Romige zalm is meer een feestelijk gerecht dan een alledaags gerecht. Het is echter veel eenvoudiger om hun geliefden op de meest gewone dag midden in de week te plezieren dan het lijkt.
Zalm klaarmaken gaat snel en gemakkelijk. De ingrediënten waaruit het gerecht bestaat zijn beschikbaar, behalve misschien de zalm zelf.
Maar behandel uzelf en uw gezin af en toe met een gezond en ongelooflijk smakelijk gerecht, dat is niet alleen mogelijk, maar zelfs noodzakelijk.
Romige zalm - algemene kookprincipes
Ongetwijfeld bevat zalm, net als elk ander onderwaterleven, veel nuttige stoffenmaar dat is niet alles. In zijn samenstelling een grote hoeveelheid melanine, die de cellen van het lichaam gunstig beïnvloedt en een verjongend effect heeft. Daarom moet deze vis worden opgenomen in het menselijke dieet.
Om zalm in room te bereiden, kunt u zowel hele vis als de lendenen of steaks kopen. De prijzen zijn ongeveer hetzelfde, maar de voordelen van gehakte vis zijn niet te ontkennen. Het is niet nodig om de huid te verwijderen, vinnen te snijden en botten te verwijderen.
Roomzalm kan zonder additieven worden gekookt als basis voor bijgerechten zoals rijst, aardappelen, erwten, groenten. Tijdens het koken kunt u ook extra ingrediënten toevoegen, bijvoorbeeld pasta, champignons, zeevruchten, groenten en een volledig onafhankelijk gerecht krijgen. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren.
Naast zout en peper kun je kruiden toevoegen aan de zalm met room, zoals knoflook, hete en niet-scherpsmakende pepers, marjolein, dille, cayennepeper, rozemarijn. Ze zijn allemaal perfect gecombineerd met vis en vullen het gerecht aan met hun aroma.
Versier de afgewerkte vis met takjes greens: peterselie, rozemarijn, dille; olijven, olijven, rode kaviaar.
Recept 1. Zalm in room
Misschien wel het gemakkelijkste romige zalmrecept. Minimale tijd - maximale smaak en voordeel.
ingrediënten:
• vier zalmsteaks (ongeveer 500-600 gram);
• 200 ml room;
• 130 ml water;
• kruiden;
• een halve citroen;
• zout, peper;
• 20 ml olijfolie;
• twee tot drie takjes peterselie en rozemarijn.
Kookmethode:
1. We wassen de zalm, drogen deze af met keukenpapier en wrijven met zout, bestrooi met peper.
2. Citroen in plakjes gesneden, wrijf ze met een vis.
3. Giet olie in de pan, bak de steaks aan beide kanten gedurende twee minuten tot een lichte blos.
4. Meng water in een kom met room. Voeg, indien gewenst, een snufje kerrie, cayennepeper, marjolein toe.
5. Licht gebakken zalmsteaks in een hittebestendige vorm, giet het aromatische romige mengsel.
6. Bak slechts tien minuten op 240-250 graden.
7. Leg de steaks op borden, giet room, decoreer met takjes verse kruiden.
Recept 2. Zalm in room met tomaten en kaas
Het goddelijke aroma en de smaak van zalm in room onder een wolk van tomaten en kaas zullen zelfs de meest kieskeurige fijnproever niet onverschillig laten.
ingrediënten:
• kilogram zalm;
• twee grote vlezige tomaten;
• een half blik ontpitte olijven;
• 200 gram harde kaas;
• peterseliebladeren;
• 100 ml room;
• zout;
• specerijen (een mengsel van paprika, marjolein en andere naar smaak);
• wat plantaardige olie om te frituren.
Kookmethode:
1. We snijden de vis: verwijder de schil, snijd de vinnen, verwijder de botten.
2. Bestrooi de resulterende filet met zout, tijdelijk gereserveerd.
3. Giet kruiden, gehakte olijven en gehakte peterselie in de room.
4. Doe de filet in een blik, vul deze met voorbereide room.
5. Leg de tomaten in dunne cirkels bovenop de zalm en bestrooi alles met geraspte kaas.
6. Bak gedurende 20-30 minuten, de kaaskorst moet een aangename gouden kleur krijgen.
3. Zalm in room met champignons
Het recept bevat geen citroen, maar als u het gerecht een zachte citruszuur wilt geven, kunt u een paar eetlepels citroensap gieten of de schil raspen in de bereide roomsaus.
ingrediënten:
• een pond zalmfilet;
• een ui;
• 200 gram champignons;
• 220 ml room;
• zout;
• kruiden;
• bladeren van dille en peterselie;
• 30 gram bloem;
• 20 ml bakolie.
Kookmethode:
1. Spoel de champignons af, leg ze op een handdoek en droog ze af.
2. Snijd de champignons in borden.
3. Spoel de dille, scheur de twijgen weg en gooi ze weg of laat een andere schotel bereiden, hak de bladeren.
4. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes.
5. Verhit de olie in een koekenpan, bak hierin de ui, voeg de champignons toe, bak 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze blozen.
6. Giet bloem bij de gebakken ingrediënten, meng.
7. Giet de room opgewarmd tot kamertemperatuur, voeg zout en kruiden toe. Roer tot ingedikte saus, dit proces duurt niet langer dan 7-8 minuten.
8. Haal de pan met champignons en room van het vuur, leg de gehakte peterselie erin, meng en verwijder het een tijdje aan de zijkant.
9. We gewassen en gedroogde zalmfilet op een bakplaat leggen, de saus inschenken. Kook 20-25 minuten.
4. Zalm in room met groenten
Een stevige maaltijd die geen bijgerecht vereist. Champignons in zalm met room, indien gewenst, kunnen niet worden toegevoegd.
ingrediënten:
• 400 gram zalmfilet;
• 400 gram aardappelen;
• een ui;
• een citroen;
• plantaardige olie;
• specerijen, zout;
• paprika;
• 150-200 gram champignons;
• 15 gram bloem;
• 160 ml room;
• groen;
• 30-40 gram boter.
Kookmethode:
1. Schil de aardappels en kook, in kleine reepjes, in licht gezouten water tot de helft klaar is. We laten het water weglopen.
2. Champignons en uien worden in blokjes gesneden. Bak vijf tot zeven minuten in olie tot ze goudbruin zijn.
3. Meng de aardappels met de bak, verdeel gelijkmatig in een ovenschaal.
4. We wassen de peper, snijden in twee delen, verwijderen het midden en snijden in blokjes. Verspreid over de aardappelen.
5. De volgende laag zet de zalm, snijd ze in middelgrote stukken. Wrijf de vis voor met kruiden en bestrooi met citroensap.
6. Bereid de roomvulling in een kleine container. Maal greens, meng met gesmolten boter. Giet de bloem, meng goed zodat er geen klontjes meer over zijn. Giet langzaam de room. Breng de saus aan de kook, vul ze met de voorbereide ingrediënten in de vorm.
7. Kook de zalm in room in de oven gedurende ongeveer een half uur.
5. Zalm in room met pasta
ingrediënten:
• 300 gram pasta;
• 250-280 gram zalmfilet;
• 220 ml room;
• een paar takken van dille;
• specerijen, zout;
• teentje knoflook;
• 20 ml olijfolie;
• 60 gram parmezaanse kaas.
Kookmethode:
1. Kook pasta, leun achterover in een vergiet.
2. Snijd de filet in blokjes van twee centimeter breed.
3. Verhit de boter in een koekenpan, verdeel de knoflook, in plakjes gesneden. Bak het letterlijk 15-20 seconden en voeg onmiddellijk de stukken vis toe. Roer, bak een paar minuten.
4. Giet de room, doe de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte dille. Voeg zout en kruiden naar smaak toe.
5. Tomim alle ingrediënten in de pan gedurende ongeveer vijf minuten, waarna we de pasta toevoegen. Meng grondig, dek de pan af met een deksel, schakel het gas uit.
6. Sta zalm in room met pasta vijf tot tien minuten toe, serveer.
6. Zalmroom met garnalen
Om dit gerecht te bereiden heb je een vorm met hoge kanten nodig. Indien niet beschikbaar, kunt u eenvoudig de hoeveelheid ingrediënten verminderen.
ingrediënten:
• 600 gram zalm;
• 230 gram gepelde garnalen;
• grote wortelen;
• ui;
• zout en kruiden;
• vijf teentjes knoflook;
• paprika;
• 400 ml room;
• 40 gram bloem;
• 25 gram boter.
Kookmethode:
1. Doe in de vorm een in dunne reepjes gesneden wortel.
2. Zet in de volgende laag de gesnipperde ui.
3. Verdeel de zalm bovenop de ui, snijd deze in stukjes.
4. Leg garnalen op de vis (garnalen mogen niet worden ingevroren).
5. Verhit de room in een kleine steelpan, voeg de boter, gehakte peper, zout en kruiden toe. Giet de bloem. Roer, breng de saus op laag vuur dik.
6. Giet zeevruchtensaus. Bak twintig minuten op 200 graden.
7. Zalmroom met spinazie
Een origineel gerecht dat perfect is voor zowel een gewone als een dieettafel.
ingrediënten:
• zes zalmsteaks;
• 130 ml 15% crème;
• gemalen peper;
• een grote citroen;
• zout;
• 200 gram verse spinazie.
Kookmethode:
1. Mijn steaks zijn gedroogd.
2. Spoel de spinazie, vouw deze in een vergiet, hak fijn.
3. Was de citroen, schraap lichtjes van de schil en snijd in cirkels.
4. Bedek de bakplaat met folie, leg twaalf cirkels van citroen in twee rijen.
5. We smeren elke biefstuk op twee citroenen, voeg zout toe aan de vis en giet peper naar smaak.
6. Verspreid de gehakte spinazie voorzichtig over de zalm en druk lichtjes op de groenten.
7. Giet spinazie rechtstreeks op twee drie eetlepels room.
8. Bak twintig minuten.
8. Zalm in room met rode kaviaar
ingrediënten:
• 180 gram zalmfilet;
• een kleine bos dille;
• zout, peper;
• twee plakjes 30 gram boter;
• twee tot drie eetlepels citroensap;
• de helft van de lamp;
• plantaardige olie;
• 30 ml witte wijn (droog);
• 80 ml zware room;
• laurier;
• 20-30 gram rode kaviaar.
Kookmethode:
1. Snijd de filet in porties, vet in met plantaardige olie, bestrooi met peper, gehakte dille en zout. Bestrooi met citroensap, leg een half uur opzij.
2. Snijd de uien en bak in boter, voeg laurier toe voor de smaak.
3. Giet de wijn, laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.
4. Giet de room erbij, voeg meer boter toe en laat vijf minuten sudderen.
5. Koel de roomsaus, voeg de kaviaar toe, meng.
6. Leg de steaks op een ingevette bakplaat en bak gedurende tien minuten.
7. Leg de voorbereide zalm in borden, giet saus met room en rode kaviaar.
Romige zalm - nuttige tips en trucs
• Kies voor het koken van zalm in room een room met een hoog vetgehalte, zodat het gerecht veel malser en smakelijker wordt.
• Bijna elk recept omvat het vooraf marineren van vis in kruiden en citroensap. Het sap uit citrussen persen zal niet moeilijk zijn als het fruit iets op de tafel wordt gerold en op zijn handpalm drukt.
• Zalm kookt snel, dus het is niet nodig om de kooktijd te verlengen.
• Gebruikte kruiden zoals paprika's kunnen het beste in een vijzel worden gemalen. Poederkruiden geven niet zo'n rijk aroma.
• Vissen die in hun natuurlijke habitat leven, zijn veel nuttiger dan hun tegenhangers die in kunstmatige reservoirs leefden.
