;
- Zout en zwarte peper - naar smaak;
- Laurierblad - 1-2 stks;
- greens;
- Rundvlees of varkensgehakt - naar smaak;
- Plantaardige olie;
- 1 ei.
Bereidingswijze:
Uien met wortels reinigen, hakken en doorgeven plantaardige olie. Schil de aardappels, snijd ze in kleine blokjes en loop in een pot kokend water. We maken kleine gehaktballetjes van gehakt en gooien ze in de aardappelen. Het is beter om ze van tevoren te koken: meng het gehakt met ei, zout, ui en peper, maak kleine balletjes en leg ze in de vriezer. Gehaktballetjes worden ongeveer 25 minuten gekookt. Dan kun je toevoegen aan de soep groente roosteren, laurier en gehakte greens. Kook de soep nog 6-7 minuten, probeer dan en voeg indien nodig zout en peper toe. De soep moet 10 minuten brouwen en serveer hem dan met groene uienringen en gehakte peterselie of dille.
Recept 5: Peper Aardappelsoep
Zeer originele versie van de populaire aardappelsoep. De soep blijkt heel, rijk, smakelijk en geurig. Weense worstjes geven de soep een licht gerookte smaak en pikant.
Benodigde ingrediënten:
- 2 Weense worstjes;
- zout;
- Aardappel - een halve kilo;
- 1 ui;
- 100 g vet met vleesstrepen;
- 1 Bulgaarse peper;
- Liter bouillonblokjes;
- Gemalen zwarte peper - naar smaak;
- greens;
- Plantaardige olie - om te braden.
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in kleine stukjes en loop in blokjes kokende bouillon. Kook de aardappels tot ze zacht zijn. Ondertussen snijden we de Bulgaarse peper in dunne reepjes, de uien in halve ringen en het spek in reepjes. Bak eerst in plantaardige olie reuzel. Vervolgens gisten we in het gesmolten vet de ui met peper. Leg na enkele minuten de worsten in de koekenpan, snijd ze in lange stukken. Bak nog 2-3 minuten worstjes met groenten. Controleer de aardappelen, indien gekookt - kneed het recht in de pan met tolkushkoy. We doen de soep in de pan en brengen aan de kook. Zout en peper het gerecht naar smaak. Serveer hete soep met gehakte peterselie.
Aardappelsoep - de geheimen en tips van de beste culinaire
Het belangrijkste in aardappelsoep is om de aardappelen correct te koken. Groente moet matig zacht zijn, maar niet taai en niet verteerd. Het is beter om de dressing uit te voeren wanneer de aardappelen bijna klaar zijn. Als aardappelpuree soep wordt bereid, moeten de aardappelen in dit geval zeer zorgvuldig worden gekookt om later gemakkelijker te kneden. Als je het gerecht pittiger wilt maken, voeg je geraspte harde kaas toe aan de hete soep. Specerijen en kruiden geven een rijke smaak en aroma aan de soep: u kunt gedroogde knolselderij en peterselie, een mengsel van piment, gedroogde dille of kant-en-klare soepkruiden toevoegen. Maar met zout moet je voorzichtig zijn - laat de soep een beetje ondergezouten worden, maar iedereen kan een portie naar eigen smaak zout.
