Varkensleverpastei - algemene kookprincipes
Als u op dieet bent en u zich tegelijkertijd uw leven zonder vlees niet kunt voorstellen, wordt u geholpen door slachtafval. Het meest nuttig is de lever. De lever kan op elke manier worden gekookt - bak, kook, stoofpot. Probeer leverpastei te maken. Die taarten die we vroeger in de winkel kochten, gaan niet naar een vergelijking met een zelfgemaakt gerecht.
Varkensleverpastei - bereiding van producten en gerechten
De lever moet voorafgaand aan de voorbereiding worden voorbereid - om te wassen, films ervan te verwijderen en vervolgens te snijden. Bovendien heb je groenten, kippeneieren, melk of room nodig. Door de hoeveelheid van deze producten te variëren, kunt u de pasta dikker of pasta-achtig maken.
Hoe paté te koken? Meestal wordt het in de oven gemaakt, maar we overwegen ook de optie om dit gerecht te koken zonder te bakken.
Recepten met varkensleverpastei:
Recept 1: Pate leverpastei
Zo'n pastei wordt niet op brood verspreid, maar in plakjes gesneden en wordt in pure vorm of met een bijgerecht gebruikt. Dit is het soort paté dat wordt geserveerd in Frankrijk en Italië.
Benodigde ingrediënten:
- 400 gram lever
- 150 gram vlees (pulp)
- 170 gram spek of spek
- Buig 2 stuks
- Wortel 1 stuk
- 1 ei
- 1 eetlepel bloem
- 100 ml room
- Smaakmakers naar smaak
Bereidingswijze:
- Eerst en vooral, kook de lever - zet het vijf tot zes minuten in kokend water, nadat je de films ervan hebt verwijderd.
- Schil de groenten, sla ze over en hak ze door een vleesmolen of blender.
- Maal gekoelde lever en vlees.
- Roer groenten, vlees met lever, melk en ei.
- Spek in dunne plakjes gesneden en leg de vorm waarin je de paté gaat bereiden.
- Verdeel de voorbereide massa over het spek. Bak de paté ongeveer een uur op 200 graden.
- Draai de afgewerkte paté zonder deze uit de vorm op een bord te draaien, druk hem met iets zwaars naar beneden, zodat de vloeistof eruit stroomt. Laat het 5-6 uur in de koelkast staan, dan kun je het serveren.
Recept 2: Klassieke varkensleverpastei
Dit is een recept voor klassieke smeersels, die zowel in de vorm van een sandwich als in pure vorm lekker zijn. Het is heel gemakkelijk om de paté te bereiden, en vooral - snel, omdat bakken niet verplicht is in dit recept.
Benodigde ingrediënten:
- 540 gram lever
- 1 grote wortel
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 170 ml room
- kruiden
Bereidingswijze:
- Schil de groenten en hak ze met een mes.
- Lever verwijder de film en was.
- Doe alle ingrediënten in een pan en bak ze ongeveer 7 minuten. Giet ze daarna met room en laat ongeveer 20 minuten sudderen onder het deksel.
- Tap de vloeistof af als deze achterblijft, koel de massa af en maal deze met een blender. Koel de paté in de koelkast gedurende 4-5 uur en serveer.
Recept 3: Varkensleverpastei met een hart
Je weet toch zeker dat de lever in één gerecht met het hart kan worden gecombineerd. Waarom probeer je niet zo'n "mix" bij het maken van paté? Probeer het, het zal heerlijk zijn!
Benodigde ingrediënten:
- 420 gram varkenslever
- 1 varkenshart
- 1 wortel
- 1 bol ui
- Kippenei 2 stuks
- kruiderijen
Bereidingswijze:
- Kook de lever en het hart in kokend gezouten water - je moet ongeveer 15 minuten koken in verschillende containers, nadat je er films uit hebt verwijderd.
- Schil en snijd de groenten in kleinere stukjes.
- Hak de gekoelde bijproducten en groenten in een blender, breng de resulterende massa over in een siliconenhouder en stuur deze vijfentwintig minuten naar de oven. Braadtemperatuur is tweehonderd graden.
Recept 4: Varkensleverpastei met kaas
Een andere kookoptie met Italiaanse noten is om champignons aan runderleverpaté toe te voegen en een smakelijke spread op sandwiches te krijgen voor ontbijt of lunch!
Benodigde ingrediënten:
- 420 gram runderlever
- Rundvleestong 1 stuk
- 200 gram champignons
- 1 wortel
- 1 bol ui
- Verse peterselie
- Crème 80 ml
- boter
- kruiderijen
Bereidingswijze:
- Doe gekookte rundvleestong - op tijd duurt het 50 minuten.Koel na het product af en verwijder de schil.
- Gewassen lever in stukjes gesneden.
- Champignons moeten ook wassen en snijden. Verwijder de schil van de boeg, hak deze. Was wortelen en rasp.
- Bak de lever met uien en wortels in de pan gedurende ongeveer 15 minuten, giet dan de room over het mengsel en sluit het deksel. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng in de kom van de blender de champignons, peterselie, rundvleestong en lever met groenten.
- Zet de resulterende massa in de vorm en bak twintig minuten in de oven bij een temperatuur van honderdtachtig graden.
Varkensleverpastei - tips van topkoks
- Mexicaanse runderleverpastei - met rode cayennepeper. Deze versie van het volk is geweldig als een spread voor droog brood als een snack voor bier.
- Als u denkt dat de levermassa te zeldzaam is, voeg dan een lepel of twee bloem toe aan de componenten.
- Runderleverpastei kan ook in een slowcooker worden gekookt, hoewel het anders zal zijn, meer solide van consistentie. Zo'n paté wordt in Frankrijk geserveerd en wordt niet op brood gesmeerd, maar in plakjes gesneden. De kookmodus is "Algemeen", de tijd is 30 minuten, de temperatuur is 100-120 graden.
- Om de smaak van paté te diversifiëren, kunt u er vóór het bakken geraspte kaas aan toevoegen.
- Als u de smaak van paté minder verzadigd maakt, helpt dit additief in de vorm van groenten. Gebruik wortelen, bloemkool of broccoli. Als je een calorierijk en voedzaam gerecht wilt krijgen, zal varkensvlees, rundvlees, spek of spek je helpen
- Hoe bewaar je paté als je het iets meer hebt gekookt dan je in één keer kunt eten? Verspreid huishoudfolie op de tafel, smeer het in met paté, rol de rol op en leg hem in de koelkast.
