Wortelen met knoflook - de basisprincipes van koken
Knoflook past goed bij wortelen. Met behulp van deze eenvoudige voedingsmiddelen, kunt u een bijgerecht, salade of voorgerecht voor de winter maken. Het is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook nuttig.
Wortel garneer met knoflook op verschillende manieren koken. Je kunt kleine wortels nemen, ze schillen, heel koken, of in grote blokjes snijden. Breng op smaak met fijngehakte knoflook, specerijen, kruiden, voeg mayonaise of boter toe en bak in de oven. Wortelen kunnen worden gebakken met andere groenten, zoals bloemkool, broccoli of tomaten. De tweede manier is om gepureerde worteltjes te maken en te kruiden met kruiden, knoflook, kaas en greens.
Wortelsalade Met Knoflook bereid met toevoeging van verschillende ingrediënten. Je kunt kaas, erwten in blik of rozijnen toevoegen. Als u een meer bevredigende optie wilt krijgen, kunt u magere ham of gekookte kippenborst toevoegen. Wortelen op tondelsalade op een fijne rasp en breng op smaak met mayonaise of zure room.
Voorbereidingen voor de winter van wortelen met knoflook maken in de vorm van salades. Ingemaakte aubergines met wortelen en knoflook zijn erg lekker.
Recept 1. Aubergine met wortelen en knoflook "Boat"
ingrediënten
drie aubergines;
wortel;
lente-uitjes;
2 teentjes knoflook;
vier tomaten;
150 g gehakt;
100 g harde kaas;
specerijen.
Kookmethode
1. Was, droog en reinig alle groenten. Aubergine in tweeën gesneden, bestrooi met zout en laat een uur staan om van bitterheid af te komen. Spoel ze en knijp uit. Knip het midden uit en vorm een boot. Auberginepulp, uien en wortelen in kleine blokjes gesneden.
2. Stuur de geraspte groenten naar de pan met de verwarmde plantaardige olie en bak ze goudbruin. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe aan de groenten, pers de knoflook door de knoflookdeken, breng op smaak met kruiden en zout. Roer goed en breng aan de kook. Doe het gehakt in de pan en meng.
3. Vul de voorbereide boten met vlees. Leg ze op een bakplaat en stuur ze in de oven, voorverwarmd tot 170 graden oven gedurende ongeveer veertig minuten. Bestrooi aan het einde van de aubergine royaal met geraspte kaas en bak tot de kaas smelt en een gouden korst krijgt. Leg de afgewerkte aubergines met wortelen en knoflook op een bord en garneer met fijngehakte groene uien.
Recept 2. Aubergine met wortelen en knoflook, gestoofd in de oven
ingrediënten
aubergines - drie kilogram;
Uien en wortelen - per kilogram;
knoflook - 2 koppen;
tomatenpuree - 100 g;
zout - 50 g;
plantaardige olie - een glas.
Kookmethode
1. Aubergine wassen en verwijder de stengel. Snijd in vrij dikke ringen. Bestrooi met zout en laat een paar uur staan. Na deze tijd afspoelen onder stromend water en knijpen. We maken wortels, uien en knoflook schoon. Uien in grote halve ringen gesneden, wortelen - in cirkels, knoflook - in twee.
2. Meng aubergines met groenten, voeg je favoriete kruiden toe, giet plantaardige olie en meng alles goed. We verspreiden in een diepe vorm en bakken in de oven, voorverwarmd tot tweehonderd graden, 40 minuten.
3. Tomatenpuree wordt verdund in twee liter water. We nemen de vorm uit de oven en gieten de groenten op de saus. Nog een half uur in de oven. Roer regelmatig. Klaargemaakte groenten verschuiven naar de pan met een strak deksel. Zowel koud als warm geserveerd.
Recept 3. Aubergine met wortelen en knoflook, gebakken met groenten
ingrediënten
vier aubergines;
twee grote wortelen;
drie uien;
drie teentjes knoflook;
2 tomaten;
150 ml plantaardige olie;
zout, dille en peterselie, gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Verwijder bij gewassen aubergine de steel en snijd ze in plakken van 0,5 cm dik, vouw in een diepe kom, bestrooi met zout en laat een uur staan om van bitterheid af te komen. Daarna afspoelen, uitknijpen en op een handdoek leggen om overtollige vloeistof te glas. Schil en snijd de wortels in dunne reepjes. Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water, verwijder de schil en snijd ze in plakjes. Schil de ui en knoflook, spoel en hak fijn.
2. Giet de wortel in een koekenpan met hete olie en bak tot deze zacht is. Voeg vervolgens de fijngehakte ui en knoflook toe en roerbak nog vijf minuten. Zout en haal van het vuur.
3. Vet de bakdeco in met plantaardige olie en leg er aubergines op, dek af met folie en plaats in een voorverwarmde oven op ongeveer 150 graden gedurende ongeveer twintig minuten. Daarna verwijderen, draaien en nog 10 minuten bakken. Verwijder vervolgens de folie, op elke cirkel van aubergine, doe een ring van tomaat en een mengsel van geroosterde groenten. Leg hele teentjes knoflook tussen de aubergines. Zout, peper en stuur een kwartier terug naar de oven.
4. Leg gebakken aubergines op een schaal en serveer met gekookte aardappelen.
Recept 4. Ingemaakte aubergines met wortelen en knoflook
ingrediënten
twee kilo aubergines;
een kilo wortelen;
500 g uien;
twee koppen knoflook;
50 ml plantaardige olie.
pekel
liter water;
50 g steenzout;
snufje piment en zwarte peper;
twee laurierbladeren
Kookmethode
1. Was de aubergines en snijd de staart. Giet drie liter water in een grote pan, kook en dompel de voorbereide aubergines erin en kook gedurende vijf minuten. Controleer de gereedheid van de vork, deze moet gemakkelijk in de groente gaan, terwijl deze niet uit elkaar moet vallen.
2. Leg gekookte aubergines op een dienblad, leg er een bord op en druk het met een lading naar beneden. Laat het drie uur staan. Snijd vervolgens de aubergines in lengte voordat je ze tot het einde snijdt. Schil de wortels en wrijf over een groot segment van de rasp. Ui in halve ringen gesneden. Bak groenten in warme plantaardige olie tot ze zacht zijn. Doe ze in een kom, pers de gepelde knoflook door de knoflookpers, zout, peper met rode peper en roer.
3. Los zout op in water, voeg gemalen peper en laurier toe. Kook pekel en kook gedurende drie minuten.
4. Doe het voorbereide gehakt in aubergines en wikkel met draden. Doe de gevulde aubergines in een pan, dek af met hete augurk, druk met een lading naar beneden en laat een paar dagen op kamertemperatuur drinken. Bewaar de auberginesaus in de koelkast of in de kelder.
Recept nummer 5. Ingemaakte aubergines met wortelen, knoflook en greens
ingrediënten
een kilo aubergines;
4 wortelen;
3 uien;
100 g witte wortels;
15 g paprika;
1 theelepel zwarte peper;
peul rode peper;
grof zout - 2 el. l. (voor het koken), 3 el. l. per liter water (voor pekel);
selderij en peterselie.
Kookmethode
1. Mijn aubergine, verwijder de staarten, prik op twee plaatsen door en kook in water met de toevoeging van 2 el. l. zout. We koken klein fruit voor vijf minuten, groot fruit voor ongeveer 10 minuten We nemen de aubergines, verspreiden ze op een plat oppervlak en laten ze een paar uur onder druk staan. Snijd mee zodat ze opengaan als een boek.
2. Witte wortels en wortels worden op een groot deel van de rasp schoongemaakt en ingewreven. Uien hakken in kleine blokjes. Fruit groenten apart en voeg ze toe aan een diepe kom. Breng ze op smaak met zwarte peper, paprika, zout, voeg fijngehakte peterselie toe en meng.
3. Schil de knoflook en haal deze door de knoflookpers. Aubergine wrijf knoflook binnen. We beleggen 2-3 Art. lepel vulling. Vouw de aubergine en bind ze vast met selderiestelen.
4. Plaats de venkel- en laurierblaadjes op de bodem van de pan. Bereid aubergines vouwen in dikke lagen. Bestrooi met gehakte knoflook en bittere peperringen erover. Giet langzaam de gekoelde pekel erin (3 eetlepels zout per liter water). Het moet aubergines volledig bedekken. Bovenste deksel met een plaat en zet de lading. Weersta de dag bij kamertemperatuur en verwijder de pan in de koelkast of kelder.
Recept 6. Wortelen met knoflook voor de winter
ingrediënten
wortel - een kilogram;
knoflook - 8 teentjes;
een mengsel van peperkorrels - 1 theelepel;
geraffineerde plantaardige olie - een glas;
kristalsuiker - 50 g;
zout - 30 g;
Tafelazijn - 100 ml;
een halve liter water.
Kookmethode
1. Was de wortels goed, schil ze en snijd ze in stukken zoals in wortels in het Koreaans. Knoflook vrij van het kaf, sla door de knoflookpers of hak fijn met een mes.
2. Was de potten met soda en plaats ze in de oven voor sterilisatie. Leg een mengsel van erwten op de bodem van de voorbereide glazen container. Voeg knoflook toe aan geraspte wortelen, onthoud met je handen en doe ze stevig in potten. Vul de wortel met kokend water.
3. Giet water in een pan, voeg olie, suiker en zout toe, kook, kook gedurende twee minuten, giet er azijn in, roer en haal van het vuur. Giet de blikken af en giet de kokende pekel. Bedek met deksels en stuur de potten 20 minuten gesteriliseerd in een pan. Rol op en laat een dag afkoelen, bedekt met een handdoek.
Recept 7. Wortelen met knoflook en tomaten voor de winter
ingrediënten
twee kilogram wortelen;
kilogram vlezige tomaten;
knoflook hoofd;
25 g zout;
50 gram suiker;
een half kopje geraffineerde plantaardige olie.
Kookmethode
1. Was en maak de wortel schoon, hak hem met een mes met dunne strepen. Was de tomaten, droog en snijd de plaats af waar een stengel was. Dompel de tomaten een paar minuten in kokend water, verwijder de schil en maal ze in een vleesmolen. Haal de knoflook uit de schil en hak met een knoflookpers.
2. Was de potten met soda en stuur ze een kwartier naar de oven om te worden gesteriliseerd.
3. Bak de wortels in verwarmde olie tot ze goudbruin zijn, giet tomatenpuree en voeg gehakte knoflook toe. Roer en laat ongeveer tien minuten sudderen.
4. Voeg zout en suiker toe, breng op smaak met kruiden, dek de groenten af met een deksel en laat een half uur op laag vuur sudderen. Giet op het einde azijn.
5. Hete salade verspreid in voorbereide glazen potten en oprollen. Om het behoud onder de sluier gedurende de dag te koelen.
Recept 8. Tomaten met wortelen en knoflook
ingrediënten
300 g kleine tomaten;
kleine worteltjes;
teentje knoflook;
bosje peterselie;
een snufje zout;
20 g plantaardige olie;
gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. Reinig de wortels, spoel en wrijf over een groot segment van de rasp. Gewassen tomaten worden gedroogd en in tweeën gesneden. Knoflook wordt losgelaten van de schil en overgeslagen door een speciale pers.
2. Doe alle groenten in een diep bord, zout, breng op smaak met zwarte peper, giet olie en meng de salade.
Recept 9. Tomaten met wortelen, knoflook en kaas
ingrediënten
300 g wortelen;
4 teentjes knoflook;
twee grote tomaten;
300 gram kaas;
mayonaise of zure room.
Kookmethode
1. Schil de wortels, spoel ze en wrijf ze grof. Was de tomaten, snijd de plaatsen uit waar de stengel zich bevond en snijd ze in blokjes. Verwijder met knoflook de schil en hak fijn met een mes.
2. Doe alle groenten in een diep bord, voeg fijn geraspte kaas, zout toe en breng op smaak met mayonaise of zure room.
Recept 10. Wortelen met knoflook en spruitjes in een slowcooker
ingrediënten
10 stuks spruitjes;
4 kleine worteltjes;
2 teentjes knoflook;
25 g boter;
citroensap en zout.
Kookmethode
1. Koolkoppen sorteren, verwijder de bovenste bladeren. Schil wortelen en knoflook. Snijd de wortels in vier lengtes en hak de knoflook fijn met een mes.
2. Giet water in een pan, voeg citroensap, zout toe en laat het vuur. Doe er kool in en kook tien minuten.
3. Plaats boter in de kom van de slowcooker, schakel de bakmodus in en bak hierin de wortels gedurende 10 minuten, voeg knoflook en kool toe en bak nog ongeveer vijf minuten. Serveer een bijgerecht met vlees of vis.
Recept 11. Wortelen met knoflook, gestoofd in zure room
ingrediënten
een kilo wortelen;
3 teentjes knoflook;
een glas zure room of room;
bosje peterselie;
zout, peper en kruiden.
Kookmethode
1. Schil de wortels, spoel ze en snijd ze in ringen. Schil de knoflook en hak fijn met een mes. Peterseliebuste, afspoelen en hakken.
2. Plaats de wortel in een koekenpan met hete olie en giet ongeveer twee centimeter water. Dek af met een deksel en laat stoven tot het zacht is.
3. Als de wortels klaar zijn, giet je de room of zure room erin. Zout, peper, voeg gehakte peterselie en knoflook toe. Meng alles en kook nog vijf minuten. Een bijgerecht van wortelen met knoflook kan worden geserveerd met vlees of vis.
Recept 12. Wortelsalade met knoflook en walnoten
ingrediënten
drie middelgrote wortels;
teentjes knoflook - 4 stuks;
walnootpitten - ¼ kopje;
mayonaise en zout.
Kookmethode
1. Knoflook en wortel schoon en gespoeld. We wrijven wortels op het kleinste segment van de rasp. Hak knoflook met knoflookpers. Maal de noten in een koffiemolen.
2. Meng wortelen en knoflook, voeg gehakte noten, zout en mayonaise toe. Allemaal goed mengen. Klaar salade leg in een slakom en versier met greens.
Recept 13. Wortelen met knoflook, eieren en kaas
ingrediënten
grote wortel;
twee verwerkte kaas;
vier eieren;
twee teentjes knoflook;
100 g mayonaise.
Kookmethode
1. Zet de verwerkte kaas 10 minuten in de koelkast om het wrijven te vergemakkelijken. Kook eieren "hard gekookt". Reinig de wortels, spoel en wrijf over een klein segment van de rasp. Knoflook vrij van kaf en gehakt met knoflook crush.
2. Doe alles in een diepe kom, zout het, vul met mayonaise en meng goed. Salade verschoof naar de slakom en garneer met greens. Deze snack kan worden gebruikt om broodjes te maken.
Wortelen met knoflook - tips en trucs van de koks
- De hoeveelheid knoflook in een wortel-knoflookschotel hangt af van je voorkeuren, als je het pittig vindt, voeg dan meer knoflook toe.
- Voor blanco wortelen voor de winter, neem alleen groenten van goede kwaliteit, wortelen moeten een felle kleur hebben. Zacht fruit met zichtbare schade en rot is niet geschikt voor conservering.
- Kook salades en bijgerechten van sappige soorten wortelen.
- Probeer de augurk altijd voor wortelen met knoflook, voordat u er snacks op giet, moet u mogelijk zout of suiker toevoegen.
- Salade zal geurig zijn als je gehakte peterselie of dille toevoegt.
