We weten van kinds af aan dat het onmogelijk is om oud brood weg te gooien.
Onzorgvuldige houding tegenover brood is een teken van gebrek aan respect voor het harde werk van graantelers en bakkers.
Crackers met knoflook - de algemene principes van koken.
Het bereiden van zelfgemaakte knoflookcrackers is niet moeilijk.
Het resterende stuk brood van gisteren moet onmiddellijk in plakjes, blokjes en lange blokjes worden gesneden: brood, volledig gedroogd, is veel moeilijker te snijden.
Je kunt krullende metalen inkepingen gebruiken en cirkels, harten of sterretjes uit de kruimel snijden: broodfiguren zijn handig om gasten aan de vakantietafel te verrassen. Je kunt er originele snacks van maken. Restjes van het krullend gesneden rooster en broodkruimels zijn altijd bij de hand. Handig, en niet alleen voor gehaktballen.
Indien nodig, voor de bereiding van crackers met knoflook, geschikt en vers brood.
Knoflookcrackers kunnen worden gemaakt van tarwe, roggebrood en zelfs van een broodje. Trouwens, de combinatie van de smaak van zoet brood met pittige en zoute kruiden komt overeen met de klassieke canons over eten.
Smaak croutons, naast knoflook, geef andere kruiden, en er is voldoende ruimte voor improvisatie, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren voor een van de kruiden. Naast knoflook, zout en peper, voeg een speciaal aroma van knoflook en knoflook toe:
- dille,
- Provençaalse kruiden
- koriander,
- koriander,
- citroenschil,
- mint,
- selderij,
- komijn.
Bij het gebruik van droge kruiden is het wenselijk om ze tot poeder te malen en vervolgens aan de olie toe te voegen. De bladeren van verse dille, selderij en andere kruiden moeten zo klein mogelijk worden gesneden en de stengels worden verpletterd in een vijzel met zout en plantaardige olie, die zal worden gebruikt als dressing. De stengels die hun sap aan de dressing hebben opgegeven, worden verwijderd en bestrooi de kant-en-klare croutons met fijngehakte bladeren.
Crackers kunnen zelfs op een vuur worden gebakken of gewoon in de zon worden gedroogd. Maar vaker worden ze gekookt in de oven, in een koekenpan of in een magnetron. In het kort over wat het verschil is tussen de laatste drie manieren:
• Crackers met knoflook in een pan.
Deze methode is handig wanneer u bijvoorbeeld snel een kleine hoeveelheid crackers moet koken - voor het bereiden van verschillende gerechten. Bak in een pan in kleine porties. Het is belangrijk dat de stukken in één laag op de bodem van de pan liggen: zodat ze gelijkmatig roosteren en het handig is om ze te mengen. Je kunt ook croutons bereiden. Bij het frituren moet plantaardige olie goed worden verwarmd, zodat deze niet onmiddellijk in het brood wordt opgenomen: de croutons worden te vet. Wanneer de croutons rood zijn, zet je de kachel uit, zet je de croutons in de borden bekleed met een papieren servet en dek je af met een deksel gedurende 5 minuten om de geur van het verband beter te absorberen.
• Crackers met knoflook in de magnetron.
Met deze methode kunnen vullingen in de croutons onmiddellijk worden toegevoegd. Koken in de magnetron heeft een klein nadeel: de croutons hebben geen mooie, gouden korst bovenop. Maar tegelijkertijd is de kooktijd 1-2 minuten. Magnetron-knoflookcrackers kunnen worden gebruikt om salades te maken, waar andere heldere ingrediënten meer aandacht zullen trekken dan crackers.
• Crackers met knoflook in de oven.
Deze manier van koken is erg handig om in te slaan voor toekomstig gebruik.
In de oven is het beter om crackers te bakken, in blokjes of blokjes gesneden. Ze moeten, net als in de pan, een kleine laag gelijkmatig verdelen om de benodigde goudbruin te krijgen. In dit geval moet de oven worden verwarmd tot een temperatuur van 160 ° C en gebakken crackers gedurende 7-10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Schakel vervolgens de oven uit en laat de deur met de crackers in de oven staan totdat deze volledig is afgekoeld. In een hete oven zal overtollig vocht van het brood snel verdampen.
Croutons met knoflook: vullingsopties
Dressing kan de crackers wrijven. Dit is handig om te doen met een siliconenborstel.
Je kunt bestrooien met het voorbereide mengsel van kruiden, maar deze methode is omslachtiger en garandeert niet dat elk stuk gelijkmatig met het mengsel wordt bedekt.
De beste optie - impregneren. Specerijen, opgelost in vloeistof, worden gelijkmatig opgenomen in crackers.
Voor het impregneren van crackers kunt u niet alleen water gebruiken, maar ook vlees- of visbouillons.
Knoflookcrackers: basisrecept
0,400 g crackers:
• Water (gekookt) of bouillon - 0,070 ml
• Plantaardige olie (willekeurig) - 0,030 ml
• Zout, peper, knoflook, kruiden - naar smaak.
Kook water of bouillon. Voeg zout, peper, droge kruiden toe. Voeg verse kruiden toe aan het water, nadat het kookt, zet het fornuis uit en voeg plantaardige olie toe.
Leg de bereide croutons in een plastic zak. Voeg 1-2 teentjes gehakte knoflook, fijngehakte bladeren van groen toe aan de verpakking voor extra smaak en decoratie van crackers. Giet het voorbereide verband in kleine porties en schud de zak voortdurend met crackers.
Bind de zak vast en laat 15-20 minuten intrekken zodat de croutons de hele smaak van de kruiden opzuigen. Daarna moet de inhoud van de verpakking in een geschikte container worden gegoten en moet het overtollige vocht op elke handige manier worden gedroogd: in een pan, in een magnetron of in een oven. Het vocht verdampt in 5 minuten, terwijl de plantaardige olie en knoflook het aroma en de frisheid behouden.
Crackers met knoflook in de salade "Autumn Nocturne".
ingrediënten:
• Bietentafel, gebakken - 0.200 g;
• Pruimen zonder stenen - 0,200 g;
• Walnootpitten - 0,200 g;
• Gekookt kalfsvlees (nek) - 0,200 g;
• Croutons met knoflook, wit - 0,120 g;
• Mayonaise (elk% vet) - naar smaak;
• Zout, zwarte peper - naar smaak;
• Groenen - voor decoratie.
voorbereiding:
Schil de bieten en snijd ze in reepjes. Was pruimen en spoel met kokend water (niet stomen); snijd langs de bessen, rietjes. Snijd de noten in een koekenpan, verwijder de bittere film, snijd de korrels in de lengte. Kook kalfsvlees in zout water, voeg kruiden toe; afkoelen en in reepjes langs de vezels snijden. Combineer ingrediënten, voeg zout, peper, mayonaise toe en meng grondig. Voeg witte croutons met knoflook (repen) toe en meng voorzichtig opnieuw.
Deze salade past de croutons met knoflookbroodjes.
Crackers met knoflook in een goede manensalade
ingrediënten:
• Gebakken kippenlever - 0.300 g;
• Wortelen - 0,150 g;
• Groene ui - 0,100 g;
• Rode bonen in blik - 0,150 g;
• Gemarineerde champignons - 0,300 g;
• Sesam - 0,025 g;
• Crackers met knoflook (blokjes) - 0,100 g;
• Citroen (sap) - 0,025 ml;
• Boter (gesmolten) - 0,050 g;
• Suiker, zout, chilipeper;
• Navulling - olijfolie met citroensap en peper; of mayonaise (optioneel);
• Groenen: sla, peterselie, basilicum (rood) - voor decoratie.
voorbereiding:
Kippenlever gebakken in boter, koel, in grote blokjes gesneden. Bereide wortels worden ook in grote blokjes gesneden, gebruind tot ze in boter zijn gekookt; voor karamelisatie tijdens het frituren, bestrooi licht met suiker. Hak de groene uien en bestrooi met citroensap. Gooi bonen in een vergiet, spoel af en laat water weglopen. Kleine champignons kunnen in dunne plakjes worden gesneden en grote champignons in blokjes. Doe de gehakte ingrediënten in een grote container, voeg sesam toe, meng, vul. Voeg de croutons toe en serveer, voorzichtig gemengd, op een schaal en decoreer met verse kruiden.
Crackers met knoflook in de salade "Spicy"
ingrediënten:
Harde kaas - 0,250 g;
Koreaanse wortelen - 0,100 g;
Suiker, ingeblikte maïs - 0,200 g;
Verse komkommer - 0,150 g;
Ei, gekookt - 4 stks;
Zoete Appel - 0,100 g;
Cashewnoten - 0,100 g;
Groene uien - 0,100 g;
Crackers met knoflook, rogge (stokjes) - 0,100 g;
Citroensap 0,025 ml;
Dressing - zout, peper, knoflook, mayonaise (naar smaak).
voorbereiding:
Van wortels in het Koreaans knijp de marinade lichtjes. Snijd de kaas in dunne reepjes of rasp op een grote rasp. Maïs leunt achterover in een vergiet. Was komkommer, ook in reepjes gesneden. Verwijder de kern van de appel, schil, snijd ze in reepjes. Een appel moet een solide variëteit zijn. Cashewnoten licht gedroogd in een pan. Snijd groene uien, bestrooi met citroensap. Bereid dressing van mayonaise. Roer de salade in een grote container, voeg roggecrackers toe met knoflook.
Croutons met knoflook in een tropikankasalade
ingrediënten:
Zwarte olijven (zonder pit) - 0,100 g;
Groene olijven (zonder pit) - 0,100 g;
Feta-kaas - 0.250 g:
Kerstomaatjes - 0,150 g;
Verse komkommer - 0,150 g;
Saladepeper, geel - 0,100 g;
Gemarineerde inktvis - 0.250 g;
Croutons met knoflook - 0,100 g;
Greens: sla, basilicum, dille.
Voor het tanken:
olijfolie (koud geperst);
citroensap;
zout, suiker, chilipeper.
voorbereiding:
Voor deze salade hebben speciale croutons met knoflook nodig: ze moeten worden bereid uit verse cake (pannenkoek). Kneed het deeg uit water en bloem en voeg een snufje zout toe. De consistentie van de test - zoals voor dunne pannenkoeken. Vet een pan in en bak pannenkoeken. Warme pannenkoeken rollen op en snijden de noedels. Pannenkoeken om te vullen met knoflook, dille en chili. Giet af in een pan of in de magnetron. "Noedels" voor deze salade is beter om van tevoren te bereiden.
Snijd de tomaten in vier plakjes en verwijder de kern. Geschilde paprika en kaas in grote blokjes gesneden. Komkommer in halve ringen gesneden. Inktvissen in zeer dunne rietjes gesneden en 5-10 minuten in marinade (citroensap + suiker). Snijd de olijven doormidden. Alle ingrediënten mix. Zet op een schaal, top met greens en crackers met knoflook.
Knoflookcrackers - kooktips en tips
• Het is altijd beter om een voorraad producten te hebben, zodat u geen tijd verspilt met het voorbereiden of kopen van het benodigde ingrediënt op het juiste moment.
• Het gebeurt dat het brood van gisteren nog veel is en dat het menu voor de croutons vandaag niet is gepland. Na het bakken moeten gekoelde sneetjes brood in een bewaarbak worden gegoten, als u de croutons niet meteen gaat gebruiken. Bewaren in een glazen container met een goed passend deksel.
• Wanneer er halffabrikaten van crackers op voorraad zijn, duurt het vijf minuten om er een smakelijke en frisse dressing voor te bereiden. Bovendien elimineert verse, niet opnieuw gebakken dressing, liefhebbers van crackers met knoflook om kankerverwekkende stoffen te eten. Niet geroosterde plantaardige olie zal het lichaam alleen maar ten goede komen.
• Knoflook heeft een eigenaardige geur, die zich op verschillende manieren manifesteert, afhankelijk van de technologie voor bereiding en opslag van gerechten, waarin het is opgenomen. De oude, verstikte geur van knoflook en geroosterde boter veroorzaakt geen eetlust.
• Plantaardige olie, die deel uitmaakt van een dressing voor knoflookcrackers, vertoont zijn slechtste eigenschappen tijdens opslag: waardevolle meervoudig onverzadigde vetten van plantaardige oliën veranderen in schadelijke chemische verbindingen.
• Wees bij het toevoegen van specerijen hier niet ijverig. Specerijen moeten de smaak van het gerecht benadrukken en niet onderdrukken. Vooral - knoflook.
• Als croutons nodig zijn als ingrediënt voor een gerecht, is het belangrijk om na te denken over de combinatie van specerijen die worden toegevoegd aan beschuit met knoflook en de producten waaruit het gerecht wordt bereid.
• Het assortiment plantaardige olie voor het koken van knoflook en knoflookcrackers is aanzienlijk uitgebreid als u een dressing maakt zonder warmtebehandeling. In de "ruwe" vorm kunt u sesam-, mosterd-, olijf-, pinda-olie gebruiken om uw favoriete traktatie te bereiden.
Eten met brood is altijd smakelijker, en met crackers is het gezonder: het gehalte aan gist in brood is veel minder dan in vers gistbrood!
