Onder de tuinplanten is er een favoriet paar van velen - mierikswortel met knoflook, waardoor de gerechten een doordringende smaak en een speciaal pikant gevoel krijgen.
De combinatie van verkwikkende mierikswortel en brandende knoflook kan worden gebruikt om tafelsauzen en originele kruiden te maken, verschillende soorten groenten in te blikken en interessante vakantiesnacks te creëren.
Het is voldoende om een paar eenvoudige mierikswortelrecepten met knoflook in de culinaire spaarpot te leggen, er een paar ongewone gerechten aan toe te voegen, en de gastvrouw zal altijd in staat zijn om heerlijk eten naar huis te brengen, en gasten te verrassen met de mogelijkheid om te koken.
Mierikswortel met knoflook - de algemene principes van koken
Het is mogelijk om mierikswortel met knoflook op verschillende manieren in verschillende gerechten te gebruiken:
• gedroogde mierikswortel wordt geoogst door de wortel in dunne cirkels te snijden of op een middelgrote rasp te wrijven;
• gedroogde knoflook wordt verkregen uit verse kruidnagel en snijdt ze in kleine plakjes;
• rauwe gehakte knoflookmierikswortel heeft de meest levendige smaak vanwege de actieve afgifte van fytonciden;
• Plakjes verse mierikswortel en hele teentjes knoflook kunnen in potten met groenten worden gedaan bij het inblikken of worden toegevoegd aan marinades.
Traditionele knoflookmierikswortel
Een klassieke Russische smaakmaker die met succes de smaak van vis- en vleesgerechten, taarten en jellies, sandwiches en verschillende snacks schaduwt door de combinatie van mierikswortel met knoflook.
ingrediënten:
• mierikswortel - 3-4 middelgrote wortel;
• knoflook - 3 koppen;
• water 150 ml;
• tafelazijn - 3 eetlepels;
• suiker - een onvolledige eetlepel;
• zout - 2 onvolledige eetlepels
Bereidingswijze:
Mierikswortel en knoflook malen op een fijne rasp of in een blender. Koken marinade van heet water, suiker, azijn en zout. Vul het knoflook-mierikswortelmengsel met marinade en laat afkoelen. Bewaar de kruiden in de koelkast.
Mierikswortel met knoflook in Siberische stijl
Ongecompliceerde voorbereiding, maar een zeer effectief recept voor een snack, wat goed is op een feestelijke en op een dagelijkse tafel. Het gaat goed met vlezige warme gerechten en aspic, het gaat goed met koud gebakken vlees.
ingrediënten:
• mierikswortel - 1 kleine wortel
• knoflook - 1 kop
• tomaten - 1 kg
• suiker - 1 theelepel
• zout 2 theel
Bereidingswijze:
Maal tomaten en knoflook in een blender of in een vleesmolen. Mierikswortelwortel wordt gewassen en schoongemaakt en vervolgens fijn gewreven (u kunt door de vleesmolen springen). Combineer knoflook-tomaat pap en mierikswortel, voeg suiker en zout toe. Je kunt het direct op tafel serveren of meerdere dagen in de koelkast bewaren.
Russisch analoog van adzhika
Een geurige en brandende adzhika was geliefd bij veel landen, maar op de middelste baan is het niet altijd mogelijk om verse zuidelijke kruiden en specerijen te vinden. Daarom werd een adzhika-recept met de toevoeging van mierikswortel gecreëerd dat niet minder interessant was qua smaaksamenstelling. Deze heerlijke saus is geschikt als snack voor wodka, warme en koude gerechten.
ingrediënten:
• mierikswortel - 5 middelgrote wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• rijpe tomaten - 2 kg;
• hete rode peper - 5 peulen;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• tafelazijn - 1 kop
Bereidingswijze:
Mijn tomaten, vervolgens verbrand en verwijder de schil. We reinigen mierikswortel met knoflook en peper. We slaan alle bereide producten over via een vleesmolen, voegen suiker en zout toe aan de massa, vullen met azijn. We geven adjika een klein brouwsel en leggen het vervolgens in gesteriliseerde potten neer. Bewaar in de koelkast onder plastic deksels.
Russische pestosaus
De originele pikante-hartige saus kan worden toegeschreven aan een verscheidenheid aan pesto of om dit geurige mengsel op te nemen in de zelfgemaakte greens. Geserveerd met warme gerechten of vleeswaren.
ingrediënten:
• verse basilicum en peterselie - 1 bos;
• knoflook - 3-4 tanden;
• mierikswortel - 1 kleine wortel;
• pijnboompitten - 150 g;
• tafel of balsamico-azijn - 2 eetlepels;
• plantaardige olie (idealiter moet olijfolie worden toegevoegd, maar zonnebloemolie of een combinatie van verschillende soorten oliën in gelijke verhoudingen is voldoende) - ongeveer 6 eetlepels;
• zout - naar smaak
Bereidingswijze:
Peterselie en basilicumbladeren (gooi de twijgen weg) samen met knoflook en noten worden gemalen met een blender. Voeg fijngeraspte mierikswortel en de resterende componenten toe. We verplaatsen de resulterende dikke olieachtige saus in kleine mooie potten zodat ze direct op tafel kunnen worden gekruid. Bewaar Russische pesto in de koelkast.
Pittige plantaardige kruiden
In deze smaakmaker worden de zuurgraad en het aroma van Antonov-appels, sappigheid van paprika tegen de achtergrond van een heldere tomatenbasis en een stevige schaduw, die mierikswortel met knoflook geeft, smakelijk gecombineerd. Je kunt toevoegen aan voorgerechten, op brood smeren en te warm serveren.
ingrediënten:
• wortelen, paprika en Antonov-appels - elk 1 kg;
• tomaten - 5 kg;
• knoflook - 5 middelgrote koppen;
• mierikswortel - 1 wortel;
• zout - een half kopje;
• suiker - 1 kop;
• zonnebloemolie - 1 kop;
• appelazijn - 1 glas
Bereidingswijze:
Was groenten en appels, maak de wortels schoon en haal het midden van de paprika en appels eruit. We slaan alles over door de vleesmolen, gieten de olie erin en zetten het op een klein vuur. Kook het mengsel ongeveer 2 uur, vaak roerend, voeg dan suiker, appelazijn en zout toe. We blijven het appel-groentemengsel nog een half uur koken, waarna we gehakte knoflook en geraspte mierikswortel toevoegen. We houden het mengsel nog 20-30 minuten in het vuur, dan stapelen we het met gesteriliseerde potten en rollen we het op met deksels.
Tafel Tomatensaus
Gevoelige tomatensmaak vult actief aan met zijn verkwikkende aroma-mierikswortel met knoflook, waardoor niet alleen de eetlust wordt verhoogd, maar ook de immuniteit en de weerstand van het lichaam tegen kou en kou wordt verhoogd. Het duurt niet meer dan een half uur om de saus te bereiden, maar het is beter om een dubbele portie te maken, zodat je het plezier nog een paar dagen kunt verlengen.
ingrediënten:
• vlezige tomaten - 3 kg;
• Bulgaarse peper (rood en groen) - 500-700 g;
• mierikswortel - 1 middelgrote wortel;
• knoflook - 3 koppen;
• peterselie - 1 bos;
• olijfolie - h eetlepels;
• suiker - 2 theelepels;
• zout - 3 theelepels;
• gemalen zwarte peper - naar smaak
Bereidingswijze:
Groenten en mierikswortel met knoflook en greens worden geplet in een vleesmolen, voeg zout, suiker toe aan de massa en breng op smaak met olijfolie. Meng grondig, doe potten in en bewaar in de koelkast.
Kool ingelegd in honing met dressing van knoflook en knoflook
Krokante kool met honingaroma en radijs van mierikswortelknoflook is de koningin van de vakantietafel, dus het is raadzaam om meer dan één portie te maken zodat deze luxe snack genoeg is voor de winter.
ingrediënten:
• witte kool - 10 kg;
• mierikswortel - 8 grote wortels;
• knoflook - 3-4 koppen;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 8 eetlepels;
• natuurlijke honing - 150 g;
• water - 5 l
Bereidingswijze:
Hak de kool fijn, reinig en wrijf mierikswortel, knoflook en maak de kruidnagels schoon en haal ze uit elkaar. Meng mierikswortel en kool, voeg teentjes knoflook toe. Bereid de pekel uit zout, water en suiker, koel af tot een warme staat en voeg honing toe. Vul de kool, leg de lading erop en wacht een paar dagen en breng de container vervolgens in de kou. Na 3-4 dagen is honingkool klaar.
Imperiale tomaten droog gezouten met mierikswortel en knoflook
Het oude recept van de tafel van de Russische keizer maakte indruk met zijn buitengewone smaak van Europese en oosterse gasten. Vanwege het feit dat mierikswortel met knoflook aan de container wordt toegevoegd om te zouten, worden tomaten geurig en sterk, wat een perfecte aanvulling is op warme gerechten.
ingrediënten:
• medium langwerpige tomaten met een vlezig middelpunt - 10 kg;
• mierikswortel - 3 grote wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• zout - ongeveer 200 g
Bereidingswijze:
Mijn tomaten, droog en prik 3-4 keer met een tandenstoker in het gebied van de stengel. Mierikswortel met knoflook schil, snijd ze in wortel en demonteer de knoflook in kruidnagel. De beste container voor het zouten is een houten vat, maar je kunt proberen imperiale tomaten te maken in een grote emaille pan. Giet wat zout op de bodem en plaats de stengel op tomaten. Om de twee tomatenlagen bestrooien met zout, mierikswortelplakken en teentjes knoflook. Leg een linnen doek en leg een kleine lading. We houden een uitstekende snack in de kelder.
Rosy zuurkool met mierikswortel en knoflook
Zuurkool, waaraan mierikswortel met knoflook en rode biet is toegevoegd, is niet alleen erg lekker, maar ziet er ook elegant uit en decoreert elk feest. De voorbereiding kost niet veel tijd, maar de voorbereide snack wordt heel lang bewaard.
ingrediënten:
• witte kool - 8 kg;
• mierikswortel - 3 wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• bieten - 4 stuks;
• verse peterselie - 1 bos;
• zout en suiker - elk 200 g;
• water - 4 l
Bereidingswijze:
Groenten grondig gewassen, snijd de kool in segmenten en verwijder de steel volledig. Snijd knoflook in dunne plakjes en bieten in kleine blokjes. Mierikswortel schoongemaakt en versnipperd op een fijne rasp, fijngehakte en gedroogde peterselie. We doen alles in lagen in een grote geëmailleerde pan. Kook de pekel (water, suiker en zout), laat het afkoelen tot een warme staat en giet het in een pan met kool. We bedekken met een linnen servet, plaatsen er een bord op en plaatsen de lading. Een week later is feestelijke kool klaar.
Gezouten Tomaten met een slechte knoflookdressing
Krachtige en geurige gezouten tomaten zijn vooral goed voor wodka en hete aardappelen, met gebakken vlees of boekweitgraan.
ingrediënten:
• rijpe tomaten - 2 kg;
• mierikswortel - een halve kleine wervelkolom;
• knoflook - 3-4 kruidnagel;
• laurierblad - 4-5 stuks;
• piment - 6 erwten;
• peperkorrels - 8 stuks;
• verse dille - 1 bos;
• mosterdpoeder - 1 onvolledige eetlepel;
• zout - 60 g;
• water - 1 l
Bereidingswijze:
We plaatsen mierikswortel met knoflook en kruiden op de bodem van de gesteriliseerde potten (als de teentjes knoflook groot zijn, kunnen ze in twee worden gesneden). Gewassen tomaten doorboren met een tandenstoker en zet ze stevig in potten. Giet gekookt water met zout in gevulde blikjes, leg er een katoenen doek op en giet wat mosterdpoeder. Laat de tomatenblikken gedurende 10 dagen op kamertemperatuur, sluit ze dan met plastic daken en zet ze in de koelkast. Over een maand zijn gezouten tomaten klaar.
Gemarineerde rode tomaten met mierikswortel en knoflook
Heldere en smakelijke tomaten, ongewoon geurig en niet minder smakelijke augurk - de knuppel gaat zonder knal!
ingrediënten:
• rijpe tomaten - 2 kg;
• Uien - 1 grote kop;
• mierikswortel - een klein stukje van de wervelkolom;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• peperkorrels - 6-8 stuks;
• een blad van laurier, krenten en kersen - verschillende stukken;
• Azetische essentie - 2 theelepels;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 6 eetlepels;
• water - 1,5 l
Bereidingswijze:
Gewassen tomaten gelegd in potten met bladeren van kersen, laurier en krenten. Kook water en giet in potten, 10 minuten inweken. Bereid tegelijkertijd de pekel (water, suiker, azijnessence en zout) en verwarm het aan de kook. Giet het water uit de blikken, doe de mierikswortel met knoflook erin (in plakjes gesneden) en giet de pekel. We rollen de deksels op en laten de potten ondersteboven afkoelen, wikkelen ze met een handdoek.
Knapperige gezouten komkommers (met mierikswortel en knoflook)
Smakelijke komkommers worden onmiddellijk gegeten, met een verleidelijke vorstcrunch en knoflook-mierikswortel kracht. Vooral goed voor sterke dranken, vlees met aardappelen en andere tafelgerechten.
ingrediënten (per blik van 3 l):
• verse komkommers - 2 kg;
• mierikswortel - 1 blad en licht ingewreven wortel;
• knoflook - 3-4 kruidnagel;
• Dilleparaplu's - 3 stuks;
• Kersenbladeren - 3-4 stuks;
• zout - 100 g
Bereidingswijze:
Komkommers worden grondig gewassen en 4-5 uur in koud water geweekt. Steriliseer de potten en plaats de bladeren van kersen, mierikswortel en dilleparaplu's op de bodem. Doe de komkommers strak en voeg mierikswortel toe met knoflook. Top slapen met zout en giet koud water, sluit vervolgens de plastic deksels en laat drie dagen warm. Giet de pekel in een pan en kook het, giet de pekel vervolgens weer in de potten. Deksel rolt, laat afkoelen in de omgekeerde staat en breng over naar opslag op een koele plaats.
Okroshka met mierikswortel en knoflook
Koele en verkwikkende paddestoel okroshka is een wonder dat niet alleen goed is in de zomerhitte, maar ook na de Nieuwjaarsvakantie, wanneer je jezelf na veel salades wilt verfrissen met mayonaise en andere feestelijke goodies.
ingrediënten:
• gezouten of gemarineerde champignons - 200 g;
• gekookte aardappelen - 6 knollen;
• geraspte mierikswortel - een halve kleine wortel;
• knoflook - 2 teentjes;
• thuisbrouwsel - 1,2 liter;
• groene uien en dille - elk 1;
• zure room - 2 eetlepels;
• zout - naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd champignons en aardappelen, voeg geraspte mierikswortel met knoflook en gehakte greens toe. Nu heb je een beetje zout nodig en giet je al het kwas. Breng op smaak met okroshka zure room en serveer.
Warme kipsalade met mierikswortel en knoflook
Lekker en spectaculair gerecht met een kruidig aroma en een ongebruikelijke vorm van serveren op tafel. Ik hou van de meest veeleisende fijnproevers!
ingrediënten (gebaseerd op 1 portie keramische pot):
• kipfilet - 150;
• ingeblikte groene erwten - 3 eetlepels;
• water - een half kopje;
• geraspte kaas - 70-80 g;
• vette room (33%) - een derde van het glas;
• geraspte mierikswortel - onvolledige tolovaya-lepel;
• geraspte knoflook 1 teentje
• ingemaakte champignons - een paar
• zout - naar smaak
Bereidingswijze:
Kipfilet in blokjes gesneden, in een pot doen en water gieten. We zetten ongeveer een uur in de oven op een klein vuur. We nemen een pot en gieten kip met geraspte kaas, zetten deze 3-4 minuten in de oven, zodat de kaas licht is gesmolten. We nemen potten met gekookte kip, bestrooien met gehakte knoflook en groene erwten en bedekken met een romige mierikswortelsaus. De saus is heel eenvoudig bereid - we voegen geraspte mierikswortel en zout toe aan de room en kloppen het vervolgens tot het vol is. Versier de warme salade met gepekelde champignons en serveer onmiddellijk.
Mierikswortel met knoflook - tips en trucs
- Gebruik mierikswortelknoflook voor spaties, je moet de wortels van het hoofd kiezen zonder schade en gedroogde delen.
- Pittige kruiden met mierikswortel en knoflook kunnen een beetje verzacht worden, als u een beetje honing of zure room toevoegt aan de "vurige" schotel voor het opdienen.
- Als mannen in de familie meer van de kruiden houden, kun je voorbereidingen treffen in dames- en herenopties. Om dit te doen, wordt mierikswortel met knoflook geplaatst in de verhouding die wordt aangegeven door het recept, en de tomatenportie in de damesversie wordt iets verhoogd om de smaak te verzachten.
- Het toevoegen van een beetje kruiden met mierikswortel en mosterd aan groentesalades of vleessalades kan de smaak van het gerecht aanzienlijk verbeteren.
