Groenten en fruit bewaren is een favoriete bezigheid voor de meeste huisvrouwen in de zomer.
Elke vrouw wil haar huishouden tevreden stellen met smakelijke en gezonde producten in de winter. Krokante ingelegde komkommers - dit is een van de gerechten die in elk huis op tafel aanwezig is. Huisvrouwen over de hele wereld hebben hun eigen recepten die al eeuwen worden verzameld. Maar om komkommers in potten goed te verstoppen, moet je enkele geheimen kennen, ze helpen de plant aromatisch, elastisch en knapperig te maken.
Knapperige winterkomkommers - algemene regels
Om komkommers voor de winter te bewaren, en ze waren knapperig, moet je jong fruit met een dunne korst en donkere vlekken selecteren. Groente, die is geselecteerd voor conserven, moet maximaal één dag worden geoogst voordat deze in de pot komt. Het is beter als ze worden verzameld vóór het conserven.
Voordat je een groente in een pot verzendt, moet je deze weken, je kunt 's nachts water gieten. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat hoe kouder het water, hoe knapperiger de komkommers zullen zijn. Je moet de juiste kruiden kiezen, want veel hangt ervan af.
Als je het bijvoorbeeld overdrijft met knoflook, worden de komkommers niet zo knapperig, maar de kruidnagel, mosterd, peperkorrels, krenten, kersen of eikenbladeren - dit alles kan in de hoeveelheid worden gezet die je lekker vindt, ze voegen alleen een speciale smaak aan de groente toe en smaak.
Je kunt alle kruiden gebruiken, als ze in het recept worden beschreven, maar het is beter om niet te experimenteren. Het is noodzakelijk om alles aan de bank toe te voegen volgens het recept en uiteindelijk zullen de komkommers voor de winter knapperig en geurig worden.
Komkommers voor de winter knapperig (traditioneel)
Dit recept wordt als traditioneel beschouwd en heeft de voorkeur van de meeste huisvrouwen.
Producten en kruiden:
• Jonge komkommers - 2 kg;
• Knoflook - een paar tanden;
• Wortelen;
• Dille;
• Peterselie;
• 1 el. azijnzuur 70% esentie;
• Een halve liter water of iets meer;
• 1 el. zout;
• Suiker 2 lepels, maar je kunt en 3;
• 5 zwarte peperkorrels;
• Een paar kersenbladeren;
• 3 zaden van kruidnagel.
Bereidingswijze:
Het eerste om mee te beginnen, is 's nachts groenten in koud water weken. In een pot onderaan de stapel ingrediënten: wortelen, dille, peterselie, kruidnagel en bovenop strakke komkommers. Giet kokend water.
Zet de pot opzij, laat hem staan, om een beetje af te koelen, giet het water in een container en voeg zout, suiker en bereid de pekel. Wanneer de pekel kookt, haal van het vuur en voeg dan alleen azijn toe. Vul potten met komkommers en kruiden, dek af met kersenbladeren en rol op. Wikkel de pot in deze vorm om te laten afkoelen.
Dergelijke komkommers kunnen zowel in de bijkeuken in het stadsappartement als in de kelder worden opgeslagen.
Komkommers voor de winter knapperig (ui)
De meeste minnaressen houden van deze methode van conservering voor een ongelooflijke geur.
Producten en kruiden:
• Jonge komkommers - 2 kg;
• Ui;
• Bieslook;
• Piment;
• Laurierblad;
• 1500 ml water;
• Een half glas suiker;
• 60 gram zout;
• 0,5 kopjes azijn.
Bereidingswijze:
Komkommers moeten in koud water worden geweekt, ze moeten vaker worden vervangen en beter voor de nacht in het water worden gelaten.
In een pot, waar komkommers gemarineerd worden voor een frisse winter, doe je de ui in halve ringen en een teentje gesneden in verschillende stukjes knoflook.
Voeg daarna de kruiden en komkommers toe.
Ga nu naar de pekel: voeg alle ingrediënten in het water en breng aan de kook, en giet dan alleen de azijn. Pekel, net verwijderd van het fornuis, giet de gevulde potten.
Nu gaan we over tot de sterilisatie van blikken, het duurt ongeveer 10 minuten, nadat we kurken en laten afkoelen.
Knapperige komkommers voor langdurige opslag
Producten en kruiden:
• Verse komkommers;
• Dillparaplu;
• 1 stuk mierikswortel;
• Knoflook - een paar tanden;
• 6 peperkorrels;
• Een paar krentenblaadjes;
• 150 g suiker;
• eetlepel zout;
• 125 g azijn.
Bereidingswijze:
Zuivere komkommers met geoogste stengels in potten gelegd.
Maar op de bodem van de container voor conserven, moet je eerst greens, knoflook en peper zetten.
Leg de komkommers stevig naast elkaar en voeg dan suiker, zout en azijn toe. Giet water uit de kraan en stuur het naar de pan voor sterilisatie. Nadat de banken koken, wacht je een paar minuten en rol je op.
Vergeet niet dat komkommers op het moment van rollen groen moeten zijn.
Komkommers voor de winter knapperig met mierikswortel
Producten en kruiden:
• Komkommers - 1 kg;
• Een paar teentjes knoflook;
• Laurierblad;
• Gehakte dille met zaden een paar lepels;
• Fijngehakte ui - 1 el.
• Geraspte mierikswortel - 1 theelepel;
• 1000 mg water;
• ½ kopje zout;
• eetlepel suiker;
• Citroen - 25 g;
• Pepererwten.
Bereidingswijze:
Verse alleen verzamelde komkommers wassen, staarten knippen en weken in water gedurende ten minste 3 uur.
Doe eerst alle kruiden in de pot en dan komkommers tegen elkaar.
Giet water in de container voor het maken van marinade en giet alle componenten voor het maken van marinade en kook.
Heet giet komkommers. Steriliseer de pot minimaal 15 minuten, waarna je hem kunt oprollen en in de kamer kunt laten afkoelen.
Knapperige winterkomkommers (munt- en appelsap)
Dit recept is ongelooflijk lekker en de komkommers zijn knapperig.
Producten en kruiden:
• kleine komkommers;
• 2 peperkorrels;
• Dille;
• Een takje munt;
• Een paar bessenbladeren;
• Kruidnagel;
• Vers geperst sap van appels;
• 25 g zout per 1 liter sap.
Bereidingswijze:
Goed gewassen komkommers moeten worden gebroeid met kokend water en de uiteinden worden afgesneden, doe groen en specerijen in een pot en vervolgens komkommers.
Giet vervolgens de potten met klaar hete augurk, die is gemaakt van appelsap en zout.
Banken moeten 12 minuten worden gesteriliseerd, maar onthoud: niet langer, anders worden komkommers te zacht en zullen ze niet kraken.
Rol de potten na verloop van tijd op, wikkel ze in en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Komkommer voor de winter knapperig (zonder azijn)
Knapperige en geurige augurken voor de winter worden niet altijd opgerold met azijn, er zijn andere ingrediënten waarmee u een heerlijk recept kunt oprollen en tot de lente kunt bewaren.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 2 kg;
• Een paar dilleparaplu's;
• Verschillende bladeren van zwarte bessen;
• 5 kersenbladeren;
• Knoflook - 1 tand;
• Kleine mierikswortelwortel;
• Zwarte peper - 8 erwten;
• Zouten - 3 el. L;
• Wodka - 50 g;
• Bronwater 1,5 liter.
Bereidingswijze:
Voor dit recept passen kleine komkommers met een dunne schil, verzameld voor het zouten. Was komkommers en laat ze een paar uur weken, het water moet worden ververst.
Nadat de komkommers staan, moeten ze goed worden afgespoeld onder stromend water. Onthoud, hoe goed komkommers worden gewassen, hangt af van hun houdbaarheid.
Leg in een voorgesteriliseerde pot strak plantaardig en giet elke laag dille, fijngehakt, knoflook, peper en bladeren voor.
Nadat komkommers en kruiden in een pot zijn geplaatst, worden ze gegoten met zoutoplossing, 50 gram zout voor 1 liter water. Daarna wordt wodka in de pot gegoten.
Dergelijke komkommers kunnen in de kelder worden bewaard, zelfs onder een nylon hoes.
Komkommers voor de winter knapperig met paprika
Het toevoegen van paprika aan ingemaakte komkommers brengt ze een speciale geur en smaak.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 700 g;
• Bulgaarse peper - 4 stks;
• Knoflook - 4 tanden;
• Paraplu-dille;
• Kleine mierikswortelwortel;
• Basilicum - 2 twijgen;
• Korianderzaden - 10 g;
• Piment en zwarte peper - 4 erwten;
• Een half glas zout;
• 50 gram suiker;
• 1/3 kopje 9% azijn.
Bereidingswijze:
In schoon gewassen komkommers staarten knippen.
Peper om de korrels te verwijderen en in 4 delen te snijden.
Plaats dille, knoflook, basilicum en mierikswortel op de bodem van een goed gewassen en gesteriliseerde pot. Doe dan in een pot strak komkommers en paprika's.
Nu kunt u doorgaan met de bereiding van de marinade: voeg in water (2 liter) alle ingrediënten toe, breng aan de kook en schakel uit, voeg een conserveermiddel toe, in ons geval is het azijn en giet de pekelpotten.
Laat het ongeveer 15 minuten staan, laat het uitlekken en kook het opnieuw.
Voeg koriander, paprika en giet hete marinade in de pot.
Bedek met een metalen deksel, bedek met een warme deken en laat in deze vorm volledig afkoelen.
Komkommers voor de winter knapperig met dennenaroma
Dit is een ongelooflijk lekker recept voor het inblikken van komkommers, met de toevoeging van pijnboomtakjes.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 1 kg;
• Jonge dennen twijgen - 4 stks;
• 50 gram zout;
• 25 g suiker;
• Een half glas 9% azijn.
Al deze producten zullen genoeg zijn voor een blikje van 3 liter.
Bereidingswijze:
Was de komkommers en snijd de staarten zodat ze hun groene kleur niet verliezen, giet er kokend water over en laat ze vervolgens in ijswater zakken.
In de pot is het beter om helemaal naar beneden te gaan, doe 2 dennen takjes, en dan komkommers, daartussen nog 2 takjes.
Kook de marinade uit water (1 liter), suiker en zout en giet de potten onmiddellijk, dek af en laat 20 minuten staan. Nadat de tijd voorbij is, giet de marinade in de pan, breng aan de kook, zet het vuur uit en giet de azijn erin.
Mortel giet komkommers en rol op. Bedek ze en laat ze ondersteboven staan tot ze helemaal afgekoeld zijn. Plaats daarna in opslagruimte, het is beter als het koel is.
Knapperige winterkomkommers (met eikenblad)
Dit recept wordt als ideaal beschouwd voor de bereiding van knapperige komkommers, omdat het eikenbladeren gebruikt.
Producten en kruiden:
• Komkommers - 10 kg;
• Knoflook - 10 tanden;
• Dille - 10 paraplu's;
• Besbladeren - 10 stks;
• Eikenbladeren - 10 stks;
• Zwart en piment met 30 erwten;
• Erwtenmosterd - 1 theelepel;
• Water - 2,4 liter;
• 1/3 kopje zout;
• ½ kopje suiker;
• Een glas 9% azijn.
Al deze ingrediënten zijn genoeg voor potten van 10 liter.
Bereidingswijze:
Groenten moeten grondig worden gespoeld, giet enkele uren water.
Doe groen, zwart en piment, knoflook en mosterd in gesteriliseerde potten op de bodem. Leg de komkommers goed vast.
Nu kunt u beginnen met het bereiden van de marinade: voeg suiker en zout toe aan de pan met water, kook het, nadat u de azijn van het vuur hebt verwijderd, kunt u azijn toevoegen en onmiddellijk in de potten gieten en 5 minuten steriliseren, maar neem de tijd vanaf het moment dat het water kookt.
Rol de banken op, leg ze ondersteboven en dek af met een warm kleed.
Stel dat ze in deze vorm 2 dagen kosten. Na het verwijderen van de banken in de bijkeuken of kelder.
Komkommers voor de winter knapperig met wortelen
Specerijen en producten:
Deze producten zijn voldoende voor 1 liter pot.
• Kleine komkommers;
• 10 g mosterderwten;
• Paraplu-dille;
• Een paar bollen;
• 500 ml water;
• 50 g zout;
• 75 g suiker;
• kleine worteltjes;
• Specerijen: peperkorrels, laurier.
Bereidingswijze:
Leg in een literpot op de bodem de groenten en kruiden, dan strak tegen elkaar gevouwen komkommers, zo strak mogelijk.
Nu kunt u pekel koken.
Giet zout en suiker in water en laat het koken en giet het over de pot.
Er zit geen azijn in dit recept, maar om te voorkomen dat de komkommers troebel worden en niet bedekt met schimmel, worden een paar acetylsalicylzuur-tabletten toegevoegd.
Banken mogen niet langer dan 10 minuten worden gesteriliseerd. Als je het opeens overdrijft, zullen komkommers zacht worden en niet blij zijn met een crunch.
Na sterilisatie rollen en rollen de banken.
Knapperige winterkomkommers - tips en trucs
Komkommers. Voor het beitsen is het beter om middelgrote komkommers te kiezen, je kunt zelfs kleine. Jonge zoete komkommers zonder interne leegte - dit is het eerste geheim van het feit dat ze zullen kraken. Schil komkommers moeten worden bedekt met zwarte doornen en puistjes. Komkommers met een gladde schil worden als salade beschouwd en zijn niet geschikt om in de winter te worden ingeblikt. De kleur van komkommers moet donker zijn en de vruchten moeten stevig zijn en niet traag.
Water. Voor het beitsen van komkommers voor het winterkraken, is de waterkwaliteit erg belangrijk voor de marinade. De lente is het meest geschikt, maar gefilterd water kan worden gebruikt voor inwoners van de stad. Goed geschikt en goed water.
Het is ook de moeite waard om te onthouden dat komkommers vooraf moeten worden geweekt en beter als het water zo koud mogelijk is, in welk geval ze sterk en elastisch worden.
Spices. Wat betreft de keuze van specerijen, dan is de keuze voor de gastvrouw, alleen zij weet welke specerijen haar familie eet. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met knoflook, omdat het zachte komkommers kan maken.
Banks. Goed gewassen banken garanderen dat komkommers langer worden bewaard en niet verslechteren. Het is het beste om de potten met mosterd te wassen, niet met wasmiddel. Ze wast de blikken niet alleen goed, maar desinfecteert ze ook. Het is beter om de potten in de oven te steriliseren, zodat ze gelijkmatig van onder naar boven worden geroosterd.
Zout. Het speelt ook een belangrijke rol bij het conserven, je moet geen gejodeerd gebruiken - de crunch van komkommers zal verdwijnen, steen is het meest geschikt, het geeft de groenten een heldere en rijke smaak.
