Zelfgemaakte bereidingen van verse groenten zijn rijk aan nuttige vitamines, dus ze zijn onmisbaar in het koude seizoen.
Na het bereiden van een heerlijke salade van courgette en tomaten voor de winter, kunnen de huisvrouwen het dagelijkse menu aanzienlijk diversifiëren en hun geliefden beschermen tegen ziekten en vitaminegebrek.
Algemene principes van het koken van courgette en tomatensalade voor de winter
Het conservenproces is niet bijzonder moeilijk.
Eerst worden alle groenten grondig gewassen, worden courgettes gepeld en gepeld en worden stengels van tomaten afgesneden.
Vervolgens worden de producten gesneden, gestoofd, gekruid met azijn en kruiden.
Klaar hete salade wordt gegoten in glazen containers, die worden gesteriliseerd in een pan met heet water of in een dubbele boiler en worden gedraaid met voorgekookte tinnen deksels.
Het klassieke recept voor courgette en tomatensalade voor de winter
ingrediënten
• tomaten - anderhalve kilogram;
• 50 g suiker;
• paprika;
• kilogram verse courgette;
• knoflook - driehonderd gram;
• zonnebloemolie - 75 ml;
• uien -500 gram;
• zout - veertig gram.
Kookmethode
Courgette moet worden gewassen, geschild, in reepjes gesneden en in een pan worden gedaan. Zonnebloemolie, suiker en zout worden ook toegevoegd aan de container, waarna alle componenten grondig worden gemengd, op het fornuis worden geplaatst en na het koken op laag vuur worden gekookt.
Na tien minuten worden voorgewassen en gepelde tomaten, in kleine blokjes gesneden, aan het mengsel toegevoegd.
Na dezelfde hoeveelheid tijd in de salade moet je uien doen, in halve ringen gesneden; fijngehakte knoflook en paprika.
Het mengsel moet vijf minuten koken, waarna het in een steriele container wordt gegoten, die door doppen wordt opgerold, omgedraaid en bedekt met een dekbed.
Courgette salade met tomaten voor de winter (met paprika)
ingrediënten
• tomaten - een kilogram;
• kilogram rode peper;
• 80 g zout;
• drie kilo pompoen;
• honderd gram azijn;
• suiker - 200 g;
• tweehonderd gram zonnebloemolie;
• uien -150 g;
Kookmethode
Tomaten worden in een vleesmolen geschoven en in een pan geplaatst, die tijdelijk aan de zijkant wordt schoongemaakt. Courgette en paprika worden in reepjes gesneden en uien worden in ringen gesneden, die vervolgens in twee delen worden verdeeld.
Producten worden in een grote container geplaatst en gemengd. De pot met tomaten moet op het fornuis worden geplaatst, nadat het mengsel kookt, suiker, zonnebloemolie en zout zijn toegevoegd.
De resterende groenten worden in een bak gelegd en op laag vuur gestoofd. Na een half uur wordt azijn aan het gerecht toegevoegd en het wordt nog tien minuten gekookt.
De salade is bijna klaar, deze moet nog in een steriele container worden gevuld en met gesloten deksels worden afgesloten.
Courgettesalade en tomaten voor de winter "Zomerstemming" (met wortelen)
ingrediënten
• tomaten - een kilogram;
• wortel - kilogram;
• drie kilo pompoen;
• een eetlepel peper (zwart);
• ui - een kilogram;
• drie eetlepels zout;
• 1 kop plantaardige olie;
• suiker - 5 el;
• drie eetlepels azijn.
Kookmethode
Voordat u een salade van courgette en tomaten voor de winter bereidt, moeten de producten grondig worden gewassen en gereinigd.
Tomaten en courgette worden in blokjes gesneden, wortelen worden in een rasp gehakt en uien moeten fijngehakt worden.
Olie wordt in een pan gegoten en opgewarmd. Dan moet je uien in de kom doen en sudderen, af en toe roeren.
Tien minuten later worden wortelen aan de ui toegevoegd en na dezelfde tijdsduur courgette.
Tomaten worden na nog eens tien minuten in een pan gelegd.
Azijn, suiker, zout worden aan het mengsel toegevoegd en het wordt een uur op laag vuur gekookt.
Zodra de salade klaar is, wordt deze op glazen potten gelegd en rollen ze op.
Courgettesalade en tomaten voor de winter "Gewoon een wonder"
ingrediënten
• 3 kilogram courgette;
• champignons (vers) - een kilogram;
• kilogram tomaten;
• dille, peterselie (twee trossen);
• boter en plantaardige olie (elk tweehonderd gram);
• 100 gram bloem;
• een halve theelepel peper;
• twee eetlepels zout.
Kookmethode
Pompoenen worden gewassen, geschild, in plakjes gesneden, bestrooid met zout, gemengd en vervolgens moet elke cirkel in bloem worden gerold. Plantaardige olie wordt in een voorverwarmde pan gegoten, waarna er courgette in wordt gelegd, die gedurende twee minuten op middelhoog vuur moet worden gebakken.
Spoel de champignons grondig, snijd de poten en hoeden af en leg ze in een pan. Een liter vloeistof wordt in de container gegoten, zout wordt toegevoegd en het wordt op middelhoog vuur geplaatst. Na 4 minuten worden de champignons achterover in een vergiet gekoeld, in dunne plakjes gesneden, in een schone koekenpan geplaatst en ongeveer 3 minuten gestoofd, totdat de vloeistof verdampt. Dan moet je boter, een snufje peper toevoegen en na 3 minuten het fornuis uitschakelen.
Courgette en champignons worden gemengd en gedurende acht minuten op laag vuur gestoofd. Voorgewassen tomaten worden in cirkels gesneden, ze moeten worden gezouten, peper en in een pan worden gedaan waarin plantaardige olie wordt toegevoegd. Tomaten worden aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken, zodra ze klaar zijn, worden ze gemengd met andere ingrediënten. Gehakte greens worden aan de salade toegevoegd, deze wordt ongeveer vijf minuten op laag vuur gestoofd en vervolgens in glazen potten gelegd, die met deksels worden bedekt, in een grote container met water worden geplaatst en ongeveer een half uur gesteriliseerd. Het blijft om de containers op te rollen met een rollende sleutel, en dat is het, het behoud is klaar.
Courgette en tomatensalade voor de winter (met selderij en citroenzuur)
ingrediënten
• courgette en tomaten (per kilogram);
• 500 gram wortelen;
• zout -40 g;
• 100 gram selderij;
• 100 gram plantaardige olie;
• suiker - 50 g;
• 100 gram citroenzuur.
Kookmethode
Groenten worden grondig gewassen, geschild en in cirkels gesneden.
Grof gehakte selderij, suiker, citroenzuur, boter en zout worden vervolgens toegevoegd.
mixen en na toewijzing van sap kookt gedurende twintig minuten. Hete salade wordt in een glazen container gegoten, die rolt en omkeert.
Courgette en tomatensalade voor de winter: recept met groene tomaten
ingrediënten
• groene tomaten -2,5 kg;
• 6 uikoppen;
• kilogram courgette;
• knoflook - twaalf stuks;
• Groenen - drie trossen.
marinade:
• 2,5 liter water;
• zes eetlepels zout;
• suiker -3 el;
• zes laurierbladeren;
• piment - drie erwten;
• kruidnagel - 6 stks;
• zwarte peper - twintig stukjes;
• azijn - zes eetlepels.
Kookmethode
Tomaten en courgettes worden gewassen, geschild en in grote cirkels gesneden. Dan moet je de knoflook en uien hakken. Alle producten worden in lagen in blikken gelegd: courgette, uienringen, tomaten, knoflook, in kleine plakjes gesneden. Bossen groen worden aan de boven- en onderkant van de containers geplaatst.
De ingrediënten voor de bereiding van de marinade worden in een pan gekookt, azijn wordt pas aan het einde toegevoegd. Het gerede mengsel wordt gefiltreerd en in voorbereide houders gegoten. De blikken worden ongeveer twintig minuten op laag vuur gesteriliseerd, waarna ze oprollen en omdraaien.
Salade van courgette en tomaten voor de winter in een slowcooker
ingrediënten
• 2 kilo pompoen;
• verse tomaten - 500 g;
• drie uienkoppen;
• Bulgaarse peper - 500 g;
• wodka - 50 ml;
• 2 wortelen;
• 4 el 9% azijn;
• Groenen - een bos;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• suiker - 4 eetlepels;
• chili peper;
• 1 eetlepel een lepel zout.
Kookmethode
Groenten worden gewassen, geschild, paprika, courgette en uien worden in blokjes gesneden en wortelen moeten worden geraspt.
Zonnebloemolie wordt in de multicooker-kom gegoten, waarna uien en wortels eraan worden toegevoegd.
Vervolgens moet je de "Frituren" -modus inschakelen en de groenten tien minuten koken. Vervolgens wordt de courgette aan de kom toegevoegd, alle producten worden afgedekt en nog 10 minuten gekookt.
Na de aangegeven periode stoof de courgette gedurende 15 minuten, maar met het deksel open, omdat de groenten door de warmtebehandeling te veel vocht kunnen uitstoten. Zodra ze klaar zijn, voeg je in de kom de paprika toe, in blokjes gesneden.
Terwijl de groenten worden gestoofd, worden de tomaten door een sapcentrifuge gevoerd.
Klaar sap wordt in de kom gegoten om de producten enigszins te bedekken. Zout, 9% azijn en kristalsuiker worden aan de salade toegevoegd. De samenstelling moet grondig worden gemengd en zet dan de slowcooker op de "Bake" -modus. Na 20 minuten worden fijngehakte greens en chilipepers aan de kookschotel toegevoegd en deze wordt nog 10 minuten gestoofd.
Het hete mengsel wordt in potten gedaan, die met tinnen deksels worden gesloten en gedurende ongeveer een half uur in de oven of in een slowcooker worden gesteriliseerd. Voor het rollen wordt een eetlepel wodka in elke container gegoten. Glazen containers worden omgedraaid en bedekt met een deken.
Subtiliteiten van het bereiden van een groentesnack: een salade van courgette en tomaten voor de winter
• Om een salade van courgette en tomaten voor de winter te bereiden, wordt aanbevolen om alleen verse jonge groenten te kiezen, zonder tekenen van verval.
• Huisvrouwen kunnen op verschillende manieren experimenteren met de verhoudingen en samenstelling van de gerechten, afhankelijk van hun eigen smaakvoorkeuren. Verse groenten verrijken het met vitamines en kruidige kruiden geven het een intensere smaak.
• Het werkstuk ziet er esthetischer uit als de courgette in grote blokjes wordt gesneden; paprika - rietjes van kleine afmetingen en uien - dunne ringen, verdeeld in twee delen.
• Als u een beetje wodka toevoegt aan elke pot met een werkstuk, kunt u in de toekomst schimmelvorming voorkomen en de kans op exploderende deksels voorkomen.
• Om een groentesnack zijn gunstige eigenschappen te behouden tot de lente, wordt het aanbevolen om het op een koele en donkere plaats te bewaren.
