Veel huisvrouwen zijn bang om komkommers te conserven, zonder toevlucht te nemen tot sterilisatie, en tevergeefs.
Er zijn veel recepten voor het oogsten van komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie.
Op deze manier kun je komkommers inmaken en inmaken of er een salade van maken.
Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie - de basisprincipes van koken
Voor het beitsen of beitsen van komkommers selecteert u kleine komkommers. Week ze eerst in ijswater en snijd vervolgens de uiteinden aan beide kanten af. Specerijen, knoflook worden in steriele potten gedaan en vervolgens worden komkommers stevig geplaatst. Groenen zijn aangelegd bovenop. Giet kokend water over, laat enige tijd staan, laat het water weglopen en zodra het kookt, opnieuw in komkommers gieten. Nogmaals, ze laten uitlekken, suiker, zout en azijn erin oplossen, koken en de groenten voor de derde keer met deze marinade gieten en oprollen.
Groenen van dille, mierikswortel en selderij, evenals bessenbladeren, eiken en kersen zullen uw komkommers geurig en knapperig maken. Komkommers kunnen worden gemarineerd met andere groenten, bijvoorbeeld met paprika, tomaten, uien en wortelen.
Voor de bereiding van komkommers in de vorm van sla neemt u de vruchten van gemiddelde grootte. Komkommers en andere groenten waaruit de salade bestaat, zijn verkruimeld. Doe alles in een emaille bak, voeg kruiden, suiker, specerijen en zout toe, gekruid met azijn en plantaardige olie. Laat een tijdje marineren. Vervolgens rauw aangelegd op de banken, of voorkoken en rollen.
Recept 1. Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie
ingrediënten
twee kg verse komkommers;
twee dilleparaplu's;
drie teentjes knoflook;
vier blaadjes zwarte bes;
25 ml azijnzuur essentie;
zout - 60 g;
vijf zwarte peperkorrels;
suiker - 40 g
Kookmethode
1. Doe de aangespoelde jonge komkommers in een groot bassin en vul drie uur met ijswater. Het zou een paar keer moeten zijn om het water te verversen.
2. Steriliseer de deksels en potten in de oven of boven de stoom.
3. Schil de knoflook. We wassen dilleparaplu's en bessenbladeren.
4. Leg op de bodem van de glazen container parasols met dille, bessenbladeren, gepelde knoflookteentjes en zwarte pepererwten. Leg er komkommers op en dek af met deksels.
5. Giet iets meer dan een liter water in de pan, breng aan de kook, los bulkproducten op in kokend water. Giet komkommers met pekel en giet er azijn in. We rollen de blikken op, draaien om en koelen onder het kleed.
Recept 2. Knapperige komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie
ingrediënten (per liter)
jonge komkommers - 7 stks;
suiker - 25 g;
15 gram zout;
10 ml azijnessentie;
drie peperkorrels;
twee teentjes knoflook;
een paraplu van dille en een stuk mierikswortel;
twee laurierbladeren.
Kookmethode
1. Was en laat de komkommers enkele uren in ijswater weken. Knoflook schoon van de schil, spoel de groenten en schud overtollig vocht af.
2. Literblikken zijn goed wasbaar met soda, ingesteld om gedurende tien minuten in de oven te worden gesteriliseerd. Leg de groenten, knoflook en peperkorrels in een steriele glazen kom. Leg de komkommers goed vast.
3. Kook water apart en giet er komkommers mee. Bedek met deksels en laat tien minuten staan. Water wordt afgevoerd in een pan en opnieuw gekookt. We gieten de bulkproducten in de pot, giet er azijn in en giet er kokend water over. Komkommers in banken rollen, draaien, bedekken met een warme doek en laten afkoelen.
Recept 3. Komkommers voor de winter in de banken zonder sterilisatie "Zoals gezouten"
ingrediënten (per pot van 3 l)
kleine komkommers - hoeveel komen binnen;
anderhalve liter water;
zout -60 g;
75 gram suiker;
vijf teentjes knoflook;
enkele blaadjes kers of bes;
een flinke snuf zwarte peperkorrels;
anjer - 4 knoppen;
kaneel op de punt van een mes;
drie paraplu's van dille;
twee vellen mierikswortel;
takje dragon.
Kookmethode
1. Was kleine komkommers en laat ze drie uur in ijswater weken en ververs het water een paar keer.
2. Plaats het meeste groen in een container met gesteriliseerd glas. Leg er komkommers op en bestrooi ze met de resterende kruiden en specerijen.
3. Giet water in de pan, kook en los de bulkgoederen erin op. Vul de komkommers met kokende marinade en laat drie minuten staan. Giet de pekel af en steek hem opnieuw in brand. Giet weer kokend water over komkommers en wacht een paar minuten, laat uitlekken en stuur het opnieuw naar het vuur. Giet de pekel voor de derde keer in de pot, giet de essentie of azijn erin. Rol banken met komkommers, draai en koel een dag onder de oude jas.
Recept 4. Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie met selderstengels
ingrediënten
jonge komkommers - een halve kilogram;
een stuk mierikswortel;
dille tak met paraplu;
selder stengel - een paar stukken;
3 kersenbladeren;
drie stukken zwarte peper;
teentje knoflook;
zout - 30 g;
20 gram kristalsuiker;
Tafelazijn - 40 ml.
Kookmethode
1. Was jonge, kleine komkommers, dek af met koud water gedurende vijf uur. Giet af, leg komkommers op een handdoek en snijd ze aan twee kanten. Spoel greens af en licht droog.
2. Was de blikken met soda en steriliseer op een manier die u bekend voorkomt. Afdichtingsdeksels moeten enkele minuten worden gekookt.
3. Doe de greens, erwten en knoflook in een steriele glazen container. Leg de komkommers er verticaal op.
4. Kook uit de ketel giet komkommers. Laat drie minuten staan, giet het water in de pot, kook en giet het opnieuw in de potten. Tien minuten later Giet het water af, los de vaste stoffen erin op, kook het en giet de komkommers in de oplossing. Giet azijn, rol, wikkel en koel gedurende 24 uur.
Recept 5. Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie
ingrediënten (3 liter pot)
jonge komkommers - 20 stuks;
vier dilleparaplu's met een stengel;
vijf teentjes knoflook;
drie bladeren van zwarte bes;
op een blad van mierikswortel en eik;
zwarte peperkorrels - 5 stks;
50 gram suiker;
drie laurierbladeren;
60 g zout;
Tafelazijn - 100 ml.
Kookmethode
1. Was komkommers en snijd de uiteinden bij. Week de vruchten minstens vijf uur in ijswater. Knoflook vrij van de schil. Spoel en droog op een papieren servet, verse groenten.
2. Steriliseer de potten gewassen met frisdrank op de gebruikelijke manier. Plaats dille, boombladeren en knoflook op de bodem van een steriele, droge glazen container. Leg de komkommers er verticaal op.
3. Kook uit de ketel giet komkommers met kruiden. Dek af en vertrek een paar minuten. Giet af in een pan, kook, dek opnieuw af en laat vijf minuten staan. Voeg in het nieuw gedraineerde water zwarte peper, laurier toe aan de peperkorrels, los bulkproducten op en giet er azijn in. Kook een minuut en giet de pekel in de pot en rol onmiddellijk op. Keer het behoud om en koel, bedekt met een kleed.
Recept 6. Ingelegde komkommers voor de winter in blikken zonder sterilisatie met paprika
ingrediënten
jonge komkommers;
paprika;
groene mierikswortel en dille;
bladeren van kersen en bessen;
teentjes knoflook;
Azetische essentie;
grof zout.
Kookmethode
1. Vers geoogste jonge komkommers staan een half uur in ijswater. Giet vervolgens water in en trim de staarten aan beide kanten. Schil de knoflook en spoel af. Haal de paprika uit de zaden, was ze en snijd ze in lange reepjes.
2. Bereid een literpotten voor. Was ze en steriliseer in de oven of op stoom. Kook de metalen deksels gedurende vijf minuten. Leg een stuk mierikswortel, zwarte bes en kers in een droge, gesteriliseerde glazen container. Leg de komkommers op de groenten en verplaats ze met peper en knoflook. Van bovenaf zetten we dille.
3. Kook water in de ketel en giet kokend water over de komkommers. Giet na een kwartier het water in een pan, kook opnieuw en giet een tweede keer kokend water in komkommers. Tap vervolgens opnieuw af. Voeg de peperkorrels en 10 ml azijn toe aan de komkommers. Voeg in het water 30 g zout, kristalsuiker 25 g toe en zet in brand. Giet de komkommers met kokende pekel en rol de oevers onmiddellijk op. Draai en koel ongeveer 24 uur onder een warme doek.
Recept 7. Gezouten komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie
ingrediënten
jonge komkommers - 700 g;
drie paraplu's van dille;
twee bladeren van kers;
vijf zwarte besbladeren;
mierikswortel blad;
roodgloeiende peper - een halve pod;
mierikswortelwortel - een klein stukje;
kop knoflook.
pekel
water - 400 ml;
zout - 14 g.
Kookmethode
1. Was de komkommers goed, doe ze in een grote kom en giet vijf uur met ijswater. Spoel de bladeren van bessen, mierikswortel en kers, dilleparasols. Snijd een stuk mierikswortel in drie centimeter. Schil de bieslook en halveer. Snijd de dilleparaplu's in twee stukken. Schil de mierikswortelwortel en snijd in zes stukken. Hete peper in kleine stukjes gesneden.
2. Was de potten in warm water met soda, spoel en steriliseer met stoom of in de oven. Covers koken gedurende drie minuten.
3. Giet water uit komkommers en snijd ze aan twee kanten. Leg op de bodem van een droge, steriele glazen container de helft van de groenten en kruiden, leg de komkommers er bovenop. Leg de resterende greens en kruiden over de komkommers. Dus vul alle potten.
4. Giet water in een pan, los hierin keukenzout op en kook gedurende drie minuten op laag vuur. Giet hete augurk in potten met komkommers, dek af met deksels en laat een paar dagen op een warme plaats staan. Giet vervolgens de pekel af, kook het en giet het in potten en rol het op. Om de bewaring te behouden, de deken bedekken en laten afkoelen.
Recept 8. Ingelegde komkommers voor de winter in potten zonder sterilisatie met uien en wortelen
ingrediënten
twee kilogram jonge komkommers;
drie uien;
twee wortelen;
75 suiker;
zout - 60 g;
liter water;
120 ml tafelazijn;
peper;
bosje dille.
Kookmethode
1. Neem kleine jonge komkommers, was ze en snijd ze van twee kanten. Schil wortelen en uien, spoel ze en snijd ze in ringen. Sorteer de dille, spoel en schud overtollige vloeistof af.
2. Leg op de bodem van steriele, droge blikjes een paar stukjes peperkorrels en dille. Leg strakke komkommers en verplaats ze met uienringen en wortelen. Top met dille.
3. Kook water in de ketel en giet komkommers in potten met kokend water. Giet na een minuut het water in de pan, los de bulkbestanddelen erin op, giet de azijn en breng aan de kook. Giet geurige augurk in potten met komkommers en rol onmiddellijk op. Bedek de conserveringsdeken en laat afkoelen.
Recept 9. Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie met brandnetel
ingrediënten (3 liter pot)
kleine, jonge komkommers;
brandnetel bladeren - 10 stks;
mierikswortel blad;
knoflook - 4 plakjes;
bes-, kersen- en eikenblad;
steenzout 90 g;
alcohol - 100 g
Kookmethode
1. Geweekte komkommers gedrenkt in ijswater en enkele uren laten staan. Was de frisdrankfles en steriliseer. Giet het water uit de komkommers en snoei ze aan beide kanten.
2. Plaats alle bladeren in de voorbereide glazen container. Leg de komkommers stevig op de groenten en voeg zout toe.
3. Giet gefilterd water in de fles en laat de ruimte zodat je de alcohol erin kunt gieten. Sluit goed met een plastic deksel en bewaar in een kelder of koelkast.
Recept 10. Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie met rode bessen
ingrediënten
700 g jonge komkommers;
twee teentjes knoflook;
ui;
anderhalf kopje rode bessen;
kruidnagel en erwten zwarte peper - drie stks;
liter water;
25 gram suiker;
45 gram zout.
Kookmethode
1. Was komkommers enkele uren voorgeweekt in koud water en verwijder de uiteinden aan beide kanten. Reinigt de krenten van de takken, sorteer ze en was ze onder stromend water.
2. Leg specerijen op de bodem van gesteriliseerde glazen containers en leg de komkommers stevig vast. In de tussenpozen vallen we bessen in slaap. Giet komkommers met kokend water en wacht een paar minuten.
3. Giet het water af in een pan, kook, los bulkbestanddelen erin op, giet een glas rode bessen en kook een paar minuten. Giet de augurken met de verkregen marinade, rol onmiddellijk op, draai om en laat afkoelen onder een warme doek.
Recept 11. Ingemaakte komkommers voor de winter met kruisbessen
ingrediënten
vier kg jonge komkommers;
een halve kilo kruisbes;
knoflook - hoofd;
10 bladeren van kers;
5 besbladeren;
een groot vel mierikswortel;
dille tak met paraplu;
zwarte peperkorrels en kruidnagel - 10 stks;
een klein stukje mierikswortelwortel;
3,5 liter gefilterd water;
marinade (per liter water)
keukenzout - 60 g;
75 g suiker;
80 g azijn.
Kookmethode
1. Week komkommers enkele uren in ijswater. Neem de greens, spoel af, droog op een handdoek en hak fijn. Knoflook en mierikswortel schoon en fijn hakken met een mes. Bereide knoflook, kruiden en mierikswortelmix in een kom. Kruisbes vrij van twijgen, sorteren en wassen.
2. Laat het water uit de komkommers lopen en snijd de uiteinden aan beide kanten. Doe de steek in een gewassen, steriele glazen container. lepel een mengsel van greens, knoflook en mierikswortel. Leg de komkommers er verticaal op en leg er een handvol kruisbessen op. Komkommers met bessen, giet kokend water over en laat een kwartier staan. Komkommers laten uitlekken, koken en opnieuw vullen.
3. Voeg in het water, voor de derde keer uitgelekt, peper, zout, kruidnagel, azijn en suiker toe, zet in brand en kook gedurende 10 minuten Giet komkommers met kokende marinade en rol onmiddellijk op. Laat het conserveren afkoelen.
Recept 12. Augurken voor de winter in banken zonder sterilisatie
ingrediënten (per liter pot)
jonge komkommers;
dill paraplu;
mierikswortel blad;
kleine kop knoflook;
hete peper - 4 ringen;
2 ring van paprika;
2 besbladeren;
20 g zout;
anderhalve tablet aspirine.
Kookmethode
1. Mijn jonge komkommers en vijf uur in koud water weken. We maken de knoflook schoon, hakken de peper, sorteren de greens en wassen.
2. Leg op de bodem van de gesteriliseerde glazen container de bladeren van mierikswortel en bes, een takje dille. Leg in een pot verticaal komkommers, leg de ringen van knoflook en peper erop.
3. Giet komkommers met kokend water, dek af met deksels en laat staan totdat het water warm is. Giet het water af in een pan, kook opnieuw. Giet zout en gemalen aspirine in potten. Giet in kokend water en draai onmiddellijk rond. We draaien het conserveringsmiddel en koelen het een dag onder een warme doek.
Komkommers voor de winter in banken zonder sterilisatie - tips en trucs
- Producten en schalen die worden gebruikt voor het conserveren van komkommers moeten schoon zijn. Het hangt ervan af hoe lang de snack wordt bewaard. Banken mogen geen defecten hebben.
- Komkommerspaties kunnen het beste worden gedaan op de dag waarop ze werden geoogst. Ze moeten op grootte worden gesorteerd en enkele uren in ijswater worden geweekt. Komkommers zullen dus van bitterheid afkomen en knapperig blijven.
- De smaak van uw komkommers is afhankelijk van de kruiden die worden gebruikt bij het beitsen. Basilicum, koriander, dille, mierikswortel, dragon en peterselie worden het meest gebruikt. Zwarte en rode pepers, knoflook en hete pepers voegen specerijen toe aan je komkommers. Om de komkommers knapperig te houden, worden er bessen, eiken- of kersenbladeren aan toegevoegd.
- Het is noodzakelijk om komkommers op een droge, donkere plaats te bewaren, de kelder is hier het meest geschikt voor, maar je kunt het in het appartement of huis laten, zolang de kamertemperatuur niet hoger is dan 20 graden.
