Croutons - Algemene kookprincipes
Voor iedereen staan toasts bekend als sneetjes brood gedoopt in melk en ei en gebakken in een pan. Maar weinig mensen weten dat er naast dit klassieke recept nog veel andere manieren zijn om toast te maken. Croutons kunnen met alles worden gemaakt: honing, fruit, bessen, kaas, gedroogd fruit, groenten, champignons, maanzaad, worst, ham, sprot en andere producten. Afhankelijk van welke ingrediënten worden gebruikt, verschillende manieren van koken.
Meestal worden "complexe" croutons (waar verschillende producten en vulstoffen worden gebruikt) in de oven gebakken. Welnu, het gebruikelijke principe van het koken van klassieke croutons is als volgt: het ei wordt geslagen met melk, suiker en een kleine hoeveelheid zout. Vervolgens worden de sneetjes brood in een mengsel geweekt en aan beide kanten goudbruin gebakken in een pan. Kant-en-klare toast kan worden geserveerd met zure room, boter, poedersuiker, honing of siroop.
Croutons - voedsel en gerechten bereiden
Om heerlijke zelfgemaakte croutons te maken, moet je een kom bereiden voor het kloppen van de melkmassa, een garde en een koekenpan. In sommige recepten worden toasts in de oven gebakken, dus een bakplaat kan nodig zijn.
Als u een heel brood gebruikt, moet dit in nette, gelijkmatige plakjes worden gesneden. Ze mogen niet te dik of dun zijn. De pan moet worden voorverwarmd met boter en als de toasts in de oven worden gebakken, moet de oven goed worden verwarmd.
Recepten toast:
Recept 1: Croutons
Als het aankomt op croutons, herinner ik me als eerste de sneetjes brood, gedrenkt in melk en gebakken in een pan. Dit recept beschrijft precies deze manier van koken van klassieke croutons.
Benodigde ingrediënten:
- Een paar sneetjes brood;
- Melk - op het oog (zodat het mengsel voldoende is om te weken);
- ei;
- Suiker - naar smaak;
- Butter.
Bereidingswijze:
We mengen suiker in melk, hameren daar het ei in en kloppen het mengsel met een garde. Eventueel kan een beetje zout aan het mengsel worden toegevoegd. Week de stukjes brood in het melkmengsel. Smelt de boter, bak deze aan beide kanten goudbruin in een koekenpan.
Recept 2: Kaascroutons
Zeer smakelijke toast voor het ontbijt. Elk brood wordt gebruikt, je kunt zelfs een niet helemaal vers brood gebruiken. Het recept maakt ook gebruik van worst, die indien gewenst door andere ingrediënten kan worden vervangen.
Benodigde ingrediënten:
- Baton (klaar gehakt);
- Roomkaas;
- Dokterworst - 120-140 g;
- boter;
- Milk.
Bereidingswijze:
Als het brood niet wordt gesneden, snijd het dan in dunne, gelijkmatige stukjes. Dompel de sneetjes brood aan één kant in de melk. Smeltkaas wordt in de koelkast voorgekoeld en vervolgens op een rasp gewreven. Worst wordt ook geraspt. Meng kaas met worst, gooi een stuk boter. Zet het mengsel gedurende 30 seconden in de magnetron, zodat de kaas en boter smelten en een homogene pasta wordt verkregen. Smeer met een massa stukken vanaf de zijkant die in melk is gedoopt. Leg de croutons op een bakplaat en stuur ze 10 minuten in een voorverwarmde oven.
Recept 3: Honey Croutons
Dit recept lijkt erg op de klassieke methode voor het koken van toast, maar hier zijn verschillende nuances. Hier wordt vanilline gebruikt als aroma en in plaats van suiker worden kant-en-klare croutons besmeerd met honing. Ook voor het bakken van broodjes in broodkruimels.
Benodigde ingrediënten:
- Broodtarwe - een paar plakjes;
- melk;
- Een ei;
- Lepel paneermeel;
- Wat honing;
- zout;
- Vanilline.
Bereidingswijze:
Klop de melk op met een garde samen met het ei, voeg een beetje zout toe aan het mengsel. Stukken brood worden bevochtigd in melk en gepaneerd. Bak de croutons in een pan goudbruin. Een beetje koel en smeer vloeibare honing met vanille. Indien gewenst kunnen croutons worden bestrooid met poedersuiker.
Croutons - geheimen en nuttige tips van de beste chef-koks
- Het brood van gisteren is geweldig voor het maken van toast, omdat het heel goed gesneden is;
- De lekkerste croutons worden verkregen door ze te bakken met gesmolten boter en niet met plantaardige olie;
- Bewaar geen stukjes brood te lang in de melkmassa, anders wordt het brood zachter en verandert het in een "pap";
- Voor de smaak kan vanilline aan het mengsel worden toegevoegd, sommige vervangen door suiker. Maar in dit geval moet kant-en-klare toast worden besmeurd met honing of bestrooid met suiker of poedersuiker;
- Als croutons in boter worden gebakken, is de kooktijd iets langer. Het vuur moet in dit geval minder worden gedaan;
- Ongezoete croutons kunnen worden bestrooid met kruiden en worden ingesmeerd met knoflook en romige saus. Croutons voor kinderen kunnen worden geserveerd met jam of jam.
