Kipkoteletten - algemene principes en kookmethoden
De pluimvee-industrie gaat gestaag vooruit. En dat allemaal omdat de zachte kip in bijna elk gezin een traditioneel gerecht is. Een van de favoriete volksgerechten - gehaktballetjes. In wezen is het gefrituurd gehakt of filet met additieven - de basis van de hoofdgerechten. Kipkoteletten, vooral gestoomd, worden beschouwd als een dieetgerecht. Het is gemaakt van gehakt, gehaktfilet of heel vlees met een bot, zoals bijvoorbeeld in de beroemde Kiev-kipkarbonade. Ze zijn gemakkelijk verteerbaar, vereisen niet veel voorbereidingstijd en zijn gewoon ongelooflijk lekker.
Kipkoteletten - Voedselbereiding
Het zal niet moeilijk zijn om kippenvlees te malen of te hakken. Maar het recht om de filet te scheiden moeilijker. Eerst moet je twee segmenten van de kippenvleugel verwijderen, laat er slechts één over, het grootste bot. De schil wordt verwijderd en de rand van het bot wordt lichtjes bijgesneden met een mes. Filet wordt verwijderd met een scherp mes, ingesneden langs de nok. Snijd de filet in twee delen en gebruik zoals bedoeld. Als de filet bedoeld is voor een kippasteitje in Kiev-stijl, maak dan een paar inkepingen om door de films en pezen te snijden en sla de stukjes eraf.
Kipkoteletten - De beste recepten
Recept 1: Kippasteitjes met boter
Van de vele variaties van dit gerecht zijn deze schnitzels de eenvoudigste, de meest klassieke. Veel huisvrouwen vinden dat ze het lekkerst zijn. Zacht, sappig en niet erg dik. Voor hun voorbereiding zal gepelde kipfilet nodig hebben.
ingrediënten: kipfilets (2 stuks, ongeveer 1 kg). brood of crackers (150-200 gram), zout, peper, boter (40 gram), plantaardige olie om te frituren, melk (200 gram).
Kookmethode
Maal de kip met een vleesmolen of keukenmachine samen met het brood dat van tevoren in melk is gedrenkt. We zout, we peper en we mengen gehakt. Verdeel het in stukjes en beeldhouw cakes. Leg in het midden van elke cake een stuk boter. Bak aan beide kanten in plantaardige olie. We zetten het gerecht op en zetten het 5 minuten in de magnetron.
Recept 2: Kippasteitjes met griesmeel
Vulling in dit recept blijkt een beetje vloeistof, dus we verspreiden het met een lepel. Mayonaise en zure room kunnen in gelijke hoeveelheden worden gemengd.
ingrediënten: kipfilet (1 kg), uien (4 stuks), ei (4-5 stuks), griesmeel (u kunt zetmeel, 7 lepels gebruiken), mayonaise of zure room (6 lepels)., kruiden voor kip, zout, boter om te frituren.
Kookmethode
Sinds gehakte balletjes wordt vlees niet door een vleesmolen gehaald en in kleine stukjes gesneden. We hakken ook uien zodat het zoveel is als vlees. Meng het vlees en voeg griesmeel, eieren, zure room of mayonaise toe. Zout, voeg kruiden toe. Verdeel op een koekenpan in een verwarmde olie een lepel karbonades en bak ze aan beide kanten. Voor een intensere smaak kunt u knoflook toevoegen, maar dit is alleen voor liefhebbers. Ten koste van lokvogels zwellen ze op, worden ze zacht en zacht.
Recept 3: Kippasteitjes met kool
Gewoon een geweldig recept voor gemengde vulling. In het hart van kipfilets en koolpuree. Ondanks een dergelijke samenstelling is paneren absoluut niet vereist, het is voldoende om het deeg met een lepel op de pan te leggen, ze denken er zelfs niet aan om uit elkaar te vallen.
ingrediënten: kipfilets (700 gram), uien (2-3 shtyuks), kool (700 gram), ei (1 stuk).
Kookmethode
Crank gehakt en ui. Hak de kool apart, pers het sap uit en meng de kip met de koolpuree. Meng grondig, zout en peper en laat 1 uur in de koelkast staan. Vorm vervolgens de pasteitjes en bak ze in de pan. Het blijkt weelderig en sappig, geschikt voor broodjes in de kou. We gebruiken koolsap om een saus te maken - voeg het toe aan natuurlijke yoghurt, pers het sap uit een halve citroen en voeg een beetje zetmeel toe en verwarm het. Giet over de karbonades en bestrooi met kruiden. Lekker en mooi!
Recept 4: Kipkoteletten met Kaas
ingrediënten: kipfilet (300 gram), kaas (50 gram), witbrood (50 gram, melk (50 gram), ei, zout, peper, paneermeel, plantaardige olie.
Kookmethode
Week het brood in melk met gesneden korstjes. Snijd de kaas in kleine blokjes en snijd de kipfilet en hak deze in een maaidorser of vleesmolen. Voeg het geperste brood toe aan het gehakt, zout het, voeg het ei toe en meng goed. We vormen platte cakes en verbergen in het midden kaasblokjes. We knijpen de randen en rollen broodkruimels. Bak de pasteitjes in een verwarmde pan met plantaardige olie (elk 5 minuten, tot knapperige korst verschijnt). Dek af met een deksel, giet wat water en doe nog 10-15 minuten. De garnering is geweldige aardappelen, rijst, groentesalade.
Recept 5: Kipkoteletten in een dubbele boiler
Als je in een dubbele boiler kookt, krijg je veel plezier - ze kookt zelf, je hoeft alleen het gehakt te mengen en het halffabrikaat in de container te laden. Heerlijke koteletten worden gegeten door stoute kleine kinderen en volwassenen.
ingrediënten: uien (2-3 stuks), kipfilet (1 kg), greens, eieren (2 stuks), boter (70 gram),
Bereidingswijze: hak de ui en gehakt, voeg gehakte greens en gesmolten boter toe. Meng grondig, vorm pasteitjes in de vorm van platte ballen, rol in bloem en verspreid op een dienblad in een dubbele boiler. 15 minuten is genoeg om zachte, heerlijke klontjes te koken.
Recept 6: "Kip Kiev"
Dit gerecht is een symbool van restaurants, niet alleen in Kiev. Kip Kiev - een klassiek gerecht, alleen al wanneer het wordt genoemd, beginnen sommigen te "kwijlen". Men gelooft dat het thuis vrij moeilijk is om het te koken - maar niet met ons recept! Eerst leren we de eenvoudigste manier, daarna komen de beurt en meerlagige gerechten in het bot.
ingrediënten: Kipfilet (800 gram), boter (150 gram), paneermeel (8 lepels), 2 eieren, zout, plantaardige olie om te frituren.
Kookmethode
Het belangrijkste is om de vulling voorzichtig in een gebroken filet te wikkelen, de rol in paneermeel gepaneerd. We hebben de olie in de vorm van repen nodig, dus het is beter om het in stukjes te verdelen en naar de vriezer te sturen. Klop de stukken filet voorzichtig af zodat het vlees intact blijft. Zout en peper het aan beide kanten. Leg in het midden een stuk boter en wikkel het stevig zodat de olie niet lekt tijdens het frituren. Vork of klop, klop de eieren en bereid de crackers in de schaal. Dompel de kotelet 2 keer in het ei en het paneermeel en bak in een pan tot het gaar is. Serveer met groenten en aardappelen.
Kipballetjes - nuttige tips van ervaren koks
Er zijn verschillende varianten van recepten voor koteletten met champignons, bijvoorbeeld met oesterzwammen uit de winkel. Om te voorkomen dat dergelijke hamburgers uit elkaar vallen, verhoogt u het aantal eieren in de vulling. Ze moeten het lijmen en de afgewerkte schaal een mooie vorm geven.
Voor 200 gram champignons nemen we 300 gram kipgehakt, 2-3 eetlepels bloem en 2-3 eieren. Provençaalse kruiden, peper, zout en andere smaakmakers kiezen naar smaak. Het recept is traditioneel - draai het vlees en de champignons, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed. Bak tot ze geplet zijn en stoof een beetje onder het deksel. Heet of koud - ze zijn gewoon geweldig!
Eet smakelijk!
Comments
