Oregano - Beschrijving
Kruid met een mooie buitenlandse naam oregano heeft een meer algemene naam voor Russen - oregano. Deze kruidachtige plant is vrij bescheiden, in het wild groeit hij bijna overal, hij is te vinden op bijna elke rand, heuvel of helling. Het historische thuisland van oregano is de landen van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten, vanwaar het zich over de hele wereld verspreidde, behalve in permafrostgebieden.
Haar bloeiperiode is juni-juli, waarop oregano wordt geoogst. Om het kruid te krijgen, scheuren ze de bovenkant van de stengel 8-10 centimeter lang, het meest zachte deel, dan drogen en hakken. Vanwege de sterke geur wordt vers, zoals specerijen, praktisch niet gebruikt. Gedroogde oregano heeft een aangenaam delicaat aroma en een bittere smaak. Heeft vrij beroemde familieleden - munt en marjolein. Hij wordt vaak verward met het laatste, maar marjolein heeft een minder verzadigde smaak en aroma dan oregano. Oregano wordt gebruikt in medicijnen, koken, parfum en cosmetica.
Er zijn verschillende soorten oregano - Siciliaans, Grieks, Turks, Kretenzer, Italiaans, oregano (oregano) en andere. Elke smaak is anders, omdat klimaat, bodemsamenstelling en andere kenmerken van de plaats van groei, laten hun sporen na. Naast de bovengenoemde voedselsoorten, zijn er decoratieve en technische soorten die worden gebruikt om etherische olie te maken.
Oregano - Eigenschappen
Oregano is een vrij beroemde medicinale plant. Het wordt gebruikt voor slapeloosheid, zenuwaandoeningen, gastritis (lage zuurgraad), geelzucht, reuma, om borstvoeding te verhogen, en voor vrouwelijke ziekten. Ontvangst van oregano verhoogt niet alleen de eetlust, maar ook de algemene toon, versterkt het immuunsysteem, helpt bij seksuele aandoeningen. Thee met oregano wordt gedronken voor hoofdpijn en kiespijn, bronchitis, winderigheid, diarree en keelpijn.
Oregano is strikt gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap (het kan een miskraam veroorzaken), het wordt niet aanbevolen om het vers in te nemen met een zweer, gastritis en aandoeningen van de twaalfvingerige darm.
Oregano - koken gebruik
Oregano maakt vaak deel uit van verschillende pittige mengsels. Het wordt toegevoegd aan vlees, eieren, champignons, groenten, drankjes, sauzen en jus, augurken en marinades.
Verschillende landen hebben hun eigen culinaire voorkeuren. Thee werd bijvoorbeeld gebrouwen met oregano in Rusland en altijd toegevoegd aan het kwas, in Siberië - aan de vulling voor taarten, gemengd met vlees, eieren of kwark. Europeanen voegen zeker een snufje oregano toe aan champignongerechten en Italianen aan pizza.
Oregano Recept Voorbeelden
Recept 1: Ingemaakte inktvis met oregano
Een uitstekend en goedkoop voorgerecht met een geweldige smaak, die niet alleen door liefhebbers van zeevruchten zal worden gewaardeerd. Het kookt snel, terwijl het afkoelt, je kunt het onmiddellijk op tafel serveren. Het wordt meerdere dagen in glazen potten in de koelkast bewaard. Marinade wordt bereid zonder toevoeging van azijn, citroensap werkt als een oxidatiemiddel.
De ingrediënten: inktvis (karkassen, tentakels) - 1 kg. Marinade: 1 liter water, 2 lavrushki, 2 tafel. lodges. olijfolie (kan plantaardig zijn), met een heuvel 1 tafel. lodges. zout, 1 citroen (sap), 2 theelepels kristalsuiker, zwarte peper, 1 theelepel oregano.
Kookmethode
Kook de gereinigde inktviskarkassen maximaal 1,5 (anderhalve) minuut. Het belangrijkste is om niet te veel te belichten, anders zijn ze erg zwaar. Koel en snijd in dunne ringen. Kook de marinade. Pers 3 eetlepels sap uit de citroen, voeg de resterende ingrediënten toe en kook. Giet kokende marinade-inktvisringen, laat afkoelen.
Recept 2: Mushroom Goulash met Oregano
Dit heerlijke gerecht kan het hele jaar door worden bereid. In de zomer en herfst heeft het de voorkeur om boschampignons te nemen, zoals ze zijn aromatischer en kopen in de winter champignons of oesterzwammen. Vleeseters kunnen goulash diversifiëren door kipfilet of borst toe te voegen. Ze moeten worden gesneden en gefrituurd, samen met uien en wortels, en voeg vervolgens paddestoelen toe. Grote plakjes champignons in een dikke tomatensaus zien er erg smakelijk uit.
De ingrediënten: 400 g champignons, 1 ui en wortel, 2 tafels. lodges. tomatenpuree, 1 tafel. lodges. bloem, 200 ml water, zout, laurier, een snufje oregano.
Kookmethode
Snijd champignons, uien en wortels in grote stukken. Bak eerst de wortels met uien tot ze goudbruin zijn en voeg dan de champignons toe. De volgende in de rij is een tomaat, die aan de pan wordt toegevoegd, gemengd en bloem giet. Roer opnieuw en voeg water toe. Zout, doe specerijen en laat twintig minuten sudderen. Champignons worden gekookt onder een gesloten deksel op laag vuur. Serveer op de tafel, enigszins koel, warm.
Recept 3: Kippenpoten met fetakaas en citroen
Het lijkt moeilijk om een nieuw kipgerecht te bedenken. En toch is het mogelijk. Een beetje fetakaas, citroen en oregano en gewone poten veranderen in een feestelijk gerecht met een magische smaak en aroma. Kippenpoten, schenen en dijen zijn geschikt, het belangrijkste is dat het stuk met de huid is, omdat het eronder is dat de vulling wordt gelegd.
De ingrediënten: 4-5 poten, 4-5 grote aardappelen, ½ citroen (sap), 2 tafels. lepel. plantaardige olie, 150 g fetakaas, 300 g kerstomaatjes, geraspte citroenschil - 2 thee l., een onvolledig glas groene olijven (of pitloze zwarte olijven), peper, 1 eetlepel. oregano.
Kookmethode
Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes, voeg zout, peper toe, besprenkel met olie en doe in een vorm waar het gerecht wordt gebakken.
Koken vulling vulling. Verkruimel de fetakaas met een vork of rooster, voeg de schil van citroen en het sap (2 eetlepels) en oregano toe. Voeg zout toe als de feta niet erg zout is.
Verdeel de benen in dijen en drumstick, voeg een beetje zout toe. Veel is niet nodig, omdat Brynza-vulling bevat zout. Til voor elk stuk kip de schil op en doe een paar theelepels van de vulling, laat de schil dan zakken en rasp de vulling lichtjes zodat deze gelijkmatig verspreidt. Leg de kip op de aardappelen en bak (220С). Voeg na 30-40 minuten tomaten, olijven, peper toe aan de vorm. Vet het vlees licht in en bak nog tien tot twintig minuten om een goudbruinere korst te krijgen.
Oregano - tips van ervaren culinaire experts
- Oregano is goed om toe te voegen aan eiergerechten, vooral omeletten, maar het heeft de meest harmonieuze combinatie met aardappelen gebakken in olijfolie, met de toevoeging van tomaten.
- Spice wordt niet lang bewaard en wordt dus niet langer dan twee maanden bewaard. Het verdraagt geen zonlicht, het moet op een donkere plaats in een goed gesloten container worden geplaatst.
