Kipleverpastei - algemene kookprincipes
Een van de meest eenvoudige en betaalbare zelfgemaakte paté is kippenleverpaté. Snack wordt snel en gemakkelijk bereid, naast vele opties voor de bereiding ervan. Het klassieke recept, dat de lever, uien, wortelen, olie en kruiden gebruikt, kunt u altijd diversifiëren met extra ingrediënten (zoals kaas). Bovendien kan kippenleverpastei worden gekookt met één ui - zonder wortels. Snack wordt perfect gecombineerd met aromatische kruiden en specerijen, dus je kunt veilig experimenteren door bepaalde kruiden toe te voegen. Het principe van de paté is heel eenvoudig: stoof de lever of kook het en sla het dan over in een vleesmolen met gestoofde of gekookte groenten en boter.
Kippenleverpastei - bereiding van producten en gerechten
Voor de bereiding van kipleverpastei hebt u een pan, een koekenpan, een kom, een snijplank, een blender, een vleesmolen en een container voor de afgewerkte snack nodig.
Voor het koken moet de lever worden gewassen, de film worden verwijderd en in stukjes worden gesneden. Groenten en kruiden grondig gewassen en gesneden. Boter moet worden gesmolten of zacht worden (afhankelijk van het recept).
Kippenleverpastei recepten:
Recept 1: Kip Leverpastei
+
In het klassieke recept voor kippenleverpaté worden de lever zelf, uien, wortelen en kruiden gebruikt. Delicate en romige smaak wordt gegeven door de snack, en delicate aroma en lichte pikantheid - zwarte peper en laurier.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond kippenlever;
- Een ui;
- Een wortel;
- Boter - 50 g;
- 2 laurierblaadjes;
- Gemalen zwarte peper;
- Plantaardige olie;
- Zout - naar smaak.
Bereidingswijze:
Ui gesneden in halve ringen, wortelen - in cirkels. Was de lever en snijd in stukjes. Bak de uien eerst in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en leg de wortels en de lever uit. Vul de ingrediënten met een glas water, voeg zout en twee laurierblaadjes toe. Zet na het koken het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten stoven. Verwijder vervolgens het deksel en laat nog 10 minuten sudderen om de vloeistof te verdampen. Doe de inhoud van de pan in een diepe kom, voeg de zachte boter toe. Volledig alle componenten met een blender. Serveer kippenleverpastei met rogge of tarwebrood.
Recept 2: Kipleverpastei met spek
Nog een recept voor heerlijke zelfgemaakte kipleverpastei. Hier wordt in plaats van boter reuzel gebruikt en het wordt samen met alle andere ingrediënten gebakken.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo kippenlever;
- 200 gram vet;
- 2 wortelen;
- ui;
- zout;
- Gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
Verwijder de pel van het spek (indien aanwezig), snijd het vet in blokjes. Stoof het vet twee minuten in een hete pan (maar bak niet). Was de lever en snijd in stukjes. We verspreiden de lever tot het vet, bedekken de pan met een deksel en laten sudderen op laag vuur tot half klaar. Uien met wortels gesneden, uitgespreid naar de lever met reuzel. We peper, zout, in geval van nood voegen we water toe. Stoofpot tot volledige bereidheid. We verplaatsen de inhoud van de pan naar een diepe kom, laten afkoelen. Wanneer de lever matig warm wordt, maar niet koud, sla de ingrediënten dan door een vleesmolen (een of twee keer). Om ervoor te zorgen dat de paté homogeen is, kunt u de massa nog steeds wegen met een blender. We verplaatsen de paté van kippenlever naar een container, opgeslagen in de koelkast.
Recept 3: Pittige kippenleverpastei
Deze paté van kippenlever kreeg deze naam voor een reden. Het maakt gebruik van gedroogde mierikswortel, kruiden, een mengsel van paprika, mosterd en cognac. De snack is ongelooflijk lekker en smakelijk, maar het belangrijkste is dat het gemakkelijk te bereiden is.
Benodigde ingrediënten:
- Een kilo kippenlever;
- 300 g boter;
- Drie eieren;
- 70-80 ml cognac;
- Twee lepels mosterd;
- Gedroogde mierikswortel;
- Een mengsel van pepers;
- Zout - naar smaak;
- Geurige kruiden (marjolein en basilicum) - 50 g verse kruiden of 8 g gedroogd.
Bereidingswijze:
Kook eieren hardgekookt, laat afkoelen. Was de lever, snijd hem in stukjes, leg hem in de pan. Bak de lever met zout, gedroogde mierikswortel en een mengsel van pepers. Zodra de lever rood is, bedek de pan met het deksel en laat zacht gaar koken. De vloeistof moet verdampen, maar het is ook onmogelijk om de lever te overdrogen. Klaar lever laat koel. Boen de lever door een vleesmolen samen met eieren, cognac en 100 g boter. Blader indien nodig opnieuw. Meng de resterende zachte boter, mosterd en gehakte greens in een afzonderlijke kom. We nemen een plastic zak, snijden het langs de naad en leggen het op de tafel. Leg de folie erop. Vouw de levermassa van de folie in de vorm van een rechthoek (dikte - 2 cm). In het midden van de levermassa verspreiden we het mosterd-oliemengsel (ook in de vorm van een kleine rechthoek). Wikkel de rol en verwijder voorzichtig de folie. We verwijderen de patérol 3 uur in de koelkast.
Recept 4: Kipleverpastei met kaas
Heel eenvoudig, maar tegelijkertijd ongelooflijk lekker recept voor kipleverpastei met kaas. Kaas en boter geven de snack een delicate romige smaak, en peper en ui maken kruidigheid en pikant.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond kippenlever;
- 3 kleine uienkoppen;
- 150 g kaas en boter;
- zout;
- Gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
Uien gesneden in grote halve ringen, lever - in stukjes. Kook in gezouten waterlever met uien tot het volledig gaar is. We doen de lever en uien achterover in een vergiet, laten het water weglopen. Sla de lever en uien door een vleesmolen. We wrijven kaas op een fijne rasp, smelten de boter. Doe de kaas en licht gekoelde boter in de levermassa. Peper en zout naar smaak, meng grondig. Geserveerd met roggebrood.
Kippenleverpastei - geheimen en tips van de beste koks
- Als de pat een beetje droog is, kunt u een beetje room of melk toevoegen;
- Pate leert meer pikant en geurig, als je een beetje cognac toevoegt;
- Meestal scrollen de ingrediënten een of twee keer door een vleesmolen, maar voor een meer uniforme consistentie moet de paté ook met een blender worden gebakken.
