Homemade Noodles - Algemene kookprincipes
De meesten van ons zijn gewend voedsel in winkels te kopen. Elke dag nemen we zonder aarzeling worstjes, kaas, pasta, yoghurt uit de schappen, lezen we de inscripties op de verpakkingen, als we geïnteresseerd zijn in calorieën of de aanwezigheid van voedingsstoffen. De meesten van ons kijken echter liever niet naar de samenstelling van het product, om niet bang te zijn voor de onmogelijke hoeveelheid E, conserveermiddelen en kleurstoffen, allerlei onduidelijke woorden.
Als u een voorstander bent van gezonde en juiste voeding, dan kunt u, zonder afbreuk te doen aan de organoleptische gevoelens, de meeste producten van industriële productie verlaten. Vervang de worst door vers vlees, neem natuurlijke yoghurt, zonder suiker en kleurstoffen, en macaroni is heel goed mogelijk om zelf te koken. Zelfgemaakte noedels zijn een uitstekende vervanging voor meelproducten, omdat je precies weet waar het van is gemaakt.
Homemade Noodles - Bereiden van voedsel en kookgerei
Noedels thuis onder je handen kunnen elke vorm aannemen - je kunt het in linten, vierkanten, driehoeken, strepen snijden. Wil je - rol het deeg uit en snijd lange rechthoeken uit, krijg een basis voor lasagne.
Het bereiden van noedels is een eenvoudige zaak en vereist niet veel ingrediënten en kracht. Je hebt deze ingrediënten nodig: bloem, ei, zout en water. Maar de keuze uit twee ingrediënten moet zorgvuldig worden overwogen, als u het product lekker en gezond wilt krijgen. Het gaat over bloem en water. Water moet mineraal zijn, niet koolzuurhoudend. Hierdoor krijgt het product een zachte, neutrale tarwesmaak. Omdat je heel weinig water nodig hebt, is het niet moeilijk om het "juiste" water te kiezen.
Wat de keuze van de bloem betreft, is het niet nodig om het product te kopen onder het label "topkwaliteit". Deze opmerking geeft aan dat de bloem alle graden van verwerking heeft doorstaan, steriel schoon en nutteloos is geworden. Natuurlijk wordt bakken mooi, sneeuwwit, maar bevat niets nuttigs. Het beste van alles geeft de voorkeur aan grof meel. U kunt niet alleen traditionele witte bloem kiezen, maar bijvoorbeeld boekweit- of roggemeel. Ook vandaag verkocht meel met gehakte zemelen. Dit ingrediënt geeft de noedels een beetje een ongewone smaak en een grijze kleur, maar dergelijke pasta is absoluut niet schadelijk voor je taille!
De uitdrukking "zelfgemaakte noedels" betekent niet alleen pasta, maar ook noedelsoep. In restaurants en kantines wordt zo'n gerecht 'noedelsoep' genoemd. Door de onderstaande recepten te volgen, leert u niet alleen om "pasta" te maken, maar ook om er een geurige soep van te maken.
Zelfgemaakte Noodle Recepten:
Recept 1: Zelfgemaakte Noedels
Het recept is eenvoudig en snel in uitvoering. Volg de stapsgewijze instructies en alles komt de eerste keer goed. Gebruik dit recept als je "dikke" pasta wilt maken en serveer ze met sauzen in pure vorm.
Benodigde ingrediënten:
- Bloem - 450 gr.
- 1 ei
- 120 ml water
- zout
Bereidingswijze:
- Mixer op hoge snelheid, combineer zout, water en ei.
- Giet bloem op een schoon oppervlak en maak een gat. Giet het eimengsel erin.
- Handen kneden het deeg en veranderen het in een strak stuk.
- Bedek het deeg met een vochtige handdoek of gaas, laat 35 minuten staan.
- Rol het deeg uit met een deegroller in een dunne laag en verdeel het eerst in stukken. Snijd de laag met een mes in de noedels van de gewenste vorm.
- Strooi de bloem over de noedels.
Recept 2: Zelfgemaakte Noedels
Veel huisvrouwen geloven dat hoe dunner de noedels blijken te zijn, hoe bekwamer de ambachtelijke vrouw die haar heeft gemaakt. Nu zijn er machines die het deeg 'zelf' uitrollen en de noedels snijden, maar volgens dit recept hebt u niets anders nodig dan uw handen en een scherp mes. In tegenstelling tot het vorige recept is er bijna geen water of slechts één eetlepel. Merk op dat dit geen koud deeg is, moeilijker te kneden is, maar het resultaat is het waard. De resulterende zelfgemaakte noedels zijn ideaal voor soepen.
Benodigde ingrediënten:
- 1 ei
- 450 gr. meel
- zout
Bereidingswijze:
- Net als in het vorige recept, giet een stapel bloem op een schoon tafelblad en maak er een uitsparing in.
- Mixer, klop het ei met zout en voeg water toe.
- Leg het ei in de bloem, kneed het zachte deeg met je handen.
- Bedek het resulterende deeg met nat gaas en laat 35 minuten "rusten".
- Knijp het stuk met de vuist van het deeg af. Rol het in een cirkel met een diameter van ten minste twintig centimeter.
- Snijd de cirkel doormidden en rol verder uit, waarbij de helft in cirkels verandert. Leg de resulterende lagen op een met bloem bestoven tafel en laat ze iets drogen.
- Na 10 minuten kunt u het deeg in noedels snijden. Als je niet haast, krijg je een echt spinnenweb!
Recept 3: Homemade Chicken Noodles (Soup)
Zelfgemaakte noedelsoep wordt meestal gekookt in kippenbouillon. Een gerecht, hoewel eenvoudig, maar evenzeer geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. We raden u aan kippenpoten te nemen om de soep voedzamer te maken, gouden van kleur. Als u de calorieën volgt, is het beter om de filet te nemen.
Benodigde ingrediënten:
- Zelfgemaakte dunne noedels - 1 handvol
- Kipfilet - 1 stuk
- Aardappel - 1 stuk
- Uien en wortelen om te frituren
- kruiden
Bereidingswijze:
- Leg de gekookte kipfilet. Het is het beste om het in stukjes te snijden.
- Schil en hak de aardappels. Zodra het water kookt, verwijder je het "geluid" en doe je de aardappels in een pan.
- Kook het frituren van groenten. Voeg toe aan de soep en maak minder vuur. Na 10 minuten is de soep klaar.
- Voeg 2 minuten tot het gaar is, voeg de noedels toe aan de soep.
Recept 4: zelfgemaakte noedels met champignons
Uitstekend stevig hoofdgerecht, dat kan worden bereid voor de lunch of aan de feesttafel. Voor dit gerecht is het het beste om noedels te snijden met een lange tape van ongeveer een centimeter breed.
Benodigde ingrediënten:
- Zelfgemaakte noedels - 200 gr.
- Verse champignonpaddestoelen - 240 gr.
- Ui - 1 stuk
- Zure room - 250 ml
- Zonnebloemolie
- Verse peterselie
Bereidingswijze:
- Doe de gekookte noedels.
- Bereid de champignonsaus. Was hiervoor de champignons goed en hak ze fijn. Uien hakken ook fijn.
- Bak de uien in een pan met hete olie en voeg de gehakte champignons toe. Stoof groenten gedurende 10 minuten totdat al het vocht is verdampt, zout en voeg zure room toe.
- Sluit het deksel en laat het mengsel nog 7 minuten onder het deksel stoven.
- Draai de afgewerkte noedels in een vergiet, leg een portie en geef de saus er water over. Versier het gerecht met gehakte kruiden.
Recept 5: Zelfgemaakte Noedels Met Vleessaus
Dit gerecht zal pasta "Bolognese" herinneren, het "klinkt" alleen veel meer thuis. Voor gehakt is het het beste om mager vlees te nemen, zoals rundvlees. Noedels moeten niet worden gesneden met een spinnenweb, maar met een brede (8-10 mm elk) tape. Versier de afgewerkte schaal met verse basilicumbladeren.
Benodigde ingrediënten:
- Zelfgemaakte noedels - 300 gr.
- Gehakt gehakt - 150 gr.
- Tomatenpuree - 60 gr.
- boter
- Ui - 1 stuk
Bereidingswijze:
- Hak de ui fijn en hak fijn.
- Vet een hete koekenpan in met olie en bak hierin gehakt. Roer gedurende 10 minuten onder roeren met een spatel tot deze bruinig wordt. De vulling mag niet in klonten aan elkaar plakken.
- Voeg toe aan de gehakte pasta, meng, dek af en laat 7 minuten op laag vuur sudderen.
- Kook zelfgemaakte noedels. Als het klaar is, schik in borden en giet over de vleessaus.
Recept 6: Home-made Noodles met Cherry Syrup
Een geweldig ontbijtidee zou zoete zelfgemaakte noedels zijn. Hier zijn de beste manieren om het uit volkorenmeel te koken, anders krijg je alleen een "ongezonde" koolhydraat en voeg je er ook suiker aan toe.
Om siroop in plaats van kers te bereiden, kunt u elke bes kiezen.
Benodigde ingrediënten:
- Zelfgemaakte Noedels - 220 gr.
- Kers - 200 gr.
- Citroenzuur - ½ theelepel.
- Suiker - ½ kopje
Bereidingswijze:
- Maak een kersensiroop. Was hiervoor de bessen, verwijder de botten ervan. Maal de bessen door een zeef.
- Doe de kersenmassa in een emaille pan, bestrooi met de helft van de voorbereide suiker. Zet het vuur aan en roer langzaam met een lepel. Wanneer het mengsel begint te borrelen, giet u ongeveer 150 ml water. Voeg suiker en citroenzuur toe. Kook het kersenmengsel 5 minuten en haal het dan van het vuur.
- Kook de noedels, vouw het product in een vergiet, voeg de kersensiroop toe en meng.
Zelfgemaakte noedels - geheimen en nuttige tips van de beste chef-koks
- Je kunt een volledig unieke noedel maken, waardoor deze een speciale kleur of smaak krijgt. Dus als je een paar eetlepels bietensap aan het deeg toevoegt, krijg je pasta roze. Tomatenpuree kleurt noedels in roodachtige, gepureerde spinazie - in groen. Bovendien is het heel gemakkelijk om paddestoelnoedels te koken. Maal hiervoor gedroogde champignons in een koffiemolen en voeg ze toe aan het deeg.
- Eieren voor deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Als ze alleen uit de koelkast komen, kunt u het deeg niet kneden.
- Als je de noedels als een apart gerecht kookt, hoef je ze niet te spoelen nadat ze het hebben gekookt.
- Zelfgemaakte noedels worden snel gekookt: je legt de pasta in kokend water en tel de minuut af zodra deze opduikt. Zet daarna het vuur uit en laat het water weglopen.
