Champignonpastei - algemene kookprincipes
Champignonpastei wordt soms paddestoelkaviaar genoemd. Het is een gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijke snack die kan worden gemaakt van champignons, bospaddestoelen en ook van gedroogde of gezouten paddestoelen. Er zijn recepten voor taarten van twee of meer soorten paddestoelen. Het principe van koken is heel eenvoudig: champignons worden verwerkt, gekookt (gebakken, gekookt of gekookt in een multicooker) en vervolgens geplet met een blender tot een gladde massa.
Geraspte gebakken uien en gekookte wortelen, evenals kruiden, worden meestal aan de champignonpastei toegevoegd. Zoute pastei, peper of kruid met een speciaal mengsel voor paddestoelen. Klaar champignonpastei moet licht worden afgekoeld voor het opdienen. Snack wordt geserveerd met toast, optioneel versierd met greens, gehakte groene uien en plakjes verse groenten.
Champignonpastei - bereiding van producten en gerechten
Om champignonpastei te bereiden, heb je een diepe kom, snijplank, blender, koekenpan en pan nodig. Het kan ook een handige multicooker zijn. De afgewerkte pasta wordt overgebracht naar een container en in een koelkast geplaatst.
Paddenstoelenverwerking heeft veel aandacht nodig. Reguliere champignons kunnen eenvoudig worden gewassen en gehakt, en wilde paddestoelen moeten worden gesorteerd uit afval en bedorven exemplaren. Champignons kunnen worden gebakken, gekookt of gekookt in een slowcooker. Bospaddenstoelen moeten grondig worden gekookt en pas daarna bakken. Witte champignons kunnen onmiddellijk worden gebakken, maar toch is het wenselijk om ze van tevoren een beetje te koken.
Champignonpaté Recepten:
Recept 1: Champignonpastei
De meest voorkomende champignonpastei is gemaakt van champignons. Als er gelegenheid is om bospaddestoelen te verzamelen, dan is een smakelijke snack natuurlijk een snack gemaakt van hen. Maar de champignonpastei blijkt erg geurig en smakelijk te zijn.
Benodigde ingrediënten:
- 1/3 kg champignons;
- 2 middelgrote uien;
- Drie lepels mayonaise;
- Zonnebloemolie;
- Teentje knoflook;
- toast;
- Specerijen voor champignons;
- zout;
- peper;
- greens;
- Verse groenten - voor decoratie.
Bereidingswijze:
Champignons worden gewassen, gesneden, hak uien. Fruit eerst de uien, verdeel de champignons erover en blijf nog een paar minuten bakken. Bedek de pan met een deksel, verminder het vuur en laat sudderen tot de vloeistof is verdampt. Breng op smaak met massa's champignonkruiden en peper, zout naar smaak. Schuif de massa uit de kom en maal met een blender tot een uniforme consistentie. We vullen de champignonpastei met mayonaise, mixen en in de koelkast zetten. Serveer paté met geroosterde geraspte knoflook. Top met een plakje tomaat, een cirkel van komkommer en een takje greens (of groene uien).
Recept 2: Champignonpastei met gesmolten kaas
Champignonpastei met gesmolten kaas is erg zacht en romig. Gewone champignons zijn geschikt om te koken, en u kunt ook verse bospaddestoelen gebruiken.
Benodigde ingrediënten:
- 300 g champignons;
- Smeltkaas zonder additieven;
- 2 bollen;
- Wit brood;
- Teentje knoflook;
- zout;
- Gemalen zwarte peper;
- Snufje nootmuskaat;
- peterselie;
- Butter.
Bereidingswijze:
Hak de ui met knoflook, bak in boter tot ze goudbruin zijn. Was de champignons, hak ze en leg ze op de boeg. Stoof onder het deksel gedurende 15-20 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak een beetje voordat de vloeistof verdampt. Koel de champignons, doe ze in een kom, voeg gesneden kaas, zachte boter en een snee witbrood toe. Maal de massa met een blender. Daarna kruiden we de champignonpasta met zout, peper en nootmuskaat. Klop de blender opnieuw. We sturen paté in de koelkast. Geserveerd met toast en gehakte peterselie.
Recept 3: Champignonpastei gemaakt van champignons en eekhoorntjesbrood
Champignonpastei kan worden gecombineerd, d.w.z. het kan verschillende soorten paddestoelen bevatten. In dit recept worden witte champignons en champignons gebruikt. Het voorgerecht is zeer rijk, met een uitgesproken paddestoelsmaak.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond champignons;
- 1/3 kg witte champignons;
- Grote uien;
- Citroensap - anderhalve lepels;
- Zonnebloemolie;
- zout;
- Een teentje knoflook.
Bereidingswijze:
Was de champignons en snijd ze in verschillende delen, net zoals we doen met eekhoorntjesbrood. Verhit de olie in de pan en leg alle champignons neer, meng. Bak op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten en laat het op laag vuur sudderen tot de vloeistof verdampt. We verplaatsen de champignons in een kom. Bak de ui goudbruin en smeer deze over de champignons. Daar doen we gehakte knoflook, giet er citroensap in. Breng de massa op smaak met zout en peper. We malen de blender tot een uniforme pasteuze staat. Champignonpastei klaar!
Recept 4: Droge Champignonpastei
Gedroogde champignons kunnen veel heerlijke en aromatische gerechten maken, zoals heerlijke champignonpasta. Het voorgerecht is heel eenvoudig gekookt, de uien en kruiden worden ook in het recept gebruikt.
Benodigde ingrediënten:
- Droge paddestoelen - 450 g;
- Enkele kleine uien;
- Een paar lepels plantaardige olie;
- zout;
- Gemalen zwarte peper;
- 45 ml azijn;
- Suikerklontje.
Bereidingswijze:
Maal de uien fijn en bak ze goudbruin in boter. Week de champignons, kook ze tot ze gaar zijn in gezouten water en giet het water vervolgens over. Meng champignons met uien, breng op smaak met zout en peper. Voeg ook een stuk suiker en azijn toe. Maal alle ingrediënten met een blender. Gekookte droge champignons kunnen gewoon fijn worden gehakt met een mes en vervolgens worden gemengd met gehakte gefrituurde uien. Geserveerd met brood, bestrooi de bovenkant met ringen van groene uien.
Champignonpastei - geheimen en tips van de beste koks
- Om champignonpastei romig en mals te maken, kunt u er verwerkte kaas aan toevoegen;
- Champignons koken niet op een te intense of te lage temperatuur. Hierdoor kunnen ze te taai blijken te zijn of, omgekeerd, slap;
- Om de delicate smaak en het aroma van champignonpastei niet te onderbreken, moet u geen te scherpe kruiden aan het voorgerecht toevoegen.
