Wie zegt dat vasten een periode van beperking is?
Sterker nog, zelfs op dit moment kunt u heerlijk, bevredigend eten, uzelf verwennen met goodies, bijvoorbeeld magere broodjes.
Met maanzaad, kaneel, rozijnen en andere gearomatiseerde vulstoffen. Of misschien ongezoete broodjes bakken?
Uw aandacht wordt gevraagd voor een selectie van de meest interessante recepten voor mager bakken.
Lentenbroodjes - algemene kookprincipes
Het proces van het kneden van deeg en het maken van magere broodjes verschilt niet veel van het gebruikelijke. Meestal alleen ingrediënten gebruikt. Maar er zijn een paar subtiliteiten die nuttig zijn om te weten. Mager gebak wordt bijvoorbeeld slechter geroosterd omdat er niet voldoende wordt gebakken. Om dezelfde reden kunnen de producten taai zijn, dus je moet het deeg een goed zuur en brouwsel geven. En ze harden sneller uit, dus hoeven niet in grote hoeveelheden te koken.
Algemeen principe van het kneden van mager gistdeeg:
1. De vloeistof moet worden verwarmd tot 40-50 ° C Anders zal de ontwikkeling van gistpaddestoelen niet gaan of erg langzaam zijn.
2. Suiker en gist worden toegevoegd. Alles is door elkaar. Nu wordt droge gist steeds vaker gebruikt, omdat geperste gist moeilijk te vinden is in de uitverkoop, en ze zijn wispelturig in de opslag.
3. Geloofde zout, vet. De olie is alleen plantaardig: zonnebloem, olijf, mosterd en andere. Je kunt magere margarine nemen zonder dierlijke vetten, maar het moet eerst worden gesmolten.
4. Voeg bloem toe, kneed het deeg. In hetzelfde stadium kun je rozijnen, noten, kruiden plaatsen.
De test moet in warmte staan zodat deze minstens één keer stijgt. Daarna legden ze hem de handen op, lieten hem weer naar boven lopen en rollen.
Recept 1: Lenten "Thee" broodjes met citroen
De naam van deze magere broodjes is niet alleen te danken aan wat er voor thee wordt geserveerd. Ze kneden gewoon in ieders favoriete drankje. En aromatische citrus geeft het deeg een onvergelijkbaar aroma.
ingrediënten
• 350 gram bloem;
• zak gist (10 gr.);
• 2 lepels boter;
• een glas sterke thee;
• een glas suiker;
• een halve citroen;
• een snufje zout.
voorbereiding
1. Verwijder de schil van de citrus, pers het sap uit en filter.
2. Verdun suiker, gist in warme thee, voeg olie, citroensap, schil en zout toe. Kneed het deeg. Het moet niet cool zijn. We verwijderen de "rust" gedurende 2-3 uur in de hitte. Gedurende deze tijd moet het deeg worden gekneed en opnieuw laten rijzen.
3. Vet een bakplaat in met olie.
4. Uit het deeg vormen we kolobokken van elk 50 gram, leggen ze op een afstand van elkaar en laten we naderen.
5. Bak tot gekookt op 190 graden. Hete producten worden gesmeerd met zeer zoete thee en laten afkoelen.
Recept 2: Lenten broodjes "Pletenka met maanzaad"
Poppy - een prachtige dressing voor magere broodjes, die de ontbrekende smaak toevoegt. Het recept is eenvoudig, van een minimum aantal producten.
ingrediënten
• lepel gist;
• 450 gram bloem;
• 250 gram water;
• ¼ kopje olie;
• een half glas suiker;
• wat zout;
• klaproos om te besprenkelen.
voorbereiding
1. Verhit het water, los suiker, zout, gist erin op en giet de helft van de bloem. We verwijderen 40 minuten in de hitte voor gisting. Giet dan de boter erbij, voeg de resterende bloem toe en kneed het deeg. Bedek met een servet en verwijder in de hitte voor het opheffen.
2. Verdeel het deeg in 9 stukken. Van elke rol een lange flagellum en vlechtstaartjes. Het is heel belangrijk dat het weven los, zwak is. Het deeg zal rijzen en er zullen geen gaten zijn. De uiteinden van de vlechten moeten strak tegen elkaar worden geknepen zodat ze niet uit elkaar vallen.
3. Laat de vlechten 30 minuten rusten om het deeg op te heffen.
4. Smeer zachtjes met water, bestrooi met maanzaad en bak op 200 graden tot een rozige kleur.
Recept 3: Lenten broodjes "Roses" met kaneel
Peerless gebak met een warm aroma zal de post niet alleen bevallen met smaak en een prachtig uitzicht. Gebruik voor de bereiding van magere broodjes kant-en-klare gemalen kaneel of hak de stokjes zelf.
ingrediënten
• 2 kopjes bloem;
• 20 gram kaneel;
• lepel gist;
• 4 lepels suiker;
• een glas water;
• 2 eetlepels olie.
voorbereiding
1. Kneed het deeg op de gebruikelijke manier, uit een warme vloeistof en verwijder het om het op een warme plaats te laten rijzen. We hebben geen haast, we geven de massa twee keer een goede stijging, anders wordt het bakken moeilijk.
2. Snijd de broodjes. Rol hiervoor het deeg uit in een grote laag, bij voorkeur vierkant van vorm. Olie en bestrooi met kaneel. Draai in een rol.
3. Snijd in stukken van 3 cm, leg ze op een bakplaat. Laten we verdubbelen.
4. Bak tot het gaar is. Hete rozen bovenop smeren met jam siroop.
Recept 4: Lentenbroodjes "Suiker" met rozijnen
Het bakken smaakt naar cake naar smaak, het blijkt luchtig, zacht en zoet te zijn, ondanks de magere samenstelling. Je kunt broodjes van elke vorm maken, maar gewone ballen blijken de mooiste te zijn. Ze kunnen in elkaar worden gezet, in de vorm van een grote cake of op afstand, dan worden ze meer afgerond en geroosterd uit alle richtingen.
ingrediënten
• 20 gram rauwe gist of 10 droog;
• 3 eetlepels suiker;
• zout;
• 100 gram rozijnen;
• een glas water;
• ¼ kopje olie;
• 3 kopjes bloem;
• vanilline.
voorbereiding
1. We verdunnen suiker, zout, gist in water en laten 10 minuten rusten. Meng bloem met vanille en rozijnen. Kneed het deeg, voeg olie toe aan het einde. Verwijder gedurende 3 uur in hitte, plet tweemaal.
2. We vormen koloboks of andere producten van het deeg, leggen ze op een bakplaat en laten we naderen.
3. Smeer de broodjes met vloeistof (sap, thee, siroop of alleen water) en bestrooi met suiker.
4. Stuur naar de oven, bak tot het gaar is.
Recept 5: Lenten Aardappelbroodjes
Lentenbroodjes zijn niet alleen zoet. Dit deeg is neutraal van smaak, kan worden gebruikt in plaats van brood met eerste, tweede gerechten en alleen thee. U kunt koken op een bakplaat of muffins voor muffins.
ingrediënten
• 170 gram water;
• 200 gram aardappelen;
• 10 gram droge gist;
• 300 gram bloem;
• 2 lepels boter;
• zout;
• sesam topping;
• lepel suiker.
voorbereiding
1. Kook de aardappelen in een uniform, koel en rasp. Maar je kunt alle gekookte aardappelen gebruiken die overblijven, ook gisteren.
2. We telen gist in water, voegen zout, suiker, geraspte aardappelen, boter en bloem toe. Kneed het deeg. Het moet glad en elastisch blijken te zijn. We verwijderen 1,5 uur in warmte.
3. We nemen het deeg, verdelen in stukken en vormen ballen. We leggen op een bakplaat of in blikken. Laten we opstaan.
4. Smeer met water, bestrooi met sesamzaadjes en bak tot het gaar is.
Recept 6: Lenten Buns met honing en noten
Geurige, zoete broodjes in de vorm van broodjes, die zeer eenvoudig te bereiden zijn. We gebruiken alle noten, het blijkt lekker zoals bij pinda's en walnoten. Je kunt gepelde zonnebloempitten nemen.
ingrediënten
• bloem ongeveer een halve kilo;
• 300 gram water;
• een half glas olie;
• 50 gram suiker;
• 0,5 theelepel. zout;
• 20 gram gist;
• 6 eetlepels honing;
• 100 gram noten;
• schil van een sinaasappel of citroen.
voorbereiding
1. Kneed het deeg. Zoals gewoonlijk los je zout, suiker, gist op, giet je boter en giet je bloem. Het deeg moet elastisch, zacht zijn. We sturen op vakantie, ongeveer 2 uur.
2. Koken van de vulling. Maal de noten fijn. Als ze rauw zijn, droog ze dan in een pan. Voeg geraspte schil en honing toe, meng.
3. Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag. Je kunt het in twee delen om het handiger te maken. Snijd in rechthoeken 10 × 15, smeer de vulling en rol de rollen op.
4. Leg de broodjes op een bakplaat, naai deze zo vast dat ze niet afwikkelen en de randen niet uitsteken. Van bovenaf maken we 2 schuine sneden, ongeveer een halve centimeter diep, zoals op lange broden.
5. Laat de broodjes rijzen en bakken.
Recept 7: Meat Lenten Cornmeal Buns
Er worden twee soorten bloem gebruikt: tarwe en maïs. De broodjes zijn geelachtig van binnen, hebben een aangenaam aroma van honing. Als er geen maïsmeel is, kunt u de grutten nemen, op een koffiemolen malen en er zeker van zijn dat u zift.
ingrediënten
• zak gist;
• 250 gram tarwebloem;
• 250 gram maïsmeel;
• 3 lepels honing;
• een glas water;
• een half glas olie;
• wat zout.
Voor het coaten van een lepel honing, water en plantaardige olie.
voorbereiding
1. Los honing op in heet water, voeg olie en een snufje zout toe, meng en leg de gist. We mengen beide soorten bloem onderling en vallen in slaap met de rest van de ingrediënten, kneden het deeg en verwijderen gedurende twee uur.
2. We nemen het deeg is verdeeld in 12 stukken. Het is nogal plakkerig, het zou zo moeten zijn. Tafel bestrooid met tarwebloem en gebeeldhouwde broodjes. U kunt gewoon de klontjes in het formulier voor muffins verzenden.
3. Laat de magere broodjes rijzen en bakken.
4. Meng honing met een lepel kokend water en boter, meng grondig. We nemen bijna klaar brood uit de oven, bedekken het met het mengsel en bak nog 5 minuten goudbruin.
Recept 8: Lenten Havermoutbroodjes met Zaden
De broodjes zijn niet zoet, maar niet zout. Iets gemeen en universeels. Naast de hoofdingrediënten heb je zaden nodig, het is beter om een mengsel van zonnebloem en pompoen te nemen, maar één soort is mogelijk.
ingrediënten
• een half glas olie;
• 1 theelepel fijn zout;
• 2 eetlepels honing, bij voorkeur vloeibaar;
• 2 kopjes gemalen havermout;
• 2 kopjes bloem, maar het kan iets meer duren;
• 100 gram zaden;
• 10 gram gist;
• 400 gram warm water.
voorbereiding
1. Los in warm water honing, gist op, giet olie in, giet zout. Roer goed en zeven 2 kopjes tarwebloem. Roer en voeg de havermout toe. Kneed het deeg en evalueer. Het moet dik worden, plakkerig, reiken naar een lepel. Als het vloeibaar is, voeg dan meer tarwebloem toe.
2. Bedek de bakplaat met perkament, vet deze in. Je kunt een siliconenmat gebruiken.
3. Verspreid de broodjes met een lepel. Twee voor elk, krijg ongeveer 12 stuks.
4. Strooi de zaden erover. Het deeg is plakkerig, ze zullen niet afbrokkelen. Geef 15 minuten om te staan.
5. Bak ongeveer 15 minuten op 190 graden, koel onder een handdoek.
Lean Buns - Tips en trucs
• Heel vaak roosteren mager gebak niet goed. Om de blos helderder te maken, kunt u de producten voor het planten in de kachel smeren met zoete siroop of thee, verdund met water met honing.
• Zijn de broodjes stevig en dik? Smeer de producten onmiddellijk uit de oven, vet ze in met plantaardige olie en dek af met een handdoek. Ze worden zachter en het oppervlak wordt glanzend. Gebruik geurloze olie.
• Vaak maken huisvrouwen zich zorgen over de frisheid en de lift van de gist. Om te voorkomen dat dit gebeurt, is het raadzaam om een puree te maken van een warme vloeistof, gist, suiker en een kleine hoeveelheid bloem voor het kneden. Na 10 minuten moet de gist worden geactiveerd en er weelderig schuim uitzien, de rest van de producten toevoegen en het deeg kneden. Maar als de gist niet werkte, is het beter om ze te vervangen door anderen of het aantal te verhogen.
• Om de rozijnen in broodjes sappig en zacht te maken, moeten ze worden geweekt. Om dit te doen, giet het product met warm water, houd gedurende een half uur, droog het met een servet en meng met bloem.
