Gerstsoep - Algemene kookprincipes
Alkmaarse gort zelf is een zeer nuttig product, maar niet iedereen is er dol op. In plaats van de gebruikelijke pap, kunt u proberen een stevige, gezonde en smakelijke eerste gang te maken van gerst - gerstsoep. De attractie in dit gerecht is dat de gerst erg goedkoop is, en als het correct wordt gekookt, is het ook lekker. Velen komen uit soepen met gerst, omdat ze geloven dat ze veel tijd aan hun voorbereiding moeten besteden. Als je weet hoe je gerst goed moet hanteren, is het koken van soep niet vervelend.
In de soep met Alkmaarse gort kunt u alle producten toevoegen: groenten, champignons, slachtafval, bonen, greens, verwerkte kaas, worst, enz. Je kunt een gerecht bereiden op basis van vlees- of groentebouillon, maar ook op water. Rassolnik wordt beschouwd als de meest populaire eerste gang met Alkmaarse gort, maar borsjt, mengelmoes, rode bietensoep en andere voorgerechten worden ook bereid met deze grutten. Het belangrijkste in het proces van het maken van soep met gerst is om de volgorde van de ingrediënten te behouden. Serveer het gerecht met zure room, gehakte kruiden en roggebrood.
Gerstsoep - het bereiden van voedsel en gerechten
De bereiding van producten voor soep met gerst is voornamelijk in de bereiding van de bouillon en de granen. Om dit te doen, moet je de gerst sorteren, grondig spoelen en 2-3 uur in koud water laten weken. Daarna kun je het in kokende bouillon doen of kokend water gieten en ongeveer een uur onder een gesloten deksel op laag vuur laten sudderen. Als dit niet wordt gedaan, kan de soep slijmerig en een beetje onduidelijk worden. Om de bouillon te koken, moet je de aderen en films van het vlees afsnijden, grondig spoelen en koken, na het koken moet je het geluid verwijderen. Vlees kan met een heel stuk worden gekookt, haal het dan uit de afgewerkte bouillon en snijd het in porties of snijd het onmiddellijk en laat het koken. Terwijl de bouillon en Alkmaarse gort wordt bereid, kunt u de resterende producten bereiden: was en schil de groenten, hak de uien en wortels, hak de aardappelen, kook een groentebraadstuk, was en hak de champignons, enz.
Voor het koken heb je nodig: een pan, een koekenpan, een aparte kom voor het weken van gerst, een vergiet, een schuimspaan, een rasp, een pollepel, messen, een snijplank, enz. Serveer het gerecht in diepe serveerschalen of in diepe soepkommen.
Recepten voor gerstsoep:
Recept 1: Gerstsoep
Zo'n stevige en gezonde soep met gerst kan elke dag worden bereid voor maaltijden. Het bereiden van het gerecht is niet moeilijk als u de instructies zorgvuldig volgt en de exacte verhoudingen van de producten neemt.
Benodigde ingrediënten:
- Botervlees op het bot - 300 g;
- Een half kopje gerst;
- 2-3 teentjes knoflook;
- Selderij - 50 g;
- 1 wortel, ui en aardappelen;
- 1 el. l. tomatenpuree;
- Eetlepel boter;
- Spices.
Bereidingswijze:
We wassen de grutten voor en gieten gedrenkt water. We verwerken het vlees: snijd de pezen en films af, spoel en vul met koud water. Zodra de bouillon kookt, verwijder het schuim en kook het vlees op een zeer langzaam vuur. Breng de bouillon op smaak met een kleine hoeveelheid zout en peper, gooi het laurierblad. Zeef de afgewerkte bouillon, scheid het vlees van het bot en snijd in kleine porties. Selderij fijngehakt, hak de knoflook fijn. Voeg selderij toe aan kokende bouillon. We maken de wortels schoon en snijden ze in kleine blokjes. Aardappels schillen en in kleine stukjes snijden. Doe aardappelen, wortelen en knoflook in kokende bouillon. Giet het gerstwater na 10 minuten af en doe het in de soep. Meng alles en kook de soep ongeveer een uur. Reinig en snipper uien. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de ui. Zodra de ui een gouden tint krijgt, voeg er tomatenpuree aan toe, roer en giet 30-45 ml water. Stoof ongeveer 15 minuten onder het deksel. Doe de ui in soep, zout en peper naar smaak en kook nog 10 minuten. Na de soep met gerstinfusie, serveer het gerecht met een stuk vlees en gehakte kruiden en groene uien.
Recept 2: Soep met gerst en champignons
Zeer geurige en smakelijke soep met gerst, waaronder champignons, varkenskraakbeen en groenten. Het gerecht snel genoeg bereiden als u de producten van tevoren bereidt. Het gerecht kan worden bereid zonder hryashchiki van varkensvlees.
Benodigde ingrediënten:
- Witte droge champignons - 100 g;
- Derde glas gerst;
- Varkenskraakbeen - 200 g;
- Ui hoofd;
- 2 aardappelen;
- Zout en zwarte peper naar smaak.
Bereidingswijze:
Champignons leggen in een aparte kom en giet kokend water. Varkenskraakbeen wordt gewassen en in een pan gelegd en gewassen gerst en geraspte ui worden ook toegevoegd. Vul alle ingrediënten met koud water en laat koken. Zodra de paddestoelen zwellen, reiken en malen we en filteren we de vloeistof zelf. Voeg champignons en vloeistof van champignons toe aan kokende bouillon. Aardappelen reinigen en in blokjes snijden. Zodra de gerst half klaar is, doen we de aardappelen in de soep. Zout en peper en kook de soep gaar. Zodra de soep met gerst infusie, geserveerd met gehakte kruiden en zure room.
Recept 3: Soep met magen van gerst en kip
Heerlijke en stevige soep met gerst, kippenspiermagen en groenten. Het gerecht kan elke dag worden bereid.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond kippenmaagjes;
- Water - 3 liter;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- Een half kopje gerst;
- Plantaardige olie;
- Gemalen zwarte peper;
- Zout.
Bereidingswijze:
Was de gerst en giet water gedurende 1 uur. We wassen de magen, verwijderen de films en laten koken. Verwijder na het koken het schuim en verminder het vuur. Kook de magen ongeveer 1 uur onder het deksel. Wortelen en uien schoon, in kleine stukjes gesneden. Bak groenten in plantaardige olie tot een blozende en geurige staat. Van de gerst gieten we het water en doen we de ontbijtgranen in kokende soep. Kook tot de croupe bijna zacht is. Doe vervolgens de geplakte groenten in de pan. Schotel zout, peper, breng aan de kook en zet het vuur uit. Nadat de soep is getrokken, serveer je met greens en zure room.
Recept 4: Scotch Barley Soup
Ongelooflijke smakelijke eerste gang maaltijd die kan worden bereid voor een geweldige familie lunch of diner. Dit oude recept maakt gebruik van Alkmaarse gort en lam.
Benodigde ingrediënten:
- Lam - 250 g;
- Knolselderij - 50 g;
- Wortelen, rapen en uien - elk 40 g;
- Derde glas gerst;
- Gemalen zwarte peper en zout - naar smaak;
- Verse peterselie.
Bereidingswijze:
Was het vlees, giet het met koud water en laat het op hoog vuur koken. Na het koken, verwijder het schuim, zet het vuur lager, zout, zet de gepelde ui en kook op laag vuur gedurende een uur. Perchkov verbrandde met kokend water en legde hem klaar in bouillon. Maal alle groenten en doe in de soep. Kook de soep tot de ingrediënten klaar zijn, haal het vlees eruit, scheid het van de botten en doe het terug in de soep. Verwijder overtollig vet van het oppervlak, zout, peper en voeg gehakte greens toe.
Recept 5: Soep met gerst en gesmolten kaas
Zo'n eenvoudige en heerlijke soep met gerst kan snel worden gekookt voor het diner. Het gerecht blijkt erg handig en bevredigend, indien gewenst kunt u kip en andere ingrediënten toevoegen.
Benodigde ingrediënten:
- 2 uien;
- 2 aardappelen;
- Gesmolten kaas - 1 stuk;
- Water - 3 kopjes;
- Perlovka - 1 eetl. l .;
- Boter - 1 eetl. l .;
- zout;
- dille;
- Peterselie.
Bereidingswijze:
We sorteren de croupe en spoelen deze, gieten het in koud water en laten het enkele uren staan. Het is beter om dit van tevoren te doen om de soep zo snel mogelijk te bereiden. Giet na de infusie van gerst het water eruit, vul opnieuw en laat koken. Aardappels schillen en in kleine blokjes snijden. 20 minuten nadat het water begint te koken, verspreiden we de aardappelen. Voeg een beetje soep toe. Kook alles ongeveer 10 minuten samen. Reinig en hak de ui op dit moment fijn en bak deze goudbruin in boter. We verspreiden uien naar de rest van de producten. Kaas in plakjes gesneden en verspreid in kokende soep. Meng alles grondig totdat de kaas is opgelost. Kook alle ingrediënten nog 8-10 minuten. Serveer met gehakte greens.
Gerstsoep - geheimen en tips van de beste koks
- Als bleek dat de soep met Alkmaarse gort zout was, kunt u de volgende trucs gebruiken: neem een handvol gierst of rijst, knoop het in een gaasknoop en dompel het onder in kokende bouillon. Daarna moet de soep goed worden gekookt;
- Gerst kan in de magnetron worden voorgekookt of een nacht laten weken;
- Een speciaal groefmes helpt afval te verminderen bij het reinigen van aardappelen;
- Om de bouillon nuttig te maken en voedingsstoffen vast te houden, moet u het bot eerst in koud water leggen en vervolgens vlees;
- Om de bouillon helder en transparant te maken, mag deze niet langdurig worden gekookt;
- Groenen maken de soep geurig en rijk, zodat u peterselie, dille, koriander, enz. Kunt toevoegen. Was de greens echter niet in te ijzig water, anders verliest het zijn smaak. Het is beter om verse twijgen in water op kamertemperatuur te wassen. Het wordt niet aanbevolen om een laurierblaadje in het gerecht te laten, omdat het een uitstekende geur geeft, maar bij een lang verblijf de smaak van de soep kan bederven;
- Om de gerst slechts 20-30 minuten te laten maken, kunt u de gerst een nacht met kokend water stomen - giet de grutten in een diepe kom, dek af met een deksel en wikkel goed in met een handdoek.
